キュについては諸説ある(というか架空である)とのことなので、自由な作風を重んじてゆきましょう。

チーズを入れます。とろけるのを3枚入れました。必ずとろけるのを使うのがいいですね。

ちなみに、キュケオーンにはカッテージチーズ云々みたいな話もあるのですが、チーズと岩塩使ってればいいと思います。自由な作風。

チーズすぐ溶けるので、しっかり混ぜていただきましょう。キュケオーンを…

味は甘くて美味しいですね！アツアツで温まるし、お手軽に作れるので皆さんもやりましょう。

なお、今回の分量かなりヘビーなので2人前くらいです。

《材料》2人前

・オートミール80g

・とろけるスライスチーズ3枚

・牛乳200ml

・水200ml

・ハチミツ30g

・ピータン2個(卵2個)

・塩(岩塩)ひとつまみ

ごちそうさまでした。

追記:食べ終わるまでに1時間20分かかったので、2人前をひとりで食べるのはやめましょう。

改というか上手に焼けたので見てくださいという記事です。

たまたま良さげな肉が業務スーパーにあったので買いました。良いかどうかは厚みで判断。

2.5cm程度だったので良いです。

うまかった。ごちそうさまでした。

低温調理の話というと、先日レバーの低温調理でやらかした店があったらしいですね。

ああいうのがあると色々と考えることをすっ飛ばして低温調理はキケン！と言う人もいると思うんですが、ツイッターでの意見は「生レバーたべたい」というものが目立っていてバカはこうやって淘汰されていくんだなと思いました。

スパイスの風味が素晴らしいですね。どれがどの香りなのかさっぱりわかりませんが、赤と青を混ぜると紫になるように、ミックススパイスも混ぜることで独自の香りが出来上がるのでしょう。ちょっと表現を頑張りました。

火の通りが絶妙で、柔らかくてうまかった。

ごちそうさまでした。

ごちそうさまでした。

なぜなら本を購入したからです。家庭の低温調理といって、肉はもちろんのこと、魚、卵、野菜、カクテルのレシピまで合わせて99の料理が載っています。

今回はこの本の「完璧な低温調理ステーキ」というレシピをやっていきます。

アンガス牛のサーロインを買ってきました。

……ところがですね、これは「完璧」な「完璧な低温調理ステーキ」ではないんです。

なぜなら

・肉の厚さが足りない

・スキレットで加熱していない

からです。

まず肉の厚さ。これは本の指定だと2.5cmです。

これが狂うとどうなるかというと、これより薄いのに指定された時間で焼き目をつけていくと当然焼き過ぎになるわけです。

次にスキレットを使っていない点。

スキレットは一般の奥様向けのナンタラ加工されたフライパンより高い温度で焼いていくことができます。

ステーキ内部をより赤いまま仕上げるには中に火を通さず瞬時に焼き目をつける必要があるわけで、高温であればあるほどそれが容易になると考えられます。

(もちろん、低温調理の過程で中まで加熱殺菌はされています。)

つまり、今回のステーキはミディアムレアと言える様子ではありましたが、もっといける、まだやれる、そういう余地があるわけです。

次はより完璧な完璧な低温調理ステーキになるようにやっていけるでしょう。

ごちそうさまでした。

味はきちんとレバーで、チーズっぽいねっとりした食感でレバーペーストに近い感じ。食べづらくなるような臭みは殆どありません。

バーガーにでも挟むとうまそうですね。

ごちそうさまでした。

グリルがあるので肉会をやろうという話になり、やりました。

中央奥のがハンバーガー

屋外焼肉ではない、スローフードとしてのバーベキューができて満足。

ごちそうさまでした。

ついに新兵器導入

20時半頃にセミ幼虫狩りに行くと殆ど羽化中でした。

幼虫はペットボトルで捕まえるんですが、うかうかしてるとそのペットボトルの中で羽化しはじめる始末(小粋なダジャレ)

けっきょく幼虫は諦めてソフトシェルセミを集めることに…

味はセミですね。

よくいう“ナッツ系の味”ですが、改めて食べるとそれは後味が皮付き茹でピーナッツ風なところが目立つからであって、味そのものに集中するとセミとしか言い様がないと思います。

クセがなくてうまい。

セミ幼虫の唯一と言っていい難所は(茹でた場合の)殻の食感なんですが、そういうものが少なく食べやすいです。

ソフトシェルクラブと同じですね。

ごちそうさまでした。

ごちそうさまでした。