sora-no-hikari https://ameblo.jp/sora2011sora/ 好きなこと「育児・ラーメン・サッカー・家電・インテリア」を子連れ目線・おじさん目線で「テキットー」に綴る独り言 ja 自作らーめん②


白湯に挑むつもりが、取れた出汁の綺麗さに

もったいなくて清湯にしちゃいました！

勿論完全な無化調です！

自分は「かけらーめん」で十分で、らーめん屋さんでもトッピングは先に蓮華で集めて

食べちゃいます（笑）なので、たまに周りやらーめん屋さんから「何だこいつ？？」

みたいに見られることもしばしば（笑）

しかし、家族からの「めんま欲しい・チャーシュー欲しい」のリクエストにお答えして

今回は自作低温豚肩チャーシュー・自作穂先めんま・小松菜・のりをトッピング。



スープは、鶏・豚骨・魚介のトリプルスープに、

かえしは濃口醤油とどんこでグアニル酸もプラス。

麺は道産小麦100％で、加水率40％ながらコシを出す為踏み踏みしまくりで！




結果・・・。



旨かったです！自分成長してた！

今までで一番旨み・深みのある、けどしつこくなくあっさり消えていくスープ。



加水率高くプリプリで、でも沢山踏んだことによるコシで歯切ればっちりな麺！

啜り応えもあり、小麦の香りもいい香りです。



今回は、バランスを豚1：鶏2：魚介0.5

で合わせてみました。

まだスープが残っているので、今日はどう合わせて食べようか悩み中です！

家族にも今回のらーめんが一番好評で、ご意見番の長男の「うまい！」

は勿論のこと、嫁の「スープは勿論、麺も美味しくて止まらない」って

言葉も嬉しかったです！

らーめん作り、楽しいです！ ]]> https://ameblo.jp/sora2011sora/entry-12144034568.html Mon, 28 Mar 2016 11:48:03 +0900 自作らーめん 自作してみて改めて思うことは、「らーめん屋」ってスゲェな～ってこと。
当たり前なんだけど中々旨く出来ません。

無化調・無添加で自家製麺も！と頑張っているのですが・・・ナカナカどうして

考えたらキリがない・・・

スープの種類・材料・合わせ方・炊き方



カエシ・香味油の使い方・種類




麺の小麦・加水率・スープとの相性



個人で作るには高級ならーめんになりがちで、
いつも嫁の顔色を伺いながら、家族に迷惑掛けない様夜～夜中でやってます|д･)

でも、久しぶりに真剣な趣味って感じで楽しいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾

頑張ってらーめんが完成した後は、勿論家族で食べるのですが
そこにはドキドキが待っています！なぜなら・・・

うちの長男（5歳）なんですが、小さい頃から美味しいらーめん屋さんばかり
連れて行っていたお陰か味にうるさく（失礼（笑）敏感！）、本当に旨いものしか
「美味しいと！」と言いません。
そればかりか、らーめん屋さんで食べていても、美味しくないと色々言います・・・。

～長男迷言集～
・このらーめん何か舌がピリピリする（化調らーめん食べてる時）
・何かいまいち味が分からない（魚介・豚・鶏・貝が混ざったスープで）
・出汁があまり利いてなくて美味しくない（私自作らーめんで　笑）
・魚出汁の良い香りがするね（魚介系の店で）
・このスープ肉の出汁が旨いね（豚清湯系の店で）

などなど、5歳でもあなどれんのです(ー∀ー；)ｽﾞｶﾞｰﾝ
しかも、らーめん屋さんで食事中に上のセリフが出たときは、
思わず店内を見渡し(ﾟДﾟ；≡；ﾟДﾟ)冷や汗かくこともしばしば（笑）
なので、いつも自作らーめんは長男に一番に食べさせるのですが、
感想を聞くまでドキドキです(；◔ิд◔ิ) ﾄﾞｷﾄﾞｷ・・・

味分かんない！
旨いよ！
麺が固い
何も問題ないよ

等色々言われてますが、我が家のご意見番に「完璧！」と言われるように
これからも楽しんで作って行きたいと思います！





さぁ今週末は魚介鶏白湯を作るぞ～＼＼\\ ٩( 'ω' )و //／／

]]> https://ameblo.jp/sora2011sora/entry-12142915087.html Fri, 25 Mar 2016 09:04:09 +0900 MEN-EIJI EIJI訪問から、イレギュラーな函館でのまんまるてい訪問以外、全くらーめんを食べに行くことが出来ず、趣味のらーめん作りで我慢していた今日この頃ですが、趣味のらーめん作りも行き詰まり、我慢出来ずにEIJI再訪問です。

