ウニにならんで北海道を代表する美味は、

何と言っても「かにみそ」しかないでしょう。

雄で満５歳までは１年ごとに脱皮し、その後は２年おき以上に間隔をおいて脱皮します。

満７～８歳で甲長が10cm程度になります。

日本では資源保護の観点から、甲長が８cm未満のものは捕獲を禁止されております。

つまり、５～６年を経たものでなければ流通しておりません。

その間にも脱皮を繰り返していて、脱皮後間もないものを[若]（わか）、

ある程度時間が経ってしっかりしてきたものを[堅]（かた）と呼んで区別しております。

かにみそを堪能するなら

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保存も楽で、流通過程での劣化もありません。

海外からの輸入物も増えており品質の良いカニが気軽に食べられるようになってきました。

冷凍のカニは事前にボイルしてあるものと、過熱していないものがありますので、

よく注意書きを読みましょう。

要加熱と書いてあるカニを生で食べたりしたらおなかをこわします。

冷凍のカニを美味しく食べるには、解凍が命です。

まず解凍する前に流水で外側の氷を手早く落とします。

氷を落としたら冷蔵庫に入れてゆっくり解凍します。

ボイルしてあるカニはそのまま食べます。

二度ボイルすると身がぱさついて美味しくありません。

どうしても鍋に使いたいときはさっとくぐらせるようにしてしゃぶしゃぶしてください。

加熱していないカニは、解凍後、加熱調理します。

ところで、カニはゆでるのが一番美味しいということをご存知でしたか？

生の刺身や焼いたりしても十分美味しいですが、カニはそのうまみ成分アデニル酸の特質で、

ゆでる事で一番美味しくなるのです。

.ゆで方ですが、１リットルの水に塩２０～３０ｇ、ズワイガニの場合は１８～２０分。

タラバの場合は大きさによって時間を増してください。

おいしい茹でがにを食べたいなら

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今夜はカニ鍋

味つけは、昆布だしにガラスープの素、酒、醤油、みりん、塩。

フライパンで唐辛子、ニンニク、生姜、長葱を炒め、調味してある鍋にいれます。

あとはカニ、青梗菜、キャベツ、ニラ、厚揚げ、葱、春雨…etc

好みで加えていきます

最後の〆はラーメン
味が薄まってるので、ガラスープを少し足し、最後にごま油を足らしました

最高です！！！

うまいカニ鍋を食べるなら

こちら

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新鮮なカニ脚を、食べやすいように殻を取って「むき身」の状態にしています♪

…なので、殻付きの脚身のように、いざ殻を割ってみると中身がスカスカということもありません。

　★厳選されたカニ脚は「生」の冷凍だから味が濃厚で風味も満点です！

これからの季節

ご家庭で手軽に楽しめるカニのしゃぶしゃぶには最適な生のむき身！

上品な甘さと繊細な身質は、一度食べたらクセになる美味しさです。

定番のカニしゃぶはもちろん、カニステーキや炭火焼きなどにしても最高です！

おいしいカニを食べるなら

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ホタテはオホーツクの名産であり、売りはなんと言っても「天然」。

北海道南部の噴火湾は、

まとまった枚数を糸にとおしてそのまま海水づけにする養殖ホタテが多いようですが、

オホーツクは遠浅の海に放流する天然ホタテです。

オホーツク海で育てられるホタテ（ほたて）は、グリコーゲンを豊かに含む最高品質と美味で知られ、

オホーツクの強い荒波と流氷がもたらした栄養を吸収して

育てられた肉厚のホタテ（ほたて）は肉質が締まっているので食感が違います。

うまいホタテを食べるなら

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おいしいカニの時期になりましたので

おいしいカニの選び方について書きたいと思います。

●はさみや足がそろっていて、持ってみてずっしりと重いものを選びましょう。

●できるだけ新鮮なものを選んでください時間がたつと味が落ち、食中毒の可能性も出てきます。また、産地直送フェアなどでは、冷凍や解凍を繰り返している場合もあるので注意してください。

●活けがにが最上品ですが、おがくずの中でぐったりしているものより、むしろ、浜ゆでの直送もののほうがおいしいです。

●生のものを買うときは、必ず生きているものを選んで下さい。かには傷みが早く、死後１時間で腐敗が始まります。

●足の付け根を押してみたとき、へこまず身が詰まったもの。甲らを押してかたいものは、身のしまりがよいです。

●ゆでてあるものは、腹部や間接の付け根が、黒ずんでいないものが良品です。

●アンモニア臭のするものは、鮮度が落ちている証拠です。中毒の危険があるので、絶対に避けてください。

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タラバガニは鱈場蟹と書き、鱈の漁場で取れる蟹という意味があり、

なんとヤドカリの仲間なのだそうです。

クモやヤドカリの仲間を食べるのはチョット抵抗がありますが、

美味しいものは例外です、

茹蟹・焼き蟹や蟹ちり・かにすき・カニしゃぶ、「おもいっきり食べたい」そう思う人は多いと思います。

カニ料理店の看板に『かに食べ放題！』なんて書いてあったら、も～嬉しくなってしまいますよね！

年末年始は忘年会や新年会と、宴会大好きの日本人がカニ料理店に集まります。

新年会や忘年会の幹事さんは、お店の予約がなかなか取れなくてたいへんです。

関西では かに道楽というお店が昔から有名ですが、

最近は、かに家・かに本家・カニ将軍 など、かに専門店がたくさん増えました。

そのお店独特の味はもちろんですが、アイデアや企画でお客さんの争奪戦が盛んです。

　　　　　　　　おいしいカニなら

テンション上がりますよね！！！

カニを茹でます。

まずは、大き目の鍋に湯をわかして下さい。

約　水１?にたいし　塩約３０?４０ｇ位を入れます。

沸騰しましたら裏向けにしてどっぷり浸かるように入れて下さい。

カニを入れますとお湯が一度冷めますが、再沸騰してから時間を計ります。

時期や身の入りにもよりますが、18分～23分

茹で上がりましたら軽く水でアクを洗流して下さい。

暖かいうちに召し上げれば最高の美味でが、冷まして召し上がっても極めて美味です。

うーんやっぱり茹でカニは最高でした！！

北海道のおいしいカニはここがオススメなんです！

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「蟹の王様が「タラバガニ」ならば、ズワイガニは、蟹の女王様。

あの甘味のある味は、たまらんべさ！！」

ズワイガニは、活きた状態では、透き通るような飴色の殻。

それを茹で上げると、綺麗なオレンジ色になり、

蟹の中でも一番綺麗な茹で上がりになります。

ズワイガニの甘味を、お楽しみ戴けるように、

他の蟹よりも塩加減を甘くして茹で上げています。

もちろん、カニ肉にと同時に、コクのある濃厚な風味が特徴の「カニ味噌」もお楽しみ戴けます。

胴体の部分にも蟹味噌が詰っていますよ！！

そんなうまいカニなら

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カニすきの食べ方は、

・あらかじめ、肩肉と足を切り離し、肩肉は水平に半割にする。

・足は足爪を切り取り、縦一直線に幅広い部分より細い方へ向かって包丁で切れ目を入れる。

（または、半割か足の表面の皮を剥ぐよう包丁ですくようにして食べ易くする）

・昆布、調味料で味付けした鍋のだしが煮立ったら、カニみそ、野菜を先に入れる。

・沸騰してきたら、カニ足を入れ、肉が白く煮立つと出来上がりです。

・ポン酢、お好みのタレでお召し上がりください。

・なんと言ってもカニすきは鍋物の王様です。アツアツをぜひお楽しみください。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

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