織田縁のブログ https://ameblo.jp/shosei1227/ ブログの説明を入力します。 ja ごぼう・人参・レンコンのきんぴら 物事が思い通りにならないとき、ヘタレそうな気持ちになったときは、根菜が食べたくなります。

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☆人参
☆レンコン
☆ごぼう
☆すりおろし生姜
☆炒りごま
☆みりん
☆醤油
☆酒
☆ごま油

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一番硬いごぼうから丁寧に炒め、レンコン、人参と順番に入れる。
すりおろし生姜も入れて炒める。

一気に全ての材料を入れて炒めるより、丁寧に一種類づつ炒める方が、ひとつひとつの持つ味や酵素が混ざり合いすぎず、美味しくできます。

今日は昆布と干し椎茸で取った出汁で煮込み、材料が柔らかくなったところに、みりん、酒、醤油を入れて煮飛ばします。

炒りごまを振り入れて出来上がり。


根気、根性を入れたいとき、

大地に根付いていた根菜類を食べることによって、

その人にもしっかりと大地に腰を下ろす根気や根性が芽生えると言われています。


食べると本当に身体の重心が下がって、肝が座った感じがし、落ち着きます。


試してみてください。









]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11746854052.html Thu, 09 Jan 2014 21:28:28 +0900 スパイシーな家カレー
息子が怪我をし、足首を固定していて普通に歩けないので、今日は朝から都下の高校まで2往復、その後、内科、整骨院とめまぐるしい一日でした。

何が食べたい？と一応希望を聞くと、「カレー」。
お正月気分の抜けたときに食べたくなるのはやはり、カレーライスなのね、と納得しながら、帰って大急ぎで仕込みました。

カレーは1品で野菜と、そのエキスとお肉のたんぱく質がしっかりと取れるのでとても助かるメニューですし。


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☆スパイス（ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダー、ターメリック）
☆玉ねぎ
☆人参
☆セロリ
☆舞茸
☆ニンニク
☆生姜
☆鶏肉
☆デミグラスソース
☆豆乳
☆甜菜糖


スパイスは、ガラムマサラ、コリアンダー、クミンパウダー、ターメリックをバターで良く炒め、そこにデミグラスソース、豆乳、甜菜糖大さじ1くらい、市販のカレールーを入れて温めます。

市販のカレールーは煮込まず、火を止めた鍋のなかで溶かすと、ホテルのカレーのようにサラサラしたカレーができます。

別鍋で、香味野菜をしんなりするまで炒めます。
水とベーリーフを加え圧力鍋で15～20分くらい圧をかけます。
蓋をとって野菜が溶けるくらいになっていたら、別鍋のスパイスの入ったカレーを入れて10分くらい煮込んで出来上がりです。

カレーチェーン店などのカレーを食べ慣れている今どきの子どもは、市販のカレールーだけのカレーでは満足しないので、本格的なカレースパイスとデミグラスソースを加えると、ちょっと家庭のカレーがグレードアップしたものになります。

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カレーのスパイスは、とても良い薬効があります。 


クミンは消化促進や解毒作用があり、下痢や腹痛の治療薬としても使われ、胃腸内にガス溜まるのを予防する、肝機能を高めるなどの効能があります。

コリアンダーは、消化を助けるため胃薬として使われ、食欲増進作用があります。鎮痛、血液浄化、発汗作用があり、かゆみ止めにも応用されています。
別名、パクチー、香菜ともいい、生葉はベトナム、タイ、中華料理にもよく使われます。

そういえば、今日のランチはアユルベーダのミニ講義を聴いたところでした。
インドの伝統医学も医食同源を説いています。
毎日の食事、大切にしたいですね。


]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11746276235.html Wed, 08 Jan 2014 22:54:19 +0900 正月〜デトックス さすがにクリスマスからお正月の食生活で
胃腸の働きも乱れていました。

たいした嫁仕事もしないのですが、夫の実家に滞在し生活リズムも変わったことが決定的で、お通じの調子はすっかり乱れてしまいました。
体って変化を敏感に感じるものなのです。

6日、夫の仕事始めで、体も今日から平常に戻します！

ジャ～ン☆デトックスのための、朝スムージー♪

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☆アボガド
☆小松菜
☆パセリ
☆バナナ
☆りんご
☆国産レモン（皮ごと）
☆水少々

ミキサーで撹拌して、このクリーミーな
スムージーに。

正直美味しいとはいえない味ですが、この後、私の腸はかなりスッキリしました。

そしてお肌の調子も戻ったことを実感。
腸がいっぱいのときは、ファンデーションが浮くんです。

お肌と、腸って繋がってるのですね。





]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11745047327.html Mon, 06 Jan 2014 11:01:57 +0900 黒豆小豆のお汁粉 黒豆も小豆もとても素晴らしい効能がある食べ物です。 
折角だから一緒に煮て、お汁粉にしました。
お餅も精白していない玄米もちを使います。

