そこで食べたチキンカレーとキーママタルに触発され、家に帰って早速挑戦してみました。

上がキーママタルで下がチキンです。

今回は、スパイスシードをフライパンで熱して

香りを油に移し、玉ねぎを炒めて、ニンニク、

ショウガペーストを炒め、トマトを炒め、

パウダースパイスを投入するところまでは

作り方は同じです。

今回のカレーのポイントは、スパイスをいつも

より大量に使用しているため、いかに、

心地よいスパイスの調合ができるかという点にあると思います。

玉ねぎがこげるのは問題外ですが、スパイスの調合も、量を間違えると苦くなったり

えぐみが出たりするので要注意（特にターメリックやクローブ）。

キーマカレーは、水分を飛ばしてぱらぱらにします。写真ではわかりませんが、クローブやマスタードシ

―ドなど、スパイスシードがバンバン入ってます。

スライスした玉ねぎが、ベストマッチです。

自己評価ですが、今回のカレーは、かなり「アジャンタ」さんのカレーの味に近づけたと思います。

今日のポイントは、玉ねぎを炒めるのと同時にニンジンのみじん切りも投入し、食感と甘味をプラスしたこ

と。それと、最後に特性オリジナルガラムマサラを投入したことで、自分だけのオリジナル・キーマカレー

に仕上げたことです。オリジナルガラムマサラは、自分の好きなスパイス・ホールを炒めて香りを出し、

ミルで粉末にしたものです。

好みのスパイスは、ひとそれぞれですが、関心のある方はいつでもお教えします～。

このオリジナル・ガラムマサラを加えることで、体の体温が上昇し、新陳代謝が高まり、太りにくい

健康な体を作ってくれます。

実際、私は結構食べても体重は５５キロでずーっと（１０年以上）変わっていません。

これからもいろいろなスパイスにお世話になるでしょう。

シンプルでもボリュームはしっかり！　朝からがっつりいただきました。

このカレーのポイントは、大根にしっかりとスパイスの

香りと風味をしみこませ、食べた瞬間にスパイスの

旨さを感じられるか、また、じゃがいもとマスタード

シードのコンビネーションかなと思います。

あと、塩加減も大切です。

シンプルなので、どうしても塩加減は重要です。

では、本日の材料です。

（１）食材

玉ねぎ半分、じゃがいも１個、大根（６分の１）、トマト缶（小さじ２杯）

にんにく半かけ、しょうが半かけ（ともにすりおろし）

（２）スパイス等

クミンシード小さじ１、マスタードシード、小さじ半分、ターメリック小さじ３分の１、コリアンダー小さじ半分、

クミンパウダー小さじ半分、ガラムマサラ、塩、水

インド料理店で食べる以上に現地に近い味が楽しめると思います。

以前、ネパール人がやっているカレー屋さんで、まかないカレーをごちそうになった時と

同じような味に仕上げることができました。

また作りたいと思えるカレーです。

レシピはオリジナルです。　これまでに食べ歩いた中で最も

おいしいと思ったお店に通いつめ、

自分の舌とマスターとのお話、店に置いてある（カウンター

から見える）スパイスや調味料を参考に完成させました。

何度か作りましたが安定して美味しく作れるようになりまた。

材料はこちら。

（１）食材

玉ねぎ４個、にんにく２かけ、しょうが１かけ、Ｓ＆Ｂカレー粉（ナイルレストランのカレー粉がベスト）小さじ

２．５、トマト缶４分の１、水１２００ＣＣ、牛すじ５００グラム

（２）調味料

ウスターソース、ケチャップ、みりん、料理酒（各々適量）、チャツネ小さじ２．５

（３）スパイス

カルダモン、クミン、ブラックペッパー、ガラムマサラ、チリパウダー（各々適量）

ポイントは牛すじの出汁をしっかりだすこと、トロトロで形がくずれるまで、しっかり牛すじを煮込むこと、ブ

ラックペッパーで辛みを出し、牛すじの匂いをうまくコントロールすることかな。

このカレーのセールスポイントは、甘味と辛みと牛すじのうまみにつきます。

うまく作れば本当にやみつきになるカレーです。是非とも極めたいものです。

冷蔵庫をのぞくと、「牛豚あいびきミンチ」がのこっていたので、キーマカレーを作ることにしました。

完成写真はこちら

ヘルシーで美味しかったです。

カレーのみ拡大すると、こちら。

本日使用したスパイスは、

輸入雑貨店「ＫＡＬＤＩ」で購入しました。

箱の裏面に、作り方がのっていたので、参考にしましたが、あまり納得のいく説明ではなかったので、

少し、というかあなりアレンジしました。

使った材料は、

○玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうが、牛豚あいびきミンチ、ヨーグルト、水、塩、油

○上記写真のスパイス、自分で作ったガラムマサラ（クローブ、カルダモン、コリアンダー、クミン、フェン

ネル、ブラックペッパー、ホールチリをグラインダーで粉砕したもの）、仕上げにクミンパウダー

といった感じです。

（注意点）

○玉ねぎはこげないように、黄金色になるまで炒める

○ヨーグルトは、だまになるのを防ぐために、少し炒めながらかき混ぜて、具になじませる

○自分で作ったスパイスは、最後にいれる（火を通すと香りが飛ぶため）

○カシューナッツペーストを入れると、よりコクが出ると思います