必須脂肪酸は、さらに「オメガ６」と「オメガ３」に分けられます。現代の食生活の中では、「オメガ６」の脂肪酸は過剰に摂っていますが、「オメガ３」の脂肪酸は不足しがちです。オメガ３とオメガ６の理想的な比率は「１対２」と言われています。


●オメガ６の脂肪酸の効能
オメガ６の代表的な脂肪酸は「リノール酸」ですが、一時期、悪玉コレステロールLDLを低くする働きがあるとして、食品から摂取するように勧められたことがありました。しかし、善玉コレステロールであるHDLも同時に低くしてしまうことが明らかになり、今では、リノール酸ばかりを摂取することは勧められていません。
しかし、オメガ６（リノール酸）は摂らない方が良いのかというと、そういうことではなく適量を摂取する必要があります。
オメガ６が体内で不足すると、皮膚状態の悪化、成長の遅れ、肝臓や腎臓における問題、感染の頻発などが起こることがわかっています。適量であれば血圧を下げる、アレルギー症状を改善する、生理不順を改善するなどの働きがあります。
オメガ６系脂肪酸には、リノール酸、アラキドン酸などがあります。

・リノール酸 - サフラワー油（紅花油）、綿実油、大豆油、コーン油に多く含まれ、体内でのγ-リノレン酸・アラキドン酸合成、血中コレステロール値を減らす作用があります。（悪玉コレステロールだけでなく善玉コレステロールも減ります）不足すると、成長阻害や皮膚障害などの原因となり、摂りすぎると、がん、アレルギー症状、心臓疾患、老化などの原因となります。

・アラキドン酸 - レバー、卵白、サザエに多く含まれ、免疫系の機能の調節、病気に強い体作り、血圧の調整を行う等の作用がありますが、摂りすぎると、動脈硬化や高血圧、自己免疫疾患などの原因となります。


●オメガ３の脂肪酸の効能
この脂肪酸の不足により色々な病気が広範囲に起きます。
ガン、心臓病、免疫機能の不全、アレルギー、抑うつ症、肥満、痛みと炎症、皮膚のトラブル、子供の発育、痛みの原因物質であるプロスタグランディンのアンバランスなど多くの病気に関連しています。オメガ３の脂肪酸を補うことにより、乳製品・食肉製品などに含まれまるトランス脂肪酸などの有害物質を避け、これらの病気を改善・予防することができます。
オメガ３系脂肪酸には、α-リノレン酸、EPA、DHAなどがあります。

・α-リノレン酸 - しそ油、えごま油に多く含まれ、体内でEPA・DNAを合成、血中の中性脂肪を減らす、血圧値を下げるなどの作用があります。

・EPA（エイコサペンタエン酸） - 青魚に多く含まれ、血栓を溶解させ脳梗塞などを予防、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やす、血管拡張、血中の中性脂肪を減らすなどの作用があります。

・DHA（ドコサヘキサエン酸） - 青魚、マグロの目に多く含まれ、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やす、脳・神経機能を高める、血圧値を下げる、血中の中性脂肪を減らす、炎症を抑制する、などの作用がありますが、不足すると、記憶力低下や発育不良などの原因となります。


※魚油の効果
近年、EPA,DHAなどの魚油が健康に良いとして摂取が進められていますが、次の症状に効果と改善をもたらします。EPA は体内炎症を抑制、DHA は脳細胞を組成します。
子供の発育と健康 - 自閉症、注意欠陥障害、多動、行動障害、脳の発育とサポート、知能及び視力、アレルギーなど。
女性の妊娠と健康 - 前閉経と閉経へのサポート、妊娠と母乳育、思春期とメンス期間ど。
メンタル症状と健康 -　行動と人格、中枢神経機能、認知障害、うつ、ムード障害、精神バランス、ボケ防止など。
関節と組織の炎症 - 関節炎、リューマチ、炎症全般、細胞の炎症、腸管の健康など。
免疫と健康 - アレルギー、自己免疫疾患、慢性的免疫障害など。
臓器へのサポート - 骨粗鬆症、脳、神経系、乳房、眼球、腸管、腎臓、肝臓、皮膚、ガン、糖尿病など。

製品化される魚油は、油の多い鰯、さばなどの魚を煮て圧搾し得られています。
青魚や刺身が苦手な人、魚が嫌いな人、高齢者の方などで食が細く魚があまり摂れないない人、メタボな体型が気になる人、中性脂肪値が高い人などは、EPA・DHAのサプリメントを活用するのもいいかもしれませんね。

脂肪酸とは食品中に含まれる脂質の成分です。

脂肪酸には、いろいろな種類があり、大きく分けると「飽和脂肪」と「不飽和脂肪」の２種類に分かれます。さらに不飽和脂肪酸が「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」の２つに分かれます。

この飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは溶ける温度です。

飽和脂肪酸は、動物性脂肪のラードように融点が高いので、血液中で固まりやすく、悪玉コレステロールを増加させる原因になります。

一方、不飽和脂肪酸は融点が低く、血液中でも溶けて流れていきますので善玉コレステロールと呼ばれています。

食品には飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の脂肪酸がそれぞれ異なった割合で含まれています。

●飽和脂肪酸
肉や乳製品をはじめとした動物性食品などに多く含まれている脂肪酸です。とり過ぎは、悪玉コレステロールや中性脂肪を増やし、動脈硬化をまねく原因のひとつになります。動物性脂質を摂取しすぎないことが大切です。

