https://ameblo.jp/shokuiku-bz/ 食育って何でしょう。私たちの考える食育の答がここにあります。 ja

今回、2級のカテゴリー②「日本人と健康」の講師をさせていただきました飛高佳代
です。
　学生時代に管理栄養士の資格を取得し、食品メーカーに就職。開発、企画、営業と従事し、食をさまざまな観点から見るクセを学びました。現在はその経験を活かし、店舗開発やメニュー開発、マーケティングなどを行いつつ、フードコーディネーター養成の講師をさせていただいています。
また、管理栄養士として、メタボリックシンドロームの方々へのカウンセリングも行っています。



　普段の講義では1年間という期間の中で、私の持っているもの、経験してきたことをできるだけ多く受講生の皆さんへ伝えていくことを考えています。
　今回、登壇させていただいて、生活習慣病などに関してという少し難しい部分を限られた時間の中で、複数の方々にいかにわかりやすく伝えていくかということの難しさをとても痛感しました。
　噛み砕いて話をすることで時間を取りすぎるわけにもいかないし、専門用語ばかりではわかりにくいという点でとても苦慮しました。メタボリックシンドロームのカウンセリングも、病気と健康に関してを限られた時間の中でという点は同じなのですが、対一人と対複数ではやはり勝手が違いました。今後はこの点を考慮しながら、よりわかりやすい、聴いていてためになるような講義にしていくことができればと思っています。

　講義の中でもお話をさせていただいたのですが、本当に人それぞれいろんな考え方をお持ちです。その考え方の今後の指標となることをお伝えすることができたら、そして、それが生活の中でより多くのことを考えるきっかけにしていただくことができたら嬉しいと思っています。

　現在、今までの活動に加えて、日本独特の食文化である箸に関する活動のお手伝いをさせていただくことになりました。食文化と食育はとても密接な関係にあるものです。
　箸づかいの乱れは食生活、食環境の乱れとなると言われています。日本人としての根底の部分にあるものもプラスした形で、健康・食育の考え方を皆さんにお伝えすることができたら嬉しく思います。そして、それを基に皆さんがステップアップしていく一歩としていただければ、とても嬉しく思います。

どうもありがとうございました。


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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10414023921.html Fri, 18 Dec 2009 16:26:03 +0900 増大することが2つの研究で示された。
「現在、腎疾患における食事の役割については限られたデータしかない。
さらに研究を重ねる必要はあるが、われわれの研究から、ナトリウムの多い食事や
人工甘味料の入った炭酸飲料の摂取が腎機能低下の原因となることが示された」
と、両研究を行った米ブリガム・アンド・ウィメンズ病院（ボストン）のJulie Lin博士は述べている。
日本経済新聞より[2009年11月2日/HealthDay News]
http://health.nikkei.co.jp/hsn/hl.cfm?i=20091112hk001hk
---------------------------------------------------------------
この記事をみたときにまっさきに浮かんだものは挿絵画像にものっていましたが
やっぱりファーストフード。
すべての腎臓に関する病気についてはいえませんが、腎臓病などを持っている
方の食事は「塩分制限食」と「低たんぱく」といったものがよくあげられるポイントです。
普段から塩分の高い食事を摂っている人はその分、腎臓に負担をかけてしまって
いるのもうなずけるはず。
また人工甘味料使用炭酸飲料についての関連付けが今回の
研究では新しい気づきでしたが、普段から飲んでいる何気ない飲み物って
いわゆる「甘い味」が少しでもついているようなものの表示をよぉくみて
いただけるとやたらカタカナの長い表示が目につきます。
これが人工甘味料に値します。

お砂糖はあまりカロリーとってもよくないし、なんせ太るし。
　　　でもこの飲み物ってカロリーオフとかゼロって書いてあるから
　　　やっぱこっちでしょ

といった声をよく聞きますがその魔法の甘みはこの人工甘味料のおかげ

普段から飲み物を外で買う事が多い方、とくに甘い系を好む方は要注意です

また意外と「高塩分食」と「人工甘味料」の組み合わせって外食やお店で
買ってくるようなお総菜にもつかわれている可能性があります。
加工食品を作る工程で何らかの目的でつかわれることがあるからです。

