「アンコウの吊し切り！！

アンコウ鍋を囲んで日本酒を飲もう」

「生き物から食べ物へ」この過程を体験していただくこの食育イベント、始めてからもう４年になります。

最近ますます肉料理に押されつつある魚料理の楽しさ、素晴らしさを改めて感じていただければ幸いです。

今回の食材も昨年に引き続き、アンコウを選びました。「西のフグ、東のアンコウ」と言われ、フグと並び称される鍋材ではありますが、食べるチャンスは決して多くはありません。今回もアンコウの吊るし切りをご覧いただき、さらに、参加していただき、最後にはあんこう鍋と相模湾のお刺身で日本酒を楽しんでいただきます。アンコウの解体からあんこう鍋の調理まで、積極的にご参加してくださる方、ご家族、ご友人、お一人でもご参加ください。

日時　　　２０１４年２月９日日曜日　午後３時から８時くらいまで

　　　　　　（２：３０受付開始　　３：００作業開始です）

場所　　　品川区総合福祉会館　きゅりあん(京浜東北線大井町駅徒歩１分・東急大井町線大井町駅徒歩５分)

　　　　　　４階　調理講習室にて

　　　　　　　　http://www.shinagawa-culture.or.jp/hp/page000000300/hpg000000268.htm

募集人数　２０名程度

参加費　　お子様１０００円

　　　　　　　大人(お酒を召し上がらない方)４０００円

　　　　　　　大人(お酒を飲まれる方)５５００円

応募方法　阿部一将宛にご参加の旨メールください

お問合せ　あて先　阿部一将　　kazuabe1115@nifty.com　　　　　　

参加にあたってのお願い

・営利目的のイベントではありません。参加された方みなさまが楽しめるようご配慮ください。

・イベントの準備、アンコウの解体、あんこう鍋の調理、片付けまでお手伝いいただく予定です。作業しやすい格好でのご参加をお願いします。

・ご用意する日本酒には限りがございます。みなさまで味わえるようご配慮ください。

・お子様のみのご参加はご遠慮ください。

主催　　阿部一将（魚系食育コーディネーター）

　　　　　　　　　（品川区西大井　もつやき「とりいち」店主）

生きたタコをさばいて、日本酒を飲もう

「活けダコと日本酒の会　２０１３」

「生きることは食べること」「食べることは命をいただくこと」

生き物から食べ物へ、その過程に参加していただくことで命のありがたさを感じ、自分の命もまた、ありがたく感じてほしい。そして、ちょっとのことではへこたれない強（したた）かな命であってもらいたい。

いろんな方とおいしいものを共有し、楽しい食事を満喫していただきたい。

そんな思いから始めた食育活動。この夏もみなさんに生きたタコと格闘していただきます。

開催日　8月25日（日曜日）

時間　　午後3時から8時ころまで

　　　　　（２時半より受付・３時には作業を始めます）

場所　　品川区総合福祉会館　きゅりあん　４階　調理室

　　　　　（ＪＲ京浜東北線大井町駅徒歩１分　東急大井町線大井町駅徒歩８分）

参加費　大人（お酒を飲む方）　５５００円

　　　　　大人（お酒を飲まない方）　４０００円

　　　　　子ども（中学生まで）　　　１０００円

内容　　３時から６時くらいまでは活けダコも含めた調理です。

　　　　　（活けダコ・そうめんつゆ・フレッシュチーズのつくり方など予定）

　　　　　その後、調理したものやこちらで用意したものを一緒にいただきます。

　　　　　（相模湾のお刺身・夏野菜・そうめんなど予定）

　　　　　また、ささやかではありますがおいしい日本酒・地酒をご用意いたします。

お申し込み方法
　アメブロのメッセージを利用して、ご連絡ください。
　改めて申し込み方法をご連絡いたします。

参加にあたってのお願い

・営利目的のイベントではありません。参加された方みなさまが楽しめるようご配慮ください。

・イベントの準備、片付けまでお手伝いしていただく予定です。作業しやすい格好でのご参加をお願いします。

・ご用意する日本酒には限りがございます。みなさまで味わえるようご配慮ください。

・お子様のみのご参加はご遠慮ください。

主催　　阿部一将（魚系食育コーディネーター）

　　　　　　　　　（品川区西大井　もつやき「とりいち」店主）

食育＆日本酒イベントのお知らせ

「アンコウの吊るし切り！！

アンコウ鍋を囲んで日本酒を飲もう」

先日、日本人一人あたりのパンの年間消費金額が、お米の消費金額を抜いたというニュースを見ました。いつかはこうなるとは思っていたものの、少々さみしい気持ちになりました。お米は僕らの習慣や風景を形作ってきたかけがえのない作物です。これからもますます大切にしていきたいものです。