今日は決めていました！あっさり醤油！

のつもりが、限定の煮干しもあります( *ᵅั ω ᵅั*)
決めていた筈なのにあの年末の超ウマ煮干が頭をよぎり、悩みますが

今日はやはりあっさり醤油！で！

それにしても、何十回と来ていたさんです
が、夜訪問は初めてです(*´・∀・)
同じ札幌市内とは言え、仕事終わりにはかなりの覚悟が無いと来れません！

しかも我が家は嫁も勿論、長男も超EIJIファンなので、
一人で食べに行ったことがバレたもんなら大変です（笑）

カウンターで待っていると、
古川店主よりブログやってますよね、見つけちゃいました（笑）
恥ずかしいデス・・・まだ二回しか書いてない・・・。

EIJIさんが以前の場所で営業の際は、mixiでらーめんについてや経営していた会社の事など沢山書いていたのですが、アメブロはまだまだデス(ﾉω･､`)

さて、肝心のらーめんは・・・





もう見た目でノックダウン
明らかに以前のあっさり醤油とは別の顔つきです！
いつもの事ながら素人が多くを語れませんが、一言で言うと

最高でした！

これは良い意味であっさりなんかじゃありません！

趣味で作っている無化調らーめんに少しでも参考になればと、
馬鹿舌で一生懸命食しますが、あっさりどころか深すぎて参考になりません（笑）

麺も手打ちしていて、少しでもEIJIに近い麺をな～んて思って自作していましたが、当たり前です・・・次元が違います(ㅎωㅎ*)

途中からは考えて食べることなんて出来ず、
完飲までまっしぐら・・・。

これが定番メニューで食べられるなんて本当に幸せです(´｡✪ω✪｡｀)
久しぶりのあっさり醤油の進化とウマさに車の中でしばしぼーっとしたくらいです（笑）

本当にEIJIさんには感謝です！
移転前の店で初めてEIJIのらーめんに出会い、らーめんで、こんなに幸せな気分になれるとは思ってもいませんでした。

それまでのらーめんに対する考え方が完全に変わり、
我が家の大切な食事の一つになりました。
らーめんなんだけど・・・
「あの一杯」を食べに行くと思うと、前の日から楽しみで仕方なくて・・・
「この一杯」で今日一日が満足しちゃうような・・・
「この一杯」で今日一日ニヤニヤしちゃうような・・・
我が家にとってはそんな食事です。

当時は珍しかった無化調のらーめんも今や珍しくありませんが、
いつ来ても、我が家の至福の一杯・時間が味わえるのはEIJIですヾ(嬉￫ω￩嬉)ノ

さてそんなEIJIさん、遂に二号店のすすきの店のオープンを控えているようです。
古川店主は暫くすすきの店に行かれるとのこと。

「中々食べられなくなる前にまた子供連れてきます！」との私の声に
大丈夫です！平岸は通常通りですよ！
と言って戴きましたが、我が家勿論EIJIファンなのですが、

EIJIのらーめんは元より、古川夫妻の人柄・雰囲気が大好きで、それを含めてのEIJIファンなのです！

常に新しいことにチャレンジし前に前に進んでいく、そんな
EIJIと古川店主を我が家はこれからも応援しています。

そんな事で、すすきの店は暫く夜営業とのことなので、
中々子供連れで古川夫妻の作るEIJIを食べに行くことが出来なくなる前に、また家族でEIJIを食べに行かねば！

と思った1日でした

長くなった～ ]]> https://ameblo.jp/sora2011sora/entry-12140383667.html Fri, 18 Mar 2016 06:46:51 +0900 らーめん② 子連れ目線らーめんその②


今日のらーめんは、我が家の元祖とも言うべきらーめん店！


そのお店は勿論・・・・


「MEN-EIJI 」です！


EIJIさんは、子供が産まれる前、現在の場所　に移る前
から通ったお店で、どう考えても今までで一番通っているらーめん店です。

現在の場所　に移る前は、夫婦で月4は食べていましたね(〃∇〃)

