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改めまして、よろしくお願いいたします

吉田　和子

新年明けましておめでとうございます

どんなお正月をお過ごしですか？

私は、お節料理の仕込みが31日に終わり…

2日にして、やっと復活しました

部屋の片づけをして…

明日は、初詣に出かける予定です

また、ご報告しまぁ～す

今年からブログアドレスを変更します

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改めまして、本年もよろしくお願いいたします

12月25日　麻生男の料理サークル～ファミリーパーティーに参加させていただきました

このファミリーパーティーは、麻生男の料理サークルで1年間作った料理を会員の方がチョイスして作ってくださり、そのお料理をご家族・ご友人の方々をお呼びして、楽しくいただく!!!というものです

ご家族の方…ご友人の方…たくさんいらしていたのですが･･･

すっすみません…皆さまが作ってくださった美味しいお料理に夢中になり…

少ししか写真を撮ることができませんでした

人参のナムルと春菊のサラダを作ってくださった方々です

ペキンダックを作ってくださった方々です

マーボー豆腐を作ってくださった方々です

ユッケジャンを作ってくださった方々…

すっすみません…トップバッターでカメラを準備できませんでした

それぞれ…作ってくださったお料理です

簡単そうにみえて、葉を摘むのが結構な手間になる…

だけど、とってもおいしい…春菊のナムル


チヂムってとっても美味しいのですが･･･

小林さんがおっしゃっていたように…

焼くのに時間がかかる…人参のチヂミ

簡単そうにみえて、片栗粉が入る料理は、

何かと難しい…マーボー豆腐


ナンチャッテ…北京ダックとおっしゃっていましたが、

私が、ご紹介した時点ですでに…なんちゃって北京ダックでした！

でも、北京ダックとは、また違った温かいお味がしました

塩と砂糖を入れ間違えてしまったというユッケジャン…

とっっっっても美味でした

 

これも…塩と砂糖を入れ間違えてしまったという

“マセドアンサラダ”

福井会長が作ってくださった“ガトーショコラ”

料理って、食べ物（生き物）を相手にさせていただいているので…

思い通りにいくことがものすごく少なくて…

その時の食材…その時の状況…その時の料理時間…その時の料理場所…その時の道具状況…その時の食べていただく方…

などなどなどに合わせることが大切なので…

砂糖と塩を間違えても…

違う材料が来てしまっても…

そこからどう美味しくするかが料理の醍醐味な気がいたします

そして…そこから新しいお料理が生まれることも多々ありますもの

とっても素敵なプレゼントをいただきましたが･･･

それは、じっくりご紹介したいので…

次回、ご紹介させていただきます

これから、お節料理に取りかかる…

毎年…怒涛のように過ぎていく年末を控え…

麻生男の料理サークルの皆様の美味しいお料理をいただき、温かい笑顔をいただき、またまた、エネルギーが補給でした吉田でした

麻生男の料理の皆様、ご家族の皆様、ありがとうございました

良いお年をお迎えください。

来年もよろしくお願いいたします

黒いようかん

この黒い羊かんの正体は？？？　何？？？

ちょっと色は分かり難いかもしれないけれど・・・

これ小豆ではなくて…卵白の下は、真っ黒い羊かんなんですよ

この真っ黒い正体は、何だと思いますか

ふふふ…

話は変わって

私は…先週1週間…

木：酵素と薬膳のお食事パーティー

金：早朝築地買出し

　 お節料理仕込み

土：薬膳お食事会

日：加藤秀視さんの講演会

月：お節料理仕込み

1週間…ほぼ毎日…朝から晩まで…

料理しっぱなし…＆ものすごく忙しくて

乗りきれるのか???

生きていられるのか???　と…

心配でしたが･･･

丈夫に育てていただいたお陰で…

全然元気な吉田和子です

さてさてさて…

時の早さに驚きを隠せない年になった私ですが・・・

今年もきました…　「　お節料理の時期　」

これ…「一の重」　お重バージョンです

一の重

栗きんとん

伊達巻

伊勢海老

柚子釜

きんかん甘露煮

黒豆

奉書巻

子持ち昆布

羽子板ようかん

絵馬かまぼこ

これを1人盛りにすると…

こんな感じ…　一人盛り…

お次は…その方のお好みに合わせて…

甘いものがお好きな方への1人盛り

次回は、二の重…三の重をご紹介いたします

さてさてさて…黒い羊かんの正体をご説明しますと…

白あん・寒天・砂糖・卵白（上部分）・・・・・

それと…昆布でした

昆布を直火で焼いて

粉にして、当たり鉢で当たって、馬漉しで漉して…

白あんの入った羊かんの地に溶かしたのでした

これは、私の師匠…山下先生が、ご不幸があったご家庭の年初めのお食事に…お悔やみとしてお作りした、白黒の洋かんでした

では…またまた…

先日…素敵な出会いがありました

事実上、2回目の再会になりますが…

以前、このブログで…ご紹介させていただいた…

パーラーGreenでアルバイトしているかわゆい彼女が…

雨の日、私に傘を貸してくれた…良いお話

その方は、M.Wさん

私が、もう一度会ってお礼を言いたく…一緒にランチをしました

ランチでいただいた“ガトォーショコラ”

