ラムのうち呑みレシピ

◆ﾎﾀﾙｲｶのﾊﾟｽﾀ◆

Sat, 20 Apr 2013 17:54:37 +0900

おばんどすぅ～
ご無沙汰でございますぅ

桜もすっかり散って…
新緑の季節へと向かってますね

ﾎﾀﾙｲｶの出るこの季節…無性に食べたくなります

酢味噌あえが多いので､思い付いてﾊﾟｽﾀにしてみました

写真の野菜は､父が作ってる｢こだから菜｣という野菜です。
ほろ苦くて美味しいですが…売ってないので代用しますね

《材料》２人分

ホタルイカ→1ﾊﾟｯｸ
パスタ→200ｇ
菜の花orｱｽﾊﾟﾗorｽﾅｯﾌﾟえんどう
etc(お好みで)→適宜

塩ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙﾆﾝﾆｸ鷹の爪ﾊﾞﾀｰ醤油

《作り方》

★ﾎﾀﾙｲｶはさっと酢水で洗う
※面倒でなければ…目､口､ｲｶﾀﾞの部分を取り除きましょう

★野菜は食べやすい大きさに

★ﾆﾝﾆｸは薄切り､鷹の爪は種を取り小口切りに

★ﾊﾟｽﾀをゆがく(塩は10％)
ゆで上がる2分程前に野菜を入れて､規定時間より1分早く火を止め､一緒にｻﾞﾙにあげる
※ゆがいた湯は少しおいてお　く

★ﾊﾟｽﾀをゆがく間にﾌﾗｲﾊﾟﾝに多めのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでﾆﾝﾆｸ、鷹の爪を弱火でじっくり…香りを出す

★香りが出たら､湯がきあがったﾊﾟｽﾀと野菜を入れ､ゆがき湯を少しﾌﾟﾗｽして､しっかり乳化させてｵｲﾙと混ぜあわせる

★塩で味を調節し､ﾎﾀﾙｲｶとﾊﾞﾀｰ＆醤油少々を加えて香りをつけ､全体に混ぜ合わせて出来上がり

ｼﾝﾌﾟﾙですがﾎﾀﾙｲｶの旨味抜群ですよん
下処理をすると口あたりも良く､美味しく戴けます。

春を感じながら召し上がってください

ｱﾎﾞｶﾄﾞとﾂﾅのｻﾗﾀﾞをおともに…

これはもちろん白wineが美味しいですが…すっきり冷酒でいかがですか～

◆筍ﾍﾟﾍﾟﾛﾝ◆

Sat, 30 Mar 2013 00:53:10 +0900

こんばんは焄

大阪は桜がほぼ満開に近づいてきました
お花見は行かれますか？

でもね…いつも満開になると､雨や強風であっという間に散ってしまうので､ﾄﾞｷﾄﾞｷします渹

花の命は短くて…ですね

前回に続き､食卓を春にしましょう

《材料》

筍(湯がいたもの)→300ｇくらいｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ→10～15こ
ﾆﾝﾆｸ→1かけ
鷹の爪→適宜

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ塩こしょう　ﾊﾞﾀｰ

《作り方》

☆筍は食べやすい大きさに薄切り､ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳは筋をとっておく
☆ﾆﾝﾆｸは薄くｽﾗｲｽ、鷹の爪は種を取り小口切りにする

☆ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを多めに入れﾆﾝﾆｸと鷹の爪を加えてから火をつけ､弱火でじっくり香りを出していく

☆ﾆﾝﾆｸがうっすらきつね色になったら筍とｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳを加え､塩で味つけする
※この塩加減が命!!!(笑)

☆全体に火が通ったらﾊﾞﾀｰを加えなじませたら器に盛り付け､こしょうをかける

香りがよく､ﾋﾟﾘｯと大人の味ですよ
ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳは先にさっと湯がいてから使ってもいいです

もう一品…鮪のずけとｱﾎﾞｶﾄﾞを一緒に

BEERや白wine…焼酎にもいいですね

☆春ﾊﾟｴﾘｱ☆

Fri, 22 Mar 2013 18:10:53 +0900

皆様こんばんは★

寒さがかえってきてまたﾎﾟｶﾎﾟｶ…忙しいですね

週末はまた雨予報…

着る服困りますよね～

今日は春らしいﾊﾟｴﾘｱです焄
ｺﾝｿﾒを使って馴染みやすいお味にしました

《材料》

お米→２合
あさり→１ﾊﾟｯｸ
菜の花→１束
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ→１こ
玉ねぎ→1こ
ｺﾝｿﾒ→1/2こ
ﾆﾝﾆｸ→1かけ

