ブログ書く元気が！！

さて、先月沖縄に行ってまいりまして、そりゃ楽しい、

美味しい、うれしい・・・の日々でした。

珍しいもの、食べた事ないもの・・・ワタクシ比較的

抵抗なく食べる方だと思います。

中でも、私が是非食べてみたかった食材、

クワンソウ（秋の忘れな草）なんですけど・・・・。

お茶だけじゃなく、炒め物とかにも良いのです。

火を通しても野菜独特のシナシナっとした感じにならず、

シャキシャキと歯ごたえを楽しめる一品でした。

さらに本島北部では、

これ、実は海藻なんですが、熱に溶ける性質を利用して、

パッケージの写真みたいに、熱して固めてっていう・・・

そういう煮こごり風のような（モーイ豆腐って言うんですって）

そんな食材を調達致しました。

これに関しては、アレンジを考えているので、

まだ調理してないのですが、とっても楽しみな逸品！

さらにこの時期、お鍋といえば・・・ゆずコショウなんでしょうが、

沖縄から買ってきたシークヮーサーこれで、

すでに製品化されてはいますが、購入したところ

苦みがきついように感じたので、私は、独自ブレンドの

オリジナルのシークヮーサー胡椒を作りました。

本島の中南部に戻ってからは、泊漁港で、新鮮な魚貝類を購入、

コンドミニアムで、調理して・・・はじめて調理するものばかり！！

課題は残るものの・・・とっても楽しんで調理出来ました。

宿泊施設の近くには、コーヒー専門店があり・・・・

生豆を購入しました。もっと時間があれば・・・宿泊先で、

手焙煎するんですが、購入したのが最終日・・・・。

東京への楽しみにと・・・食材を乗せチルド便で我が家行きと

なったのであります・・・・。

あぁ・・・思い出す事、忘れたくないこと、わんさか！！

写真も徐々にのせていけたらなぁ・・・。

沖縄系の食材が多い！皮つき三枚肉なども普通に

売っていたりするのです。

さて、昨日に引き続き・・・今日は、ってか先ほど

何故か？！！我が家にある島らっきょうと

ゴーヤなんですけど・・・（あばしゴーヤが売り切れだった）

それで何か作ろう！と思いたちまして・・・

ゴーヤはワタを抜いてそのまま輪切りにして・・・

島らっきょうも洗って、薄皮も剥いて・・・

（微妙に指先がらっきょうのかほり）

そして我が家にある

ガラス浅漬け器（大）V2064

￥1,869

楽天

これに沖縄のあら塩と、昆布と、粉末乾燥した

島トウガラシを揉みこんで漬けたのさぁ！

ゴーヤは1/2本しか使ってないから・・・・

残りは、明日の自家製野菜ジュースに投入致します。

ゴーヤのビタミンCは、レモンの4倍もあるそうで、

私のような微妙なお年頃の人には、特にお勧めな

食材なのよ！正直、夏場だけじゃなく、

一年中食べていたい食材の一つなのよ・・・。

今回もう少しで・・・沖縄旅行へ行くので、ゴーヤを

大人買いして・・・滞在先で干し野菜にするわ！

海辺で干すと・・・もっといいかも！

食材を海水で洗って天日干ししたら・・・

潮風と南国の空気ごとお持ち帰り出来そうだわ・・・・。

さて・・・せっかくのイイ食材を使っても夜更かしは

よくないわねぇ・・・。

とっと寝ることにするわぁ・・・・。

保存食を作ったり、ジャムを作ったり、漬物を漬けてみたり、

趣味が色々ありすぎて・・・

これから秋にかけては・・・やはりプリザーブの季節。

そして・・・私の大好きな沖縄に今月はお料理修業に

（道楽ともいう・・・）行ってまいります。

私の田舎の北海道とは、真逆の気候のためか、

見る食材すべてが新鮮です。

さて、沖縄といえば泡盛が有名ですよね！

はじめて飲んだ感想は・・・コクがもう少しほしいなぁ・・・

そういったことから・・・泡盛で色々漬けてみようかと・・・。

まぁ・・有名どころは、島トウガラシをつけたコーレグース

なんですけど・・・。

それじゃ・・・芸がないので、有機栽培の焙煎コーヒー豆を

おもむろに投入いたしました・・・。

数日後・・・・なにこれ！美味しいじゃない！

