島の麺屋です。

暖かい日が続きましたが、今週は、雨や風が強い日が続き

大荒れの、天気が多い日が続き体調管理が難しい１週間です。

今日は、朝、病院のうどんの配達があり、今日も朝からバタバタです。

１９日には、湯布院の山丁様より、六兵衛の注文があり今週末に

作る予定です。

今年に入って、六兵衛の注文が急増！！

３日に一度は、六兵衛を作っています。

スーパーで冷凍六兵衛を販売しているのですが、

始めのころは、中々売れなかったのですが、販売から１年徐々に

数量もまとまって、販売できるようになりました。

直接当店に、送るからと買いに来る人が徐々に増えて

ありがたいことだと思います。

で、今日は、その六兵衛を

食べました。

その時の、画像をアップしました。

なかなかグロテスクでしょ？

でもおいしいんですよー

それでは、また次回に！

いやー先週と違って、今週は暖かい日が続いています。

昨日は、まとまった雨が夕方に降り、驚きました。

今日も、夕方少し雨が降り、２～３日ぐずついた天気が続くそうです。

一日の仕事内容をお話したいと思います。

まず、朝から、そばの仕込みしまして今日は、気温が高く、湿度も高いので

水の量を加減しないとおいしいおそばができません。

この加減やそばの配合を間違うと、風味や歯触りなど全然おいしいそばと違ってきます。

なんとか、そばの仕込みが終わり、朝の配達に行き帰ってきてスーパーの赤うどん

ソース焼きそばの特売の準備と配達。

結構人気で週二回特売をしているのですが、おいしいと評判になりつつあり

当店の人気商品になりつつあります。

今日は、得意さんのラーメン店二軒のラーメンの注文があり朝からラーメン担当の

スタッフ（弟なのですが。。。）が仕込み始めました。

特注ラーメンには、卵を使ってウェーブ麺とストレート麺の２種類を作っています。

しょうゆ～豚骨までどの種類でも合います。

昼からは、特産の六兵衛を作りました。

この六兵衛作りは、大変ですが、なんとも言えない触感がたまらなくすきで

六兵衛を作ると食べたくなります。

今日は、このへんで失礼します。

２月６日（土）一週間で一番忙しい日が土曜日で

今日も、朝からそば湯がき、家の製麺所はそばを二種類打っています。

二八そば（そば粉、８割　小麦粉、２割）

純そば　（そば粉のみ）

と朝は、ほぼ毎日そばを仕込んでいます。

特に気を付けるのは、純そばで非常に切れやすく湯がくときに神経を使います。

その分、できたてのそばは、なんとも言えないのど越しと風味が鼻から抜ける

感覚は、その場で食べれる特権？

言葉では、表わせません。

朝は、１時間以上そばの準備に手を取られ準備をします。

朝の一便が終わると、次は病院のうどんちゃんぽんの湯がきが始まります。

納品時間が決まっているので、時間との闘いです。

それが終わると、今度は明日の特売の商品の準備です。

ちゃんぽんを５００～６００食作り、うどんを４００～５００食作ります。

これが終わると、今度は明日の仕込み。。。

今日は、ラーメンがなくなったのでラーメン作り。

あー今日も忙しー　うれしい悲鳴です

今週は、とにかく寒いです。

寒いほうが、麺類は売れやすいのですが毎年２月は一年で一番寒い日が多いので

個人的に二月は、寒いし、通常月より日数が少ないので売り上げもそのぶん少ないわけで。。。

こんな愚痴言ってる暇があるなら仕事をしなさいと言われそうですが朝起きるのは辛いし

水仕事は手が悴むし。。。

今朝も、そばの湯がいた後は、冷水機の水で冷やすのですがその水がとにかく冷たい

頭のてっぺんにずきーん

こんな感じでがんばっています。

ラーメンの特注が入り昼から作りました。

卵入りラーメンなのでコシがありおいしいですよ。

家の麺類は、添加物、防腐剤、着色料などはいっさい使っていません。

ここが創業以来のこだわりです。

明日も、忙しくなりそうです。

では、今日はこのへんで。

いやー今日は、寒かったです。

最高気温が７℃ぐらいしか上がらず、北風も強く晴れていたのですが

寒く感じました。

今日は、２月３日節分の日、節分といえば豆まきですが

私の住んでいる島では、節分におそばを食べる習慣があります。

先日、なぜ節分におそばを食べるのか？お話したので

