昨日、生まれて初めて「鮟肝」と「白子ぽん酢」を扱いました。

 

白子はブヨブヨしていて気持ちが悪かったけど味は濃厚。

 

若い頃に食べたフォアグラより鮟肝の方がおいしいと感じたのは和食体質だからかな～。

 

和食はまだまだ発展途上。奥が深いっす！

 

今日はバターロールの授業。

 

成型前。

丸める作業は癒されます☆

 

生地は手ごねで成型は機械でクルクル。

 

やっぱり業務用オーブンはいいなぁ～ 

 

焼き上がり♪

テカテカ☆

家庭で作るのと違ってイースト臭さがない！ 

 

パン屋さんは体力いるけど、成型と焼き上がりの香りは何とも言えない幸せを感じる。んだろうなぁ～

魚に雪と書いて「鱈」

寄せ鍋にはかかせない食材。

 

今日はちり鍋の授業でした。

 

ちり鍋とは、ぽんず醤油（ちり酢）で食すから又は魚の切り身を煮るとちりちりと縮まる様からつけられたそう。

 

ポンス→果汁酢のこと。

柑橘類を表すオランダ語の（pons）に由来し主に橙の搾り汁のことをいう。

カボスとかレモンとかユズも合う。

 

〆はうどん♪

こんな授業アリ!?

 

冬はやっぱり鍋ものだねぇ～

 

 

 

 

日曜、今年になって二回目の低山ハイキングへ行った。

 

奥多摩方面の御岳山へ行く予定が積雪とのウワサがあり、急遽変更。

安全な高尾山へ行くことにした。 

 

高尾到着。さて、登るかと案内板を見たら、高尾山の登山道半分以上積雪、凍結、工事中で選択肢が限られていた。真冬のレジャーは控えろということなんだろか…。

 

アイゼンなしで登る人は小数、私達も6号路で登山開始～のはずがっ！

靴紐を閉めようと下を向いたら…

 

ん!?

 

ザックが温かい？

 

はて？下ろしてファスナーを開けると中からホカホカ湯気が…

 

原因は、水筒の開閉ロックが外れて中の薬王院茶がこぼれたみたい(T_T) 

つーかほとんどお茶ないやん〓

天気がよかったもんで上着、ザックはすぐに乾いたけど、しばらくはカチカチ山状態で背中から湯気を出しながら登山道を歩く怪しい登山客になっていた。

凍結登山道～

 

この角度に都庁とスカイツリーが並んで見える↓

 

ビジターセンターのおっちゃんによると城山、陣馬山へは地盤ぐちゃぐちゃでオススメできんとのこと。

 

結局高尾山だけにして下山。

アクシデントはあったものの他の山に行けない、ちょっと歩き足りないハイキングやったけど、春～秋の行楽シーズンの足慣らしと思えばよし！ 

 

一服して帰る！

 

以上！

和食です。

 

筑前煮（炒り鷄）となまこ酢。

 

なまこの下処理は初体験！

 

海でよく遭遇したアイツを料理してやりました～。

一晩置けばもっと美味しいかも。

 

今日は初めてきりたんぽを作った。

 

竹に潰したごはんをまきつけて形を整えて焼く。

秋田では囲炉裏で焼くんだろうなぁ～

 

 

今日の実習は幕の内弁当でした。

 

 

煮物の味付けは私が担当したので薄味。

 

お芝居の幕の合間に食べるから幕の内弁当と呼ばれるのだそう。

 

いつか両国で桟敷席で相撲を見ながらお弁当食べたいなぁ～なんて思いながら作りました～。

 

またもやこんな時間にお腹いっぱい〓

 

今日は海老チリと肉団子のスープでした。

 

トウバンジャンをよく炒めなかったせいか量入れたわりにあまり辛くなかった…。

 

 

 

学校帰りに久々の雨に打たれ潤った感じがした。 

風邪ひくのか!?