長芋のぬか漬けレシピ

●材料

• 長芋：1/3本
• ぬか床（たね坊のぬか床）：適量

●作り方

① 長芋は皮をむく

②  ぬか床に入れて約12〜24時間（冷蔵庫）

③  取り出して軽くぬかを落とす
④ 水で洗って適当な大きさに切る

お皿に盛りつけて出来上がり。

すりおろせば長芋のとろろが出来ます。

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「長芋、ぬか漬けにしたことありますか？」

「これ、正直…かなりうまいです」

「シャキシャキで食べても最高なんですが…」

「今回は、すってみました」

「ぬか漬けの長芋を、とろろにします」

「これがまた…想像以上」

「ぬかの旨みがご飯に絡んで、めちゃくちゃうまい」

「長芋のぬか漬け、ぜひ試してみてください」

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「今日は長芋をぬか床に漬けてみました」

「ぬか漬けというと、きゅうりやナスが定番ですが」

「長芋も実は、とても相性がいいんです」

「まずはそのまま」

「シャキシャキとした食感と、ぬかの旨みがいいですね」

「そして今日は、もう一つ」

「すりおろしてみました」

「これが…また違った美味しさで」

「ぬかのコクがご飯に絡んで、やさしい味になります」

「同じ長芋でも、食べ方でこんなに変わるんですね」
 

「実はこのぬか漬け、50年以上継ぎ足してきた

ぬか床で漬けています。

この味を家庭でも楽しめるようにしたのが「たね坊のぬか床」です

↓こちらの熟成ぬか床で漬けたよ

熟成ぬか床専門店・たね坊のぬか床を見てみる

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今日はちょっとしたひと手間で美味しくなる「白菜のぬか漬け」を紹介します。

そのひと手間とは「干す」

干すことで白菜の水分が減り甘みが増します

ぬか床にも水分があまりでなくて済むので一石二鳥ですよ

お昼ご飯に出しました

【献立】

玄米おにぎり、大根の自家製味噌で作った味噌汁、ゆで卵、

干し白菜のぬか漬け

●干し白菜のぬか漬け

白菜を半日ほど干す

ぬか床に漬けて常温で1日～2日冷蔵庫で2～3日漬ける（本漬かり）

適当な大きさに切って盛り付ける

生姜のみじんを和えても美味しいですよ

「この白菜のぬか漬け、50年以上継ぎ足してきたぬか床で漬けています。

この味を家庭でも楽しめるようにしたのが「たね坊のぬか床」です

↓こちらの熟成ぬか床で漬けたよ

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今日はこの時期にしか出回らない「菜の花」を紹介します。

ところで皆さんは「菜の花のぬか漬け」食べたことありますか？
菜の花の苦みがとても美味しいですよ。
ぬか漬けにすると栄養素も何倍にもなって腸活にも良いですよ！！

昨日のお昼ご飯に出しました。

【献立】

寝かせ玄米、水菜の自家製味噌で作った味噌汁、塩サバ、

菜の花のぬか漬け、カブの塩昆布漬け

毎日の食事にぬか漬けがあるだけで、体も気持ちも

整ってくるのを感じますよ

●菜の花のぬか漬け

●菜の花のぬか漬け
-作り方-
.菜の花をたこ糸や輪ゴムで2か所をとめる。
.芯と葉に分けるように切る。熱湯に約1分浸す。（葉は後から入れ30秒で）
.水で冷やしよく絞ってからぬか床に漬ける。
.冷蔵庫で約6～12時間漬ければ美味しい菜の花のぬか漬けの出来上がりです！！
是非、漬けてみてね♪

「実はこの菜の花のぬか漬け、我が家で50年以上継ぎ足してきた

ぬか床で漬けています。

この味を家庭でも楽しめるようにしたのが「たね坊のぬか床」です

↓こちらの熟成ぬか床で漬けたよ

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●新ゴボウのぬか漬け
-作り方-
.牛蒡を5cm位に切る
.切った牛蒡を熱湯に約2分浸す。（太い牛蒡は半割りに切る）
.粗熱が取れたらぬか床に漬ける。
.冷蔵庫で約12時間漬ければ美味しい牛蒡のぬか漬けの出来上がりです！！
是非、漬けてみてね♪