もちろん、まったくとることを制限するのは現代の社会からして無理にひとしい。
それこそ、完全なる自給自足生活など送らないと難しいかもしれません
ただ、見えないところにもいろいろあるんだろうな～というキモチを持っているか
どうかによって摂取する量も結構かわってきます。

自宅の冷蔵庫にあるものとちょっとした基本調味料だけで食べるおかずに
ご飯とお味噌汁。
これで十分身体には欲している栄養がまかなわれることもあります。

おひとりさま、家族くらいの単位であれば毎日の料理の豪華さよりも
何と何で作ったものが食卓のお皿の上にのっているのか
これが重要なのです。
毎日忙しい中ですべてのおかずを手作りなんてありえない！！
という声もあるかもしれませんが、そう豪華さばかり求めなくてもいいんです。

それよりもお魚が切り身で泳いでいる絵を描く子より
ちょっとでもお手伝いなどして
「今日の●○、私がやったのぉ～」と話すほうがよっぽど食育。

見た目だけの勝負や完成されたものだけを食べるのでなく、
作った工程がみれるようなものを多く頂きたいものです。

そうすれば、トータル的な量としてはかなりかわってきます。
毎日の食事から健康づくりは簡単にできるので、ちょっとした心がけを自分の身体に
してあげましょう！

もちろん、たまにはジャンクフードもおいしく食べて友達とワイワイお話してみるのも
楽しいですもんね～！
食が豊かというのは本当にすばらしいことですし

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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10392061382.html Thu, 19 Nov 2009 18:24:47 +0900 毎年11月は生活習慣病の中でもとくに重要な「糖尿病」に関するキャンペーン（？）が
行われることをご存じですか

この時期ということもあるんでしょうか？
糖尿病診断に新しい基準が策定されたという記事も11月になって掲載されています。
◆糖尿病：診断に新基準　血糖値に加えて…ヘモグロビンＡ１ｃも
【毎日新聞　2009年11月2日　東京朝刊】
http://mainichi.jp/select/science/news/20091102ddm012040061000c.html

11月14日は国際糖尿病デー、11月9日～15日は全国糖尿病週間です。
これをもとに各地では糖尿病に関するフォーラムやセミナーなど
各地で開催されるようです。
乳がん予防ではピンクリボン活動というけれど
糖尿病ではブルーライトが各地で点灯されたりします。
点灯場所はこちらからチェック

◆糖尿病：「２０年後には４億人超」国際機関が警告
【毎日新聞　2009年11月4日　15時00分】
http://mainichi.jp/life/health/news/20091104k0000e040082000c.html

記事より↓
２０～７９歳の糖尿病による死者数は現在、世界で年約４００万人に達し、総死者数の６．８％に上る。
このことから、１０年時点での治療費など糖尿病への支出総額を推計すると、
最低でも３７６０億ドル（約３４兆円）に達し、世界全体の健康管理費用の１２％になるとした。
３０年までには、４９００億ドル（約４４兆円）に膨れ上がり、貧困拡大につながる恐れを指摘した。

貧困拡大に糖尿病・・・なんだかピンとこない感じですがいったん糖尿病にかかってしまうと
病気になったという身体的なリスクからはじまり、まさかの社会的なリスクなども引き起こすという
大変な病気であります。
住宅ローンが通らないという話には驚きですよね((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

厳密にここでいっている「糖尿病」とは主に後発的に罹るタイプのことで
いわゆる生活習慣病のひとつとされています。
先天的というか子どもの時期に発症される方は主に「Ⅰ型糖尿病」といい、
原因が異なります

食習慣や運動習慣といった生活習慣によって発症する糖尿病の予防には
基本的なスタイルを無理なく行う事によってだれしもが発症するわけではありません。
糖尿病はよく「親からの遺伝だな」と言われる方がいますが、もちろん遺伝的要素も
ありますがそればかりが原因ではないのです。
詳しくは健康・食育マスター講座にてお伝えしています(ここは宣伝デス)

