飲み報告

Sat, 11 Jun 2005 16:19:17 +0900

話題の立ち飲み屋に行ってきました。

【１件目】神泉『buchi』渋谷駅から結構歩いたところの神泉にあります。立ち飲みでは恵比寿の『18番』と並びお洒落系立ち飲みの人気店です。
　21時くらいに行きましたが満席で、『王様のブランチ』でも取り上げられたこともあり女性客が次々と押し寄せてきていました。
　とにかくつまみもアルコールも種類が多く目移りしますし、店長がソムリエということもあり、お酒がどれも的確でおいしい。つまみも食材と手作りにこだわりおいしい(価格と量のバランスが悪いのは置いといて…)。
　しかし、苦言を呈するならば、料理提供があまりにも遅い！ホールに３人キッチンに４人いて３０名そこそこの客数を回せないのでは素人レベルです(ビール１杯15分、料理は30分くらい待った)。弊害として客回転が悪くなるし、ビールを飲んでいてもいつまでたってもつまみがこないのなら客単価も落ちるし、つまみはもう注文しないほうがいいってなってしまいます。
　逆に特筆すべき店として女性店長さんのホスピタリティーは近頃の飲食店では見たことのない感じのよいものでした。機会があったらまた行きます。
【２件目】恵比寿『バリ鳥』　激戦区恵比寿の西口からちょっと入ったところにあります。マネーの虎で有名になった㈱ラヴの新業態の立ち飲み屋です。串焼きメインでアルコールはそこそこの品揃えです。昭和っぽい雰囲気で『日本再生酒場』とコンセプトがかぶっていますが、串焼きは断然こちらのほうがレベルが高い。

　ちなみに7月にオープンする私たちのお店も夜は立ち飲み(椅子もあり)スタイルでいきます。流行ってきているというのもありますが、店のコンセプトに立ち飲みというスタイルがマッチするからです。また、立ち飲みの気軽に寄って気軽に帰ることができ、作り手の思いや店のライブ感がストレートに伝わることも重要視しています。

讃岐うどんの今

Wed, 01 Jun 2005 21:20:45 +0900

ちょっと前の話になりますが、ゴールデンウィークに故郷の香川に帰ってまいりました。

香川に帰ったら必ず毎日うどんを食べます。食べ貯めしておきます。

今回は久々にやまうちうどんに行きました。ゴールデンウィークということもあり、県外からの

観光客が多く、すさまじい行列でした(50人以上は並んでました・・・)。

1時間～2時間くらい待ってやっと食べましたが、予想どおりいつもより麺がおいしくなかった

のが残念でした。食べたのは15時くらいでしたが、開店からずーっと麺をひっきりなしに茹で

ていたと思われるため、おいしく提供できる供給量を遥かに超えていて麺がおいしくありませ

んでした。

ただ、やまうちうどんは讃岐うどんの３本の指には入っているということは付け加えておきます。

↑「ひやあつ」「しょうゆ」「げそ天」

ちなみに私の讃岐うどんベスト１は「寒川うどん」です。

寒川うどんＨＰ

実家の近所にあるのですが、とにかくここの麺が一番好きです。讃岐うどん本にはあまり

載っていませんが名店です。

うどんは小麦粉・水・塩といういたってシンプルな材料を使って作りますが、小麦粉の配合

・水の品質・加水率・温度や湿度によって大きく品質が左右されます。

寒川うどんはおそらく小麦粉の配合が卓越しているのでしょう。つるつるシコシコしていて

そのまま飲み込めます。

また、おでんやてんぷらなどのトッピングも品質が高く、特にここのおでん味噌は絶品です。

香川に行く機会があったら是非一度お試しあれ。

スパイスキッチン

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