「せいじ二代目奮闘記」

「せいじ二代目奮闘記」 https://ameblo.jp/sushi-seiji/ ブログの説明を入力します。 ja 日南町産生椎茸

10日ならびに11日は連休とさせて頂きます。
大変御迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い致します。

写真は、先日仕入れた『日南町産生椎茸』
肉厚で見るからに美味しそうです・・・（涎）
生粋の椎茸好きなのでたまりません（笑）
松茸と同じように焼き椎茸にして塩と酢橘、またはお醤油と削り節・・・
美味しさのレベルが違う椎茸です。
目先を変えて『焼き椎茸の握り』など如何ですか？

]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11468796143.html Sun, 10 Feb 2013 05:18:54 +0900 鬼海老「せいじ二代目奮闘記」

『美保湾産活鬼海老』
棘だらけのうえに鬼のように怖い顔つきであることから名付けられた『鬼海老』標準和名は『茨藻海老（イバラモエビ）』です。
よく海老は「プリップリッ」と、その食感が表現されますが・・・
この鬼海老に関して言うと「ブリッブリッ」・・・
小さな伊勢海老と表現さえることもある程、しっかりとした歯応えが楽しめる海老です。
エビミソの風味と味は、ミルクのような甘いお味がします。
火を通すとこのミルクの味がより一層増し、チーズのような味になり絶品です◎
この鬼海老は、滅多にお目にかかれないことから「幻の海老」とも言われています。 ]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11468056620.html Fri, 08 Feb 2013 13:51:14 +0900 セレブなウニ「せいじ二代目奮闘記」

『北海道道東産蝦夷バフンウニ』
綺麗にたてられた大粒のウニ（ウニは、たてると言います）
美味しい昆布を食べて育ったセレブなウニさんです（笑）
道東の中でも、ここのウニは甘味が強くて非常に旨味が濃いです◎ ]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11468056161.html Wed, 06 Feb 2013 03:45:32 +0900 最強強力「せいじ二代目奮闘記」

鳥取県が誇る最強強力三つ巴・・・

あぁ、日本人で良かった・・・

あぁ、鳥取県人で良かった・・・

鳥取純米燗...最高です◎
]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11429467050.html Thu, 13 Dec 2012 05:40:49 +0900 北海道産　数の子「せいじ二代目奮闘記」

数の子を仕込み始めると、いよいよ年の瀬が近いことを実感します。

当店が扱いますのは希少な北海道産...卵の締まりが素晴らしいので、数の子の身上でもあります歯応えが抜群です◎

追い鰹をした醤油ベースの出汁に一晩漬け込んでから握り・酒肴にてお出しします。

]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11429466277.html Wed, 12 Dec 2012 08:34:50 +0900 １ヶ月限定「せいじ二代目奮闘記」

12月1日に解禁したかと思いきや...1月1日には禁漁となる1ヶ月限定の根室産蝦夷バフンウニ・・・

「夏の利尻、冬の道東」とも言われる最高級の海胆・・・

是が非でも味わっておくべきです！ ]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11424668824.html Mon, 10 Dec 2012 10:51:39 +0900 東郷湖産吃驚蜆「せいじ二代目奮闘記」

仕入れに行った際に一際目についた...というよりあまりの大きさに吃驚の蜆（東郷湖産）

その中でも特別に大きい物だけを更に選って・・・

お客様もお椀を開けて吃驚でした（笑）

さすがに蜆エキスが半端なく濃くて香りも最高です。

]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11429465500.html Mon, 10 Dec 2012 05:26:17 +0900 赤海鼠「せいじ二代目奮闘記」

本格的な冬が訪れる頃に毎年姿を見せ始める美保湾の赤海鼠・・・

海鼠は厳しい寒さと共に身が締まって味も香りも良くなり、冬至を迎える頃に一番美味しくなると言われています...『冬至海鼠』

赤海鼠は岩礁地帯、青海鼠は砂場に生息。

当店では塩のみの「ふり海鼠」ではなく、番茶で軽く湯通しをする「茶ぶり海鼠」にてお出ししています。

珍味なので少量ですが、海鼠腸（このわた）・海鼠子（このこ）も仕込んでありますので是非どうぞ！ ]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11424668304.html Sun, 09 Dec 2012 05:48:14 +0900 北海シマエビ「せいじ二代目奮闘記」

北海道野付湾産秋漁子持ち『北海シマエビ』

今週号の週刊漫画ゴラク「江戸前の旬」にて題材となった最上級の北海シマエビです。

凄い海老に出会いました・・・

詳しくは、漫画ゴラクをお買い求め下さいませ（笑） ]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11424669259.html Sat, 08 Dec 2012 03:50:30 +0900 MADE IN SEIJI 「せいじ二代目奮闘記」

『旬のもの』であるが故に地元の飲食店は勿論、色々な方のFBでも親蟹を見かけます・・・

几帳面なA型の職人が丁寧に仕立て上げた・・・

これがMADE IN SEIJIの親蟹玉手箱です（笑） ]]> https://ameblo.jp/sushi-seiji/entry-11424668070.html Sat, 08 Dec 2012 03:11:22 +0900