糖尿病が直接死亡原因というわけではありませんが
様々な合併症も引き起こし、間接的に健康から遠ざかってしまう事もある
あまり痛みなども感じずに発症する糖尿病。
この11月、師走前のあなたの身体の状態を振り返るきっかけにこの病気に
関することを少しのぞいてみませんか？

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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10381558790.html Thu, 05 Nov 2009 20:26:15 +0900 http://www.unicef.or.jp/handwashing/mb/index.html

先日から医療従事者を優先的に新型インフルエンザに対する予防接種が開始
されました。
各機関には問合せの電話など殺到していたり、医療従事者という言葉の定義
自体も解釈の方法が異なるなど現場でも混乱が生じているのだそうです。
季節性も含め、かからないようにするには個人での対策としてどんなことが
有効なのでしょうか？
厚生労働省のＨＰからも新型インフルエンザに関する情報が細かく公開されて
います。漠然とした不安で毎日を送るより、正しい情報から判断し、
身近にできることから実践していきたいもの。


そして厚生労働省から作成されている感染拡大予防ポスターの３つのポイント
の1番目にあるのが「こまめな手洗い・うがいの励行」。
マスクをするのは感染を広げないための二次的な予防となり、
まず最初に行うべき内容は基本の基本、手洗い・うがい。

この基本動作についてきちんと皆さんは励行されていますか

きちんと手洗いをするということは意外と時間がかかるものです。
ちょっと水で手をこすって終了！では手洗いとはいかないのです。
きちんとした手洗いの方法をこの機会に確認してみてはいかがですか？

今回、紹介する手洗いの方法はユニセフから。
ちょっと異色な関係だと思いませんか？

ユニセフというと飢餓と闘う国の子どもたちを救う活動をしている団体
といったイメージがあります。

日本のように公衆衛生環境が悪い中で、病気に罹りやすい状況。
だからこそ世界各地の子どもたちが手洗いを通して救える命を・・・
という気もちが込められた取り組みなのです。

ユニセフのサイトではこんなコピーが打たれていました。
10月15日は世界手洗いの日。
世界各地で子どもたちがせっけんを使った正しい手洗いをします。
「世界手洗いダンス」で、手を洗って、手をたたいて、笑って、
ひとつになって世界の子どもたちと手をつなぎませんか。


日本の子どもたちは世界に比べて大変、恵まれた環境にいるのは間違いないです。
しかし、この手洗いの大切は世界共通のことですね。
今年から日本でも世界手洗いの日にちなんだ活動がはじまったそうです。
インフルエンザ防止としても手洗いの方法について今一度見直してみてはいかがですか？

手洗いダンスは50秒程度の時間で、手洗いの6つのポイントがきちんと
つまった内容になっています。
手のひら
つめ
親指のつけね
手の甲
指の間
手首



子ども向けと思わず、大人もしっかりと手洗いは時間をかけてするものだ！と
意識を変えるにはとてもいい内容です。
youtubeでもダンスはみれるようですのでぜひ見てみてくださいね!
とはいってもさすがに洗面所の前では踊るのは恥ずかしいかもしれませんね(;^ω^A
「ポイントだけはしっかりおさえる」これだけはしっかり確認してみてください

そして手洗いのお供といえば石鹸。
石鹸も最近は泡立つタイプがいろんな種類で売られています。
実際に石鹸の効能をしっかり受けるには泡立てなくても効果半減。
いろいろな香りや殺菌作用などうたったものがありますので
手洗いが楽しくなるようなものをお求めになってみてはいかがですか？

漠然とした不安だけで「ワクチンはまだか」と気ばかり焦らず、身近にできることから
予防対策を行っていきましょう！

もちろん、食べ物からも十分免疫をつけてウイルスなんて跳ね飛ばしていきましょうね♪


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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10371422136.html Fri, 23 Oct 2009 14:10:20 +0900 10月18日に行われた検定試験にて終了いたしました