M.Wさんとお会いして、一つだけ、後悔していることは…

M.Wさんと2ショットで…写真を撮らなかったこと…

これは、吉田家のお隣…岸さんからいただいた小松菜でございます

畑から採りったてホヤホヤ…
しかも…これ…畑から採る時に…

優しく採らないと…元気すぎて

ポッキッ…ポッキッって折れてしまうま

この美味しそうな…

小松菜を…

私は…

どうしても…

ものすごく…

美味しい…

キムチに…

してあげたくて…（エゴ）

上手に…大切に…漬けたいと思った私は…

自分の部屋から「博多の塩」を持ってきて…

いつもより…

ものすごく少ない塩を小松菜の茎の部分にかけ…

→なぜ、少ない塩にしたか???

　塩がきついと水で洗って

　塩抜きをしなくちゃならなくなる…

　水に浸す時間が長ければ長いほど…

　小松菜の旨みは抜けてゆく…

　塩を必要最小限にして、水で洗うことなく…

　小松菜の採れたての旨味を

　キムチの中に入れたかったのら…

そこで…小松菜を一晩…

寝かせたのでした　　　

朝…起きて…　

まず、小松菜に…おはようを言うと…

小松菜様から…

「まだ、しんなりしきってないぞぉ～」と言われました

そんな会話を小松菜様としながら…

お塩を少し足したり…重石をしたりして…

　　　　　を入れて…

　出来上がり　

我ながら、美味しくできたんだけど…

私の所沢にいる…いつも面白くて…

だけど料理がむちゃくちゃ上手な叔母は…

「やっぱり、あんたのお母さんが作った…小松菜のキムチの方が美味しいね」

「和子のキムチは、塩加減はちょうどよいけど…甘いよぉ～」

「いかの塩辛とりんごがちょっと甘いんだよぉ～」

「おしんこは…塩辛くなきゃぁ～」　だって…

お母さんは、勝負に勝ったことがうれしいらしく…

(勝負が目的で作った訳では決してございませんが…)

