料理はたまに作っていましたが、何とな～くブログへのＵＰをサボっていました。

今日のお昼は

最近はまっている。フレッシュトマトソースパスタをお昼ご飯に作ることにしました。

缶詰を使ったトマトソースより、酸味が少なくて、生のトマトの甘味を感じる美味しいパスタです。

材料はこんな感じ。

ーーー材料ーーー

１人前

トマト：2個

ニンニク：1片

生バジル：2、3枚

パスタ：100g

①：まずはトマトを熱湯の中に5～10秒程入れてから冷水に浸して

　　皮をむきます。

②：皮を剥いたトマトを半分に切って種と身を分けます。

　　（皮と種を取り除くことで、口当たりの良いトマトソースに仕上がります。）

③次にトマトを一口大にカットして軽く塩を振って合えて置きます。

　（こうすることでトマトの水分がでてくれます。）

④：フライパンに大さじ3杯程度のオリーブオイルを入れて、

　　　潰したニンニクを入れ、ガーリックオイルを作ります。

⑤：ニンニクの味がオイルに移ったら。ニンニクを除きトマトを加え、ある程度熱が通ったら

　　バジルの葉を手でちぎって加えます。

　　（バジルの香りが結構いい感じです）

⑥：全体的に煮詰まってきたら。パスタのゆで汁を加え水分と塩味を適量加ます。　　　

　　【パスタのゆで汁は塩１パーセント（水1リットルなら塩10g）】

　最終的にはこれくらいに↓煮詰めます。

⑦：煮詰まったトマトソースに、表示より1分早めに上げたパスタを加え

　　火を加えながら、和えて出来上がりです。

アップでドーン

フレッシュなトマト感がとても美味しいです。

これ以外にもミニトマトを使った「パスタ世界チャンピオンが教えるフレッシュトマトのパスタ

レシピはこちら↓　こちらも試しましたが、美味しかったのでお勧めです。

【パスタ世界チャンピオンが教える】フレッシュトマトのパスタ！超簡単なのに超旨い！！夏にピッタリ究極のトマトソース【トマトとバジル】プロが教える、簡単で本格的な味のトマトパスタです。フレッシュトマトとバジルを使ったシンプルな作り方で旨味を最大限に引き出した絶品レシピを大公開❗️是非チャレンジしてみてください。お弓削シェフのパスタソースをご自宅にお届けします↓↓↓↓https://autoreserve.com/restaurants/4dA2...www.youtube.com

パチパチパチ

ちょっと「昆布だし」を多く入れてしまいました。失敗・失敗

こんにちはＬＥＯです。

すごーく、久しぶりの更新です。

料理は毎週ではありませんが、たまに作っていました。

しかし、忙しい週末が続き、

ブログにアップするのが段々と億劫になってしまい

更新できずにいましたが

なんとか今日から更新再開といたしました。

毎週の更新ではないと思いますが、

もし良かったら。たまに見て下さいね。

それでは、今日はというと、息子からのリクエストで「ドリア」です。

参考にした動画はこちら

【旨みが凝縮】たいめいけん茂出木シェフが解説！昔ながらのチキンドリア【たいめいけん・茂出木浩司

【旨みが凝縮】たいめいけん茂出木シェフが解説！昔ながらのチキンドリア【たいめいけん・茂出木浩司】 クラシル ＃シェフのレシピ帖このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️ https://bit.ly/3a6mzhu＊アプリ検索窓からレシピ名や「たいめいけん」「茂出木浩司」で検索ください■茂出木浩司シェフのブログhttps://ameblo.jp/modegi-...www.youtube.com

詳細はこちらを見て下さいね

炊飯器で簡単 ケチャップライス 作り方・レシピ | クラシル「炊飯器で簡単 ケチャップライス」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。炊飯器で作る、ケチャップライスはいかがでしょうか。具材と調味料を入れて、炊飯器で炊くだけで作れるケチャップライスです。オムライスを作る時もこのレシピを使うと、とてもお手軽ですよ。お好みの具材に代えてアレンジしてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。www.kurashiru.com