午前中に筆記試験。
解答時間いっぱいいっぱいまで受講生の方は
自分の解答確認に費やしていた様です

そしてお昼をはさんでのデモンストレーションの試験。

試験の前から教室はとても緊張感あふれるような空気
それぞれの予習の余念がありません。


そしてはじまりました

それぞれ指定された箇所から10分間の試験。

みなさん、伝えたい想いがたくさん詰まった内容で試験管も背筋がピンとなります！








受講生全員の試験が終了し、試験管からの講評を聞いています。
皆さん、ほっとした表情をしていました～

そして講座の最後に受講生の方とご一緒にパチリ！！！！






皆さんのホッとした笑顔がとても印象的な集合写真となりました

受講生の皆さん、本当におつかれさまでした～


試験結果まではもうしばらく待っていて下さいね

今回受講してくださった皆様が一人でも多くの方に
健康や食に関する知識を広める人材としてのご活躍を期待しております(^O^)/


最後に受講生の声（デモンストレーション演習講義を終えて）を少しご紹介

◆伝えるスキルを学べたことが良かった。
話し方、表情、ボディランゲージ、態度、話の内容すべて大事です。
◆実技が中心だったので、あっという間の1日でした。
試験対策までしてもらえて、至れり尽くせりでした。
◆自分の強みを言って頂けた事が自信につながりました。
◆弱いと思っていた点を再確認した上で、プレゼンに関しては、
皆の前でも練習が出来てフィードバックがあったので違った視点から自分を見直すことが出来て、
大変参考になって良かったと思いました。

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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10369261842.html Tue, 20 Oct 2009 17:43:24 +0900 健康・食育マスター講座の主任講師であります柏原幸代講師による
「目からウロコの大人の食育」というタイトルにて
退職後の健康づくりに関する講演として行いました。

当日は71名ほどの参加者の前で講演されましたが、講演後にご記入いただきました
アンケート結果を報告いたします。

　◆ 今後のために大いに参考になった。良かった。
　◆　大変分りやすく,参考になった。
　◆　認識違いが，多々あったことが分りました。今後の食生活に生かせると
　　　思われます。
　◆　大人の食育，大変参考になりました。初めてセミナーに参加しましたが，
　　　１０年前に聞きたかったです。
　◆　「食」生活について，新たな発見ができた。
　◆　食生活のお話は，とても参考になり興味深く拝聴しました。
　◆　警察組織では，このようなガイダンスは，夫婦で参加していると聞きましたが，
妻にも聞かせたい内容も多くありました。今後夫婦での参加も検討して
　　　いただけたらと思います。

と多くの方に、良い評価を頂くことができました。
ご参加頂いた皆様、今回の講演の機会を頂きました京都市消防局の皆様、ありがとうございました。

【講 演 風 景】










食育という言葉についての認知度は日々高まっていますが、
　「子どものための何か」
というイメージがあることも事実です。
子どもに正しい食の知識を伝えるには、まず大人が健康と食についての正しい
判断力を持つことが必要です。
アンケート結果にもあるように、１０年前に聞きたかったというご意見がありましたが、
食生活というのは気づいたときから自分自身でできることから改革！がいくらでも
できるものです。

無理せずできることからはじめることが好きなことをやりつづける身体と心を
手に入れましょう


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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10361095044.html Fri, 09 Oct 2009 22:39:19 +0900 盛岡市立病院は７日、市内のホテルで生活習慣病に配慮した和食のフルコース
を食べながら、食生活についての講義を聞く会を開いた。０８年６月に始め、
５回目の今回は約５０人が参加した。

　コースは、病院の栄養士とシェフが味と健康的な食生活の両立を考えた
「ホタテとキノコの大根釜盛り」など９品。油を控え、秋の味覚で低カロリー
のキノコや根菜を使い、少量で満腹になるようにした。

http://mainichi.jp/select/science/news/20091008k0000m040059000c.html

最近、ドクター監修のランチコースなどといったドクターズレストランや
アンチエイジングコースなど健康を意識したちょっとリッチなランチが注目を
浴びています。
普段の食卓とは少し違った空間の中できれいに盛りつけられたお皿の中身を
頂くのは非日常的な楽しみになりますね。
秋の味覚としてきのこをたくさんつかった料理がだされていたようですが
キノコ類はカサを増やす食品としてとてもおすすめですね！
最近はキノコダイエットなるものさえ、ブームの予感ですが、ブームではなく
日々の食卓に当たり前のように頂く習慣があるお食事であれば、「痩せる」
目的以外にも身体にとってありがたいパワーをいただくことができる食品の
ひとつです。

