今日はお昼からの仕事なので、ちゃちゃっとお昼ご飯。

いつもと変わらないメニューですが、マイワシの焼き方が雑になりました。

急いでひっくり返したらモロモロになりますね。

でも味は美味しいですよ。

今日のお昼は『マイワシの塩麹焼き』

その他は

・白ご飯

・豆腐とえのきのお味噌汁

・糠漬け(人参)

私は普段ほとんどよしりんのYouTubeを観ないので、4毒抜きの情報が偏っているかもしれません。

4毒(小麦、乳製品、植物性油、甘いもの)をお料理に使わないようにしています。

甘みの強いお野菜や果物もほぼ食べていません。

甘いものは最近頂き物が多く、ぽちぽち食べています。

でも最近自分の中で少し迷いが出てきています。

4毒抜きはベースとしてありますが、野菜や果物に対して、また豆乳やナッツなども食べた方が良いのか迷いが出てきています。

仕事が忙しくなり、体力が無くなっているなと感じたからです。

少し休んだくらいでは回復しなくて。

すっかり今の食生活に慣れたので苦では無いのですが、ゆったり生活出来るときは良くても忙しくバタバタしたら休みの日は動くのがしんどくて。

確かに肌はキレイになったり、痩せたりと色々目に見える変化はあります。

でもこの疲れは今年の暑さのせいなのか、今のライフステージのせいなのか、どっちもなのか。

もっと薬膳の方に振ろうかと悩んでいます。

薬膳だと今のライフステージだと(ようは更年期)体の潤いを作るような食材を摂ります。

もう少し自分の体調を見極めて、4毒抜きへの取り組み方を考えてみようと思います。

仕事で遅くなりました。

お腹もぺこぺこですのですぐに食べられるものをと、慌しくバタバタとお買い物を済ませました。

今晩は『ハマチのお刺身醤油麹酢かけ』

美味しそうに見えたハマチのお刺身をお皿に乗せ、醤油麹とお酢を合わせたものをかけます。

大葉をちぎって散らして完成です。

その他は

・白ご飯

・豆腐ともやしのお味噌汁

・糠漬け(人参、大根、きゅうり)

お刺身を醤油麹で食べるのがとっても好きです。

サラダのようにするのが特に好きで、醤油麹とお酢の組み合わせはよくします。

今晩は野菜が無くてサラダ風には出来ませんでしたが、お酢のお陰でさっぱり。

でもちょっとかけ過ぎてしまいました。

大根おろしとかあったら良かったな。

最近は醤油麹の粒すら可愛らしく思えます。笑

4毒抜きをして、ご飯とお味噌汁と糠漬けがすっかり定番となりました。

今日も美味しくいただきました。

今日はまたまた秋鮭です。

シンプルな4毒抜きの食事になります。

前回は麹調味料で焼いたので、今回は普通に塩焼きにしてどちらが好みか比べてみようと思い買いました。

今晩は『秋鮭の塩焼き』

秋鮭はお塩をふってしばらく置きます。

出てきた水分を丁寧に拭き取り、フライパンで焼きました。

その他は

・白ご飯

・豆腐とえのきのお味噌汁

・きのこの醤油麹お酢和え

・糠漬け(人参)

