https://ameblo.jp/sidecafe2/ はじめまして現在27歳で飲食業をおこなっております。目標は３０才までに飲食店を１０店舗出すこと目標として立てました。それまでの日々を書いていこうと思います。 ja

ってことはやはり立地ありきの事なんでしょうね！



串カツ田中も結局3等立地だと言われたのに以外に駅前とかも出店してるし。


チェーン展開は立地、新規顧客の集客が出来る立地を選ばなければキツいと言うことですね。


まぁー文章にしてると余計に難しくなるんで、今後思い付いたらブログに記録していきます！





Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11736386638.html Thu, 26 Dec 2013 01:10:00 +0900

何してんだろあまり一人で飲みに行かないのに一人で今バーにいます！


店に入った瞬間に気付きました！Σ(´□｀;)

ハッ……クリスマス・・・(；´Д｀)


来るんじゃなかった……Σ(´□｀;)


まぁー取り敢えずブログ書きますo(T□T)o


あっという間にいなり屋も2年目突入です(;＿q)



3店舗目足踏みしてます。


行きたい業態、場所、は決まったけど借り入れが出来ないΣ(´□｀;)

2000万ぐらい手元にあればなぁー、やりたいことはいっぱいあるのに。

最近良くしてもらってる知り合いが倒れたり、変な誘いが来たり色々な事が人生起こりますね。


人生何が起こるか分からないのでやりたい事を突き抜けようと思います。


なんか病んでるヤツの投稿になってきましたね(°Д°)

やめよう！


でも……病んでる繋がりで僕は西野カナみたいな女を指示している女が嫌いです！


あとすぐにSNSを利用してあたし辛いですみたいな女がマジで嫌いです！

そんな女が世の中蔓延りすぎてて西野カナが流行るんでしょうけどねo(T□T)o


どうも嫌いですね。


ってどうでもいいーわΣ(´□｀;)


ですね。


終わり！







Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11736383013.html Thu, 26 Dec 2013 00:44:00 +0900

馬場のお店です！

ナチュラいったことないですがこんな感じ何だろうなぁー(*￣ー￣)

名前は忘れました。

でも良いお店です！

もう飲食店なんてパクりパクられの世界ですね！

満足するのは、その辺歩いてる一お客さんですからね。

普通に歩いてる人がナチュラなんて知らないですからね…(´д｀|||)


oid携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11623112435.html Fri, 27 Sep 2013 23:31:00 +0900

今日は仕組みとかを見に行きました。


あーー良かった…


かなり勉強になった！


思ってた以上に収穫があった(*￣ー￣)


分かんなかった事全部聞いた！

そこらの繁盛店行くより全然ためになったなー。


これはあんまり人に話したくない話ですね。

ブログを読んでくれてる人から……死ねよって言われそうですが…(´д｀|||)

やりたかった事はこれです！
僕がやりたかった事は！

今日出逢った人に言われましたが、人は会うべくして人と出逢ってるって！

その通りだと思います。

それをいかにチャンスに出来るかですね。

バカな話をしてるときも楽しいですが仕事の話をしてるときが一番楽しいです！

自己啓発チックなブログでしたね、またしっかり描きます！

Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11623097538.html Fri, 27 Sep 2013 23:02:00 +0900
一度来てみたかったところです。

20坪位でスタッフ8人もいます…

凄いX-<

まさにやりたかった焼き鳥やです。

チェーン店展開考えた業態！

高田馬場にあるのに年齢層高い！

焼鳥のレベルはこのくらいで満足してもらえるのかと分かりました。

牛角といい…(ノ_・,)

凄いな…

旨いからいいのではない売れるものがいいのだと。

つくづく痛感させられます。


Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11605284310.html Mon, 02 Sep 2013 18:59:00 +0900 八丁堀、丸！
いいお店普通に！
まぁー酒屋の経営だから少し難しい面があるなぁー個人がやるには！

写真とり忘れました。

二件目
ミートマン

ここはいろんな面で勉強になった！

雰囲気が凄い！

ここもじょうもんも！

以上なくらい凄いお客さんを引き付けてます！

まだまだ僕には深くはわかりません。


串かつバクバク

難しそうでした。

ちょっと僕のイメージと違いました！

1967

一番刺激が強かったです。

メッチャカッコいい…(ノ_・,)

雰囲気抜群ですね！

こんな店やりたい！

ダイアモンドダイニングの松村社長やゼットンの稲本社長もいらっしゃいました。

雲の上の存在の方たちなので話しかけられず終わってしまいました。

悔しいです。……(/´△`＼)


Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11583340043.html Wed, 31 Jul 2013 02:06:00 +0900

表参道のフレンチ！

みたままつり！

初めて行った！





Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11580208912.html Fri, 26 Jul 2013 02:29:00 +0900
そこは20店舗ぐらいのバーです。

どこ行っても大体あたりさわりのない接客です？

凄いですよね。


どこ行っても同じような接客を受けると言うのわ。

どんだけ難しい事か。

もうマニュアル本でこんなになるのは 6-わかりません。



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11578913757.html Wed, 24 Jul 2013 04:01:00 +0900
ラーメン凪と言うラーメン屋の店主のブログの
以下コピペです


『新人さんは失敗するのが仕事です。ベテラ ンはサポートするのが仕事です。 そもそも叱るとは事に限ってその場て伝える ことです。 叱る必要すらありません。事を注意する。 聖剣振りかざしミスを責め立てるは論外でい きましょう。 』というメッセージを流しまし たが。

しかし、みなさんの現場ではどうですか？ 教えて出来ない人に、舌打ちしたり、 任せて出来なければその場て仕事を取り上げ たり、 あげく何もするなと叱責するものも…。 と幾人かの人がやっていることを耳にします 。 果たして、それで人が育つでしょうか？答え はNOです。 何度もいいますが、この指導方法が辞められ ない人は凪を辞めてください。 これは方針です。理由はありません。 人それぞれのやり方があってよいのは社会で あり、凪ではありません。 さて、教育ですが。舌打ちや、仕事を奪われ た人はどう思うでしょうか？ やる気など出るわけがありません。結果仕事 を辞めることに。そしてまた採用です。 この馬鹿げた茶番をなんど繰り返すつもりで すか？ 教育とは背中で語るだけではダメです。まず やって見せる。やり方を説明する。 教わる人はそれをメモする。そしてやって見 る。わからない点を聞きさらにメモをする。 そして今度は教わった新しい人が次の人に教 えます。 それは、仕事ができる人が教えていると人は そだちません。 なぜか？教えすぎるからです。 人間の吸収力をビールの口に例えると、あの 大きさの量しかはいりません。 それなのに人は教えるという聖剣を振りかざ し、教える 過ぎているのです。 あなただって本当は最初から出来たものなど はなかったはず。 もしくは出来てたとして、有能だとして、な ぜ凪にいるのですか？ 答えは、有能ではないからです。本当に有能 であるならもっと大きな仕事や会社にいるこ とでしょう。 僕らはそういう集団なのです。仕事は出来な いのが当たり前。それでいいんです。 何もわからない人が教えるから無理なくおし えられるのです。 ただし、その時にメモをするのは最初の先輩 のメモをコピーしてもらいその上に書きます 。 するとかならず先輩が作ったものより上のも のが出来ます。 これを数回繰り返すから手順書が出来上がり ます。 先月の面談で各自の給料を見直していますね 。 それは期待をこめて、またこれから賞と罰を しっかりしていく為の準備でもあります。 その為のルール作りも着手していくので詳し くはそちらを。 凪は単なる職人集団てめはありません。 職人とワガママを履き違えている方は十分に 気をつけて考えを改めてくださいね！


……………………………………………………………………………………………………
まさにその通りだと思いました。

これを僕が下に伝えるのが僕の仕事です。

自分がやってれば出来るじゃ絶対でかくならない！

それを下に伝えなきゃいけないで。

すいません。久々のエントリーでした。

Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11578912560.html Wed, 24 Jul 2013 03:50:00 +0900
普通にお客さんは結構入ってます(´・ω・`)

やはり雰囲気ですね！Σ(×_×;)!

渋谷南口
246渡ってあんま人通りのないところ。
二階

家賃50万～60万

客単3500円

客席
30席

１日売り上げ
105000円

月
週末混んで
350万～400万

原価
25%位
100万円

人件費
3人
3万円
月90万円
22%


雑費消耗品広告費
多く見て10%
40万円

計290万円


400万円売ったら110万円残る計算

ん～～ここは分かんないな～


こんな感じかな？


どんぐらい売るんだろなぁー？

投資どの位かかってるんだろ？

下井草酒場たちまち
上石神井いなり屋
株式会社ワイズレジェンド
横山裕樹
09054234321

Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/sidecafe2/entry-11555046317.html Tue, 18 Jun 2013 13:24:00 +0900