イチゴが店頭にたくさん並び始めましたね。

産地も品種もいろいろで、食べ比べも楽しいものです

我が家の娘二人と私・・

ヨーグルトは美容と健康の為に欠かせません

ソースは出来るだけ旬の果物を使って手作りで・・

そんな訳で、

イチゴが安価で出回る日を心待ちにしていました

先日、不揃いの小粒イチゴを１パック１５０円で発見

安いでしょ

『待ってましたー！』と　４パック購入

今年最初のイチゴシロップを作りました。

小粒の不揃いイチゴは、たいていの場合、

幾つか廃棄しなければならないものが混ざっているものですが、

今回は４パック中、１粒も捨てる必要のないきれいなイチゴでした

数が多くてちょっと時間がかかりますが、

丁寧にヘタを取って、グラニュー糖で雪化粧！

一晩置いたら、火にかけます。

根気よくアクを取りながら、

『美味しくなぁーれ』と呪文をかけて・・・笑

私はイチゴを潰さずにコンポートタイプで作りますので、

仕上がりに透明感があり、とても気に行っています。

バニラアイスやチーズケーキなどに添えても美味しいですよねぇ

そういえば、先日作った柚子茶の元も、

ヨーグルトに合います

ほろ苦くて、柚子の香りを楽しめますが、大人向きかな・・

イチゴが終わる頃には、ブルーベリーの出番です。

イチゴ、ブルーベリー、巨峰、

リンゴ、デコポン、柚子・・・

ヨーグルト好きの娘たちのためか、

はたまた自分のためなのか・・・

１年中、シロップやソースを作っているワタシです・・・笑

そのすぐそばに農協があります。

以前ココでヤーコンを購入したことがあったので、

あるかなぁ・・と覗いたら、

ありました　　立派なヤーコン

ヤーコンはキク科の根菜で、

フラクトオリゴ糖の塊りとも言われています。

大腸を正常な働きにする効果が期待できますし、

虫歯予防、コレストロールや血糖値が気になる方にも

是非積極的に食べてほしい野菜です。

ヤーコンって、最近ではかなり一般的になってきましたが、

ご近所のスーパーでは見たことありません。

たくさん食べたい野菜なのに、

この辺りでは農協や直売所にしか置かれていないのは

寂しいかぎりです・・・

アクが強いので、切ったらすぐに水にさらしますが、

長く放置するとオリゴ糖が流れ出てしまうとか・・・

そこで生産者さんが教えて下さったのは、

5分程度水にさらしたあと、電子レンジで熱処理をする方法です。

これでアクはほとんど気にならなくなりました

生でももちろん食べられますが、

甘くない梨みたいな感じで・・・

私はいつも別の食材と合わせて煮物にします。

この日は油揚げと一緒に煮つけました。

ダイエット中の娘たちにも好評の一品です

召し上がったことのない方、

是非お試しください

先週の土曜日に出掛けた秩父・・・

途中の農産物直売所で、秩父産の　

温海（あつみ）かぶを買ってきました。

山形県鶴岡市温海地方で栽培されたのが始まりで、

山形県の伝統野菜にもなっています。

一般的には耳慣れない名前の野菜ですね。

赤かぶとは少し違っていて、

表皮はかなり紫色が濃く、中は白いです。

赤かぶより、アーリーレッド（紫タマネギ）に似ています。

生でそのまま食べてみたら、表皮がかなり固い・・・

でも、ほのかなピンク色に仕上げたかったので、

皮はほんの一部を残しました。

昨日、塩だけで5時間ほど荒漬けをしたあと、

甘酢に漬けておきました。

写真ではよくわかりませんが、

漬け汁はホントに綺麗な桜色～

希望通りの色に仕上がりました

もう少し、濃いめの味でも良かったかなぁ・・と

反省点もありますが、薄味だった分、

まぁ、サラダ感覚でバリバリ食べられちゃいます

温泉に出かけています。

近いところでは車で20分くらい・・

お夕飯を済ませてから、温泉好きな娘たちも一緒に

1ヶ月に2度くらいは、高速を使って少し遠出もします。

夫は昔は＜カラスの行水＞の人でしたが、

何が誘因だったのか・・・

今ではちょっと珍しいくらいの温泉好きです

毎週末になると　『今日はどこ行く』

先週、那須高原まで足を延ばしたので、

今週は近場で・・と思っていたら、

『ヌルヌル泉質の美人湯に行こうか』

『早めに出て、ランチは里山バイキングにしようか』

甘～い言葉に簡単に負けてしまったワタシ・・・

所沢インターから関越自動車道に乗り、花園インターへ・・・

ほとんど雲のない青空が広がり、

だんだん近くなる雄大な秩父連山・・・

目的地までは花園から40分くらいでしょうか・・

途中、農産物直売所に寄って野菜やコンニャクを購入。

お目当ての　＜美人湯＞　＜里山バイキング＞に到着しました

ココはインターから少し距離があるせいか、

いつもあまり混んでいなくてとても静かに過ごせます。

和モダンな作りで、館内の随所に主のこだわりが伺えます。

体調を崩されている方も多いのではないでしょうか？

野菜や果物をたくさん摂取して、

週末をゆっくり過ごしてくださいね

ピーマンがお安かったので、たくさん買ってしまいました・・

ピーマンの旬はご存知の通り＜夏＞ですが、

ハウスものが豊富に出回り、

一年中安価で美味しく頂けるのは嬉しいですね

幼稚園や小学校の授業に出掛けて、