いつも塩麹や醤油麹で調理をするので、お魚を塩焼きにするのは本当に久しぶりです。

食べてみて、とってもシンプルに塩味。

身もふっくらとして普通に美味しいです。

美味しいですが、私はどうやら麹調味料で食べる方が好みのようです。

あ、そうか、だから今まであまりお魚を食べなかったのかもしれませんね。

というか、麹調味料でお料理したお魚が好きなのかも。

食べ比べてみて、今まであまりお魚を食べなかった理由が自分なりに分かりました。

もっと採れたての新鮮なお魚をその場で食べると違うのかしら。

なんとなく理由がわかり、ちょっとスッキリしました。

これからのお魚料理にも麹調味料が活躍すること間違いなしです。

というか、やっぱりお料理に甘味や旨味が欲しいのかもしれないなと思いました。

4毒抜きと麹調味料の丁度良いバランスを見つけることが私のテーマかもしれません。

今日もスーパーへ寄ります。

どうも買いだめするよりも、そのときの品揃えを見て食べたいものを選んで料理する方が向いているみたいです。

何度かメニューを決めて買い物に行ったことがありますが、その日に限って買おうと思っていたものが品切れなどで買えないことがあり。

どうしてもの場合以外はその日の食材を見て食べたいものを作ります。

もちろん量が出来るので数回に分けて食べたり、お弁当に入れたりしています。

今日は久しぶりにマイワシの開きがあり、これを焼こうと決めました。

今晩は『マイワシの塩麹焼き』

いつもの如くお魚に塩麹を塗っておき、フライパンで焼くだけの簡単メニューです。

その他は

・白ご飯

・豆腐ともやしのお味噌汁

・糠漬け(人参、大根、きゅうり、パプリカ)

マイワシは以前も何度か調理していますが、今回は脂がのっていてぷりぷりしていました。

美味しかったです。

他がお味噌汁に糠漬けとシンプルなメニューなので、脂っこ過ぎずに食べられて満足です。

また買います。

初イワシお料理はこちら。

『4毒抜き　『マイワシの開き焼き』』今日もスーパーで1番にお魚売り場に向かいました。ぐるぐる回る間も無くパッと目についたのが「マイワシの開き」。しかも夜のお値引きで178円。これはイワシを料理す…ameblo.jp

その他のイワシのお料理。

いつも美味しい、美味しいと言っているので好きなのかもしれませんね。

『麹調味料　『イワシの醤油麹梅煮』』梅煮初チャレンジそんなに間を置かず、また買いました。マイワシの開きを。今回は頭が付いた丸ごとも売ってあったのですが、下処理出来る自信が無く。頭を捨てるのもなん…ameblo.jp

『4毒抜き　『イワシの生姜煮』』スーパーに生のイワシの開きがあったので、久しぶりに買いました。今日は生姜煮が食べたかったので、これに合うお魚を探していたのでタイムリーです。今晩は『イワシの生…ameblo.jp

『4毒抜き　『イワシのレモン麹蒸し焼き』』先日作った『なんちゃってガパオライス』を職場にお弁当として持って行きました。『麹調味料　『なんちゃってガパオライス』』見た目はガパオライスっぽふと、久しぶりに…ameblo.jp

まだまだ暑いですが、なんとなく食材から秋を感じたい気分です。

夏野菜を手に取ろうと思いつつ、今日はきのこが食べたくなりました。

今晩は『きのこと豚肉の醤油麹炒め』

きのこは舞茸とえのきを選びました。

もっとたくさんの種類を使っても良かったな。

豚肉は食べやすい大きさに切り、お酒と醤油麹にまぶしておきます。

フライパンに舞茸を入れて軽く炒めつつ、豚肉を入れて炒めます。

お肉に火が通ってきたらえのきも加えて炒め、蓋をして蒸し焼きにして完成です。

その他は

・白ご飯

・豆腐とえのきのお味噌汁

・糠漬け(人参、大根、きゅうり)

舞茸と豚肉、醤油麹がすごく合っていて美味しいです。

ちょっと醤油麹を入れ過ぎて濃い味になってしまったのですが、それもあってかご飯が進みました。

きのこはしめじや椎茸も入れて、たっぷりきのこを楽しむのも良さそうです。

黒キクラゲとかも良いな。

地味な見た目ですが、たくさんきのこを食べるのにもってこいなメニューです。

4毒抜きで便秘気味のときに食べようと思いました。

スーパーに秋のお魚が並び始めましたね。

今日は「北海道の秋鮭」を見つけて嬉しくなりました。

って、お魚が好きになって食べ始めたのはつい数ヶ月のことなのに。

昔からお魚が好きでよく食べている風を装ってますね。

まだまだお魚の選び方もよくわかりませんが、手軽な大きさと美味しそうさと、なんとなくこれだと思う感覚で選んでいます。

そうしてアバウトに選んだこちらで晩ご飯。

今晩は『秋鮭の塩麹焼き』

秋鮭に塩麹を塗ってしばらく置き、フライパンで焼いて完成です。

その他は

・白ご飯

・豆腐ともやしのお味噌汁

・糠漬け(人参、きゅうり、大根)

