https://ameblo.jp/sopier/ ソピアーの厨房日記です ja


１週間前に計画をたて、始めは雨の天気予報が途中から前日のほうにずれ、当日は行楽日和となりました








栃木県足利にあるココ･ファーム･ワイナリーです



ここのワイナリーは｢こころみ学園｣という知的ハンディキャップをもつ人達が、平均斜度３８度の葡萄畑で、炎天下、夏草を刈り、缶でカラスを追い払い、秋には一房一房ブドウを摘みとり大切に大切にワインを作っているワイナリーです。







10年程前、上司のソムリエから教えてもらった日本のワイナリーで私にとって思い出深い場所でしたので、先伸ばしにしていたもののこうやってこの場所に来れたことが感動でした



日に三回見学ツアーをやっていますが、着いた時間が少し早かったので、それまでの時間テイスティングを楽しみました






時間になったところで見学ツアー





瓶詰めの時期らしく中には入れませんでしたが、

ジョコウ機





ワインも快適でしょうが、人間もずっといたいワインカーヴ
山をくり抜いて作ったそう





モーツァルトの流れる熟成庫も見せて頂きました





皆さんココを愛しているのでしょう。全体に温かい空気が流れています





と、落ち着いたところでもう一つの楽しみカフェでのランチです







せっかくなので一度飲みたかった沖縄サミットでも使われた瓶内二次発酵のｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ｢NOVO BRUT 1998｣を頂きました

香りよく飲み応えがあり、丁寧に作られたと感じられる味わいでしたキメがもう少し細かいとシャンパーニュにも負けず劣らずという感じでしょうか



デッキランチでも充分に満足のボリュームですが、相方も私も大食いなので、さらにサラミとソーセージ、エスカルゴのブルギニヨンバターを注文



テイスティングで試さなかった｢風のエチュード｣をデキャンタで頼んでお腹いっぱい大満足です



先程のツアーの最後に葡萄畑の一番上まで登れるというふうに聞いていたので、それから行ってみました



しか～し、甘く見てた３８度の傾斜半端ないです！途中から４５度!!


お酒が入った体でぜーっぜーっ言いながらなんとか頂上へ







くたくたになったけど、なんとも気持ちいい

今はまだ季節的に寒々しいですが、青々とした美しい葡萄畑になるのが待ち遠しいですね




ココ･ファームを充分満喫できたのでお土産のワインやらつまみやらを買って家路へ


天気に恵まれいい大人の休日となりました
次はどこのワイナリーへ行こうか…


]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10873491124.html Thu, 28 Apr 2011 00:10:34 +0900



今年は口だけに終わらないことを目標に掲げているので、同じことにならぬよう前売券を買っておきました



月曜ですが、目覚めがいいので行ってきました






しかし、昨日の夜なんだか体調良くなくてお酒もご飯も控えたせいかお腹が空いている……



とりあえず





国立新美術館には何度か来ていますが、いつも日曜日なこともあり並んでいて入る気持ちになれなかったのですが、今日は月曜日だし自粛ムードもまだあるのかすんなり入れました



メインとデザートのランチ


メインは鶏もも肉のコンフィとベーコン、レンズ豆の煮込みです


ヘーゼルナッツとクレソンがのっていて、これが相性goodでした



デザートはポール･ボキューズ氏が初めに考えたというクレーム･ブリュレです







バニラビーンズたっぷりの表面は薄くカリッとで美味しかった｡


クレマンも一緒に頂いてお腹が満たされたのでいざ美術展入り口へ



シュルレアリスムというのは簡単に言えば(簡単に表現できる世界ではないのですが…)現実に隣接した世界から不意に感じられる強度の現実＝超現実ということらしいが…



まだ自分には早かったかな？難しい



でも、こういう世界もあるのかと良い勉強にはなりました。いくつかいいなぁ～と思える作品もありましたし



帰りに話題になっていたポンピドゥーセンターの住人だというリサとガスパールのラズベリーラテ





頭の中はグルグルになったけど、美術館の中も空いていてゆっくりできて良かったです
仕事頑張ろう



次も来る時は月曜日かな

]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10865097739.html Tue, 19 Apr 2011 11:15:01 +0900


満開だった桜も散りはじめ、見られるのもあと少し


今年も綺麗でした
ありがとう


桜を見ると不思議と温かい気持ちになり癒やされる


桜色の効果だろうか？


しかし、花びらの色は心理的効果でピンク色に見えるということらしい


うーん…ピンク




また桜の花入りのレーズンバターを作ってみた





特選カルピスバターの綺麗なバターの風味と桜の塩漬けのピンクでカウンターにも癒やしが添えられる ]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10862811221.html Fri, 15 Apr 2011 23:59:43 +0900





