これは以前彼女が出版した三冊（トルティージャの本、メキシコ各地方の料理本、自分の料理ノート本）を一冊にまとめた改訂版。

新しいレシピが加わり、各料理の成
り立ち等の説明もふんだんに入っている。

メキシコ料理の文化、歴史に興味がある私にとっては うってつけだ。

サイズはA4ほどで厚さ5センチ程のペーパーブック。

見ての通り綺麗なブルーの表紙が印象的で、部屋に飾っておくだけでもステキ。

どんどん読み進めていくぞー！！

メキシコ人の友達にもらいました。

赤、緑、白、メキシコ国旗の色を押さえており

これぞメキシコ！ と主張しているようだ。


夜な夜なメキシコの友達数人とテキーラを飲んだときも、同じ形のグラスで飲んだ。

1700年もの長い歴史を持つテキーラは、メキシコ、グアダラハラ州近郊のテキーラ村で作り続けられてきた。


本番、メキシコではどのように飲むのか聞いてみた。


美味しいテキーラならストレートが一番。あまり美味しくないテキーラを飲むときは 塩やライムと一緒に流し込むこともある、とのこと。

テキーラを飲む合間に、つまみとして塩を舐めたり、ライムをかじることはあるが、テキーラと一緒に流し込むことはあまりないそうだ。


言うまでもなく、人それぞれ好みはあるだろうから一概には言えないが、美味しいテキーラならストレートで飲むことが多いようだ。


私の場合はショット2杯が限度。

間違ってもメキシコ人のペースに呑まれないないようにしなきゃ…(笑)

スペイン料理を紹介している、saber cocinar(スペイン料理を知る）という番組をいつもチェックして勉強しています。

これは、あくまで私の覚書なので、こんな料理もあるんだ～　ふ～ん　と気軽に眺めてもらえたら嬉しいです。

ここに作り方の動画があります。21：40からレッチェ・フリータの作り方を解説しています。

http://www.rtve.es/television/20120713/cordero-estofado-patatas/434228.shtml

メインの肉料理を作った後に出てくるので　後半から見てください。

手順は少なくてシンプルそうですが、どこまで　煮詰めるか　など、タイミングや感覚がとても難しそうだな、と思いました。

以下　覚書です♪・・・

「レッチェ・フリータ」

材料

牛乳　　　　　　　　　　　1リットル

シナモンスティック　　　1本

砂糖　　　　　　　　　　　120グラム

卵　　　　　　　　　　　　1個

小麦粉　　　　　　　　　120グラム

①牛乳の中にシナモンスティックを浸しておく。

②砂糖と小麦粉を大きめのボールに入れて、泡だて器を使ってよく混ぜ合わせる。

　そこへ、牛乳を少しずつ加えていく。混ぜながら。

③ボールの中身を鍋へ移して中火にかける。泡だて器で絶えず　よく混ぜ合わせながら、15分ほど火に　　　かける。生地が重くなって、鍋に張り付くようになってくるまで、かき混ぜ続ける。

（手伝ってくれる人がいるなら、交代でやるといいね！　　と言っています。　確かに、15分ずっと混ぜ続けるのは疲れてくるかもしれないですね。　頑張らないと！！）

④生地をバットに流し込んで、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

⑤しっかりと冷えたら取り出して、少量のオリーブオイルを付けたぺティナイフで切り分ける。

⑥揚げる。鍋でオリーブオイルを熱しておく。　　切り分けた生地を一つずつ、フォークと手を使って、卵に　くぐらせ、小麦粉をまぶし、揚げていく。

さっと揚げて色が茶色くなる前に取りだすので、タイミングに注意する。

⑦揚げあがったら、クッキングペーパーに取って、グラニュー糖をまぶす。

⑧ソースを作る。（このソースなしでも十分美味しそう）

　コンデンスミルクとコーヒーをそれぞれ適量混ぜ合わせて、お皿に綺麗に描く。

　レッチェ・フリータを盛り付けて　出来上がり。

軽井沢のレストラン　エステーリャのデザート。

日替わりなので、何が当たるか楽しみ。

イチゴとミルキーなアイスが合わさって、おいしい。

かわいいデザートを前にすると　ウキウキしちゃう。