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わたくしはといいますと、毎日、ワインや料理に関するものに携わる、楽しい毎日であります。

最近、お店の野菜の仕入れに関わっているのですが、長雨の影響で野菜が全くありません。

農家の方、市場で働いている方（鹿児島では）の高齢化が進んでいる印象をうけます。

野菜が高級品として扱われるような、そんな時代がくるような気がします。

]]> https://ameblo.jp/sommelier-s/entry-10587456214.html Sun, 11 Jul 2010 10:15:00 +0900


今日はシェフが稚鮎のエスカベッシュをしこんでいらっしゃっていて、初物ということで、少したべさせてもらいました


初物です


稚鮎の苦味、香味野菜の甘味、ヴィネガーの酸味のバランスが最高でした


キンキンに冷やした辛口のプロヴァンスの白ワインと一緒にいただきたいところですが…


ゴールデンウイーク真っ最中、


飲みたい気持ちを必死に抑えながら、業務にもどった１日でした

]]> https://ameblo.jp/sommelier-s/entry-10522352677.html Sat, 01 May 2010 00:28:17 +0900

父親の実家の近くはらっきょの名産地で、父親はとてもらっきょが好きです。

毎年、この季節に母親がらっきょの皮をむき、塩漬けにして夏頃、食べごろになります。

その影響もあり、わたくしもらっきょが大好きです

先日、山○屋の地下をぶらぶらしていたところ

なんと…

らっきょ農家の方がらっきょをうりにきているではありませんか

いろいろ農家のかたと話をしたところ、そこでつくられた、ではじめのらっきょは、生で食べれるということと、赤ワインとらっきょの相性がいいということをしりました

家に帰り

さっそく試してみたところ、らっきょの独特の香りが、赤ワインの渋みとマッチして、素晴らしいマリアージュを感じる事ができました

とても意外でした
]]> https://ameblo.jp/sommelier-s/entry-10521356361.html Thu, 29 Apr 2010 22:49:32 +0900
わたくし、鹿児島のフランス料理店でソムリエをしているものです
これから、いろいろ自分の思うこと、ワイン、料理のことなど書いていきたいと思います
]]> https://ameblo.jp/sommelier-s/entry-10508728657.html Thu, 15 Apr 2010 00:14:53 +0900