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ白ﾜｲﾝ(酒) ﾊﾞﾀｰ
塩ｺｼｮｳ

《作り方》

◆あさりは砂をはかせ表面をよく洗う

◆玉ねぎとﾆﾝﾆｸはみじん切り､ﾊﾟﾌﾟﾘｶは縦に1/4に切り薄切りにしておく

◆菜の花はサッと塩茹でして水にさらし､色止めをしておく

◆あさりをﾜｲﾝまたは酒で小さめの鍋でひたひたになるくらいで蒸す

◆あさりが開いたら取りだし､汁をこして水とたして300ccにして､ｺﾝｿﾒを溶かしてｽｰﾌﾟを作っておく

◆ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと多めのﾊﾞﾀｰでﾆﾝﾆｸと玉ねぎに塩､ｺｼｮｳして炒めていく

◆洗わないままのお米を２合を加え､透き通るくらいまでよく炒める
※ここで手を抜くと芯が残っちゃいます!!

◆炒めれたら300ccのｽｰﾌﾟを入れ､蓋をして中火て15分程火を通す。

※途中で焦げてないか様子をみましょう☆

◆お米に火が通ったら､あさりと菜の花とﾊﾟﾌﾟﾘｶを上にのせ､火を止めて暫く蓋をして蒸らして出来上がり

あさりとｺﾝｿﾒの旨味をたっぷり含んだご飯が美味しいです煜

彩りもいいので食卓も華やぎますよ～

白ﾜｲﾝでどうぞ～

◇牛肉とｷﾉｺのｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め◇

Tue, 19 Mar 2013 18:32:39 +0900

こんばんは焄

お野菜の値段が少～しだけ落ち着いてきましたね…

久しぶりにﾋﾟｰﾏﾝも購入できました(笑)

毎週AEONの火曜市で出来るだけまとめ買いするようにしてます

さて今日はｷﾉｺ類を使ったお料理です焄

《材料》

牛肉こまぎれ→200ｇ
ｷﾉｺ類(しめじ､ｴﾘﾝｷﾞ、舞茸､椎茸etc)→適宜
玉ねぎ→1/2こ

ｵｲｽﾀｰｿｰｽ塩ｺｼｮｳ生姜ごま油

《作り方》

★牛肉は一口大に玉ねぎは薄切り､ｷﾉｺ類は手でさいておく

★生姜はみじん切り

★ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温めごま油をひき生姜を入れ､薫りが出てきたら牛肉を加え､塩ｺｼｮｳ少々して炒める

★色が変わったら一旦取り出す

★玉ねぎとｷﾉｺ類に塩ｺｼｮｳ少々して炒めていく

★８分どうり火が通ったら､牛肉を戻し入れ､ｵｲｽﾀｰｿｰｽを加え､仕上げる。

ｵｲｽﾀｰｿｰｽの芳ばしい薫りが食欲をそそりますよ

これまたBEERや紹興酒に

◆むね肉のﾋﾟｶﾀ◆

Wed, 13 Mar 2013 18:27:22 +0900

皆様こんばんは焄

暖かくなったと思ったら､また寒くなって…の繰返し…

少しずつ春に向かってるんですね(*￣▽￣)ノ♪

花粉やらPM25やら､ややこしいものも一緒ですけど(>_<)

今日はﾍﾙｼｰに､鶏むね肉を使って…久しぶりにﾋﾟｶﾀを作ってみました

柔らかくする為に漬け込んでから仕上げます。

《材料》

むね肉→1枚

＊塩麹→大さじ1
＊酒→大さじ1
＊ﾏﾖﾈｰｽﾞ→大さじ1/2
＊ｺｼｮｳ→少々

卵→1こ
小麦粉ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ

《作り方》

★むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りして＊印に1時間程漬け込む

※よ～く混ぜ合わせましょう

★卵はﾎﾞｰﾙに割りよく溶き､小麦粉はﾋﾞﾆｰﾙ袋に適宜入れておく

★漬け込んだむね肉を小麦粉の入ったﾋﾞﾆｰﾙ袋に3～4枚づつ入れて､ふりふりｼｪｲｸ…粉をよくはたいて卵の中へ

★ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め､少し多めのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて卵をくぐらせたむね肉を中火で焼いていく