 

炊き上がった「ケチャップライス」を食べてみると、炒めるよりさっぱりしているけど

バターのコクもあって、意外に美味しかったです。

 

 

ケチャップライスをお皿に敷いて、ホワイトソースと息子のすきな

「とろけるチーズ」とコナチーズをまぶして220℃で5分。

 

焼きあがったのがこちら

 

ジャーン「ケチャップライスのチキンドリア」です。

　

 

息子は「ケチャップライス」・「チーズ」・「鶏肉」が大好きなので

「美味しい」を連発していました。

 

何はともあれ、喜んでもらえて良かったです、

 

 

夕飯の後はレオと玄関で遊んですごしました。

 

それでは良かったらまた見て下さい。

 

おやすみなさい。

 

 

 

 

 

こんにちはLEOです。

年が明けてから忙しい土日が続いたせいで

料理が全くできませんでした。

しかし今日やっとパスタを作る事ができましたので

久しぶりの更新です。

作るパスタは、エビとチーズが大好きな息子の為に

「エビのトマトクリームパスタ in チーズ」です。

今回のレシピはオリジナルです。

（というか所々色んなレシピをちょいちょいパクってます）

まずはトマトソースを作ります。

ーーーー材料－－－－

●トマトの缶詰：１缶

●ニンニクのみじん切り×好きなだけ

●オリーブオイル：50cc

まずはトマトの裏ごしをします。

次にフライパンにオリーブオイル50ccを入れニンニクを焦がさないように炒め

オイルにしっかりニンニクの味と香りを移します

ニンニクがほんのり色づき始めたら裏ごししたトマトを投入します。

塩をほんの少し入れて味を整えたらトマトソースは出来上がりです。

他の容器に移しておきます。

そして本題の「オリジナルエビのトマトクリームパスタ」です

ーーー材料はこちらーーー

（基本的には全部おこのみで）

2人分

トマトソース：お玉2～3杯くらい

オリーブオイル：50ｃｃ

生クリーム：50～100cc（お好みで）

ニンニク：2片（スライス）

むき海老：約200g（塩もみして水で洗っておきます）

とろけるチーズ：好きなだけ

①：まずはフライパンにオリーブオイルをいれて

　　ニンニクの味と香りをオイルにしっかり移します

　　（僕はニンニクが好きなので、ここでも入れます。）

②：ニンニクがほんのり色づき始めたら。エビを入れます。

③：エビの色が変わり始めたら。先程作ったトマトソースをお玉２杯分を

　　フライパンに入れます。（もう少し多くても良かったかな。）

④：トマトソースとエビが絡んだら。生クリームとチーズをお好みの分量で

　　入れます。

⑤：そこに茹で上がったパスタを入れ、チーズが余熱で溶け、

　　　全体が絡んだら出来上がりです。

出来上がりです。

アップでドーン

エビとチーズが大好きな息子はいつも通り「美味しい」とご満悦

妻からは「もう少しソースが多くても良いかな」との事。

ニンニクがすごく効いていて、まあまあ美味しかったですが

言われた通り。チーズにソースが吸われてしまい、クリームソースという感じが

しなかったので70点（残念）

今日は今年に入ってやっと一回目のパスタでしたが

毎週美味しいパスタを作れるように頑張りたいと思います。

よかったらまた見て下さいね。

それでは。

あけましておめでとうございます。

ＬＥＯです。

2021年最初のブログの更新は2020年の大みそかに作った「煮しめ」です。

（もうパスタから離れていきまくりです。）

みなさんのお宅では「おせち料理」どんな感じでつくりますか。

我が家では、僕もそんなに食べず、息子は全くと言ってもいいほど食べないので

