https://ameblo.jp/sobaten55/ そば天国二代目のブログ ja-jp https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12733805203.html 二代目です 昨日から暖簾が新しくなりましたよ。20代の頃は。いつか自分の店（暖簾）を早く掲げることしか考えていなかった自分ですがいつからかそば天国の暖簾を守って行くことの方が自分にとって大事なことになって、代を継がさせてもらってからは何度もこの暖簾の重圧に押しつぶされそうになりそれでも何とか今日まで暖簾を守ってこれました。年数を重ねるほど、そば天国に関わっていただいた方の思いが込められる「暖簾」今日の明日も明後日も守り続けて行きたいと思います（笑） 2022-03-25T16:23:12+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12727385586.html 二代目です自分はかま場から、お客様の食べてる様子をみてその日の蕎麦の出来具合を感じ取ります。よく質問されることで、麺はつゆに少しだけつけ、すすり食べるのがつうなんですか？と聞かれます。二代目の答えはお客様がたっぷりつけた方が美味しいと思ったらたっぷりつけ食べてもいいんですよ。と答えます。冷つゆが辛い味のそば屋さんでは、つゆを少しだけつけてすするのが良いと思うし薄甘いそば屋さんはたっぷりつけてすするのが良いと思うし二代目も行く店によって食べ方を変えております。そば天国の冷つゆは薄甘く仕上げているの 2022-02-17T15:51:11+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12697374080.html 最近の二代目。 「10月は青南蛮を使った商品にしてみようかな」 「卵南蛮そば」 イメージ…卵とじそばの中に青南蛮の辛さがいい感じの アクセントになり美味しいのではないか？ 結果…全然イメージと違いボツ。 「鶏南蛮そば」 イメージ…かしわそばの中に青南蛮の辛さが交わり 美味しいのではないか？ 結果…交わらず味がバラバラになりボツ。 「大葉を使った商品も作ったことないから、 しその風味をいかした商品なんかもいいんじゃないかな」 「しそとじそば」 イメージ…運ばれてきたときにしその香りがイイ感じ 2021-09-11T18:23:05+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12677523660.html 昭和48年5月5日に釧路市大楽毛4線184番に創業した 　「そば処松乃家」 この椅子は、当時の店で使っていた物です。もう錆びて背もたれも、座席のスポンジもありませんが今も、そば天国総本店の4Fにひっそりと展示しております。 創業者の松野力が幼い子供を育てながら必死に守ってきた店…そして、自分に手渡してくれた店… 昔、親方に言われた一言「歴史の上にあぐらをかいた店は、その時点で店の衰退が始まる。だから、歴史は積み上げ続けないといけない」 これからもこの言葉を心に刻み商いを続けて行こうと思う。今日は 2021-05-30T08:35:25+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12677194845.html 二代目です。毎日の朝の仕込み風景を撮影してみました緊急事態宣言も延長されそうですが美味しい出汁を作る事は変わらず毎日一人で行っておりますよー。感染拡大防止対策をしっかりしてどんな状況になっても味だけは変えずにお客様をお待ちしたいと思います。今日も明日も明後日もご来店お待ちしております二代目 2021-05-28T14:23:15+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12638171463.html そば天国総本店です コロナウイルス感染拡大が止まらない北海道ですが できる限りの対策をさせていただき 営業させていただいております。 最近はご自宅で作る生そばのご注文も多くなっているのですが お客様の声で「そば天国の蕎麦は難しくて上手に作れない」と言う ご意見も多くよせられるようになっておりました、 そこで、YouTubeにそば天国総本店チャンネルを開設し 「自宅で美味しく作るゆで蕎麦」をアップロードさせて いただきました。 少しでもご自宅で作るゆで蕎麦の参考になれば うれしく思います。 初めて 2020-11-15T17:19:15+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12636769625.html 二代目ですそば天国は昭和48年に釧路市大楽毛で創業いたしました。その後北広島市に移転してからも「釧路藪そば」専門店として今日まで営業させていただいております時には「ヤクルトラーメンみたいな麺」「グリーンソーメンみたい」「普通の蕎麦はないのか？」など辛いお言葉をいただいた事もありましたが今では「緑麺のそば天さん」と言っていただけるようになりました本当に感謝の気持ちで一杯です。今日はあらためて気持ちを引き締めたいと思い玄関前に掛かっている日幕暖簾を新しくさせていただきました。自分が生まれた時から食べ 2020-11-08T19:48:54+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12547698104.html そば天国総本店です。今日発売の「続、北海道おいしいそばの店」に掲載されました北海道のおそば屋さんが沢山載っているので是非読んでみて下さい、この本を読んでご来店していただいたお客様の期待を裏切らないようこれからも従業員一同頑張っていきたいと思います。 2019-11-22T17:03:35+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12451715931.html 最近失敗してないなぁと感じていて経験ができてきたから失敗してない？挑戦する事をやめたから失敗してないな？考えていたら、もう1人の自分に「お前、知らないうちにつまらない人間になったな」と言われた。あぶねー、つまらない男になるとこだった…と言う事で早速食べ歩き、パンケーキ？そば屋にパンケーキ？これ以上は教えられませんがパンケーキもちゃんと勉強になるんですよ！失敗したっていいんだよ、挑戦しての失敗は経験と言うんだよ！(持論)さて、面白くなってきたから渓歩きに行くかな。 2019-04-03T19:12:50+09:00 https://ameblo.jp/sobaten55/entry-12330773730.html 最近ボツ商品ばかり作っている…イメージした商品を作ってもイメージした味にならないまっ、慣れてはいるのだがこんなにイメージがずれる事も久しぶりだな。舌が落ちぶれてきたのかな？いやいや、ひらめきを作る感性が狭くなってきたのかな？自分は料理人である以上新商品を作り続ける事は当たり前だと思っている！明日も感性を信じて新商品作ります(^^) 2017-11-23T19:20:30+09:00