アイスクリームにかけたら・・・大人の味だわ！

しかもコクが・・・・！！

さらなる・・・私の挑戦・・・。

本日泡盛で、シークヮーサーに黒糖を入れてつけてみました。

シークヮーサーは、漬けすぎると独特の苦みが出るので、

時期を見計らって・・・そうそうに引き上げる予定！

最近は、スーパーに生のイチジクも並んでいるので、

それも漬けこみたいと思います・・・。

そして・・・・メインの沖縄５泊旅行！！

島の野菜や色んな調理法学んで、沖縄のおばあのような

元気に年を重ねられたら・・・。

もちろん・・・２度目なのですが、

ホテルじゃなくて、自炊出来るコンドミニアム型の

ところに泊ります。私は、こういう滞在の仕方が大好きだわ！

今から楽しみでもあるのだ！

やはり・・・暑いときには、暑い地方で食べられている料理に

学ぶのが一番だと思いますよ。

食べ物は、その土地、その土地で意味があって食べられて、

今に至っているわけですから、そこから学ばないのは、

損なような・・・気が致します。

沖縄といえば、定番中の定番のゴーヤチャンプルー！

・・・・・と言いたいところなのですが、

スタミナ料理を食べるのにも・・・食べたいと思うような・・・

食べるためのスタミナが必要なほど、バテてしまっている、

そんな時のために、その前菜やドリンク類で、

まずは、身体を元気にしなければ！

そこで、ハーブの王様ヨモギが効果的なんですよ！

沖縄では、フーチバーと呼んでいて、色んな料理に使います。

ヨモギだけでも日本では、かなりの種類があるのですが、

沖縄のこのフーチバーは、ヨモギ独特のあの強い香りが

無いんですよね、ですから色んな料理にも使いやすいんですよ。

私は、常々こちらのサイトにお世話になっているのですが、

もちろん、現地に行っても飲んできましたよ！

無添加・無農薬ヨモギ入りさとうきびジュース

全然クセがなくて、飲みやすかったです。

さて、ヨモギには、解毒作用があるのは、もちろんのこと、

ガン抑制因子を増加させたり、免疫力をアップさせる

すぐれもの・・・・さらには、豊富に含まれる食物繊維と、

血中のコレステロールを下げる作用があるのですよ！

豚肉料理の多い沖縄ならではの知恵ですよね・・・。

フーチバーじゅーしぃー・・・という雑炊も

そういう意味があって食べられているんですよ！

いきなり、ご飯は重すぎるなぁとか、バテ過ぎて、

食事もちょっとという時に、私は、このジュースを

飲んでいます・・・。お腹の調子も良くなりますし、

ほどよく、スッキリしたさとうきびの糖分で、元気になります。

しかも・・・ここからが、私の一番のお勧め！

このサトウキビジュースなんですが、

さとうきびってすぐれものでね！動・植物性油の酸化を

抑制したり、さとうきびに含まれる

へミセルロースっていう成分が、何でも抗酸化作用が

あるんですよ！そうです！若返り、アンチエイジング、

さらには、便秘解消で御肌にイイ！

そうして・・・身体を整えた後に、

これまた・・・ピリ辛の沖縄のタコライス！！

食欲をそそります！

関東でも沖縄料理のお店が数あるんですが、

首里天（すいてん）

ここで、スタミナ料理の美ゅらぶたを食べる！

これで、私は、夏を乗り切ります。

All About 「暮らしの歳時記」 なぜ「土用の丑の日」にうなぎを食べるの？
All About 「食と健康」 夏バテにおすすめ! モロヘイヤで栄養補給

私は沖縄派！

人やモノや出来ごと・・・すべては、出会いだと思います。

例えば、デパートでもスーパーでも書店でも・・・

たまたま立ち寄って、そこから発見することもあるのです。

小さな発見から大きな発見まで・・・。

さて、私が沖縄に呼ばれたと感じたのは、

自分や家族の健康の事に興味が湧いたから。

それも・・・実家が千葉の友人との会話からなのです。

その友人は、父親が造園業、母親が農業という家庭で、

私と同じ、看護師なのですが・・・・。

夜勤の時は、病院から食事が出るのですが、