元旦の朝に少し食べて、すぐに普通の料理に戻っていきます。

ただそうは言っても、全くお正月らしくないのもさみしいので、多少は作ってくれます。

そこで、「今年は何か手伝うか」と思い。妻と息子が出かけている間に「煮しめ」

にチャレンジすることにしました。

レシピはユーチューブで検索したこちら

「プロが教える煮しめの美味しい作り方　2020年版」

【おせち料理】プロが教える煮しめの美味しい作り方　2020年版▼関連動画◎飾り切りhttps://youtu.be/YRe6eQz50mg【飾り切り】おせち料理の彩りになる梅人参の作り方◎2019年版https://youtu.be/Zn3NUio5qqU【和食レシピ】煮しめの美味しい作り方■煮しめ【材料2〜3人分】・こんにゃく　　　　200g・椎茸　　　　　　　 60g・...www.youtube.com

 

まず材料はこちら。

 

ーー材料ーー

こんにゃく：200g

しいたけ：60g

たけのこ水煮：150ｇ

ごぼう：150ｇ

里芋：300ｇ

ニンジン：150ｇ

レンコン：150ｇ

絹さや：20ｇ

 

ーー調味料ーー

水：800ｃｃ

お酒：100ｃｃ

みりん：50ｃｃ

醤油：50ｃｃ

砂糖：30ｇ

ほんだし：5ｇ

ｌ

まず下準備ですが

ニンジンは下記の動画で梅の花のように切ったのですが

もちろん上手にはできませんでした

 

【飾り切り】おせち料理の彩りになる梅人参の作り方▼関連動画【おせち料理】プロが教える煮しめの美味しい作り方　2020年版https://youtu.be/0cB1afy9R1cご視聴ありがとうございます。このチャンネルでは普段は「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。動画をきっかけに、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。●Nao's Kitc...www.youtube.com

 

レンコン・こんにゃく・里芋・などは料理のレシピをまねました。

 

下準備①

絹さやは、沸騰した湯にいれ、冷水に冷やしてきます

 

下準備②

根野菜は3分程煮て、エグミを取り、水につけておきます。

 

下準備③

こんにゃく、たけのこもお湯で３分程にて、ザルにあげておきます

 

下準備ができたら。

鍋に移して、調味料を全部入れます。

（動画レシピにはありませんが、鶏肉好きの息子の為。鶏の胸肉を少し加えました）

 

煮えてきたら、キッチンペーパーで作った落としブタをして。

20分ほど煮込みます。

 

20分煮込んで、野菜が柔らかくなったら。落としブタを取り、

みりんを加え照りを付けながら、煮詰めて行きます。

 

味が染み渡ったらお皿に盛って出来上がりです。

 

アップでドーン

 

比較的キレイに切れたニンジンの花は煮崩れてしまい。

不格好な形のニンジンだけが残りました。

 

 

「え～凄い。作ってくれたの！！　ありがとう　」

 

そんな言葉で「褒められちゃうかな」と想像しながら

 

少し早目のビールを飲んで。妻と息子の帰りを待ちました。

 

帰ってきた妻に料理を見せると。ただ冷静に

 

妻：「お皿じゃなくて重箱に入れてくれる」

 

僕：「すいません。」。。。さみしい。。。

 

息子の「パパお花みたいで凄いね。」の言葉が悲しく響く大みそかの夕方でした。

 

でも元旦の朝、妻も息子も「美味しい」と食べてくれましたのでＯＫ

 

料理のレパートリーも増え。結果オーライです。

 

今年は初心に戻り。「パスタ」を作りたいと思っています。

 

良かったらまた見てくださいね。

 

