言い訳いなりますが、この時期「カラスミ」作り等することが多すぎます。

お店で一番の人気を誇る「カラスミ」は、なかなか手間がかかります。

「畑」の方も「冬野菜」がポツポツとでき始め良い感じです！！

もう、お店で「丸大根」の煮物などお出ししています。

鍋物の野菜も自家栽培です。。

やはり自分で作ると、料理にも力が入ります。

前回作られた方が多かったみたいですので、

「超簡単レシピ」、また新作を次回ご披露いたします。

「害虫」多発で、、、大変です。

「農薬」を使えば簡単に処理できるのですが・・・

「無農薬・有機」にこだわっているので使いたくありません。

この苦労の向こうに、お客様の笑顔があると思うと・・・頑張ります。。。

今日は超簡単レシピを一つ！！

（材料）・・・エリンギ、浅漬けの素

　１．エリンギを適当な大きさに切ります（一口大くらい）

　２．１をビニール袋に入れ、浅漬けの素を注ぎ空気を抜いて縛ります。

　３．朝作っておくと、仕事から帰る頃には美味しい酒の友になってます。。。

是非お試しを・・・

蛇足ですが本日より「お店」が８周年記念イベントです。

本格的に寒い季節になり、お店でも鍋を召し上がるお客様が増えてきました。

「白子鍋」、「アラ鍋」、「カキ鍋」など、お店でも皆さんに喜んでいただいております。

久々の雨に見舞われ、畑仕事も一休みといったところですが・・・

以前雑草の勢いは止まりません。。。

雑草抜きの機械でも発明すれば売れると思うのですが。

しかし、健康のためにはいいかもしれないですね。

今回は、畑のトマトの写真を一枚アップします。

近日中に、おいしい料理のレシピ第二弾を公開いたします。

このトマトは甘みを出すために水分を極力抑えています。

温度差がかなりある毎日ですが、畑ではまだまだ汗をたっぷりかきます。

そんな中、やっと畑に新しい息吹が。。。

「大根」「人参」「ホウレンソウ」と次々に芽が出てきました！！

しかし・・・

それに負けない位の「雑草」も盛り沢山です。

折角の「土」の栄養を取られない様

明日から「雑草」との本格的な戦いです・・・

次回「畑」と「料理」の写真アップします！！

「水菜」「赤カブ」「にんにく」「聖護院大根」「九条ネギ」等など

京野菜が中心のラインナップです。。。

軽快にまいていきます。

しかし、前回植えた野菜達の周りには、早くも「雑草」軍団が・・・

農薬を全く使ってないので、かなりの量です！！

ダイエットにはちょうどいいかも・・・

しっかり抜かないと、野菜に行くはずの栄養がとられます。

これからが勝負です。。。

来週には、「畑」の写真を付けようと思います（料理も・・・）

今日は、簡単な作業で終了です。。。

明日は頑張って「雑草」と戦うことにします。

という訳で、今日は今が「旬」のサンマの御料理を一つ紹介します。

『サンマの蒲焼風ステーキ』

　　　（材料）・・・サンマ、小麦粉、酒、醤油、みりん、砂糖

　１．サンマを３枚におろします。次にその身を４等分位に切ります。

　２．１のサンマに、まんべんなく小麦粉をまぶします。フライパンに胡麻油をひき

　　　火にかけ、余分な粉をはらい、皮が下になるようにサンマを並べていきます。

　３．皮の方に焼き色が付いてきたら、裏返し両面焼き色を付けます。

　４．酒１・醤油１・みりん１の割合でタレを作り、こんがりしているフライパンの中に

　　　４０ccくらい入れます。甘めがいい時は砂糖を少し足します。

　５．焦げやすいので、火加減に注意しながら煮詰めていくと出来上がりです！！

　６．お好みで、「一味」や「山椒粉」を振っても美味しいと思います。

　　　白ごはんにのせると「サンマ蒲焼丼」です。。。

簡単、お手軽に出来る料理だと思いますので是非チャレンジしてみて下さい。

新米の美味しいこの時期、ご飯のお供に、また「酒の肴」として・・・

おススメです。　

畑にとっては、いい感じの恵みの雨。。。

前回みたいに降られると、かなり心配になりますが

今日は本当に適量でした！！

周りの「田圃」は稲の収穫が終わり寂しい光景ですが

この時期になると、美味しい「新米」が出回り

炊き立ての「銀シャリ」が、ひと際美味しいですね。。。

秋刀魚の塩焼きと、炊き立てご飯だけでも

贅沢な食事のような気がします。

できれば、美味しいご飯の「おかず」レシピを次回ご紹介します。

夏場に最盛期を迎えた「トマト」や「なすび」たちも、最後のひと踏ん張りを残すのみとなり、「冬野菜」の登場が待ち遠しい畑の光景です。

お店の「料理」も、だんだん温かい物が増え「冬」支度の開始です。

これから、脂がのった魚がたくさん獲れる時期になり「鍋もの」・「野菜の煮物」・「炭火焼」など、どれをとっても申し分ないと思います。。。

明日も引き続き涼しいみたいなので、「畑」で草たちと戯れます・・・

野菜作りをしてると、こんなにも「天気」が気になるものかと・・・

「魚」の仕入れの際も「天気」は気になるのですが、自分で「漁」に出てないだけに、さほど気にしてませんでした。

久々の「畑」に恐る恐る行ってみると、無事「種」も流れてなく、ホッとしました。

秋も深まる頃には「畑」で出来た「大根」をホクホクの煮物に・・・「水菜」と「アラ」で鍋に・・・等々、今から楽しみで仕方ありません。。。

「食」に関する暗い話題が多い毎日ですが、今日の太陽みたいに早く明るい「食」の世界になる様、願っております。。。