そのご飯（米）を彼女は、不味くて食べられない！

そう言った事から～めぐりめぐって、沖縄になるのです！ｗ

それまで、あまりというか、まったく食に関して興味がなく、

どちらかというと、夜勤で出される食事も

美味しくはないですが、家族の分を作っていた私にとって、

唯一、食事の支度をしなくていい！！ありがたい！

そんな感覚しかなかったので、彼女の発言は、いささか

わがままなの？とまで思ってしまいました。

ですが、彼女の話しを聞くと、農家の米は、自分で食べるものに

農薬なんて、かけてないよ・・・。とか、作ってる野菜も同業と、

物々交換みたいにしてるし、その野菜も農薬なんて

かかってないし、採ってすぐ食べるからねぇ・・・。

そうか！そういう理由で、食事を不味いって言ったのね。

今では、添加物だの、食の安全だの騒がれ出してから

食への意識の高さは、一般的だと思うのですが、

そのころの私には、眼からウロコが何枚も落ちた気分でした。

そんな中、北海道出身のワタクシ・・・・。

その友人と気温の話しをしておりました。米どころといえば、

東北って、イメージだったのに・・・ここ数年、お米の品評会で、

賞をとるのが、北海道なんだよ・・・とか、そのうち、

リンゴが名産の青森の座も北海道になるのかもねぇ。とか、

そんな話しをしていました。

実際、私の子供の頃とは、考えられないような気温を

昨今の北海道では、感じることが多くなりました。

温暖化とか・・・そんなことを言うつもりは、ありません。

アスファルトだとか、その他人工物が増えたことも

原因の一つではあると思うけど・・・。

でも実際に、夏場の気温が高くなっているのは、事実。

そこで、沖縄ですよ！沖縄の文化は、中国の文化と

切り離せないのですが、沖縄県民は、日本人ですので、

昨今の中国のような、品質より量のような感覚ではなく、

まさしく、医食同源を良い形で継承しているように思います。

クスイムン（薬になるもの）、クスイナタン（薬になりました、

ご馳走様と同義語の最上級の言葉）

そんな、食文化の沖縄、しかも食べ物に関する考え方、

調理法、食材、真面目に勉強したいものです。

ってことで、今行きたいところ・・・それは・・・

てぃだぁかんかんの

沖縄ですよ！！

食に関する事に、なかなか手をつけられず、

・・・・・とここまで、言い訳という前置きを致しまして。

実は、ワタクシ・・・26歳になってはじめて喘息を発病し、

それからというもの・・・心を入れ替えるどころか、

まだ、20代でしたので、そのころは、自分の身体を

過信してまして、不摂生な毎日を送っておりました。

それから・・・月日は流れ30代の後半あたりから、

なんとなく、少しずつ身体のあちこちに変化が訪れまして、

40歳を前に、そのたび重なる不調を気のせい？と

誤魔化せなくなっていきました。

それから～色々出会いもあり、自分自身が聴く耳を

もてるようになってから、自然と食に、生活にと・・・

視野がそちらへ移動するようになりました。

さて、去年あたりからでしょうか、たまたま色んな

出会いの中で、沖縄というキーワードが、

頭から離れません。

精製糖などの使用を既に、数年前からやめていまして、

使用する糖類は、麦芽糖や蜂蜜、黒糖などを使用して

いたのですが、元来の突っ走る真っ直ぐな性格から

畑を借りて、その年のお野菜は、全部畑で無農薬栽培、

じゃあ・・・・お砂糖も手作りしたい・・・。

はい！そこで、ワタクシ、色んなホームページをめぐり、

趣味で自家製の食べ物をブログにアップしてる方の

砂糖作りのページにたどりつきました。

その方、サトウキビから作っていたのですが・・・・

そのサトウキビの色が何とも・・・・残念な感じ・・・・。

実は、私も近隣の沖縄のアンテナショップに行っては、

サトウキビを探しておりましたが、パック入りされた

サトウキビは、どれもやはり残念な色だったわけで・・・。