秋鮭、シンプルに美味しいですね。

塩麹で焼くと、お塩だけで焼くのとまた違った味わいです。

ご飯とお味噌汁と糠漬けとで立派な晩ご飯です。

これだと翌朝に胃の負担として残ることも無く、ちょっと遅めの夕食にも適していて助かります。

4毒抜きと麹調味料生活が今の私には合っているみたいです。

糠漬けを作っています。

『発酵食品　『今日の糠床には』』糠床はスーパーで手軽に漬けられるジッパー付きのものを買っています。ずっとジッパー付きの袋にそのまま漬けていたのですが、なんだかタッパーの方が漬けやすい気がして…ameblo.jp

4毒抜きを始めてからは特にほぼ毎日のように少しずつ食べています。

と言っても冷蔵庫で簡単に漬けられるタイプのモノを使っており、チャック付きの袋からタッパーに移し替えて野菜を漬けています。

色々なお野菜が楽しめて、ご飯とお味噌汁に糠漬けがあればホッと一息付ける食事になり、とっても助かっています。

今日漬けておいたのは『きゅうり』『大根』『人参』『パプリカ』『ゆで卵』

ゆで卵は今回ちょっと火が入りすぎました。

糠漬けのお気に入りは何かなぁと、勝手にベスト3を考えてみました。

1、人参

食感も味も好きです。

生よりも少し締まる感じでうまいなぁといつも思います。

2、ゆで卵

まず便利です。

一度に2〜3個漬けて、お弁当に入れたりお料理に添えたり、おかずとしても存在感があり助かってます。

友人にお弁当に入れるのをおススメしたら、彼女も毎日のようにお弁当に入れているそうです笑

3、セロリ

最近食べていないので思わず忘れそうになりましたが、好きです。好き。味も食感も。

ストレスを感じている時はなお美味しいです。

悩ましいところは、パプリカです。

これも美味しい。

ジューシーで、他のお料理にするよりも甘味が抑えられていて程よく糠塩味で美味しいです。

いつか順位が変わるかもしれませんし、また新しい食材がランクアップするかもしれません。

どうなるのか、楽しみです。

夏野菜を蒸し煮にするのが気に入っています。

色とりどりで綺麗ですし、見ていて元気になる気がします。

今日選んだのはトマトに茄子、ピーマンにパプリカ。それから玉ねぎも一緒に。

お肉はこちらにしました。

今日は『手羽中と夏野菜の塩麹蒸し煮』

手羽中に塩麹とお酒をまぶしておきます。

トマトは前日に食べやすい大きさにカットし、塩麹と和えておきます。

こうするとトマトから水分が出てくるので、蒸し煮するときに一緒に入れます。

フライパンに油を入れずに、塩麹を付けたままの手羽中を焼いていきます。

中火くらいにしたらそこまで焦げ付かず、表面に焼き色がつきます。

手羽中に焼き色がついたら一旦火を止めて、カットした野菜を入れ、塩麹に和えたトマトを水分ごと入れ、今回は大葉とドライバジルを少々。

蓋をして中火で蒸し煮していきます。

途中で味付けにたまねぎ麹を少し加え、火加減を見つつ蒸し煮して出来上がりです。

その他は

・白ご飯

・レモン麹ピクルス(きゅうり、パプリカ)

蒸し煮したお野菜にほんのりトマトと塩麹の味がしみて、食感もふんわりした感じで好みです。

手羽中もスルスルと取れて食べやすく、もっとたくさん入れたら良かったと思うくらいです。

色んなお野菜が一度に楽しめますし、蒸し煮なので重たくないのでたくさん食べられますよ。

余ったら夏野菜カレーなどに作り替えも出来そう。

火を通す前のフライパン。

この状態で蓋をして蒸し煮していきます。

お肉でも白身のお魚でも良いですし、お野菜だけでも美味しいので、また作りたいと思います。

以前作ったものはこちら。

『麴調味料　『夏野菜の麴調味料蒸し』』いくらでも食べられそう毎日暑いですね。夏だなーって感じがします。毎日本当に暑すぎるのですが、せっかくなので季節を楽しみたいです。ということで、夏野菜と麴調味料…ameblo.jp