母…高笑いの巻き

これは、内緒ですが・・・

母さまがいないところで…

私のお兄さん…優しいみち兄ちゃんに

「どっちのキムチが美味しい？」って聞いたら…

和子のキムチの方が俺は好きだなぁ～

だって…うっしし…

これをいうと家庭内が乱れるので、話さないでおこうと思います

な～んちって…

兎角、自分のヒールが、穴(ﾏﾝﾎｰﾙ･駅の階段の溝･ﾀｲﾙの溝…）にはまって転びそうになることの多い吉田です

昨日も青山一丁目の階段から落ちそうになり…

足首と手首を傷めてしまったよう…情けなさすぎます…

先日、東京健康科学専門学校の授業で…

杏仁豆腐を作りました

じゃぁ～ん…杏仁豆腐

杏仁豆腐は、牛乳やエバミルクなどの乳製品にアーモンドエッセンスを使って作ることの多い、中国料理を代表するデザートですが･･･

実は、杏の種の中にある白い“仁”の抽出液を固めたものがホントの杏仁豆腐って知っていますか

今日は、杏の仁を使った杏仁豆腐の作り方をご紹介します

杏の仁を一晩水に浸します

杏の仁は、1㎝くらいの花びらのような形をしています。

都内の菓子製品ショップを当たっても販売しておらず…

中華街で　いわまゆ先生に買ってきていただきました

じゃ～ん…

これが、杏の仁で作った杏仁豆腐…

これ食べるとね…

杏仁豆腐の革命が起こるよ…

むちゃくちゃ美味しいから…

最初の杏仁豆腐も美味しい…美味しいんだけど…

これを食べちゃうと…やっぱり紛いものになってしまうま

先日、東京健康科学専門学校の調理実習で…

これを作りました

Truite arc-en-ciel farci

トゥルイット　ラルク　アン　シェル　ファルシ

Truite　：　鱒

arc en ciel　：虹

farci　：詰め物

虹鱒の詰め物を作りました

虹鱒のお腹の中には､ホワイトソース・茹で卵・ピクルスが入っています

バンドのラルクアンシェルというグループがありますが・・・

あれは、フランス語で　「虹」という意味です

お次は…

西洋風…ふろふき大根？！？

大根を米のとぎ汁で下煮して、ブイヨンでじっくりと煮込み…

ソースボロネーゼをかけました…

料理とかけて…オズの魔法使いと説く…

その心は…どちらも夢がある

びみょうぅ～

1年って、恐ろしく早いですね

先日、麻生男の料理サークルで…

「2010が始まりましたねぇ～・・・」な～んて言っていた気がいたしますが・・・

来月の家族パーティーを残して、調理実習としては、今年最後のサークルとなってしまいました

ほんとうぉ～早すぎて怖いです

さてさてさて…

今年最後の実習メニューは…

*生春菊のナムル…
　火を通すことの多い春菊ですが・・・

　生でいただくと意外や意外…

　マジうまいっす

*薬飯…（ヤッパプ）

　もち米に黒砂糖や甘納豆を入れて作ります!!!

　これも意外と思われると思いますが・・・

　はまりますよ～～～

右奥にある*にんじんのチヂミの3品でした

11月25日の料理サークルにご参加して下さった方々です

左から…

いつも大変、大変お世話になっていて、社交ダンス、お菓子作り…多趣味でご多忙の福井会長

ばりばりのスキーヤーでいらっしゃいますが、夏が好きな…そして、いつもかっこよい永井さん

教室を早くに開けてくださり…分配や仕込みなど…すぐにお気づきいただく優しい高橋さん

間違えのないように確認しながら実習をしてくださる築野さん

インド料理の先生・・・小泉さん（今度教えてください）

実習中、周りを和やかにしてくださる中林さん

11月、初めて参加してくださった高橋さん

包丁捌き…料理中の立ち居振る舞いがかっこいい武田さん

武田さん…昨日、申し伝えなければならなかったのですが…

紅葉と銀杏の型は、もう少しお待ちください

いつも面白い会話をしてくださる＆会計で大変お世話になっている小林さん

帰り支度をされていたのに、「写真を撮らせてください。」といったら前掛けをつけてくださった清水さん

いつも優しく…大きく…料理の確認をしてくださる中川さん

テキパキと料理をしてくださる＆ハンチングがお似合いの垣吉さん　

私が抜け抜けの時に的確な質問をしてくださる伊藤さん

いつも威風堂々の有賀さん

韓国の文化…言葉…料理のことをお話くださるアクティブな見城さん

いつもさりげなく…お手伝いくださり、農大や木々のことを教えてくださる野村さん

モモラー…キューピーマヨ…などなど楽しいアイデアと情報をくださる金子さん

とてもとてもお優しい芹沢さん…バンドエイドありがとうございました

電車の中で張り替えさせていただきました

いつも…立ち居振る舞いがダンディーな飯田さん…

飯田さんいつも最後までお教室を見ていただきありがとうございます

そして、いつも買いものや片付けなど助けてくださる大好きな石井さん…

皆さま、昨日は…昨日も…本当に貴重なお時間をいただき、一緒に楽しく料理してくださりありがとうございました

途中、手を切る失態をいたしまして、大変申し訳ございませんでした

私は、このサークルにご参加くださる皆さまが…健康に…元気に…笑顔に…なるように「楽しく…」「体に良い料理を…」作れるように心掛けているにも拘らず…

不思議なのは…帰りになると、なぜか、私が、元気に笑顔になってしまう「麻生男の料理サークル」でした

私は、埼玉県所沢市で生まれました

その後、3歳の時に父親の仕事？学校？

のため群馬県前橋市に引っ越し…

小学校5年生の時に今現在住む、

埼玉県飯能市に引っ越してきました

群馬県前橋市の思い出といえば…

*いじめられっ子だったこと…

*頭が悪かったこと…（過去形じゃないぃ）

*引っ込み思案だったこと…

*前橋市には、「美味しいお店がたくさんあるわねぇ～」と母が言っていたこと…

確かに美味しいお店があったことは、印象的です!!!

インドカレーや珍満という中華屋…イタリアン…お寿司…焼き饅頭…

話は、変わって…

先日、母さんに誘われて、飯能にあるイタリアンのレストラン…

Lla Nola （ラ　ノーラ）　旧姓？：シーズ

のランチに行って参りました

とっても素敵なお店で…お味もとっても美味しいのでございます