昔から勿論人気店なのですが、誰もが承知の通りもうここ最近は特に人気店で、

子供が二人になってからは、昔のようになかなか行けていませんでした。

今日は、前回と同じく長男と二人旅で訪問してきました。

EIJIさん、らーめんは勿論のこと、接客も含め完璧なお店ですが、

唯一子供椅子が無いのが残念ですが、そこは勿論100均椅子で対応可能です！

ってことで、本日もカウンター席へ

店主から「大きくなったねぇ」と言われ、恥ずかしくて照れムッツリモード突入しそうな我が子(＠￣Д￣＠；)と

頼んだらーめんは、定番の「魚介豚骨醤油」！


あっさり醤油も食べたいところでしたが、久々の定番を注文！

昔は「濃厚」魚介豚骨醤油ってメニューがあって、口の周りに濃厚スープが絡みつく

超濃厚を、今は少しあっさりさせた感じです。

まぁ素人が多くを語る必要は無く、味・素材・見た目全てが完璧で

いつ食べても間違いない一杯です！

スープもさることながら、麺のプリコシ感がまた最高で本当に大好きなお店で

す！！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

たまにやる「限定」物もいつも食べに来たいところですが、平日等我が家からだと

中々難しいのがいつも残念ですが、年末に無理を言ってご用意いただいた

年越らーめん「永滋福町　煮干し」も最高でした！

「家族で最高の年越をしました！」・・・とお伝えしようと思っていたのですが、

混んでいたのでそそくさ出てきてしまい、お礼も言えず仕舞いでした(￣Д￣；；

これからも間違いなく、我が家の№1らーめん店でしょう。



～子連れらーめんメモ～
・子供用椅子無し
・子供用食器貸し出し有り
・子供椅子はないが、カウンター以外は片側
ソファー席の為、一人で座れる子供ならOK
・ある程度の歳なら100均椅子でカウンターOK ]]> https://ameblo.jp/sora2011sora/entry-12128673310.html Sun, 14 Feb 2016 14:38:26 +0900 らーめん①
近所になかなか美味しいらーめん屋さんが無い中、

割と近郊の西区に何やら美味しいらーめんがあるとの情報をキャッチしながら

行けず仕舞いだったお店に家族総出で向かおうかと調べると、

何やらカウンターしかないらしい、「怪しい・・・」

そう、我が家は５歳の長男と１歳半の長女（もうらーめん余裕で(￣▽+￣*)食べます）

が居る為、子供たちが座れる椅子が用意されていないと厳しいのです。

なので必然と行きたいお店では無く、行けるお店を探す旅となっています。

今回は、カウンターしか無い上、様々な情報を見ても店内写真が少ないとの理由から

ある程度の椅子には座れるようになった、長男と二人旅です。


向かったのは　「らーめん 竹馬 (ちくま）」さん。

駐車場は目の前二台で結構窮屈です。ある意味「木曜日」さんより狭いかも

さて、店内ですが・・・噂どおりカウンターのみでしかも通路も狭いです。

そして一通り見渡したところ、子供用椅子もありません。

更に５歳にはカウンターが高く、このままでは長男食べられません！

ピンチ！




こんな時の救世主「100円ショップ折りたたみ椅子」！

これ結構使えます。小上がりでテーブル高いところとかでも大活躍！

でなんとか着地。




さて、らーめんです。鶏と煮干のＷスープの中華そばです。

私ただのらーめん好きなので、詳しいこと分かりません。(°∀°)b

スープは私が大好きなＷスープ、くいくい飲めちゃう感じです。

麺はちぢれ系です。湯で加減はやわらかめ。スープはややぬるめ。

あくまでも私好みですが、このスープにはコシのあるストレートが似合う気がします。

スープがすごく美味しいので、個人的にはストレートで食べてみたいですね♪

他のラーメンはストレートとのことなので、次は煮干を食べてみたいですね。

後はスープが半分くらい食べたところでぬるくなってしまったのが非常に残念でした。

ただ、旨いらーめん屋の基本になってきている「無加調」も子連れにはありがたいですね♪


らーめん 竹馬
住所：札幌市西区山の手3条4丁目2-12 昭栄ビル
電話：011-643-8778
営業時間：11:00～15:00 17:00～20:00
定休日：水曜日

～子連れらーめんメモ～
・子供用椅子無し
・子供用食器貸し出し有り
・子供アメちゃんプレゼント有り
※子供椅子はないが、子供に話しかけてくれたり気遣いがある接客は◎ ]]> https://ameblo.jp/sora2011sora/entry-12127171160.html Wed, 10 Feb 2016 13:27:47 +0900