鯛の頭のほうにある骨の一部分



鯛をそのまま小さくしたような形になっていて古くから縁起がいいとされている


昔働いていたお店のシェフに初めて教えてもらったときは驚いたものだ



今回のはタレ目で愛らしい顔(´ー｀)



お財布に入れてみよ('∇') ]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10861968044.html Fri, 15 Apr 2011 02:58:59 +0900


お客様から近くにローズマリー公園があると聞き採取しに行ってきた(σ･∀･)σ








千葉の気候にとてもあっているらしいローズマリー。挿し木をして自分で育ててみようと思いちょっと調べてみたら、ラテン語では｢ロス･マリヌス｣
海のしずくという意味がある。水辺が好きだそうだ。だから、お客様さんが言っていたように栃木などの海なし県では自生できないのか…



春のメニューでもローズマリーを使った料理を作ってみた



豚肉の白ワイン蒸し





白ワインとローズマリーの香りが春の爽やかな風を感じさせてくれる


]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10851454650.html Mon, 04 Apr 2011 20:36:21 +0900





バリエーション豊かにはなったかなぁ～


お客様Ｈさんにはお世話になりましたm(_ _)m



最近カヴァのプラークが素敵なものが多いので、そっちも集めてみようかと思っております｡


シャンパーニュ製法で美味しいし(・∀・) ]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10848733430.html Sat, 02 Apr 2011 05:28:10 +0900

私はと言うと…特に変わることはないけれど、気持ちあらたに長らくサボっていたブログを復活してみます


またチョコチョコ書いてみようφ(．_．)



そして、東北地方太平洋沖地震の被災者の方々には心よりお見舞い申し上げ、より早い復興を願っています｡



世の中自粛ムードになっているけど、元気でいなきゃ人の手助けもできなので自分を活気づけ私にできる事をやってみます ]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10848735678.html Sat, 02 Apr 2011 05:11:03 +0900




まずはワイン屋さんからもらっていた木箱にきりで穴あけ。




シャトーダルマイヤックとは豪華なハーブになりました




石を敷き詰め有機土を入れて苗を植え

土仕事って楽しいなぁ～







こんな感じになりました


ミントも育てたかったんだけど、売ってなかったのでとりあえずバジルさんとパセリだけ



元気に育ってね～ ]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10680159293.html Mon, 18 Oct 2010 01:56:45 +0900


今までかなりの本数のワインを飲んできたつもりだったし、飲めば品種もわかるだろうと思ってました



しかし、つい先日主要な品種赤白６品種ずつの飲み比べをしてみたらわからないことわからないこと。



赤白とも３品種ずつしか当てられず



その後、少し練習したのでなんとかわかるようにはなったけど……



すっかり自信をなくしたので、こちらを注文







「ワインテイスティング～ワインを感じとるために～」


著者は2005年の全日本最優秀ソムリエ佐藤陽一氏


やっぱりただ飲んでるだけでは駄目ですね
仕事で携わる身としてはしっかり考えながら飲み、ワインの個性をとらえなければ



これからきっちり勉強します ]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10679325467.html Sun, 17 Oct 2010 10:21:59 +0900


こちらはソピアーに飾ってありますミュズレボード


シャンパーニュの王冠をコレクションするボードです


本当はプラーク・ド・ミュズレが正しい呼び名で、略すとプラークが正しいらしいのですが、ミュズレという名前で広まってしまっていますね



どうしてもこの形のボードが欲しくて半年くらい待ちました
１つ１つ職人さんが手作業で作っているらしく綺麗です


やっぱりこれにして良かった

いくら見ても飽きませんよ



シャンパーニュを知り始めた２０歳くらいからコツコツと集めていれば、今頃いっぱいに飾れたのでしょうが、残念ながら集め始めたのが１年前くらい
まだいくらか隙間があります



ほとんどお客さんが飲んだシャンパーニュのプラークを飾っているのですが、モエやボワゼルなど同じ銘柄のものばかりになってしまっているので、そろそろ自分で飲んだことのないシャンパーニュを月に１、２本くらい買って早く全部違う種類でいっぱいにしたいと最近思っています ]]> https://ameblo.jp/sopier/entry-10580144929.html Sat, 03 Jul 2010 09:58:51 +0900