hiroのブログ https://ameblo.jp/spoem16/ ブログの説明を入力します。 ja 回転率　再考　～飲食店開業請負人～
飲食店においてよく使われる言葉ですね・・・

『回転率』を上げる・・・

真っ先に思い浮かべるのは「料理の提供時間の短縮」という人が多いいのではないでしょうか？

しかし意外と

『回転率』を上げる・・・　ために障害になっているのは

「料理の提供時間の短縮」ではなく、「すばやくお皿を下げる」事だったりすのでは。。。

卵が先か、鶏が先か・・・

ふとそう思った今日この頃でした。


]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10691393814.html Fri, 29 Oct 2010 22:22:42 +0900 ある経営者様へのメッセージ 時間が守れない。
約束が守れない。
自分が言ったことをやらない。

そんなあなたのことを、スタッフの方がどのような目でみているか考えたことはありますか？

または、あなたのスタッフが、

時間が守れない。
約束が守れない。
自分が言ったことをやらない。　人だとしたらあなたはどう思うのでしょうか？


時間が守れない。
約束が守れない。
自分が言ったことをやらない。　そんな人に信用がつくものなのでしょうか？

あなたのその日々の心無い行動が、どれだけスタッフに負担を強いていることを考えたことはありますか？

あなたに今願うような成果が出ていないとしても、それは当然のことでしょう。。。

物事は道理、商売は人と人とのつながり、信用のない人間に仕事は廻ってこない。

自己管理のできない人に会社の管理など到底できないのですから・・・

そんなあなたにも強みがあります。

そんなあなたでも、何かの縁で多くのスタッフの方に支えられています。

どうかそのスタッフの方たちを大事にしてあげてください。

一日のうちのほんの一瞬でもかまいません、そのスタッフの方たちが
日々どのような事を考えて働いているのか？
会社にどのような事を期待しているのか？
あなたにどのような事を期待しているのか？
考える時間を持ってください。

その人たちの気持ちを少しでも理解し、何かを少しずつでも実現できるのであれば、
それはそのうち大きな波となって、会社を繁栄に導くことができるでしょう。

]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10677832215.html Fri, 15 Oct 2010 20:21:42 +0900 2度目の横須賀詣で！！

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少し早めについたがお邪魔してみるとなんとそこには・・・
同業者との打ち合わせ中でした。。。

相見積もりが当たり前のこの世界・・・
そんなところでひるんではいられません。。。

そんなことは置いといて、
飲食店開業の話を進めていくと、厨房機器然り、内装然り、最初のお話から内容の変更はよくあることです。
本日はそんなお客様のご要望を、しっかりと受け止めて南国情緒溢れる地をアトにしました。。。
]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10681773590.html Sat, 11 Sep 2010 21:49:02 +0900 横須賀ドライブ♪　～飲食店開業請負人～
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今日は午前中,市場に仕入れに行き午後は横須賀へドライブ・・・ではなく見積もりへ。。。

最近の移動は都内のコンクリートジャングルばかりで飽き飽きしていたが、横須賀の南国ムード溢れる道路を走ると、昔ドライブした宮崎や沖縄の道路を思い出す。

今度はバイクで・・・などなど思いにふけりながら車を走らせる。。。。

せっかく海辺に来たのでうまい飯でもと思いながら車を走らせるが、この日の足がトラックのため地元の食堂らしきところはことごとく車が止められず、見積もりの時間もあるので、泣く泣くコンビにピットイン。。。


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お世辞にもうまいとは言えないコンビニ弁当も、海辺で食べるとマジックがかった味になる・・・様な気がする。。

海辺でまったりくつろいだ後、今日の目的の某駅前の予定地へ・・・

挨拶もほどほどに現場で打ち合わせをしていると、何社かの同業者の名前も挙がり、その中には弊社の先輩会社様のお名前も・・・

この続きは後ほど公開予定。



]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10660703048.html Tue, 07 Sep 2010 17:51:59 +0900 今日は渋谷へ　～飲食店開業請負人～
飲食店を次々と展開する、某社ラーメン店リニューアルの件でお伺いしました。

聞けば年内に10店舗以上も新規オープンを計画中との事。。。

外食産業不調とニュースで叫ばれる中、『どんな業種であっても結果を出す会社は存在する』とあらためて感じた一日でした。



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ベタですが・・・・



]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10660662313.html Thu, 02 Sep 2010 17:22:16 +0900 納品　上野　～飲食店開業請負人～
クライアントの方は、某老舗の店舗設計会社で、これが初めてのお取引になります。

いろいろと宿題が残りましたが、今後も長いお付き合いを宜しくお願いいたします。。。

弊社協力会社のマーちゃん、ヤマちゃん、いつもありがとうございます。。。
]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10656716135.html Fri, 27 Aug 2010 13:51:15 +0900 ボルドーワイン　ミホさん　～飲食店開業請負人～
現在木下社長と企画しております、こだわり激選食品サイトの構想にピッタリの商材で、とても良いお話が出来ました。


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場所は、町田の最高に美味しい中華料理店『翠天府（すいてんぷ）』の島田専務のお店にて。。




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島田専務、ミホさん本日はありがとうございました。。。



]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10656708086.html Wed, 25 Aug 2010 13:31:43 +0900 祭りデビュー！！　～飲食店開業請負人～

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我、愛息子　凌雅には初めてのお祭りです。。

僕が住んでる長房町は季節季節でこういったお祭りが催されおり、あらためて日本人であることを確認した一日でした。


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]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10656695381.html Sun, 22 Aug 2010 13:19:24 +0900 納品のはしご？？　～飲食店開業請負人～
一件は先日見積もりにいった某大学の野球部へ。。
もう一件は君津市の飲食店まで。

作業は弊社の現場リーダー　コバさんと二人で行いましたが、思った以上に早く作業が終わりました。。。


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帰りの首都高は相変わらずの混雑でしたが、きれいな夕日を眺めながらの帰り道でした。。。
]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10656686914.html Fri, 20 Aug 2010 13:08:06 +0900 居酒屋開業展　～飲食店開業請負人～
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今日はビッグサイトで開催された、居酒屋開業展にいってきました。
先輩会社の○○さんも出展されており情報交換。。。
駆け出しの我社に、いつもいろいろとアドバイスを頂き、有難うございます。。。

]]> https://ameblo.jp/spoem16/entry-10656678173.html Wed, 18 Aug 2010 13:00:32 +0900