ミニバーグ

今日は台風が来ているので大雨で、昨日とはガラリと変

わって寒いですね。こんな日はヘルシーでダイエット効果

のあるお雑炊もいいですね。

実はただ今ダイエット中なのです。今年の１月下旬から

初めて、現在体重は3～3.5kg減になりました。

冬からだったので当初は２～３週間夕食は毎日材料を

変えてのお雑炊三昧でした。この時点で１kg強減がや

っとでしたが、毎日ご飯を１/２に押さえて実施してます。

ちょっと画像がボケてしまいましたが、今夜のお雑炊は

にんにく、しょうが、長ネギの各みじん切りをゴマ油で炒め、

人参と大根のいちょう切り、しいたけ、えのきを加え油通

し出来たらお水を500ml位加え、固形スープの素を入れ

野菜が柔らかくなるまでぐつぐつ煮込みます。

ご飯１膳（２人前）と油抜きした油揚げ千切り少量（入れ

ると特に美味しい）、小松菜をたっぷり加え、塩、コショウ、

お醤油で味を調えます。

最後にとぎ卵１ケを入れて盛り付けます。

ゴマを振りかけて出来上がり！！

■ミニバーグ

お雑炊だけでも十分お腹が膨れますが、今夜は豚＆

牛の合挽肉があったので玉ねぎを加えたミニバーグも。

合挽肉に玉ねぎみじん切り、こしょう、ナツメグ、卵白

（お雑炊あけ用からちょっとだけ拝借）、ゴマ油で練り

焼き、フライパンに残った油にソース＆トマトピューレ、

こしょうを加えたソースをかけます。

カリフラワー＆さやえんどうのボイルしたものを添えて

みました。

筍は酢の物にも合うので、今回は筍とアスパラを焼いて削

ぎ切りにしたものと保存してあったほたて缶も加えた酢味

噌和えにしてみました。　

お味噌にお砂糖を少し加え、お酢と合わせます。お酢は

寿司酢をいつも利用してます。酸味を押さえ、どんな酢の

物にもそのまま使えるから便利ですよ。

■筍と野菜のカレー風味煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらは筍を短冊切りにして、じゃがいも、人参、大根の

ぶつ切りに削り節のだし汁にお砂糖、日本酒を加えて煮

ます。カレー粉を振って少しだけスパイシーな味付けで。

最後に大根の葉の細切れを加えさっと沸騰させたら、火

を止めます。いつもの煮物と変化をつけてみました。

■大根とほたて缶のサラダ

ほたて缶がまだまだあるので、大根と合わせたサラダに

してみました。大根の千切りに塩をまぶし、１０分くらい

放置し、よく絞ります。ボウルにあけ、ほたて缶の汁は

入れずにほぐして加えます。マヨネーズ、レモン汁、ブラ

ックペーパーを加えるだけ。

サニーレタスを花びらの様に広げたトレイにサラダを盛

りつけます。

どれもビールと相性がよいので、ビールで乾杯！！

筍ってほんとに美味しいし、料理法はたくさんあります。

筍ご飯や炊き合わせももよいけど、ちょっと趣向をかえて

こんな焼き物もご飯にも、お酒のお供にもいいですよ。

筍はあらかじめ茹でて水分をふき取り（■筍料理１参照）、

お醤油に軽く潜らせておきます。

黒ゴマをすり、さらに別の黒ゴマを加え軽く擂ったら味噌と

お砂糖を加え、先の筍と鮭に塗り、焼いたもの。

絶品、おススメデス！！

付き添えには、三つ葉とわかめのサラダを添えました。
　　　　　　　　　　　　　　　

少し遅いですが筍料理のおいしい季節ですね。

この筍の季節になるといつも料理するのが、このフライ

です。

筍とチキンのフライにキャベツをたくさん添えて、おソースを

かけて食すのが大好きなのです。

今回は、カリフラワーのフライもプラスしました。

筍は皮のままぬかを加えて１時間以上湯がいて、一晩寝か

しておきます。

翌日、筍の皮をむきよく洗い、５ｍｍ位の厚さに切り、水気を

切っておきます。

カリフラワーと鶏肉も一口大に切り、それぞれ小麦粉（米子も

少し加える）、玉子、パン粉の順に衣を付けて揚げます。

キャベツの千切り、トマト、レモンを添えて出来上がりです。

今夜は、手作りの干し大根の溜まり付けとチーズ入りパン、

ソーセージ入りバケットとビールで乾杯でした。

今日のようにちょっと肌寒いひにはチーズフォンジュもいいかなと思って、

作ってみました。

チーズフォンジュの元は鍋にグリュリエールチーズとエメンタールチーズを

１００ｇ、白ワイン７５ｍｌ、コーンスターチと白こしょうを加えたものをとろり

とするまで暖めるだけのいたって簡単なもの。

白身魚、ｳｲﾝﾅｰ、ブロッコリー、アスパラガスは適度な大きさに、

ジャガイモ、玉ねぎは１口大のくし型にそれぞれ切り、ボイルします。

あとはバケットも併せて金串にさし、お鍋のチーズフォンジュの中に

入れ絡めて食します。

　　　　　　　　　　　　
今回初めてブログを立ち上げることになりました。

テーマは、私の大好きな料理、しかも和食、洋食、時にはエスニック料理

にもチャレンジしていきます。

■パエリア（２人前）を作りました。