そろそろ茗荷の美味しい時期ですね。

茗荷と大葉の組合わせっ手やっぱり爽やかでこの時期のもう一品には欠かせないコンビです。

もちろんきゅうりと塩もみにしてもおいしいけれど、ちょっとひと工夫でアイデアおかずになりますよ。　

たとえば

納豆に茗荷、大葉と青唐辛子の醤油漬けでめちゃくちゃおいしい一品になったり、

お刺身わかめに茗荷と大葉をわさび醤油で和えるのもおいしい！

冷奴の薬味もいいし、カツオにのせてもおいしい。

ところてんにもいいかも！！

ぜひぜひオタメシアレ

ご無沙汰の投稿になってしまいました。

材料を集めてはいたものの、言葉がなかなか形にならないってこと、あるんですよね

あまりにも気ままにやってます。。。

先日、産直野菜販売所で「採りたて」と書いてあるクレソンを見つけました。

とっても瑞々しくて、わっさわさしていてもうこれは食べないと！！と即買いしましたん。

一部ですが。。。

クレソンて調べてみましたら、栄養価の高い野菜NO1なんですってね！！

「オランダガラシ」と呼ばれるクレソンのあのピリッとした味は大根やワサビにも入っている「シニグリン」という成分のせいなんですって。その効果は胃もたれ解消、消化促進、食欲増進、胃腸機能の増進などなど。

βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンＥ、ビタミンＫ、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、モリプデン、食物繊維などが含まれます。

ナンバーワンの名に相応しい！

どうやって食べようかなと悩んでおりましたがここはやはりサラダでいただきたいものです。

そこで登場したのが

紫にんじん！

すごい色ですね。

茹でると茹で汁がリトマス試験紙みたいなブルーになるのです。

ささっとゆでて和えました。

クレソン、茹でた紫にんじん、

レモン汁、しょうゆ糀、塩、オリーブオイル、

ピンクペッパー、レモンの皮。

しょうゆ糀とレモンとオリーブオイルが爽やかです。

　

オタメシアレ

シリーズ化して大人気のこのコーナー(ｳｿ)

大根おろしも4回になりました。

今回は辛いです。

大根の葉を軽くゆがいて粗みじんにしました。大根おろしと葉っぱと青唐辛子の醤油漬けを和えました。

青唐辛子の醤油漬けは去年の夏からのものなのでかなり熟成されてまっす

辛い。

それでいいのだ。

今日はおまけでささっともう一品ご紹介しますね。

時期的にはもう初夏よりですが

春わかめ

わかめはさっと熱湯をまわしかけて下ごしらえしました。

桜の塩漬けを細かく切り、梅酢とかいわれを和えました。

これ、お気に入り

オタメシアレ

おやつもそうなんだけど、おつまみとして少しほしいんだけど、最近そういった

「少しつまみたい」もので口の中が荒れてしまう事があります。

コンビニで小さいポーションで売っている干し梅や、スパイスシーズニングのついたスナック菓子は覿面。

化学調味料と添加物なんでしょうね。

細かなものも少しずつ蓄積されれば排出するのも時間がかかります。

できるところから、変えられるところから意識していければいいなぁと思います。

おつまみにもおやつにもなるというとナッツやドライフルーツですよね。

ナッツは塩気がなくても、オーガニックのものは味が濃いので物足りない感じはしません。

見かけるとつい買ってしまう。

わたしもチョコレートが大好きだからついついチョコレートに手が伸びることもあるけれど、何回かに一度はナッツアンドフルーツにして何日か過ごしています。

ちなみにこちらのくるみとレーズンとクランベリーはナチュラルハウスさんにありましたよ

オタメシアレ

一度作って見たら、これがまたおいしいのなんの！！

やみつきになりました！

お好みで色んなトッピングを楽しんでもよいかも

香醋(黒酢)、醤油、ネギ、塩気を抜いたザーサイのみじん切りを器に入れます。

豆乳をフライパンでゆっくり混ぜながらあたためます。

沸騰前に器に豆乳を流し込みます。

トッピングは刻んだ干しエビとシャンツァイにしました。

ふわっふわ、とろっとろのスープ！！

これやみつき〜〜

是非是非オタメシアレ

ペコロスは小玉葱ということで、一般的にはやはり春が旬ですね。

北海道では冬が収穫時期のようですが。。。

ちっちゃくて、ツルンとしていてかわいいペコロスですが、ビタミンB1と結合しやすいためビタミンB1の吸収を促す働きがあり、その他にも血液をサラサラにする効果があり、高血圧や糖尿病には高い効果があると言われています。