●半熟ゆで卵のぬか漬け
-作り方-
.半熟卵を作る（弱火で8分茹でる）
.粗熱が取れたらぬか床に漬ける
.12時間、漬ければ出来上がり！！
長く作るほど白身が硬くなり、黄身はねっとりします。
醤油をたらしてご飯を食べると美味しいよ！！

●干し白菜のぬか漬け生姜和え
-作り方-
.漬ける量の白菜を6時間ほど天日干しする（水分が抜けてぬか床に良い。甘味も増す）
.干した白菜をぬか床に漬ける
.冷蔵庫で1日から3日ほど漬ける（写真は3日漬け）
.ぬか床から取り出したらよく洗ってから水を切る
.刻んだ白菜に生姜の千切りを和えて出来上がり！！
古漬けにした白菜に生姜がアクセントになってビックリするほど美味しいよ！！
乳酸菌もたっぷり摂れて腸活にGOOD

半熟ゆで卵は8分茹でたら
すぐに冷水（氷を入れると良い）の中で殻にヒビを入れて
剥くと綺麗に出来ます。
半熟で柔らかいので優しく♪

↓こちらの熟成ぬか床で漬けたよ

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玄米を３日間寝かせた発酵玄米と大根とナスのぬか漬け。

卵焼きを添えて。

お米も野菜もそのままで食べるよりも栄養価がアップします

腸活にとても良いです

こちらのぬか床セットで漬けました

たね坊のぬか床 熟成ぬか床セット1.2ｋｇ

娘が子供の遠足でお弁当を作りました。

↓

ひつじのショーンです！

可愛い😍

昔はこんなのなかったから…

羨ましい限りです☆

愛犬のポーキィーは最近、よく寝ています。

窓越しから入る日差しが心地いいようです。

ぬか床に野菜を入れっぱなしにしてしまう事って結構あるんですよね・・・

ぬか床から出すのを忘れたり、外食が続いたりしたときなどに放置したままに。

しかし、冷蔵庫で保管していれば1週間たった野菜も問題はありません。

キュウリもしわが出ていますが立派な古漬けです！！

ここまで漬かったぬか漬けは、これはこれで美味しいんです♪

私は生姜のみじん切と和えて食べるのが大好きです。

さっぱり出ているのでお茶漬けにもあいますよ。

今日は海鮮丼の付け合わせにしました。

真鯛がとても美味しくてぺろりと完食です！！

食欲の秋ですね。太りすぎに注意が必要です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

久しぶりに車中泊に出かけてきました。

無料キャンプ場です！！

コスモスが沢山咲いていて綺麗でした！！

コスモス道を気持ちよく散歩しました。

車内でステーキを焼いて食べました♪

そういう顔で見られるとついついあげちゃうんですよね～

朝はお決まりのモーニングコーヒーです。

また近いうちに来たいです☺

最後までお読みいただきありがとうございました。

今朝は長袖を羽織って散歩に行きました。

空気が澄んでいてとても気持ちが良いです！！

昨夜は自宅で焼き鳥？焼きトンと言った方が正解なのかわかりませんが食べました。

埼玉県東松山市では鶏肉ではなく、豚のカシラを串に刺して焼きます。

それに辛味噌を塗って食べます。

これが食べれる飲食店が沢山あります。

私は20の時に初めて食べたのですが

あまりの美味しさに、しばらく通っていました。

今は自宅で焼いて家飲みしてます

辛味噌は自家製です。

味噌をみりんでのばし、すりおろしたにんにく、生姜、を足して一味唐辛子を入れてかき混ぜる。

軽く10本はいけます！！

美味しかった

最後まで読んでいただきありがとうございました😊

朝晩の風に少しずつ秋の深まりを感じる頃になりましたね。

田んぼの稲穂も頭を垂れ、いよいよ「収穫の秋」です。

栗の木にも実が付き熟すのを待つだけ。

景色の変化、秋のイベントを通じて 秋を感じています。

食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋、皆さまはどんな秋ですか？

我が家のポーキィーは睡眠の秋です(笑)

先週末は孫二人の運動会でした

孫の学校は生徒数も少ないためもあってか

午前中には終わります・・・

自分の頃は昼食を親と一緒にとって（ご座を敷いて）

唐揚げや卵焼き、おにぎりを食べたのが楽しかったのですが

それがないのですこし寂しいです・・・

でも、孫の一生懸命な姿を見れて感動！！

また成長したな～と感じました。

自分も負けずに成長しないといけないと

考えさせられる一日でした。

最後までお読みいただきありがとうございました。