追熟中＆完了の梅ちゃん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手前はこの日漬けこみしました

今年は梅トータルで21キロ強の梅仕事ができました

2キロは梅酒＆シロップに

残りは梅干＆カリカリ小梅です

塩分濃度は８～１６％

計５樽の仕込みとなりました

そのうち４キロは木熟梅

のこりは追熟と昨年と同じ条件です

今日は紫蘇を購入

紫蘇の灰汁抜きを・・・

しなきゃ…

という流れです

さてさて

今年の梅ちゃんの出来は…

実は不安要素のたっぷりな樽が一つ

この子たちが無事梅干ちゃんになれるのかが一番の心配です