私が、感じたのは・・・生き生きとしたみずみずしさが、

感じられなかったという意味・・・。

そういう時に、出会いと言うのはあるものです。

てぃらぁ（サトウキビに特化して扱っている無農薬土壌で

育てたさとうきび（うーじー）の通販部）

（ちなみに、全然違いますよ！私が見たパック詰めの

サトウキビが、70代の汚肌なら・・・・ここのサトウキビは、

産まれたばっかりの赤ちゃんのお肌のような感じ！）

ここに、出会ってしまったのでした・・・。

で、実は、（ここから本題ね！）そこのサトウキビが、

我が家の冷蔵庫の中にあるのです！

サトウキビの話しは、どうも私、思い入れが強いので、

次の機会に致しますが・・・。

そういえば・・・・最近パンも焼いてなかったし・・・

どうせなら天然酵母を作ろうと思いたったわけ・・・・。

それなら・・・近隣のスーパーで購入予定の色んなフルーツで

作った天然酵母と、このサトウキビを原料に作った

天然酵母で、パンの味比べをしたいと思っているのです！

両親を起こしては、行っていた記憶が・・・・。

もちろん、もう大人ですから・・・夜のトイレは、

怖くないですけど・・・でも・・・公園などの

トイレは、夜中も昼も・・・この大都会東京では、

一人では・・・行けません・・・・。

安全を考えると仕方ないかもしれないですけど・・・。

あとは・・・夜道の一人歩き・・・・しかも

交通量とか、歩行者の少ない住宅街ほど・・・

危険を感じてしまいます・・・。

私って、結構小心者？というか・・・用心深い？

昔・・・雪国に住んでいたころ・・・

まだ・・・18時くらいだったのですが、真っ暗で、

バスを降りたら・・・すれ違いざまに・・・・

痴漢にあってしまった事があって・・・。

えぇ・・・・即・・・大声で撃退しましたが・・・・

そういう事って、結構トラウマになるものです。

夜は、やっぱり・・・危険だわ！

・・・・ということもあり・・・お家で楽しむ方法を

現在模索中です。

屈強なボディーガードを雇える財力があれば・・・

どこにでも・・・いけそうですが・・・

一人ってことになると・・・・そういうわけにはいきません。

ちなみに・・・・世に言うお一人様・・・・。

それに関しては、私、殆どクリアできます。

夜以外であれば・・・・。

自給自足とまではいきませんが、そこそこ

収穫期になると、殆どお野菜は、スパーなどで

購入することなく、済ませておりました。

私が、使用していた畑は、周りの人達も

農薬禁止という制約があるので、

とても安心して、育てる事が出来ました・・・・。

その代わり・・・・手入れは大変だったのですが、

知らないというのは、本当に罪な事と感じました。

雑草だとばかり思っていた・・・・

これねスベリヒユって言って食べられるんです。

しかも栄養価も高く、最近では、美容液の中にも

その成分が使われるほどだとか・・・。

はじめのうちは、ポイと捨てていたけれど・・・・。

もちろん、無農薬の肥えた土壌で育った雑草です！

安心して、食べましたよ・・・。しかも調理方法も

様々なんです。

で、肝心の私の畑ですが・・・・元来の新しいもの好き。

珍しい野菜やらお花やら・・・ハーブを植えていましたよ！

今年は、忙しいので、ベランダ農園になりますが・・・・

いつか！いつか！1ａくらいでいい・・・

自分の畑を持ちたいという野望が！！

休耕農地の話しを聞くたびに・・・近くなら・・・

絶対に耕すのに！そう思っているのです！

さて、本日は、オールドローズの植え替えをします！

土をいじるだけで・・・・気分が違いますね！

すべてごちゃまぜで、謳歌したいと考え、

HNをチャンプルーから拝借致しました。

今後は、私の中の気に入った食べ物、

場所、植物・・・・そして世界観を少しでも

共感して頂けたら幸いと思います。

今後は、お料理をｆ含め、色んな事に挑戦して

いきたいなぁそんな思いで・・・綴っていけたら

いいと思います。

駄文ではありますが、よろしくお願いしますね！