今日は、省略いたしますが、島の特産品でもあるので

普段から、よくおそばを食べます。

最近の島の若い人は、おそばをあまり食べない人が多く

年々販売数が少しずつ減ってきています。

近年は、島の商工会や市役所の観光協会がおそばを島外に知ってもらおうと宣伝に

力を入れており、島外からの注文も年々増えております。

家の工場では、朝はやくからそば　そば　そば　です

大変忙しいい一日でした。

ありがたいことですが、朝から昼まで休憩もろくに取らないで仕事をすると

さすがに、つかれました。

で今日は、特産品の六兵衛をつくりました。ふー

やっと作ったのに、夕方、六兵衛とおそばの注文がたくさん入りました。

うれしいことなのですが。。。ちょっと疲れてます

さー明日もがんばるぞー

今日は、おじいちゃんが手術の為、本土に

飛行機で、出発しました。

だいたい検査入院から手術まで１週間くらいかかるそうなのですが

自分の母親も付き添いで、おじぃちゃんと一緒に行きました。

どうか無事に手術が成功して順調に回復しますように。

と願いながら、家の母親がいないから忙しくなるぞー

と少し不安なる今日この頃なのです。

自分の住んでいる島では、節分に豆まきをするのは当たり前だとおもうのですが

豆まきとは別に節分そばをいただきます。

節分そば？？？

節分そばとは？？？

わからない方がたくさん居るかと思いますので簡単に説明いたします。

立春の前日の節分は、大寒の最終日、冬から春への節目の日。

そのため江戸時代には、大晦日ではなく、節分を本当の年越し（立春が

年の改まる日）という考え方で節分に食べるそばを年越しそばと呼ぶのです。

で、みなさんも節分におそばを食べてはどうでしょうか

私たち、そばを販売してる業界人には食べていただければ、

この上ない喜びでございます。

話は元にもどしますが、節分の前日にそばを買う人も多く

今日は、そばの追加注文がありスーパーに改めて納品させて

いただきました。

　あーさてー

明日の注文が夕方入り明日は地獄だ（本当は、このご時世うれしい悲鳴なのですが。。。）

注文が殺到です。

明日は、５時起き　いや４時起きだー

昨日は、スーパーの特売日うどん、ちゃんぽんの在庫を確認すると

ちゃんぽんが在庫ゼローあややや　やっちゃいました。

その前の日に、結構多めに納品したのですが。。。

うどん、ちゃんぽんは、見込みで納品するので切らすとまずいのです

で、今日の、特売日に持ってきたちゃんぽんの数百個

うーん足りるかなー

微妙ーな感じですが、なにせ車に積んでる在庫がそれだけなので

仕方ない。

とりあえず、納品を済ませ、そばや他の六兵衛を補充しました。

スーパーで、空箱を貰っているので、それを積まないと。。。

今日は、平日と違って、かなり多い

車いっぱいに箱を積んで帰ります。

３１日は、締め日なので、本伝票を忘れず、印鑑を付いてもらわないと入金がその分おくれるので

忘れないように。。。

工場に付くとそばの注文が結構入っていましておやじがせっせっと作っていました。

さー今日も、忙しくなりそうです。

昨日より朝は、少し気温が低めで風が強めでした。

６時に起床、６時半に工場に着きました。

まだ電気が、付いてなく自分が一番最初に工場についたみたいです。

今日注文を確認したところ、２～３日暖かったせいかあまり多く注文がはいっていませんでしたので

ほとんど毎日そばを仕込んでいたのですが、今日はさすがにしこまなくてよさそうです。

さっそく配達の準備仕込がない時には、すぐに配達の準備をします。

今日は、毎週木曜日だいたいお休みをいただいているのですが、

午前中は、近場だけ配達にいきます。

そばの仕込がなかったせいか、普段より、早めに配達が終わ帰れました。

家に着くとすぐに、子供の保育園に送り迎えをしなければいけませんので

工場を足早に後にし、家に着きました。

まだうちの子は、朝のパンを食べてる途中で時間がないため自分が下の

次男坊にぱんを食べさせてあげました。

保育園に着くと上のお兄ちゃんが「保育園行きたくない！」ぐずります。

いつもの事らしいのですが、嫁さんが、「今日は、パパがいるから甘えがなおさらかも」

だそうです。

嫁さんは、毎日やっているのかと思うと頭があがりません。