『麹調味料　『ミニハンバーグと夏野菜の塩麹煮』』お野菜も一緒に食べられて満足以前ひき肉でお料理をしたときに、こちらのミニハンバーグを作って冷凍してありました。『4毒抜き　『ピーマンの肉詰めおろしポン酢』』…ameblo.jp

フライパンは私はこちらのティファールを使っています。

少し深いので使いやすくて気に入っています。

【送料無料】ティファール フライパン クランベリーレッド 20cm【 フライパン 調理 T-fal ガス火 IH非対応 】LF557B07b000

楽天市場

2,981円

だいぶ前ですが、豚ひき肉と醤油麹でそぼろを作ったのですが、あれから何度か作っています。

『麹調味料　『昆布と豚ミンチの醤油麹そぼろ丼』』お弁当にも良さそう4毒抜きを始めた時に糠漬けも再開しました。色々漬けて楽しんでいます。『発酵食品　『糠漬けが出来上がりました』』糠漬けがあると安心糠漬けがやっ…ameblo.jp

今日も作り置きしておいた豚そぼろを晩ご飯に食べようと思ってあれこれ準備していたら、ふと味変してみようと思いつきました。

今晩は『豚そぼろでキーマカレー』風。

作り置きしてあった豚そぼろをフライパンに入れ、塩麹を絡めて置いてあったトマトを少し加え、カレー粉も加えて軽く炒めて完成です。

このとき使ったカレー粉を今回も使いました。

『麹調味料　『豚肉のカレーたまねぎ麹焼き』』思ったよりもスパイシー先日お友達ブロガーさんのスパイスカレーの記事を読んでいたらカレーが食べたくなりました。カレーが食べたい。でも、それでもやっぱりご飯とお味…ameblo.jp

急に思いついたので変な組み合わせですが、トマトの塩麹和えとゆで卵の糠漬けとオクラの糠漬けも一緒に。

写真を撮って、いざ食べる段階になりお味噌汁を温めたのを思い出し、キーマカレーと共にお味噌汁もいただきました。笑

豚そぼろのキーマカレー風ですが、もう和風な味付けにちょっと無理矢理カレー粉を加えたので和っぽくもあり、カレー粉がかなりスパイシーで辛かったです。

お味噌汁が口の中を円やかにしてくれましたよ。

糠漬けとも少しチグハグで。

急なメニューの変更はやはり危険ですね。

もちろん今回も、一応カレーですが4毒(小麦、乳製品、植物性油、甘いもの)は使っていませんよ。

せっかくなので次はもう少し丁寧にキーマカレーを作りたいと思いました。

冷蔵庫にあるレモン麹、そろそろ使い切りたいのでちょくちょくお料理に登場しています。

今日もレモン麹でお料理。

また同じメニューになってしまうのですが、簡単で美味しかったのでリピートしてしまいます。

今日のお昼は『レモン麹三昧』

三昧と言ってもふた品ですが。

『豚肉とピーマンのレモン麹炒め』

『きゅうりとパプリカのレモン麹ピクルス』

以前はこちら。

『麹調味料　『豚バラとピーマンのレモン麹炒め』』レモン麹は爽やかお休み中にあまり出歩かなかったので、冷蔵庫の食材がほぼ無くなりました。冷蔵庫にあるレモン麹もそろそろ使い切りたいので、今あるものでささっとお料…ameblo.jp

レモン麹のピクルスは何度か作っています。

『麹調味料　『レモン麹でピクルス』』さっぱりテイストレモン麹を使って何を作ろうかと考えていた時、生のお野菜に和えてみたら良いのではとご提案いただきました。ご提案ありがとうございます。確かに合いそ…ameblo.jp

レモン麹、夏が暑くなるほど美味しく感じています。

お肉と炒めても爽やかさっぱりなお味になりますし、酸味が美味しいのです。

レモン麹ピクルスは相変わらずレモン麹とお酢のみで、口に含むとガツンとお酢が喉を刺激します。

激しいお味。

その刺激に慣れてしまい、もう普通の酢の物では物足りないかもしれません。笑

レモン麹はあともう一回分くらい残りました。

チキンステーキにしようかなと、ふと今思いましたよ。