小豆も黒豆も洗って2～3時間水につけてから圧力鍋で30分ほど煮ます。
煮こぼさないで仕上げます。
その方が、栄養素を逃がさないからです。

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甘さはお好みですが、私の甘みはかなり控えめで、豆を味わう感じの甘さ。

小豆は便秘、心臓、腎臓、肝臓、に有効な働きをし、強い利尿、毒出し作用があり、むくみなどを解消してくれます。
体内のアルコールも素早く排出してくれるので、二日酔いなどのときも効果があるのです。
疲労を取ってくれるビタミンB1も豊富で、B1は糖質をエネルギーに変える作用があり、筋肉内の蓄積した糖質を疲労物質になることを防いでくれることで
疲労回復、肩こり、筋肉痛、だるさ、などに効果を出します。

黒豆には、黒い皮の部分にポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれています。
このアントシアニンは、アンチエイジング効果の高い物質で、皮膚のコラーゲンを結びつける働きがあり、美白やぷるんとした肌に欠かせません。
そして、アントシアニンは、シミ、シワの原因となる活性酸素を減らす働きもあるのです～

大豆と同じ成分もあるので、イソフラボンを豊富に持ち、これは骨粗鬆症防止の強力な助っ人。

これを知ったら、お正月だけでなく、頻繁に
「黒豆小豆のお汁粉」
食べたくなりますね。



]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11744024500.html Sun, 05 Jan 2014 17:55:44 +0900 ふぐちり鍋 新年会は続きます。
今日は身内の新年会なので、
ひとつの鍋をつつき合える、ふぐの鍋です。
関西では、てっちりとよばれます。

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☆ふぐ
☆白菜
☆春菊
☆水菜
☆しらたき
☆椎茸
☆えのき
☆人参
☆出し昆布


ふぐの鍋は、品の良い出汁が出て美味しい！
特に最後の雑炊は。

この旨みはふぐの持つアミノ酸によるものです。
アミノ酸は私たちの体のタンパク質を構成している大切な成分で、免疫力を上げてくれます。
抗酸化作用、動脈硬化の予防にもなります。
ビタミンB2、B6、B12、D、E、も含み、冷え性、肩こり、疲労などにも効果があります。
特に私が好きなところは、皮の部分。
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よ～く煮込むとゼラチンのように半透明になり、口に入れるととろける食感。
天然コラーゲン注入で、
肌もふっくらした感じがします。

お腹もふっくらしてきたので、明日は雑穀食べて、毒出ししたいな、と感じるこの身体です。



]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11743205607.html Sat, 04 Jan 2014 18:41:36 +0900 アワビ！
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軽く蒸して、お醤油とお酒をかけました。

アワビは
海草をエサにしているので、海草の栄養素を凝縮したような栄養を含んでいます。
またコラーゲンが豊富。コリコリとした食感は、まさにコラーゲン。

鉄、亜鉛、マグネシウム、銅などのミネラル、カリウム、ビタミンB群を含み、高タンパクで低カロリー。
漢方では、干したアワビを、強壮薬、結核、黄疸の治療に使います。

心して食べましょう(*^_^*)


]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11742593552.html Fri, 03 Jan 2014 19:53:51 +0900 おせち料理

明けましておめでとうございます。
関西でお正月を迎えました。

白味噌のお雑煮とおせち料理をいただいています。

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おせち料理はめでたいことを重ねるという願いを込めて重箱に詰めるのだそうですね。

基本は四段重ねで、上から順に、一の重、二の重、三の重、与の重、と呼びます。四段目のお重を「四の重」と言わないのは「四」が「死」を連想させ縁起が悪いからだそう。

詰め方や料理の組み合わせは地域や家庭、により様々ですが、代表的な詰め方は…

一の重…黒豆、数の子、ごまめ（田作り）などの祝い肴〔ざかな〕
二の重…伊達巻やきんとんのような甘いもの中心
三の重…魚や海老の焼き物など海の幸
与の重…野菜類の煮物などの山の幸

なんだそうです。


なかなか4段重ねのおせちは家庭では作れないですけれど。


ご存知かと思いますが、おせち料理に詰められる料理にはそれぞれ意味が込められています。

黒豆…一年中「まめ（まじめ）」に働き「まめ（健康的）」に暮らせるようにとの願いが込められています。
数の子…たくさんの卵があるというところから、子孫繁栄の願いが込められています。
田作り…稲の豊作を願う気持ち、五穀豊穣の願いが込められています。
海老…腰が曲がるまで丈夫という長寿の願いが込められ、海老の赤色は魔よけの色とも言われています。
昆布巻き…「よろこぶ」 の語呂合わせから祝いの儀には欠かせない食材です。
きんとん…「金団」と書き、その色から財産、富を得る縁起物とされています。
紅白なます…紅白のおめでたい色は水引を表し、紅白の組み合わせは平和を願う縁起物です。

日本の食を継承すること、伝統を引き継いで行くことは、大げさに言うならば、日本の民族を守ることになると思います。

何を食べるかによって考え方も変わってくると言われますね。

どんなにインターナショナルになって、食が多様化されても、節目では日本の伝統食を食べ、先人の思いに馳せる余裕を持ちたいものです。


おせち料理を囲んで新年の挨拶をした後は、奈良の橿原神宮に初詣に行きました。

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人が多くて、写真は今ひとつですが、素晴らしい神宮でした。