子供たちの嫌いな野菜を聞くと、

ほぼ間違いなくピーマンは　No.１

長年の不名誉な勲章に、

ピーマンも泣いていることでしょうねぇ・・

我が家の娘たちも、中学生くらいまでは苦手野菜のひとつでした。

そこで、なんとか食べさせたいと作ったものが　コレです

　　　＜きんぴらピーマン＞

きんぴらごぼうとほとんど同様に作りますが、

炒めるときにニンニクを少量加えます。

ニンニクは味に深みを出してくれますし、

寒い時期には、身体を温め風邪予防の効果も期待できます。

（単に私がニンニク好きだから・・でもあります＾＾；）

子供の苦手なピーマンは、縦に切ることで繊維を損なわず、

苦味を最小限に抑えることが出来ます。

甘辛のきんぴら味にしたら、

当時の我が家の娘たちは、しっかり食べてくれました

お弁当の一品にも向いています

大人用には、前もって鷹の爪を入れるか、

あとから一味唐辛子などを加えると一層美味しくなりますね

我が家では毎年、カレーライスが食べたいとリクエストが入ります。

皆さんのお宅ではいかがですか？

お正月が過ぎる頃に決まって作るものってありますか？

カレーって、その家その家で本当に個性がありますよね？

具材のいろいろはもちろんのこと、

ルーを手作りする人、

煮込む時間、

隠し味etc...

カレーライスって奥が深いなぁと、最近しみじみ思います。

私自身は特別好きではないのですが、

いろいろ工夫したり、tryした結果、

美味しいカレーが出来上がると、妙に嬉しくなったりします

最近はトッピングに凝っていて、

野菜の素揚げがお気に入り

素揚げすると野菜の甘みが増し、食感も楽しいですよね。

本当はもっと大きく切って揚げれば、

おしゃれなカフェ風カレーになるのですが、

食べにくいと家族からクレームが・・・

・・・で、家庭的に一口大で(笑)

すっかりサボっておりました・・・

とっくに新年が明けてしまいましたねぇ・・・(/ω＼)

どうぞ、懲りずに本年もよろしくお願いいたします

埼玉県の秩父方面へ出掛けました。

仕事やドライブで地方へ出掛ける楽しみのひとつは、大好きな温泉

それから、その土地の美味しいものを頂くこと

そして、”道の駅”　や　”農産物直売所”　で、

新鮮な地場野菜や珍しい野菜に出会うこと

この日もいろいろ買い込んできましたが、

一番の収穫は　　コレ !!!

　　　　　　　　　＜白ナス＞

一般的なナスの紫色は、ご存知アントシアニンの一種ナスニンという色素によるものです。

この白ナスには、そのナスニンが含まれていません。

本来は乳白色なのですが、果熟すると↑のような黄緑色になるとか・・・

この状態だと緑ナス（青ナス）に近い色ですが、

緑ナスはもっと細長いキュウリのような形をしているはずです。

白ナスは、果皮が固めで果肉もしっかりしています。

加熱するとトロ～リとした食感で、甘くなります。

現地ではフライが最高だよ！と教えて下さいましたが、

我が家にはダイエット中の娘が二人・・

（あ、私が一番ダイエットが必要なのですが・・＾＾；）

フライは諦め、ソテーにしました

厚みは１．５㎝程度にして、食べやすいように半月形にして・・・

中火で両面を焼きつけ、中まで火が通るように途中少量の水を足して蒸すように加熱。

白ナスを自分で調理したのはお初だったのですが、

まぁ、美味しいのなんのって・・・

今週もまた秩父へ行きたくなっちゃいます！

キッチンのそばで、煮物の加減を気にしつつ・・・

パンが発酵し過ぎないように、チラチラ気にしながら・・・

そんな状況でも、時間を作りだしては手仕事してます。

今年は最初に、娘のマフラーを編みました。

お菓子のマカロンがたくさん詰まっているような

夢のある可愛らしいマフラーです

今は　X'mas ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に、ニット帽子を編んでいます。

うちの娘たちと姪っ子たち、母、義妹・・

贈る相手の好きな色やイメージで、

たくさんある中から、合う毛糸、

喜んでもらえる色を選び出すのは大変ですが・・・

でも、楽しいんです

X'mas までに、あと2枚・・

楽しい夜なべ仕事がまだしばらく続きそうです・・・

名前は知っていたけど、手に取るのは初めて

マメ科、　原産は北米ですが、

こちらは青森県産（ホドイモと呼ばれている）

日本での生産量は非常に少なく、

出荷されるもののほとんどが青森県だそうです。

加熱すると、ジャガイモやサトイモ、

ホクホクした栗などを合わせたような食感で、

揚げたときは、アーモンドのような味だとか・・・

↑ の場合、ひと粒の大きさは、ちょうど どんぐり程度です。

少し調べたら、

小粒のアピオスは素揚げが美味しいそうです。

大きさはいろいろあるようで、大きなものは皮を剥いて

煮物にも向いているとのこと。

栄養価はジャガイモなどと比較して、

カルシウム・食物繊維・鉄分・たんぱく質などが非常に高く、

小さなカラダにギュッと栄養を詰め込んだ宝石のようです

さて・・　

この　＜　アピオス　＞

どうやって頂きましょうか・・・

量が少ないので、素揚げにしておつまみにしましょうか・・・

楽しみ　　楽しみ～