非日常的な空間でうっとりとランチをするのも素敵ですが、毎日の家で食べる
食事の中でもメタボ対策は身近にできることはたくさんあります

皆さんはどんな対策をとっていますか

食育の答～健康・食育マスター講座～　にはそんなヒントがたくさんあります♪



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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10361102296.html Fri, 09 Oct 2009 21:51:18 +0900 実際のメーカーから発信されている情報などはこちらからご覧ください↓
http://www.kao.com/jp/corp/important/20090916_002.html

この商品に関しては、健康・食育マスター講座の中でも
特定保健用食品の一つとして触れている商品のひとつです。
講座の中でもなぜトクホとして売り出されているのかという
メカニズムやこの成分自体の問題点となる情報をお伝えしています。


スーパーのお惣菜コーナーの中でも「エコナで揚げました」といって
販売されているお店を目にした事があります。
とくにミドル世代の方でこの商品を使用されていた方が多いのかなぁと
講座の受講生からの反応からも感じていたので、今回「ショック」と
思われた方も結構いらっしゃり、お客様センターの電話がなかなか
通じない状況にもなっているようですね

特定保健用食品ってそもそもなんだろう？
と思われた方はこちらからご覧ください↓
財団法人日本健康・食品協会ＨＰ


↑のマークが商品につくためには、きとんとしたデータを提出しないと
マークをつけることはできないのですが、許可をだした後にいろいろな
研究結果などがあがり、審議が続いていたのも事実です。

健康食育検定協議会で考える「食べもの」というのは基本的には下記のような考えがあります。

「身体にいい食べ物もなければ悪い食べ物もない」
「どんな食べものも食べすぎれば身体によくない」

食べ物というのは残念ながら「薬」ではありません。
食品にはそれぞれ何らかの良い成分や効果があるものですが
単純に楽観視ばかりとはいっていられないのが現在の食環境をとりまく現状でもあります。
食事という全体のバランスを簡単に考えられるベースはぜひ
講座を受講された方であれば「！！」という知恵を身につけていると思います。
なんでも食べすぎはよくありませんね

何かを増やしたら何かを減らす　⇒　おきかえのルール

で口にいれるものを考えるととてもシンプルに楽しく食生活が送れますよ



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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10350466741.html Fri, 25 Sep 2009 18:18:41 +0900
健康食育検定協議会事務局です。
シルバーウイークはどのように過ごされましたか？
次回は2015年に大型連休になる暦になるとか？？