魚食もしかり。魚を獲り、食べることに先人たちの知恵と工夫が込められています。その知恵と工夫に触れ、本当のおいしさを知ることで魚食のすばらしさを感じていただければ幸いです。

「生き物から食べ物へ」この過程を体験していただくこの食育イベント、今回の食材も昨年に引き続き、アンコウを選びました。「西のフグ、東のアンコウ」と言われ、フグと並び称される鍋材ではありますが、食べるチャンスは決して多くはありません。今回もアンコウの吊るし切りをご覧いただき、さらに、参加していただき、最後にはあんこう鍋と相模湾のお刺身で日本酒を楽しんでいただきます。アンコウの解体からあんこう鍋の調理まで、積極的にご参加してくださる方、ご家族、ご友人、お一人でもご参加ください。

日時　２０１３年３月１０日日曜日　午後３時くらいから８時くらいまで

場所品川区総合福祉会館　きゅりあん(京浜東北線大井町駅徒歩１分・東急大井町線大井町駅徒歩５分)

http://www.shinagawa-culture.or.jp/hp/page000000300/hpg000000268.htm

募集人数　２０名程度

参加費　　お子様１０００円

　　　　　　大人(お酒を召し上がらない方)４０００円

　　　　　　大人(お酒を飲まれる方)５５００円

応募方法　参加ご希望の旨、メッセージ下さい。私の連絡先、振込先など、ご返信いたします。

参加にあたってのお願い

・営利目的のイベントではありません。参加された方みなさまが楽しめるようご配慮ください。

・イベントの準備、アンコウの解体、あんこう鍋の調理、片付けまでお手伝いいただきたく予定です。作業しやすい格好でのご参加をお願いします。

・ご用意する日本酒には限りがございます。みなさまで味わえるようご配慮ください。

・お子様のみのご参加はご遠慮ください。

主催　　阿部一将（魚系食育コーディネーター）

　　　　　　　　　（品川区西大井　もつやき「とりいち」店主）

協力　　鈴木三河屋　http://www.mikawa-ya.co.jp/

見沼福祉農園「見沼・風の学校｣サバイバルキャンプ２０１２

2012-08-14 16:11:45 
テーマ：食育

先日このブログで紹介した｢日本ボランティア学会北浦和大会｣で猪瀬浩平さんと知り合った縁で、彼が主催する”サバイバルキャンプ２０１２”に日帰りで参加してきた。

このキャンプは、ほぼ自給自足に近い生活と農作業をとおして、若者たちと共に食や農業について考えようと企画されたものだ。もう１１年も続いているという。

参加している若者は猪瀬さんの学生さんや卒業生たちで、ぼくよりも１５歳から２０歳も年下。その中に混じって、農作業や土木作業に加わった。これはその記録である。

５時前に起き、５時半の大森発の京浜東北線乗って、１時間。タクシーに揺られ、２０分。７時過ぎには農園に到着した。

若い女性二人が朝食の準備をしている。まずはお手伝い。

そして朝食、ごはん、おかゆ、牛肉味噌炒め、キムチ。料理番の女性の苦労がうかがえる。その苦労を判ってか、食事の途中で”ごはんですよ””たべるらー油””なめたけ”がどんどんと回ってくる。この軽快さが肩に入った力を緩めてくれる。

食後、参加しているみなさんに紹介される。参加者たちは午前の作業の割り振りをしている。｢食事｣｢たい肥｣｢ビオトープ土木｣。。。聞きなれない言葉が続き、どんな作業なのか全く想像ができない。ぼくはまず、農場の案内をされるという。

農場を案内されながら、この”見沼田んぼ”というものの歴史的地理的社会的特質というものがわかってくる。それと共に、参加している若者たちの作業も見えてくる。そして、ぼくが若いときに居候していたタイ東北部の農村が思い出されてくる。。。

午前中は食事班に入り、昼食準備の手伝いをすることになる。

料理ならばお手の物。料理長のみりさんの指示に従い、野菜を切る。彼女は毎日三食の献立を考え、約２０人分の飯をかまどで、羽釜を使って薪で炊く、という重大な任務を懸命にこなしている。薪で飯を炊く匂いを嗅ぐと思う出されるのはやっぱり東北タイだった。いまどきの女子大生の料理力というのはこんなものかと思いつつ、なるべく手を出さないよう心がける。それでもやっぱり手を出してしまい、申し訳ない。

