・玉ねぎを広げて動かさずに2分焼く

何故ここで、玉ねぎを動かさないか？その理由は僕も分かりません(^^)

・上下を返してしんなりするまで5分焼く

・マッシュルーム投入！ひと混ぜしたら・・・

・小麦粉を入れて混ぜる

・粉っぽさがなくなるくらいまで炒めます

ここで火を止めてください。


④●の食材を少しずつ加えて炒める

・牛乳と水の混合液を少しずつ入れます。この時、さっき使った小麦粉を溶かすように混ぜます。

⑤牛肉をワイン汁ごと戻し入れる

・中火にかけて煮立ったら塩を加えます。

・さっきつくった牛肉のワイン煮込みを入れて5分煮てください

⑥生クリームとレモン汁を加えて煮たら完成！

・レモン汁を加えたら3分煮て完成


■何故レモン汁を入れるのか？
そもそもビーフストロガノフというのは、牛肉にたっぷりのサワークリームとやらをぶち込んで煮るロシア料理らしい。
しかし料理練習帳曰く、サワークリームなんて一般家庭の冷蔵庫には普通無い、という事で、生クリーム＋レモン汁で疑似サワークリームとしているとの事。
いやー、すごい発想！天才ですね！


【完成写真】

クックパッドやネット検索で、ビーフストロガノフを検索すると、ビーフシチューのようなブラウン色のビーフストロガノフが出てきます。
これは材料にトマトなどを使うかららしいんですが、
本場のビーフストロガノフは白いらしいです！

そしてビーフストロガノフの食べ方ですが、
バターライスやパンに付けて食べるとの事。

本場ロシアではマッシュポテトに付けて食べる事が多いようです。

いつもの構図。


【感想】
結構おいしい！けど・・・・？

おいしく作る事には無事に成功！
でも、なんか想像していた味とは何か違う・・・。
思っていたよりも薄味でした・・・。

しかも、
今までビーフストロガノフを食べた事が無いから、自分の味が正解か不正解か分からない！

そして悲しい事に、実は私・・・

シチューとご飯を一緒に食べたく無い派の人間

なのですが、
この食べ方↓

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ざるでこしながら入れ、2分炒めて火をとめます。

火を止めたら、
1口コンロ→別の場所に保管。
2口コンロ→次の工程へ


ちなみにこのエビの殻のソースの事を
アメリケーヌソースと呼ぶそうです。
フランス料理の一種で、甲殻類独特の甘味とコクが堪能できる（by wikipedia）

この時点で、尋常じゃないくらいウマそうな香りが
キッチンを包むのを体感できるでしょう！


⑤パスタをゆでるよ！

8カップのお湯に1％の塩（大さじ１）を加えるとよいらしい。
私はパスタの専門家ではないので（別に何の専門家でもないが）、何のために塩を加えるかイマイチ良く分かりません。
今後、勉強したいと思います。

■パスタは袋に書いてある茹で時間よりも2分短めに茹でてください！

一口コンロ→茹でたらパスタを別の場所へ
二口コンロ→茹でてる間に次の工程へ

⑥さっきのソースに生クリームを投入

投入！

中火にかけます。

なんかそれっぽくなった！

⑦パスタを入れて二分加熱したら完成！

パスタは水を切らずに、鍋から直接水揚げして
フライパンに投入するらしい！（常識？）

【完成写真】

【感想】
完っ全に店の味を越えた！

尋常じゃなくウマかったです！自画自賛の多い当ブログですが、冷静に考えてもパスタの味にそんなにこだわりの無い店の味は越えたと思います！

数年前にイタリアでパスタを食べた事があるんですが、
その時食べた味に近いよーな近くないような・・・・


おそらくエビの殻で作ったアメリケーヌソースが効いたんだと思います。これが家庭で作れるなら、レトルトのソースはもういらないです。


そして何より、アメリケーヌソースを作れる俺ってかっこいい！とニヤニヤできます！（こうして婚期が遠のく）


【良くなかった点】
良くなかった点は主に以下2点です。
①玉ねぎはやっぱり必要だった（エビだけだと寂しい）
②エビの価格が高すぎ
③手打ちパスタだったらきっと、もっとうまかった

①については、本当に玉ねぎをケチるべきじゃなかったと後悔しています。
②についてですが、今までスーパーでエビを購入した事無かった私は、価格を見てびっくり・・・
ブラックタイガー8尾で、650円くらいしたと思います。
エビってなんて高い食べ物なんだろう。。。。
それとも近所のスーパーが高いだけ？

うーん、この価格だと独身生活者の食費としてはかけすぎですね。ブラックタイガー以外の品種が見つからなかったんだけど、他の品種なら安いのでしょうか？それとも沖縄プライス？

