https://ameblo.jp/sigure-0105/ ジャムを作ったらアップするブログです。※ただし超不定期！！ ja

今回は熟して黄色くなった梅が売っていたので、それを使ってジャムを作ってみました。

熟した梅って生でも香り(桃みたい)がすごくよくてびっくりです＼(◎o◎)／


さて、作り方です↓

まず梅のヘタを竹串や爪楊枝などで取って水でよく洗います。

鍋で梅を弱火でやわらかくなるまで茹でます

次に水を静かに流し(一時間くらいかな？)苦みと酸味をある程度とる

種を手で取り除いて実の重さの50～60%(もう少し多くてもいいかも)の砂糖を加えて弱火で30分くらい灰汁を取りながら煮詰める

とろみが付いてきたら出来上がり！


牛乳に溶かすとヨーグルトみたいな味になって美味しいですよ。 ]]> https://ameblo.jp/sigure-0105/entry-11287714664.html Tue, 26 Jun 2012 22:15:28 +0900

このブログの一回目はマルべリー(桑の実)ジャムです。


このマルべリーは自宅の庭に木が2本もあって大量に実がなるのですが、その処理(笑)も兼ねてジャムを作りました。


さて、作り方ですがまず収穫した実のヘタを取って綺麗に洗います。

次に鍋(ホーロー鍋)に入れたマルべリーの実に砂糖(今回は三温糖を使いました)搾ったレモンの果汁をまぶし、1、2時間水分が出るまで置いておきます。
水分が出たら鍋を強火にかけ沸騰させます。マルべリーは灰汁がでないので灰汁取りは必要ないです。

沸騰したら中火にしてとろみが付くまで煮詰めるのですが…
う～ん、マルべリーはペクチン入れないとゲル化しないようで(^_^;)
砂糖とレモン果汁のみしか使わない自分にはジャムと言うよりソースに近い物しか作れなかったorz

ジャム作り日記とは何だったのか！(笑)

いや味はいいからそんな細かいこry

とりあえず次回に期待してください。ノシ

最後に材料です↓


マルべリー560g
砂糖(お好みでグラニュー糖や白砂糖)220g
レモン果汁1/2分
]]> https://ameblo.jp/sigure-0105/entry-11277578458.html Thu, 14 Jun 2012 21:57:49 +0900