こんな希少価値の中で年に2回開講となっております「シニアマスター講座」が
9月19,20日の２日間にわたって講義が行われました。

＊シニアマスターとは？　
↓↓こちらをご覧ください↓↓　
http://www.shokuiku.bz/course/senior/

講義中心となる前半戦の２日間を終え、受講生の皆様にいただいた
アンケートを報告いたします

１.ご参加いただきました講座の満足度はいかがでしたか？


２.スタッフの対応はいかがでしたでしょうか？


３.各講義の内容はいかがでしたか？


４.今回の講座に参加されてご自由にお書き下さい。

伝えることの難しさを改めて感じました。
知識を身につけるだけでは不十分で＋αがかなり重要なのだということが
　　良くわかりました。
２･１級と講師が違うことが良かったです。
　　(色々なタイプの方の話が聴けたという点で)
２･１級講座の復習になってよかった
　(しばらくテキストも読んでいなかったので忘れかけていたこともありました)
伝えるスキルの内容も、何となくわかっていることであっても、改めて講義を
　　受けることで、納得した。
プレゼンは苦手と思っていたけれど、苦手意識が一番の問題でそれに
　　気付いたことで、改善点が明確になり何となく出来そうな気持ちになりました
気持ちだけではダメなので、努力して頑張ります。
テキスト･スライド･講師マニュアルの連携が難しいと感じました。
２･１級をとうして内容について整理され一貫性を持った資料を学ぶことが出来ました。
プレゼンテーションについても学んだことはなく、自分が思ったように伝えてきたことで再度
　　学ぶことが出来ました。ありがとうございます
伝えるポイントやスキルが参考になった。
２･１級の講座の中でもう一つ不明確だった講座の意図が、少し理解できたと
　　思う。（講師の方が悪かったのではなく、私がニブイので）
【何を知って欲しいのか】を伝える側の視点から考えたことによって、
　　内容の理解が深まった。
　　それにより自分ならどう伝えるかを考えるきっかけとなった。
伝えるスキル･プレゼンテーションの話参考になりました。自分自身を
　　磨けるよう頑張ります。
２･１級の内容で「あー、そういうことだったんだ！」と改めて理解できる点も
　　多く満足感が高いです。
何をやるにも人柄なのだなぁと感じました

受講生の皆様はとても熱心に講義を聞いて下さっておりました。

次回後半戦となる１０月にはいよいよ身に付けた知識をどのように伝えていくかを実践的に
学ぶ演習と検定試験が待っています！

受講生の皆様、しっかり復習を行い、晴れてシニアマスターとなるよう応援しております(^O^)/

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]]> https://ameblo.jp/shokuiku-bz/entry-10350366172.html Fri, 25 Sep 2009 15:43:28 +0900 「ご飯と牛乳は合う？　合わない？」-。
学校給食の定番となっているご飯と牛乳の取り合わせについて紙面と神奈川
新聞社のウェブサイト「カナロコ」で意見を募集したところ、牛乳は「好き」
という人は全体の半数以上を占めたものの、米飯との取り合わせには、９割以上
の人が「合わない」と回答した。ご飯と牛乳の取り合わせに端を発し、味覚や
食文化、子どもの健康などについても、さまざまな考えが寄せられた。
------------------------------------------------------------------
記事はこちらから→http://www.kanaloco.jp/localnews/entry/entryivsep0909579/

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神奈川県生まれの神奈川育ちの私にとってとても興味深いトピックでした。
確かに牛乳が当たり前にでてくる給食って普段の食卓ではあまりない光景で
ありますね。
今でもあまり好きではないですが、小学校のとき、牛乳が本当に嫌で
「三角食べ」(今の指導でもあるんでしょうか)をしなさいと言われていましたが
どうしてもいやで「いただきます！」と同時にこの給食の献立に
なかったことにしたいがために一気飲みしていたっけ、鼻つまんで　笑

この記事のように色々なかたの意見をみているとなるほどそうだなぁ～と
関心させられることやこういう意見もあるんだなぁと感じたりします。

成長盛りの子どもの必要な栄養量は大人のバランスとは少し異なります。
まだ、身体を作るという大きな働きがあるので
身体をメンテナンスするといった目的で食べる大人よりかは、
ボリュームがあるといった印象になる献立が多いです。

揚げパンとか特徴的な献立ですよね！

日本的な食文化
栄養バランスからみた献立作成
酪農をはじめとした食料をつくってくださる方への考え

など一筋縄では簡単に結論はでそうにもありませんが・・・

簡単に結論を出すのではなく、このようにひとつのきっかけを元に
食やそのまわりの環境などを考えるきっかけが大切であり
そこに「食育」があるように思えます。

それぞれの立場というものが考えの前提にはありますもんね！

現代の子どもたちには栄養バランスはもちろんではありますが
栄養以外の食に関する行動を見直す必要がありそうです。

食パンだけを出すということはなくなり、しっかりバタートーストという
献立になって、調理員の方が一枚一枚塗ったものを焼いてお皿に
でてきたり、麺などもすでにひとくちサイズにまかれたものを
配膳するといったホスピタリティサービスたっぷりな食事だったり
することもありますしね！！

柔らかいものばかりを食べてしまう傾向になりがちな現代食。

あえて「噛む」ことや、「食べ方」なども伝えていきたいなぁと
イチ大人として感じました。




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