何にせよ、今回は成功でした！
エビの価格調査については、今後の宿題とします。

【今日学んだ事】
・アメリケーヌソース
・エビは高級食材

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コレや・・・コレを使うしかない！

ラップを巻けば、問題なし！！

いける、いけるやん！
（延ばす時は片栗粉を使うとひっつきにくい）

※生地を10gに細分した後に延ばすのは、私の麺棒（ワイン）では厳しかったので、細分せずに延ばしてます。真似する人はちゃんと麺棒を買って、10gずつ延ばしてね！

想定通り！
ちょっと生地が分厚いのはワインボトル麺棒の限界・・・

完成！

⑧具をつめて成形する

具はこのくらいかな？
成形の方法は皆さんお分かりですね？
（生地の外周に水を塗ってぐにょぐにょやって包む！）

きたない・・・・。
自分の不器用さに涙が出ます。。。

⑨フライパン加熱→油ひく(大さじ２)→餃子並べる

ちょっとギュウギュウにつめすぎました。。

⑩お湯100mlを餃子にまんべんなくかけ、ふたをして焼く

5分くらい強火で焼きます！

餃子の成形をミスったせいで、外見が悪いなぁ・・・・


【感想】
信じられないほどうまい！
見た目はめちゃめちゃ悪いのに、この餃子、かなりおいしかったです。
多めのニラやキャベツから出た水分が、肉汁と混ざり合ってかなりジューシー。
そして何と言っても、手作りの皮がかなりモチモチしていて今まで食べた餃子の中でも自分的にかなり上位です！（自分で作っていてアレですが）

皮を作るのは相当に手間でしたが、手間をかける価値は十分にあるように感じました。やっぱり既製品より手作りがウマいんやなぁ

今回は25個つくりましたが、当然一人では食べきれないので、余った分は（焼く前に）冷凍保存しておけばOK!

【今日学んだ事】
①手間をかけると既製品を越える
②麺棒の重要性
③ワインの汎用性の高さ

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簡単だ！

あれ？？

大失敗！！

成功したうさぎ、1/8・・・・

何コレ？ものすごく難しい・・・

【反省点】
・包丁の持ち方が悪かった？
・果物用の包丁が必要？
・うさぎさんに挑戦する事自体が失敗？
・カレーがうまく出来たという慢心

【総評】
非常にひどいうさぎさんの完成です。包丁がこわいこわい。りんごの皮むきを普通に出来る人を心底尊敬します。
カレーやちゃんぷるーがうまく出来て、正直調子に乗っていました。今回の調理実習については補講とし、後日、練習して私が学んだノウハウを発信したいと思います。

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赤ワインを料理に使ってる男の人って、なんだかステキだと思うので、カッコつけたい人や自分に酔いたい人はおすすめです！

※冗談抜きでワインはこのカレーにおいて結構重要な要素ぽいので、出来れば入れてね！

ワインをさっきの野菜炒めに入れて水分が少なくなるまで弱火で蒸します。

④水を入れて煮込む

カレーのルーの箱の裏に書いてある水の量＋200mlの水を入れて中火くらいで30分くらい煮こむ！

なんかいいかんじ！

⑤ルーとオイスターとコーヒーとかを入れる

ついに！ルーを入れます！（コクまろにしました）

※じゃがいもを別ゆでした人はこのタイミングで入れてね

ルーが溶けたら

にんにくのすりおろしと

オイスターソースとインスタントコーヒーとガラムマサラを混ぜて・・・

というかカレーにコーヒーってなんやねん！

って思う人もいると思うんですが、カレー業界では常識らしいですので、僕たち素人は黙って入れましょう。

ガラムマサラとか使った事無かったですが、スパイシーになるみたいなので、これも黙って入れましょう。

で、

前述のコーヒーなど入れたら、とろ火で5分煮込みます。

この時点でほぼ完成形！テンション上がってきます！

できた！！

【感想】
とんっでもなく美味しかったです！
料理素人の私が初めて作ったカレーで
親のカレーの味を超えました！（失礼）

ワインとコーヒーがすごくいい仕事したみたいです。

あれ？ゴーヤどこ行った？（煮込み過ぎて消えました）


【学んだこと】
・野菜の切り方
・米の炊き方（今度まとめます）
・強火・中火・弱火
・ワインの威力

【反省点】
・玉ねぎの皮むき失敗
・じゃがいもの煮崩れ
・ゴーヤの行方不明

【総評】
初めて作ったカレーの割にはかなり美味しくできました。
カレーは国民食なので、いろいろな調理方法があると思います。今回の方法以外にもいろいろ学び、究極のカレーを探求していきたいと思います。

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