橿原神宮は、第一代の天皇であり我が国建国の始祖となられた神武天皇と、（ひめたたらいすずひめ）皇后が祀られている神社です。

神宮では、
今年も気持ちを新たに、自分のできること一つ一つに向き合って進んで行きます！
といくつか具体的なことを含めて、宣言してきました。

 ブログに関しては、
覗いてくださる方々が、食の大切さを感じて、日々のご飯つくりのヒントにしていただけたらと思っています。

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

午年、元日 

]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11741697589.html Wed, 01 Jan 2014 18:25:19 +0900 グリーンスムージーで体を整える いよいよ今年も今日で終わりです。
大晦日の今晩から、お正月にかけて大阪の実家で過ごします。
おせち料理はもちろんのこと、有難いことにご馳走三昧です。
関西はご馳走といえば牛肉。どうしてもお野菜が不足しがちに。
ということで
お正月前に、体を整えようと、今朝はグリーンのスムージーにしました。

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☆にんじん
☆小松菜
☆レモン（皮付き）
☆みかん
☆バナナ

私が、作るジュースにはにんじんが定番なのですが、にんじんにはアスコルピナーゼという酵素があり、これはビタミンCを壊す作用があります。
アスコルピナーゼはレモンなどに含まれるクエン酸を一緒に入れることで、活性を抑えられます。なので私はいつもレモンを一緒に入れることにしています。
もし酸味がなくても、にんじんの強みはβカロチンで、これはガン、その他の病に対して効果を持っているので、にんじんジュースを飲む価値は大いにあります。


グリーンスムージー、豆乳ヨーグルトのブルーベリーソース、ピーマン、ライ麦パン
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ブログを覗いてくださった方。ありがとうござます。
来年も健康に過ごせますように～
よいお年をお迎えくださいm(_ _)m
]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11739993065.html Tue, 31 Dec 2013 10:22:48 +0900 参鶏湯風鍋 は友人がクリスマスの25日にお店に行ったら、鶏1羽が半額になっていたから参鶏湯にしたの、という話をしてくれたのを思い出し、今日は私も、鶏肉コーナーを見てみました。ありました！セールになっている鶏さんが。


今晩は『参鶏湯風鍋』で決まり。

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☆鶏1羽
☆雑穀（薬膳の友）
☆生姜
☆青ネギ
☆小松菜
☆春菊
☆ネギ
☆人参
☆白菜
☆蓮根
☆塩

普通はもち米と一緒に煮込むけれど、今日は雑穀にしました。
圧力鍋を使えば20分でお肉も柔らかくなります。

あっさり味で、お野菜がたくさんたべられ、女性にも、育ち盛りの身体にも必要なコラーゲンがたっぷりです。

コラーゲンは肌のたるみだけではなく、髪や爪にも良いという研究結果が出ているのです。
それから、知っておいた方がいいのは、揚げ物などの高脂肪食をとり過ぎると、善玉ホルモンのアディポネクチンが減少して、コラーゲンやヒアルロン酸の合成を低下させるということ。
なので、鶏の唐揚げよりも、お鍋で鶏のを食べた方が○。
またコラーゲンをとる際にはコラーゲンの合成に必要なビタミンＣも一緒にとると良いです。体内でコラーゲンが安定して維持されるために欠かせない成分がビタミンCなのです。
お鍋でビタミンCの入っているお野菜、小松菜などと一緒に食べるのは大正解ですね。
紫外線によるコラーゲンの損傷の予防にも役立ちますよ。








]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11739028146.html Fri, 27 Dec 2013 21:08:55 +0900 小松菜と玉ねぎのポタージュ クリスマスは終わり、胃腸の疲れが残りました。
だけど食欲が全くないわけではなく…

そうだ、お野菜をミキサーにかけてポタージュにしよう。


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これは、最初に玉ねぎ炒めて甘みを出してから、水、小松菜、と一緒にミキサーにかけます。
それを火にかけて、塩を少々入れた薄味でいただきます。トッピングはスライスアーモンド。

☆小松菜1束
☆玉ねぎ
☆くるみ
☆水
☆塩、胡椒
☆スライスアーモンド少々


果物や野菜をミキサーにかけると、植物の細胞が破壊されて、細胞壁の中にあった酵素や、栄養成分がでてきて、栄養を腸が吸収しやすくします。

人間の胃腸って、疲れたりしていると働きが悪くなって、固形のまま栄養吸収せずに外に排出してしまったりするのです。
だから、今日のような、疲れた胃腸には、柔らかい野菜スープとか、ポタージュ状のスープなどが良いのです。

夕方にはすっかり胃腸も元気になり、モリモリ食べました。

その時々の体調によって、食べ方を変えるのは、身体に優しい食生活です。








]]> https://ameblo.jp/shosei1227/entry-11736937591.html Thu, 26 Dec 2013 21:46:08 +0900