２０１２年

年が明けてもう2週間。更新が遅くなりました！

今年のお正月はカゼをひいてしまって、大好きなお酒が飲めず少し残念でしたが、

姉の家族や弟と彼女が集合して賑やかな新年となりました♪

弟が、修行に行っている料理屋のおせちを持ってきてくれて、

お父ちゃんがお刺身を用意してくれて、

お母さんの作ってくれたお雑煮をみんなでいただきました。

幸せなお正月でした。

今年も一年、みんなが元気で、楽しく過ごせますように。

気がつけば、すっかり真冬

今朝は辺り一面　霜がおりてまっ白。

一日中寒かったですね。

こんな日は、熱燗かしら。。。

美味しい白子で　小鍋。

あっつあつを「はふはふ」言いながら食べるのがいいですよね！

それから、、、

忘れてならないのが　カワハギ♪

活け〆の新鮮なお刺身を　肝しょうゆでそうぞ！

今日の「おまかせちらし」

今日の白身は昆布〆の平目！

旬のスルメイカと、お父ちゃん自慢のコハダがポイントです！

そして、脂ののったサワラが入ったのでご紹介。

皮目をさっと炙った刺身です。

スダチを絞って、天然塩で食べたら最高でした♪

ただいま西京漬けも仕込んでいますよ。

冬が近づいてきています♪

あん肝。

ポン酢をかけて、トロッととろける濃厚な一品。

秋の食材も満喫していますが、冬も楽しみになります。

先日撮り忘れてしまった「すじこ」！

昨日も新鮮なのが入ったので、今度こそ！！

昨日のうちにほぐして、塩水に漬けて、

「生いくら」にしておきました！

今日これから、「漬けいくら」にするのです。

美味しくなーれー♪

それから・・・

秋といえば、、、鯖！！

うちのお父ちゃんといえば、、、シメサバ！！！

うんまいシメサバ出来てます♪

９月も終わりに近づいて、もう１０月になるんですね。

今日は外からキンモクセイのいい香りが入ってきました♪

この香り。秋を感じますよね。

秋を感じる食べ物もたくさんありますが、

これも秋の訪れを教えてくれるもの。

「生すじこ」です。

　（※生筋子の写真・・・撮り忘れました・・・）

ぬるま湯の中でほぐして、塩水に漬けます。

すると、、、

きれいな色！

美味しそうな「生いくら」です。

弾けるようなパンパンのいくら。

でも、皮は薄く、口の中でプチッと溶けていきます！

これをお父ちゃん特製の「漬けいくら」に。

「生すじこ」から作った、「漬けいくら」のぷっちぷちの食感をぜひ！！

あちこちで花火の音が聞こえますね。

運動会の季節の朝って感じ！！

昨日も今日も天気が良くて、運動会日和です。

ただ、結構暑いようなので、まだまだ熱中症には気をつけないといけませんね。

今日は３連休の　なか日　でありますが、

誠に勝手ながら、臨時休業とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

新・一品料理を始めたので、お知らせ！

「つぶ貝と山のキノコのアンチョビ炒め」

ぷりっとしたツブ貝と旬のキノコを

アンチョビのキリッとした塩味で炒めました。

暑さが過ぎた秋の夜に、日本酒のぬる燗と共にぜひどうぞ。

今日も昼間は少し暑かったですが

夜になると本当に涼しくなりましたね。

虫の声もすっかり秋バージョンです。

初秋の味といえば　新子（シンコ）！

江戸前寿司にはかかせない、秋の味です。

今日のはちょっと大きめなシンコで、コハダに近いサイズだったので、

丸づけで小さめの一貫。

初物の喜びを！

まだ残暑はありますが、だんだん涼しい日が増えてきましたね。

こうしていつの間にか秋になっていくんですね。

今日もまた秋刀魚のことですが、

やっぱりこの美味しい秋刀魚は今しか味わえないのですから、

ヒカリ物好きの私としてはついつい注目してしまうのです。

握りも美しくて、美味しそうでしょ？

２週間ほど前にはまだ小さかったサンマですが、

立派なのが入荷しました！

背がこんもりと盛り上がっていて、

脂がのっている証拠です。

少し遠火にして、皮の下にあるサンマの脂がフツフツとなるように

じっくりと火を通すと、パリッとした皮とふっくらジューシーな身に焼きあがる。

はらわたの苦味がまた美味です。

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●お知らせ●

８月１５日㈪は営業いたします。

８月１６日㈫は休業日とさせていただきますので、

よろしくお願い申し上げます。