https://ameblo.jp/soba-issa/ 先月まで居酒屋の店長をしていましたが念願の蕎麦屋を開業する為にその職を辞め以前勤めていた蕎麦屋に修行させて頂く事となりました。お世話になるお店はとても繁盛し有名店の為、実名等は今は伏せますが僕の修行から開店までのプロセスを赤裸々に描こうと思っています。 ja
僕が一人でもたまに行く石北茶屋というお蕎麦屋さんです

嫁さんが前々から行きたいと言ってたのでやっと連れて行けました

僕は北見市内では3本の指に入るんじゃないかなと勝手に思っています

江戸前蕎麦になるのかな？

手打ちの麺はモチモチした食感というよりは歯切れの良いシンプルで癖のない食べやすいもの

温も冷も食べやすいんです

昔ながらのシンプルなお蕎麦ってまさにこれじゃないかな

僕はかしわに海老天を入れて貰い嫁さんは天ざるを食べました

よくありがちな海老天でガッカリがない唯一のお店です

石北茶屋

是非みなさんも行ってみてください

僕は蕎麦が大好きですが評論は嫌いなので細かな感想は避けます

とまぁ、僕は１ヶ月に10度は作って食べたり外食したり

これだけ食べて飽きないのは蕎麦くらいです

ある意味

生き甲斐です




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基本は蕎麦の話になります

今秋に念願の蕎麦屋をオープンさせる予定でいます

その為に以前は居酒屋で店長をさせて頂いていましたが更に高みを目指す為に退職し来月からとても多くの方々に支持されている某お蕎麦屋さんにて修行という形でお世話になる事となりました

そもそも僕が飲食業に携わるキッカケとなったお店です

ここからは計画的に且つアグレッシブに挑戦していこうと思います

この貴重な時間、体験を赤裸々に描いていきますので一人でも多くの方の目に留まれば幸いです

近々、僕の紹介と予定している蕎麦屋の事を載せますので宜しくお願いします


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