それでは。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちはＬＥＯです。

このところ毎週土日は用事が入っていたので、料理ができずに

3週間ぶりの更新となりました。

今日は息子のリクエストで「エビグラタン」です。

もう「パスタ日記」ではなくなってきましね。

早速。「エビグラタン　レシピ」で検索して参考にしたのがこちら

新宿伊勢丹の洋食屋「西櫻亭」のシェフが家庭用にに考案してくれたレシピです。

【えびマカロニグラタン】プロのレシピ。洋食店のホワイトソースが作れる！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）洋食店のシェフが教える「えびマカロニグラタン」のレシピをご紹介。フライパンひとつで作れて、ダマにならずコクを深めた、絶対クリーミーに仕上がるホワイトソースのコツが満載！ 澄ましバターの仕上げテクも必見です。mi-journey.jp

• パン粉（乾燥）…小さじ2
• 粉チーズ…小さじ2
• 澄ましバター…大さじ2（バターを湯煎にかけて溶かしたあと、2層に分離した透明な上澄み部分のこと）

 

まず、エビを塩で揉み洗いして汚れを水で流し、セロリを1mm厚にスライスして

鍋にバターを入れてから、鍋に火をかけ、エビとセロリを炒めます

 

エビの色が変わり始めたら。そこに白ワインを入れます。

 

水分が半分になるくらいまで煮詰めたら。

鍋に小麦粉を全部入れます。

（※この時必ず火を止めます）

 

火から外した鍋の中で木べらを使い。材料全体がなじむように

混ぜ合わせる

 

こんな感じに

 

この後。牛乳１リットルを混ぜ合わせて行きますが

ソースがダマにならないように初めは牛乳を少量からまぜ合わせ、

5～6回くらいに分けて混ぜ合わせて行きます。

（この時も鍋は火じゃ止めたまま）

 

１回目：お玉1杯分くらいの牛乳を入れ、混ぜ合わせます。

　

 

２回目以降も牛乳を少しづつ入れてダマにならないように混ぜ合わせます

 

3回目くらいから少しづつ多く混ぜて行きます。

 

４回目はこんな感じ。

 

段々とこんな感じになって行き。

 

 

結局7回くらいに牛乳を分けて入れ、混ぜ合わせて行きました。

全部入れるとこんな感じです。

 

ここに。「チキンスープの素」・「粉チーズ」を混ぜ合わせます。

（間違えて、後で入れるはずのピーマンをこのタイミングで入れてしまいました）

 

そして鍋を再び火にかけ、煮込んで行きます。

 

しかし、思っていた以上にソースがサラサラしているので

「あれ？　分量間違えたかな」と不安になりました。

 

でも大丈夫。段々とソースにトロミがついてきました。

こんな感じです。

 

そして最終的には「モタ～」としたグラタンらしいソースに仕上がりました。

 

ジャーン

 

ここに茹でておいたマカロニを入れます。

 

マカロニが温まる程度に煮詰め。

ソースの表面にツヤが出てきたら加熱終了のサインです。

（う～んこれくらいで良いのかな？）

 

ソースが出来上がったら。お皿によそります。

そしてそこに今回一番の調味料「澄ましバター」の登場です。

 

「澄ましバター」とはバターを湯煎した際に、白く濁った部分と

澄んだ上澄みの２層に分かれるのですが、その澄んだ部分だけをとった

液状の部分です。

こんな感じです。

 

「澄ましバター」　　ジャ～ン

 

ソースをよそった。お皿に。「コナチーズ」・「パン粉」・「澄ましバター」をかけます。

 

そして。230℃に温めたオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。

 

やっと出来上がりです。

アップでドーン

 

息子：「エビが一杯で美味しい」

僕：だろ　

　

　　エビ好きの息子の為に。息子のお皿にはたくさんエビを入れました。

 

妻：「やればできるじゃん」

僕：どの口が言うわけ

 

何はともあれ。美味しく出来上がりました。

 

レシピに書かれていた通り。セロリがとても美味しく。

また。ほんの少し入れたピーマンの薄切りが、苦味となって味のアクセントとなりgoodでした

「澄ましバター」の焼けた部分もとっても美味しかったです。（自画自賛）

 

今回は僕的には90点。

 

また更新します。

よかったら。また見て下さいね。

 

それでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちはLEOです。

最近「パスタはもう飽きた」と家族（妻）の反応が良くないため。

2週間ぶりの更新となりました。

今日はパスタでいいかな？  聞いてみたら。

妻：「たまには手のこんだ料理が食べたい」

僕：「すいませんね。いつもお手軽パスタで」

そこで今日は、「煮込みハンバーグ」です。

この料理、実は20年以上前から作っていますが、我が家では息子が卵アレルギなので

ここ10年位は作っていませんでした。

レシピですが、ハンバーグは卵抜きの為。我が家以外の方には参考にならないと思いますので

省略します。

ニンジングラッセは下記を参考にしました。

付け合わせに♪【にんじんのグラッセ】甘くて優しい味に 料理 簡単 レシピ・付け合わせに♪【にんじんのグラッセ】甘くて優しい味に 料理 簡単 レシピ【材料】・にんじん１本　・砂糖大さじ1　・バター大さじ1・塩少々【関連動画】・簡単料理 普通の味噌で作る簡単ジャージャー麺♪ https://youtu.be/YPHmfN6ojhQ・【簡単料理】バケットでフレンチトースト スイーツ ふわと...www.youtube.com

みなさんこんにちは。ＬＥＯです。

本日は2週間ぶりのブログアップです。

先週は、妻からの「パスタはもう飽きた」との一言によりお休みでした

（飽きたとか言う・・・・）

今日は朝、フジテレビで「ノンストップ」という情報番組でやっていた

「鶏肉とゴボウのペペロンチンーノ」に挑戦しました。

材料はこんな感じです。

ーー材料（2人前）ーー

まずは、オリーブオイルでニンニクのみじん切りを焦げないように炒め

（う～ん。写真ばえがしない。もう少し緑色の飾りがあっても良かったかな）

（頭でも打ったのかな・・・）

遊びといっても。諏訪湖のほとりにある公園で、サッカーボールを

えっ。俺マジか

こんにちはLEＯです。

今回は「とろとろチーズのトマトクリームパスタ」です。

日曜日、息子は午前中サッカーの試合です。

きっと。お腹を空かして帰ってくるかなと思い。

息子の好きなソーセージとチーズを使ったパスタをと思い

検索してみたら出てきました「とろとろチーズのトマトクリームパスタ」

「う～ん。これならトマト好きな妻にも許して戴けるレシピかな」と思い作ることにしました。

材料はこんな感じです。

ーーーー材料ーーーー

パスタ：200g

ソーセージ：5～7本程度

玉ねぎ：半分（薄くスライス切り）

ニンニク：2片（みじん切り）

オリーブオイル：大さじ3杯

トマト缶（ホイール）：400g

（ザルで裏ごしします。）

とろけるチーズ：お好みの量

まずは、フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れます。

ニンニクに焼き色がき始めたら

次にソーセージと玉ねぎを入れます。

ソーセージと玉ねぎが焼けてきたら。

裏ごししたトマトソース：400g　・　生クリーム：200cc ・ 牛乳：50cc

 を入れ、10分程煮詰めます。

パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、とろけるチーズをお好みで入れます。

チーズは余熱で溶かします。

チーズ好きの息子の為に。追いチーズ

フライパンの中で混ぜ合わせ、チーズが溶けたら。盛り付けます。

アップでドーン

チーズ好きの息子はいつも通りの「美味しい」

妻は「美味しいけど太りそう」

「え、今更」と思いましたが、もちろんそうは言えません

何はともあれ。2人から「美味しい」をもらえたので良かったです。

夜は玄関で寝ているレオと「まったりタイム」です。

それでは良かったらまた見て下さいね。

こんにちはLEOです。

今日は息子も妻も、妻の実家に遊びに行き、一人きりの昼食。

