https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/ 　　　　　　園山一家から幸せのおすそわけ・・・ ja-jp https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11483338545.html ◆園山の食いしん坊、綾です。実は園山との出会いは大学生の時。ひょんなことから紹介で、真希絵さんのアシスタントと園山でのアルバイトをすることになったのはもう4年半前のこと。食いしん坊な私は、毎日美味しいまかないや食べものに囲まれて、食の素晴らしさと、食べることの楽しさにどっぷりはまる日々でした！大学卒業と共に、一度は園山を卒業しましたが、当時の店長さんやスタッフの方々の「綾ちゃん、また園山に戻っておいで！」という言葉が嬉しくて、いつか園山にまた帰ってこようと心に決めていたのでした。（そして2年後、 2013-02-28T18:39:00+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11483374391.html みなさまにお礼をお伝えすることがなかなかできません。よちよち赤ちゃん歩きだった７年前。凸凹じゃり道を歩きながら、時には立ち止まりそうになりながら。それでも気持ち真っ直ぐ進んで参りました。◆今でも思い出す、７年前のこと。当時この一軒家にはしばらく人が住んでおらず、荒れ果てて、まるでお化け屋敷のようだったのです。そこに人の手が入り、人が集い出すと家は息を吹き返しました。そんな「家」と私達は一緒に成長しあい、こんなにも皆様方に愛される場所になりました。まるで奇跡の物語のような7年間…。そんなこの一軒家 2013-02-28T18:37:28+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11473137582.html 園山最終月の締めのご飯は、オープン当初にお出ししていたアイドルご飯が復活！ヒントはこちら…何を作っているところでしょうか？？そう、温玉ご飯です。この、ぷるんとろっとした絶妙な温玉見ているだけで興奮するビジュアル。まさにアイドルですね笑。仕上げにかつお節をふんわりのせたら出来上がり。ご飯はお醤油ベースで炊いているので、スプーンで程よく混ぜて食べれば味付けも抜群幼い頃に家庭で食べたことがあるような、なんだか懐かしい味です。油揚げとルッコラのお味噌汁と合わせたら、思わずほっとため息が漏れる温まる味。園 2013-02-17T11:46:04+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11471703019.html おなじみすぎるポテサラや肉じゃがはもちろん、７年間のすべてを凝縮した、運ぶ料理のすべて、気持ちが入りすぎていて、重みに手が震えそうな今日この頃。スタッフ間でも、お客様とも、何かと思い出話に花が咲きますが、笑ったりないたり、記憶が飛ぶぐらい必死になったり、毎日本当にいろんなことがありました。最後の晩餐は、家族で。その、一回前の食事をここでしたい！と思ってもらえるお店。それが、園山のコンセプトであり、私たちが目指す、園山の姿です。古民家だったおかげもあり、二階のベランダで唐墨を干したり、庭に成った柿 2013-02-16T09:44:55+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11470874848.html 今月のメニューは、あれこれ悩みました。「園山」最後を飾る料理ですから今までの人気メニューなどでコースを組み立てました。その、選ばれし一品！いつだってみんな大好き。ハンバーグ！今までに何度かお出ししましたがいつも好評を頂きました。しっとりジューシーな黒豚とお豆腐のハンバーグに合わせたのは赤ワインと赤味噌のソース。仕込むのに2日間かかるこのソースですが・・・個人的にはケチャップとウスターソースも大好きです。そして。残り1週間だというのに、立派な白花豆がたくさん余っているのを発見。これはなんとかせねば 2013-02-15T00:50:05+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11468364814.html 園山に勤めて当たり前のように毎日食べているまかない。あと何回食べられるんだろう。嬉しい楽しいまかないの時間が、最近はなんだか色々な思いと共に、喉を通っていきます。ご近所さまから大量にいただいた玉ねぎ。煮込みには抜群とのこと。うちの名物肉じゃがで大活躍♪この肉じゃがとも残りわずかでお別れです。当たり前に見てきたけど、うちには欠かせないメニューの肉じゃがさん。あと残り数日間、たくさんのお客様方を笑顔に導いてあげてね。かぐみちゃんとしっかり手をとりあって！立山Android携帯からの投稿 2013-02-09T10:30:00+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11464772535.html 春を感じたかと思えば、今日は大雪季節の変わり目のお天気は激しいですね。2月の園山メニューは、最後の月ということで、うちらしいお料理が満載です。その中の一つがこちら。揚げ物二種です。春巻きとかき揚げの盛り合わせですが、二つに共通しているのが「お漬物」。あげものでオツケモノ？と初めての方は少し驚かれるかもしれませんが、これが合うんです！春巻きには、秋田のお漬物「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたフィリング、チーズ、大葉、そしてリンゴを巻いて揚げています。さっぱりしたリンゴの風味に、いぶりがっこ 2013-02-06T11:30:05+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11463374891.html 蕗の薹に桜の葉・・・冬の名残を感じつつも、厨房内は、もうすっかり春の香りです。中でも、栃木っ子としてはたまらない香りがコチラ。そうです。です。苺が入った紙袋を両手で抱えて、思いっきり息を吸い込むと、甘酸っぱい香りが細胞の隅々まで瞬時に行き届いて、一気に幸せな気持ちに！袋を抱えたままそわそわして、もう一度香りを楽しんで、もう一度楽しんで、さらにもう一度・・・（ああ、こんなことしてると仕込みが間に合わなくなる。。！）後ろ髪ひかれる思いで煩悩を必死に抑え、苺を手放してから少しすると、初々しかった香りに 2013-02-04T09:38:58+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11463286426.html 先日、スタッフと「これが最後の・・・なんて言葉が、いよいよ頻繁に出るんだろうねー」なんて話をしていました。いつもと同じ作業や風景がとても愛おしく思える毎日です。そんな、最後の月のコースの最後にお出しするデザートはシフォンケーキです！間近に迫ったバレンタインデーに因んでココア入りにしてみました。見た目には分かりませんが・・・実はもう１つの食材が入っているのですよ。ゴボウです！きんぴらや煮物、美味しいおかずに変化自在のゴボウですがケーキにだって変身します！じっくり蒸したゴボウをペーストにして生地に混 2013-02-04T04:36:17+09:00 https://ameblo.jp/sonoyama-ikka/entry-11461771403.html ２月スタートしました。最後の晩餐まで残り22日。最終月ということで、７年間で作ってきた思い出料理たちを、お客様方の顔と合わせて振り返りながら、あるでもない、これでもない。とたくさん悩みながらも、メニューを考えさせて頂きました。でもやっぱり変わらず一品目には、うちの定番料理、マヨネーズを使わない、ポテトサラダをおだしします。ポテトサラダのてっぺんを飾る人参は、毎月さまざまで、その月ごとの思いや出来事をのせてきました。ということで今月は、皆様方との更なるご縁を願い、結び人参でご用意させていただいてお 2013-02-02T01:48:00+09:00