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そんな中、創業者である矢頭宣男氏が中国に素晴らしいお酢が存在していると聞いて中国に渡り、江蘇省鎮江の古いお酢蔵で現在における香醋と出会ったのです。これはもち米ともみ殻を自然発酵させる300年の伝統製法を現在でも行っているようです。

当初、企業秘密だからということで門前払いの状態が続いていましたが、矢頭氏の熱意が伝わったことで製品化に成功したのです。お酢蔵を閉鎖し、近代工場にするという話もあったそうですが、一度住み着いた微生物というのはニ度と手に入れることが出来ません。

やずやの香醋の特徴としまして、日本の一般のお酢と異なっており、特有の黒色と高貴な香りを持っており、舌への強い刺激やツンとする匂いはありません。普段偏食気味な方、また健康を心配している方はサプリメントを摂取することによって気軽に食生活に取り入れることが出来ます。
やずやの香醋が発売されてから、15年以上が経っています。お酢というのはカプセルに加工することによって、本来成分が飛びやすい性質を持っており、良い状態を保つことが出来ないことが多かったそうです。

そこでふるい歴史と食文化を守るために蔵ごと購入しました。そんな素晴らしい香醋は今現在日本で400万人が購入し、合計1億袋以上売れていると報告されています。

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