そこで普段は食べれない。ベーコン、タマゴを使ったパスタ。

そう「カルボナーラ」を作ろうと思い。レシピを検索。

初めは「カルボナーラ」を食べようと思っていたのですが。

出てきたレシピの中に「ペペタマ」の文字が

「何それ？」という感じでしたが、画像をみたら厚切りベーコンが美味しそうでしたし

やっぱりニンニクのパンチは必要と思い。

本日はタマゴ系ペペロンチーンノ「ペペタマ」に決めました。

材料はこんな感じです。

----材料----

パスタ：100g

ベーコン：50g

卵：1個

バター：10g

塩昆布：10g

麺つゆ：大さじ1／2杯

ニンニク：1片

オリーブオイル：大さじ2杯

●まずはフライパンにオリーブオイルを入れ、

　ニンニクのみじん切りとベーコンを炒め、軽く色付いたら

　火を止めます

パスタが茹で上がったら。フライパンに入れ、

バター、塩昆布、麺つゆ、溶きタマゴ、も全ていれます。

フライパンの中で、絡めますが、タマゴがボソボソにならないように

とろみをつけるよう極弱火で加熱しながら混ぜます。

お好みのとろみ具合になったら盛り付けです。

アップでドーン

感想としては「もうちょっと”とろみ”をつけてもよかったかな」という感じです。

それと、「次はブラックペッパーを最後に少しかけてみようかな」と思いました。

麺つゆ味は美味しかったけど、パンチが今一つだったので

う～ん今日は70点かな

よかったら。また見て下さいね。

それでは

みなさんこんにちはLEOです。

本日、妻は美容院、息子はサッカーで私一人。

何か「和風パスタが食べたいな」と思い

ズバリ「和風パスタ」で検索しました。

その中でそそられたのは「タコと大葉のペペロンチーノ」でした。

和風アレンジのペペロンチーノという感じです。

材料ははこちら（１人前）

• パスタ：100g

• タコ：80g

• 大葉：6枚

• ニンニク：１片

• 唐辛子(輪切り)少々

• 白ワイン：30cc

• オリーブオイル：大さじ1

• スパゲティのゆで汁大さじ2

• 塩小さじ1/4

• しょうゆ小さじ1

• こしょう少々

まずはニンニク１片をみじん切りにして。大さじ１杯のオリーブオイルで炒めます

オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら、タコを炒め。

白ワインを入れ、５分程蒸します。

パスタが茹で上がったら。フライパンにパスタを入れ。

しょうゆ：小さじ１、ゆで汁：大さじ２杯、こしょう：少々、大葉６枚（千切り）をいれます。

フライパンの中で混ぜ合わせます。

これで出来上がりです。

アップでドーン

大葉の味が効いた。しょうゆ風味のペペロンチーノのといった感じで、

さっぱりとニンニクが効いていて美味しかったです。

う～ん80点。かな

ーーー番外編ーーー

「ねぎ塩豚しゃぶパスタ」

お昼過ぎに息子を迎えに行きました。

サッカーでお腹が空いているとの事。

しかし「そば、卵、タコ、イカ」 アレルギーなので、

別のボリューミーなパスタを作る必要があります。

ネットで何かないかなと検索してみると

ありました。ボリューミー系が

「ねぎ塩豚しゃぶパスタ」。

しゃぶしゃぶ用ではないけど、豚肉があったので、これを作りました。

作り方はこちら

https://delishkitchen.tv/recipes/239672425476785258

薄くスライスした長ネギと調味料をボールに合わせ「ネギ塩」を作り

ネギ塩に茹でた豚肉、パスタを混ぜ合わせ出来上がりです。

仕上がりはこんな感じになりました。

アップでドーン。

息子はいつも通りに「美味しい」と100点をくれました。

息子から一口もらいましたが「ごま油」と「麺つゆ」が和のテイストを出していて

確かに美味しかったです。（自画自賛ですが）

その後は愛犬レオと少し遊んで、のんびりな１日を過ごしました。

良かったらまた見て下さいね。