★卵が余ったらむね肉の上に回しかけて一緒に焼きましょう

★きつね色になったら裏返して中まで火が通れば出来あがり～

塩麹とﾏﾖﾈｰｽﾞの力でふわっとｼﾞｭｰｼｰに仕上がりますよ

梅塩とﾜｶﾒ塩があったのでつけて食べました煜

お好みで柚子ｺｼｮｳやｶﾚｰ塩など…いろんな味を楽しむのもいいですね

とりあえずBEERで…白wineや焼酎にもあいますよん

お試しくださ～い

★牛肉のﾏｽﾀｰﾄﾞ炒め★

Sat, 02 Mar 2013 18:10:30 +0900

こんばんは♪

あっという間に3月ですね～

明日は雛祭り…皆さま準備されましたか？

さて今日は､電車に揺られながら｢晩ごはん何にしようかなぁ～｣と考えてた時に思いついたﾒﾆｭｰです焄

もちろんｽﾄｯｸの材料を使います

《材料》

牛肉(こま切れ)→300ｇ
じゃがいも→小２こ
玉ねぎ→1/2こ
粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ→大さじ１
牛乳→大さじ１
ﾏﾖﾈｰｽﾞ→大さじ１

塩　こしょう　ﾊﾞﾀｰ

《作り方》
◆じゃがいもは千切りにして､さっと水にさらしてザルにあげておく。

◆牛肉は一口大に､玉ねぎは薄切りにしておく。

◆ﾏｽﾀｰﾄﾞと牛乳とﾏﾖﾈｰｽﾞを混ぜておく。

◆ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め､ﾊﾞﾀｰとじゃがいもと玉ねぎを入れて塩＆こしょう少々して炒める。

◆じゃがいもが透き通ってきたら牛肉を加え､塩＆こしょう少々してさらに炒める。

◆全体に火が通ったら混ぜ合わせておいたﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽを加えて出来上がり。

ﾏｽﾀｰﾄﾞは火を通し過ぎると風味が飛んじゃうのでご注意を

ﾏﾖﾈｰｽﾞの量はお好みで調整してくださいね淼

牛肉の代わりにｳｲﾝﾅｰでもいいですよ～

BEERはもちろん赤ﾜｲﾝにばっちりですよん

★牡蠣グラタン★

Wed, 27 Feb 2013 17:56:52 +0900

寒い日が続いていますが…皆様お元気ですか？

春はまだ少し先のようですね～

熱々ｸﾞﾗﾀﾝであったか～くなりましょう♪

お手軽ｿｰｽとぷりぷり牡蠣を使いましたよ

《材料》

牡蠣→10粒ほど
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ→1/4房
玉ねぎ→1/2こ
ﾊﾑ→2～3枚
ﾏｶﾛﾆ→100g
ﾎﾜｲﾄｿｰｽ又はｸﾞﾗﾀﾝｿｰｽ

塩こしょう白ﾜｲﾝ(酒)　ﾊﾞﾀｰ
ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ　ﾊﾟﾝ粉

《作り方》

★牡蠣は洗ってｻﾞﾙにあげておく
★玉ねぎは薄切り､ﾊﾑは小さめの色紙切りに

★ﾌﾞﾛｯｺﾘｰはいくつかに切り分けﾏｶﾛﾆと一緒に湯がく
※ﾌﾞﾛｯｺﾘｰはやらかめに…ﾏｶﾛﾆは少し硬めに…

★湯がけたﾌﾞﾛｯｺﾘｰは細かく切る
★ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め玉ねぎとﾊﾞﾀｰを入れ､塩､こしょうをして炒める

★しんなりしたら牡蠣を加え白ﾜｲﾝ(大さじ1)を入れて潰さないように火を通していく

★ﾎﾜｲﾄｿｰｽ又はｸﾞﾗﾀﾝｿｰｽとﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ﾊﾑ､ﾏｶﾛﾆを加え全体に火が通ったら出来上がり