玉ねぎよりも甘みがあるので、素材の味を活かす方法でいただこうと思いました。

お弁当のおかずにもちょうどいいサイズ。

シンプルに無添加のコンソメスープで煮てみました。

オーガニックのブラックペッパーを使うととっても華やかな香りに。

改めてブラックペッパー振っちゃう。

　

この残ったスープもとってもおいしいので、派生させます。

冷蔵庫にレタスと黄色いトマトがあったので

レタスのとろとろスープにしました。

さっと火を通して葛でとろみをつけました。

いやー！おいしかった

ぜひぜひ2段活用で！

オタメシアレ

ついに3回目になりました。大根おろしシリーズ。

今回は中華風。

ショウガと大根を合わせておろして少し絞っておきます。

塩抜きしたザーサイをみじん切り、黒酢、醤油、無添加中華ブイヨン、炒った荏胡麻の実を合わせます。

器にもって細かく叩いた干しエビをパラリで出来上がり。

ヌーベルシノワな大根おろし。

オタメシアレ

ちょっと前に流行ったキャロットラペ。

みなさんはどんなレシピですか？

ちょっとずつ何かしらを変えながら作ってみるのも楽しくて、同じキャロットラペでもいろいろできるなぁとにんまりしています

今日は、最近コーコーセーの息子にも好評だったキャロットラペのレシピをご紹介しますね。

ココナッツ風味のキャロットラペ

にんじんはスライサーなどで薄く細長くスライスしておきます。

ココナッツオイルを常温か湯煎で液体にもどし、塩、白バルサミコブラックペッパーと合わせてにんじんと和えます。

細かく砕いたサーチャインチーナッツもしくはクルミを混ぜて出来上がり。

マリネっぽさが苦手な息子はこっちのほうがいいんですって。

私もこれはこれで好き

お弁当の一品にもなりますよ

オタメシアレ

わたし、山椒が大好きなんですけど

山椒系の調味料とかにも目がないんです。

先日、とあるオーガニック商品を扱っているショップで、

これ

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胡麻辣醬でっす

ご存知？胡麻辣醬。

私は存じ上げなかったわっ！

味の想像がつかず、どうするか悩みながら手に入れました。

何が入っているかというとね

醤油、白ごま、菜種油、米酢、甜菜糖

スモークハバネロ、山椒、花椒、八角

ですって！もうワックワクするでしょ？

(しないか)

(わたしはする)

これ、ほんっと不思議なお味なんです。

ひと舐めして驚きました。

しっかり胡麻。

それと香りがいい山椒。

とりあえずどうしたかと言いますとね

あらやだ。あたしったら写真撮るの忘れてました…

気を取り直して、文字で失礼します。

オニオンスライスに和えてみた！

ただそれだけ。

翌日お弁当に入れたんですけど、お昼ほとても嬉しいランチになりました。

息子のお弁当にも入れたのだけど

「何あの玉ねぎすっげーかれぇの！」と言ってました。

わたしにとっては辛さ的にはそれほどでもなかったのですがね。。。

いらこれね、瓶に書いてあったのでやってみたんですが

んです！！！

産直マルシェで見かけた。

田芹ってなんだ？

芹のことだろうな、とは思っていたのだけど

スーパーで売っている芹とは見た目も違う。

とにもかくにも食べてみようと思ってチャレンジしてみることにしました。

調べてみると、スーパーで売っている芹はいわゆる水セリというもの。水辺に生えるのが水セリ。

田畑に生えるのが田ゼリということのようです。

ただよく見かける長いセリは栽培しているもののようです。

自生のものは香りもいいですよ。

きれいな緑いろだねぇ。

葉っぱがちっちゃくて可憐ですな。

春の野原のイメージです。

田芹はお掃除がちょっと大変ですけど、丁寧に土や汚れを取ってあげておいしくいただきましょう。

さて、何に合わせてどう味付けするかな。

セリの香りを想像してごまペーストと白味噌を使うことにしました。

あとね、甘夏。

今回は紅甘夏という種類を使ってみました。

甘夏の甘すぎないサッパリ感がすきです。