https://ameblo.jp/sigebin1029/ 津軽の郷土料理と蕎麦のお店、「菊冨士」店主のシゲビンが料理ネタを中心に呑んだくれながら書いてます。 ja-jp https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-12186308404.html Shigetoshi Itagakiさん(@sige258)が投稿した写真 - 2016 Aug 1 3:41am PDTこんにちは　弘前市の郷土料理店の店主、シゲビンです青森県の西海岸（深浦の海）は世界遺産白神山地から流れ込んだ養分がたっぷりそこで育まれた魚介類は　「白神の魚」　と呼ばれています。６月に入ると、トビウオが沢山あがります。お腹にたくさんのとびっこを抱えて、まるまる太っていますようちのお店ではお刺身、塩焼きや唐揚げがよく出ます味がある魚で、どれも美味しいのですが、オリーブオイル 2016-08-01T19:41:14+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-12185898838.html Shigetoshi Itagakiさん(@sige258)が投稿した写真 - 2016 Jul 30 10:54pm PDTこんにちは！シゲビンです弘前は3日ほど前から、気温がぐんと上昇し30℃超の真夏日ですそれまでは、朝晩寒いくらいの気温だったので急激な気温の変化に体調も崩しがちです。食欲も減退気味～～～でも、スタミナは付けないとね・・・で、本日は、つゆだくでサラサラかっこめる、簡単牛丼。お店で使用したあとの牛肉のクズ部分を薄くカットし、薄くスライスした玉ねぎと一緒に、お蕎麦のツユ(家庭 2016-07-31T14:55:02+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11420049163.html こんにちは　シゲビンです　いつもブログを読んで頂いてありがとうございますうちのお店に常時おいてあるお酒に、山形県鶴岡市の「くどき上手」があります津軽で山形の酒を置くのも変かもしれませんが、シゲビンは、１5年位前にこのお酒に出会い、まろやかで米の旨味も軽快で丁度良く、酸もも控えめで美味い酒だなぁ～～って思ったんです以来ファンになったので、お店にも置いてありますさてさて今回は、このお酒にはめずらしい１０年の古酒を仕入れました「くどき上手　純米大吟醸山田錦　古酒10年」山田錦米40％精米歩合の純米大吟 2012-12-04T20:19:41+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11417555293.html こんにちは、シゲビンです　今回は、お店のメニュー紹介12月ですね～　弘前もかなり気温が低くなり、外は横殴りの吹雪模様です体が芯から暖まる料理、具沢山の、豪華な鍋焼うどん売れてますよ～～　　　　　　「鍋焼うどん　1,000円」　　漬物付き（海老天麩羅・帆立照煮・鶏肉・鶏つくね焼・舞茸・油揚・焼麩・紅葉麩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　椎茸甘煮・蟹風味蒲鉾・玉子・長葱・芹・牛蒡） 2012-12-01T19:13:59+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11416045251.html こんにちは　シゲビンです仕事が忙しかったり、飲み会が続いたりで、ず～～っとブログお休みしてましたペタを踏んでいただいた皆様、ホントにありがとうございますfacebookの方には、時折書き込みしてたんです。で、今日も書き込みしていたら・・・お料理ブログで知り合った、「ミホちゃんハウス」さんが「トロトロ豆富」を紹介してましたへぇ～、こんな風に温泉豆腐みたいなの作れるんだって、シゲビン興味深々で、今夜は久々に暇なんでやってみることに　材　　料豆腐　　一丁　　　・水　　1000ｃｃ　　　　・重曹　　10 2012-11-29T20:04:46+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11316602028.html こんにちは、シゲビンです北国の弘前でも、ここ数日33～35度の猛暑です夜も風がなくて寝苦しいし、さりとてオリンピック観ると更に睡眠不足で夏を楽しむ～～とは云っても、こう暑いと仕事のテンション下がる下がるさて、今回は先週7/29（日）に菊冨士本店にて行われた、地酒の会のご報告です今回は、夏の地酒とマグロ料理を28名で召し上がっちゃいました。この日のお酒です↓シゲビン的にはやっぱりあのお酒が乾杯は、こちら秋田県 八峰町 白瀑 スパークリング山本シュワシュワはじけてました支部長の田酒 西田社長自らお酌 2012-07-31T17:14:54+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11313615493.html こんにちは　お久しぶりのシゲビンです４ヶ月もブログ更新してなくて ・・うまく書けるかなぁえっとですねぇ・・・^^;、今回は鶏ひき肉とトマトで仕上げた餡が掛かったちょっとイタリアンなお蕎麦です鶏の旨味とトマトの酸味・甘味がプラスされて、さらにさらにニンニクとバジルの香りが食欲をそそりますあっつ～い夏にさっぱりしたい時に、これ超オススメです餡の材料は四人前で鶏ひき肉250ｇ ･ 玉ねぎ1/4ケ ・ トマト１ケ おろしニンニク10ｇ ・ 塩6ｇ ・ 胡椒少々・バジル少々オリーブオイル大さじ1　　　あ 2012-07-27T22:49:27+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11208541899.html こんにちは　シゲビンですこのところ、仕事が終ってからのお酒のお誘いが続いてブログの更新が・・・・アﾗﾗ体調も疲れ気味ですさて、最近うちのお店の宴会コースのサラダ等で、時々使う食材に「グラパラリーフ」と云うのがありますここ最近出回っている新野菜で、 中南米原産の多肉植物を品種改良したものらしいです。お隣の秋田県で栽培しているものをお取り寄せしていますが、初めて食べた時は今までにない野菜の食感に驚いたものです中を開けると、こんな感じです↓外からの香りはあまりしません。口中に入れて噛むとプシュｯと酸っ 2012-03-30T22:50:40+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11201816694.html シゲビンです いつもブログ見ていただいて感謝です弘前市はだいぶ気温も上がり、あれだけ積もった雪もだいぶ融けてきた・・と思ったら、今夜はまた雪がシンシンと降り積もってます　今日は自転車通勤だったので、帰りはどうしようさて昨夜（3/22）は、青森市のホテル青森で青森県酒造組合主催の「第10回 青森の地酒を味わう会」が開催されました昨年は、震災のために自粛して中止になったのですが、今年は300名のノンベーさん達が集い、スタッフも併せると400名近い大日本酒フェスティバルでした春の鑑評会出品酒が勢揃い！ 2012-03-23T23:27:41+09:00 https://ameblo.jp/sigebin1029/entry-11199805204.html こんにちは　シゲビンですこの一週間、飲み会が何日も続いてブログを休んじゃった加減して飲めない大酒呑みのシゲビン。。。反省・・する訳ないかさて、一週間前（2012・03・15）、菊富士本店の3階にて「Ka Syo君と金 叶竹さんの卒業を祝う会」が開かれましたKa Syo君は、弘前大学の留学生ですウチのお店でアルバイトして大活躍！日本の学生よりも覚えがよくて、すごいなぁって思ったものです同じく留学生の金 叶竹さんもシゲビンと顔馴染みで、facebookをやるように勧めてくれた可愛い子ちゃんです国境を 2012-03-21T22:43:34+09:00