よく見ていると、先輩たちが危なっかしいみりさんをサポートしている。

こういう関係の方がよっぽど自然。この場合、教えられる方だけでなく、教える方にも手ごたえがあるだろう。

そんなこんなで、シソご飯、ゴーヤ入そうめんチャンプル、ジャガイモ・たまねぎ・にんにくのミルクスープが完成。

午後の作業は、土木作業となった。

午前中の作業で小川の流れを変え、午後はその新しい流れの護岸工事を行うという。

さあ、ここからが本番。

ふんどしの紐を締めなおす。。。

〈以下次号〉

見沼福祉農園「見沼・風の学校」サバイバルキャンプ2012　②

2012-09-09 11:39:14 
テーマ：食育

ちょっと離れてしまったが、8月12日に日帰りで参加したサバイバルキャンプ（通称サバキャン）のことを書き終えておきたい。

大好評の昼食を終え、午後からは小川の護岸工事に配属が決まる。

本作業は2時からだというのに、気合の入った男たちは1時近くには移動を始める。ぼくも、当然行動を共にする。

工事の全体像とぼくが請け負う仕事の説明を受け、今回のキャンプの実行委員長のリョウさんと持ち場に向かう。午前中の作業の後、泥まみれで帰ってきた彼からは、キャンプを成功させたいという気迫が満ち溢れている。素顔はいたって好青年に見える彼をここまで熱くさせる何かがここにはあるのだろうと思い、彼の気迫に応えるためにも無心に泥をすくい、全力で杭を打つ。

このキャンプのあちこちで見られる”計画し、実行し、達成する”という一見シンプルなサイクルは、現実世界には早々たやすくあるものではない。だからコンピューターゲームがはびこり、擬似的な達成感を感じさせてくれるのだろう。しかし、このキャンプにおける現実的で手ごたえのある達成感とは比べ物にならないはず。食う、働く（遊ぶ）、排泄する、寝る。その働く（遊ぶ）とは、仲間のために飯を作り、小川を流し、橋をかけ、杭を打ち、堆肥を混ぜ、畑を作り、小屋を掃除し。。。

「”生きている”という現実感」が若者を惹きつけてはなさないのだろう。

偉そうなことをいうものの、ぼくにもその後キツイ現実が待っていた。

熱中症になりかけたのである。

体の異変に気づき、すぐに作業をやめ、氷嚢で首筋を冷やしたので事なきを得たが、「年寄りの冷や水」というべきか、40歳の肉体は護岸工事で悲鳴をあげていたのである。幸いにして、その日の作業の山は越えており、ぼく一人ゆっくりしていても支障はなかった。大樹の陰に身を寄せながら思ったのは自分の体について。どれだけ水分を取ってもおしっこはほとんど出ず、出たとしてもやたらと濃くて、あげくに熱中症になってしまった。体の使い方は練れてきたが、長続きしない。大げさに言えば、”老い”という変化をしっかり見つめていないと危険だ。だからといって、抗うのではなく、好奇心を持って楽しく体の変化と付き合いたい。下手に今の風潮に乗ってしまうと”お化け”にさせられかねない。”アンチエイジング”などという言葉があるが、ぼくは”アンチ・アンチエンジング”でありたい。

そんなことを考えているうちに、皆さんの作業が終わっている。

その後は、食事兼総括までの時間をそれぞれ思い思いにすごすことになる。

といっても、遊んでいるわけではない。交代で入浴をするし、食事班は仕上げにかかっている。何か出し物をするのだろうか、ギターを弾いている人もいる。今日の作業の感想を話し合っている人たちもいる。飲み物を準備し、炭起こし、井戸水を集会場へ運ばなければならない。けれど、何かに追われているような感じではない。午後の作業を終えた安堵感か、いや、キャンプの最終日を迎えた達成感か、ゆったりとした時間が流れている。

日が翳ってきて、涼しい風も吹いてくる。

ぼくも、時折作業を手伝いながら、日陰のいすに腰掛け、この夕暮れのゆったりとした時間に身をおいていた。

考えるでも考えぬでもなく、体を休めていられる。なんと心地のよい夕暮れか。

タイの農村の夕暮れもこんな風だった。厳しい農作業を終え、みな、路地や軒下でのんびり過ごしていた。

ぼくは２０年前、伝統的で合理的でシンプルな生活を積極的に選択することで未来に進もうとするタイの農民たちに出会い、えらい衝撃を受けた。それから１０年間、毎年渡タイし、そこの生活に身をおかせてもらった。自分の考えや体の動きに、彼らの生活を染み込ませたかったからなのだと思う。都会で生まれ、都会で育ったぼくには、それが生きていく活力になっていることは間違いない。

このサバイバルキャンプも、それに近いものを感じる。いや、ここのすごいところは、ぼくがわざわざ遠くタイまでいってお邪魔してきたのに対して、農村での生活を自分たちでやってしまうことにある。大げさかもしれないが、サバイバルキャンプには命の臭いがあり、生きる手ごたえがある。