●不飽和脂肪酸
この不飽和脂肪酸が「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」の２つに分かれます。

一価不飽和脂肪酸
主に植物性油脂のオリーブオイルや椿油に多く含まれるオレイン酸が代表的です。オレイン酸は、酸化されにくいことや、動脈硬化や心疾患をまねきにくい油の成分として知られています。

多価不飽和脂肪酸「必須脂肪酸」
体の中でつくれないため食べ物から摂取しなければならない必須脂肪酸と呼ばれ、リノール酸、α‐リノレン酸や、その他には、主に魚に多く含まれ、脳の発達や機能に関与したり、血液をさらさらにしたりするDHA、EPAなどがあります。

※肉や乳製品の動物性脂質に偏らないよう、これら3種の脂肪酸をバランス良くとることが大切です。魚の摂取や植物性の油脂での調理をこころがけましょう。

脂肪酸の理想的な摂取比は、飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸＝3：4：3になりますがが、目安としては魚を1日1回ほど食べ、油料理をする際は植物油にするなど、肉や乳製品からの動物性脂質に偏らないようにすることが大切です。また、忙しくてなかなか料理を作れなかったり、外食が多くバランスのとれた食事が難しい方はサプリメントなどを利用してみると良いかもしれません。

アラキドン酸は必須脂肪酸の1つで、ビタミンFとも呼ばれています。豚・牛・鶏などのレバー、かも、鶏のささ身、さざえ、干しひじき、伊勢エビ、わかめ、あわびに多く含まれ、食べものから摂取する必要がありますが、植物からはほとんど摂取することはできません。

植物油に多く含まれているリノール酸から合成され、おもに、神経、免疫、生殖などの機能を調整する働きがあります。このほかに、情報伝達物質としての役割もあるため、胎児や乳児の正常な発育、妊娠中の胎児の発育にも不可欠な成分の1つです。不足すると未熟児や先天異常の原因になるといわれています。

※必須脂肪酸＝今は知りません、いつかコピペしょうかな？）

アラキドン酸の効果をおおまかにまとめると、免疫機能を調整する、学習力や記憶力を向上する、高血圧を予防する、コレステロール値を下げる、また胃酸の分泌を抑える等の働きがあり、胃酸過多症などの予防にもなるそうです。

しかし、日本人の食生活の変化にともない、アラキドン酸の摂取量はこの50年で4倍になっています。また、リノール酸の大量摂取でアラキドン酸が体内に過剰になることもあります。アラキドン酸の摂りすぎは、がん、動脈硬化、高血圧、慢性の炎症、アレルギー性湿疹、アトピー性皮膚炎などの症状を引き起こすともされ、過剰摂取は体に好ましくない作用をもたらすので、生活習慣病を患っている人は注意が必要です。

生命活動をしている生物には必ずある物質で
大きく分けると
人間の体内酵素である「消化酵素」と「代謝酵素」、
そして食物に含まれる物や微生物が作る「体外酵素」
の3種類があります。
この酵素がたった一つ無いために病気になったりします。
すべての生命活動に関わる「生化学反応」に酵素が必要となります。
人間の細胞の生命維持に必要なエネルギーを食物から得たり、体を動かしたり、病気を治したりなどする時に必ず必要となります。

●消化酵素
私たちが食べた物を消化し栄養として吸収されるための酵素です。
アミラーゼ - 唾液に含まれデンプンを分解します。
ペプシン - 胃液に含まれタンパク質を分解します。
リパーゼ - 膵液に含まれ脂肪を分解します。
●代謝酵素
血液を作る、心臓を動かす、体を動かすエネルギー源となる、皮膚や筋肉、骨などを作る
など、体の新陳代謝を司っている酵素で、吸収された栄養を、細胞内で常にベストの状態でバランスを維持する働きをもち、体にとって異物であるウイルスやガンに抵抗する力である、免疫力の強化や損傷部の修復、解毒・排泄などの欠かせない働きをしてくれています。
●体外酵素
食物には「食物酵素」があり、別に微生物が作る酵素もあります。これを「体外酵素」といいます。
食物酵素は、食物に含まれていている酵素のことで、食物を食べることで体内に取り入れます。体内では補えない酵素を体内に取り込むための役割を果たしてくれていでます。　
火を通さない（熱に弱く、48度以上になるとこの食物酵素は殆ど失われてしまうと言われいます）生の食べ物や、発酵食品などに多く含まれ、消化酵素と同じく消化を助ける働きをする酵素です。生の野菜や果物、味噌や納豆などを、肉や魚などの加熱食品と一緒に食べると、食物酵素が消化を助ける働きをしてくれます。有名なのが大根に含有される「ジアスターゼ」と呼ばれる酵素です。今はこの体外酵素が注目されていて「濃い」酵素だそうです。

酵素は使うとなくなる消耗品です。
食べ過ぎて「消化酵素」として潜在酵素を使うと、その分「代謝酵素」に回される量が少なくなり、病気が治りにくくなります。
どんどん使い続けて行けばやがて無くなり、命もつきます。
そのため、健康維持のポイントは酵素ともいえます。
酵素は年齢を増すごとに減少します、特に４０代から急激に減りはじめるのです。
酵素が減少すると免疫力の低下や病気だけではなく、肌荒れや体調不良になりやすくなるので、不足がちな酵素を補う必要があります。
最近では酵素が体にもたらすダイエットや美容の効果も再認識され、
ドリンクやサプリメントで酵素を摂取するのも効果的です。