さかな屋くんのブログ https://ameblo.jp/shishowdh/ 魚屋です気ままに魚のことをつぶやいています ja 頑張れ百合ちゃん ここ最近朝家を出る時気温が4℃とか
車の窓も凍ってる
もう１２月が来ようとしているのに
コンクリートの隙間からユリが咲いています




]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12775862578.html Wed, 23 Nov 2022 04:53:37 +0900 春の味覚盛り込み寿司
春の香桶寿司盛
]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12736915688.html Mon, 11 Apr 2022 21:01:56 +0900 お婆の為だけのお節料理 お婆の為だけのお節料理
当地域では
お雑煮にはハマグリが必須です
その昔
うちの村は鉄山(日本刀の原料玉鋼を作っていました)が主な産業で
もののけ姫のモデルとなった中国産地に有ります
製品は小舟(桴)で千種川を下り、赤穂の港まで運び
帰りに日持ちのするハマグリを買って帰って食してた事が発端と思われ千種川流域のお雑煮にはハマグリが必須です
蛤の出汁が効いてとても美味しい雑煮です



]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12720073656.html Sat, 08 Jan 2022 07:34:00 +0900 魚屋のクリスマスケーキ寿司 魚屋のクリスマスケーキ



]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12720072239.html Sat, 08 Jan 2022 07:18:44 +0900 今年も降りました 今年も降りました






]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12720072026.html Sat, 08 Jan 2022 07:15:02 +0900 結い工房さんのアニマルケーキ 結い工房さんのアニマルケーキです
食べるのに躊躇します(^^;



]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12720071752.html Sat, 08 Jan 2022 07:12:08 +0900 メダイ ② 大型は超高値ですが
小型なのでリーズナブルな価格ですd(^-^)
例によって
皮と身の間の脂が美味しいので
姿造りは
半身は皮を引いて
もう半身は塩を振って炙りにしました
めちゃ旨です
]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12700000795.html Sat, 25 Sep 2021 06:41:16 +0900 テンジクタチウオ 天竺太刀魚
瀬戸内海でとれる通常の太刀魚とは違って
目と背びれが黄色く
体高が高いので体長が短く見えます
主に九州以南でとれ、関西に入荷するのは
大型の物が稀に入荷しますがめっちゃ高い高級魚です


脂がのって美味しいです

太刀魚は塩焼きが最高に美味しいです
刺身にする場合は皮が固いので飾り包丁を入れるか薄造りにします
塩をふって炙ってみました
炙りにぎりめちゃ旨です


]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12689721846.html Sun, 01 Aug 2021 11:58:59 +0900 シマイサキ シマイサギ  シマイサキ
こちらでは
スミヤキと呼ばれています
顔を拭って顔に炭が付いた炭焼き職人の様に見えるからでしょうか？

今回は姿造りにしましたが
身は淡白なのでオススメの調理法は
皮ぎしが美味しいので
皮ごと食べられる塩焼き
炙り刺身
湯霜造りがオススメです

]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12685231128.html Thu, 08 Jul 2021 14:14:06 +0900 マグロの皮の湯引き
マグロの皮の湯引き
本来は皮に付いたウロコや筋、身をキレイに
こさげ落とすのですが
あえて皮ぎしの身を残しています
これがまた美味しいんです
コラーゲンたっぷりヘルシー
今の時期ポン酢が合いますウインク


]]> https://ameblo.jp/shishowdh/entry-12675820660.html Fri, 21 May 2021 13:56:09 +0900