ご迷惑を顧みず、ぜひとも、また参加してみたい。

農園でいただいた野菜たちも本当に美味しかった。

特にしし唐。甘長唐辛子、というべきか。肉厚でジューシー、香も抜群。

こちらもまた、とりいちで使わせていただきたい。

見沼のみなさん、本当にありがとうございました。

生きているタコをさばいて、日本酒を飲もう

2012-07-11 16:05:15 
テーマ：食育

食育＆日本酒イベントのお知らせ

「地ダコをさばいて

　　　　　　日本酒を飲もう」

食品の安全性がこれほどまでに疑われる時代はなかったでしょう。

食品の安全性を保つためにはまず、お料理や食材を提供する側とそれを消費する側の信頼関係を構築することが第一だと考えています。

そして、さらに、消費する側の人たちが食材や食品について正しい知識を身につけることも大切なのではないでしょうか。

このイベントでは、食材が生き物から食べ物へと変わっていく過程を皆さまの手で体験していただきます。

わずかでも、食の安心感への助けになればと考えているのです。

食材として今回は、相模湾の地たこを用意いたします。

手に絡みつくタコの吸盤や墨袋と格闘しながら、ぜひともみなさまの手で、おいしい地たこを茹で上げてください。（過去には夏休みの自由研究の一環として参加されたお子様もいました。）

また、みなさまの手でさばいた地たこやその日の相模湾の地魚のお刺身を肴に、ささやかではありますが、おいしい日本酒・地酒をお楽しみいただきます。

また、地たこの炊き込みご飯やチラシ寿司バイキングも予定しています。お酒の飲めない方やお子様はこちらもお楽しみください。

ご家族、グループでも、個人でもお楽しみいただけるイベントと自負しています。

ふるってご参加ください。

日時　　　２０１２年８月１９日午後３時から８時くらいまで

場所　　　きゅりあん　品川区総合文化会館

http://www.shinagawa-culture.or.jp/hp/page000000300/hpg000000268.htm

募集人数　１５名程度

参加費　　お子様（中学生まで）　　　１０００円

　　　　　大人（お酒を飲まれない方）４０００円

　　　　　大人（お酒を飲む方）　　　５５００円

お願い　　営利目的のイベントではありません。

　　　　　参加してくださるみなさまも準備・片付けのお手伝いいただきます。あらかじめご了承ください。

　　　　　ご用意できる日本酒には限りがあります。

　　　　　参加するみなさまが楽しめるようご配慮ください。

　　　　　お子様のみのご参加はご遠慮ください。

主催　　阿部一将（魚系食育コーディネーター）

　　　　　　　　　（品川区西大井　もつやき「とりいち」店主）

協力　　鈴木三河屋　http://www.mikawa-ya.co.jp/

食育イベント「地たこをさばいて日本酒を飲もう」報告

2012-08-20 13:43:44 
テーマ：食育

昨日の午後、食育イベント「地たこをさばいて日本酒を飲もう」がついに行われた。

場所は品川区総合福祉会館きゅりあん４階の調理室。

学校の家庭科室のような場所で、皆さんに食育体験していただくにはもってこいだ。

今回はメインの地たこに加え、５キロもあるキハダマグロも入荷することができ、お客様にはこの解体もご覧いただいた。

お鍋からスプーン一本までお客様に準備していただき、片付けていただくのがこのイベントの流儀。

今回は炊飯の用意から始まった。

大人も子どももご飯を研ぐ。

マグロは一人一人持ってみて重さを実感。

解体ショウでは充満する血の臭いに顔しかめつつも、胃袋にぎっしり詰まったシコイワシを見ると、ほぅーという驚きとも安心とも思えるため息。やはりマグロも生き物だ。

生きたタコには悪戦苦闘。腕に吸盤の跡が残ってしまう。

さっと茹で上げて半生で食べるのが一番美味しいようだ。

茹で上がりのまだ温かいタコの風味は絶品。やったことのあるものにしか味わえない境地といえる。

そして豪華な日本酒と三浦の野菜、魚料理で舌鼓。

この日のメニュー

　地魚　　　地たこ

　　　　　　　キハダマグロ

　　　　　　　ウリンボウ

　　　　　　　サザエ

　　　　　　　鯖燻製

　　　　　　　タコご飯

　地野菜　　トマトのゼリー寄せ

　　　　　　茄子の揚げ浸し

　　　　　　かぼちゃの冷製スープ

この日のお酒

　石鎚　初　袋吊

　飛露喜　生詰め　山田錦

　喜久酔　純米吟醸

　山形正宗　赤磐雄町　純米吟醸

　王禄　純米吟醸　限定酒

楽しい宴となりました。

２月か３月にはアンコウ解体とお鍋、日本酒の会を企画予定。

参加できる方はぜひ！