★器に入れてﾁｰｽﾞ、ﾊﾟﾝ粉をのせﾄｰｽﾀｰでこんがりきつね色に…

いつもはﾎｳﾚﾝｿｳとﾍﾞｰｺﾝで作るのですが…冷蔵庫になかったのである材料で作ってみました☆

牡蠣がぷりぷりでｴｷｽがｿｰｽに包まれて美味しかったですよ～

ﾎﾜｲﾄｿｰｽにﾌﾞﾛｯｺﾘｰを混ぜ込む感じで､ちょっとｸﾞﾘｰﾝに…

これは是非とも白ﾜｲﾝで召し上がれ～淼

☆豆苗の中華炒め★

Thu, 07 Feb 2013 20:01:03 +0900

こんばんは～♪

また寒くなって､大雪で大変な地域の方々…くれぐれも気をつけてくださいね

その寒さで葉野菜たちの高騰が続いています…(ノﾟOﾟ)ノ

その中でもこの豆苗や○○の芽ｼﾘｰｽﾞは値段も変わる事なく売場に並んでくれていますね焄

しかももう一度育てて使えるﾅｲｽな感じです

いろんな食べ方をして楽しみましょう

《材料》

豆苗→1ﾊﾟｯｸ
椎茸→1ﾊﾟｯｸ
玉葱→1/2こ
豚肉→200ｇ
　卵→1こ
ﾆﾝﾆｸ→1かけ

中華味の素酒醤油ｺﾞﾏ油
塩ｺｼｮｳ少々

《作り方》

◆豆苗は根を落とし､長さを半分に､椎茸と玉葱は薄切りにしておく

◆豚肉は一口大に､ﾆﾝﾆｸはみじん切り､卵は溶いておく

◆ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油をひきﾆﾝﾆｸを入れ弱火で香りを出す

◆豚肉を入れ塩ｺｼｮｳ少々と酒をふり､表面の色が変わったら玉葱＆椎茸を加えて炒めていく

◆中華味の素を入れよく炒め､豆苗を加えさっと火を通す

◆最後に卵でとじて醤油少々を香りづけに…

お好みでﾊﾞﾀｰを少し加えても美味しいですよ

豆苗はあまり火を通し過ぎないように気をつけましょう

BEERに焼酎にあう一品ですよ～

☆ｻｻﾐの柚子こしょう炒め☆

Sat, 02 Feb 2013 18:03:02 +0900

またまたお久しぶりの更新です焄

今日は暖かいですね…また戻るのが怖いですぅ

皆さま風邪ひいてませんか？
ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞもまた流行ってるみたいなんで気をつけてくださいね

今日は柚子こしょうでﾋﾟﾘｯとした一品です

《材料》

ｻｻﾐ→3～4本
椎茸→1ﾊﾟｯｸ
白ねぎ→1本
柚子こしょう→小さじ1
酒→大さじ1

塩麹　塩ｺｼｮｳ醤油

《作り方》

★ｻｻﾐは筋を取り､そぎ切りにして塩麹に30分以上漬けておく

★白ねぎはﾅﾅﾒ切り､椎茸は薄切りにする

★柚子こしょうは酒で溶いておく

★ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め､油をひき､塩麹をぬぐったｻｻﾐを入れ火を通していく

★白ねぎと椎茸を加え塩､ｺｼｮｳ少々をして炒める

★火が通ったら柚子こしょうを加え全体に味をなじませる

★最後に香りづけに醤油を少々

白ねぎの甘味と柚子こしょうの辛味が相性抜群ですよ

BEERにはもちろん焼酎にもあいま～す

◆新年会◇

Mon, 21 Jan 2013 18:06:50 +0900

こんばんは☆

12月に忘年会の嵐(笑)…って思ってたら新年会淲

いつになるぅ～休肝日

ｽﾃｷな新年会第１号がこちら…
(と言っても1週間も前ですが笑)
フグにございます

…てっさに皮湯びきポン酢

ポン酢の味も良く抜群

たまらない握り寿司煜

そしてメインのてっちり!!!

まだピクピク動いておりました
(可哀想だけど…美味しい)

写真を撮り忘れましたが…
ヒレ酒が芳ばしくて最高に美味しくて大満足でございました

ちなみに…その2日後の新年会では焼肉

ふ･ふ･太るぅ～(爆笑)