思い、ふと思いました。

『そういやコレ初めて使うな・・・・』

そうなんです。僕は基本フェデリーニ（１．４ｍｍ）が

好きなので、そればっかり使ってました。

当然、リングイネ、スパゲッティーニ、フレジーネ

ファルファッレ、ラザニアなんかも使いますが、

普通にパスタしよってなったら、やっぱり

フェデリーニ。コレ太さが絶妙なんです。

ついでに言うと茹で時間も絶妙。

使いやすく、旨い。

１．６ｍｍ　１．８ｍｍはちょっと太いし、

茹で時間も長い、あんかけパスタやナポリタン

のような洋食屋さん風パスタには良いですね。

んで、カッペリーニ使ってみたんです。

コレ↓

ツナとトマトの冷製パスタ

です。普通ですね。初めてなんで

無難に(-^□^-)

茹で時間なんか２分以下ですよ

冷製パスタ以外無理ですね。

ソース間に合わないし、

アルデンテがソースのせいで

火が入りすぎちゃうしね（‐＾▽＾‐）

カッペリーニのコツは、超アルデンテ。

芯をしっかり残すことです。

茹で上がりも氷水で間髪入れずに冷ます

そうしないと、すぐブヨブヨ(｀ε´)

素麺になっちゃいますよ。

んで、やっぱりオイル系ですね

冷製トマト系も向かないかな

水分が御法度です。素麺になるからね

興味ある方一度挑戦してみてください。

アルデンテなら抜群に面白い食感の

前菜パスタになりますよ。

３月の男子厨房の会

まだまだ募集中！

興味ある方

急げ！！

煮込みハンバーグ

作るぞ！('-^*)/

知り合いの方に、黒豆をもらい

『炊いたところで食べるかな？・・』

と思い、そのままにしておいたのを

ふと、思い出したんです。

・・・・・よしっ！デザートだ！！

と言う訳で、パウンドケーキを

作ってみました(＝⌒▽⌒＝)

結構満足いくデキなので、

紹介します。

一回目なので、仮レシピで紹介します

バター（無塩）１００ｇ

グラニュー糖１００ｇ

薄力粉　　　　１００ｇ

ベーキング　　　４ｇ

卵　　　　　　　　２個

バニラエッセンス　適量

黒豆（甘煮）　　　　適量

手順は、基本のパウンドケーキ

の作り方と同じですので、

調べて見てください。

コツは、黒豆の煮汁を捨てないこと

煮汁は片栗粉で強めに濃度をつけ

生地に混ぜましょう。

これで、豆の風味もケーキに

乗ります。

素朴な黒豆がバターケーキの

風味をまとい、お洒落に変身

します。おせち料理等が余った

時にでも思い出してください。

３月の『男子厨房の会』

２３日（日曜日）ですよ

１５時～１８時

北名古屋市健康ドーム内

キッチンスタジオにて開催します

一人はもちろん

友達同士、親子でも

大歓迎！！

質問もお気軽にどうぞ

０９０－４２６３－３１３０（石田）

料理未経験でも大丈夫！

そこのあなた！

おまちしてますね(^-^)

クリームパスタ家族で大人気！！

『今日晩御飯何食べたい？』

ほぼ『クリームパスタ！！』

ってなるんです(＠￣Д￣＠；)

我が家は、子供が4人いるので、

6人分になるわけです。

本気のクリームパスタ

6人分一気に作ると

美味しく出来ません・・・

大きい厨房ならまだしも・・

というわけで考えたのが、

ベシャメルクリームパスタ

今回は煮込みハンバーグします。

普通のハンバーグより

なんかゴージャース！！

そして、男らしいでしょヾ(＠^▽^＠)ﾉ

興味ある方是非お待ちしています。

旦那につくってほしいっていうあなた！

参加するよう勧めてみてください。

料理男子に変えて見せますよ

親子での参加、友達同士での

参加も歓迎！！

もちろん一人での参加も大大大歓迎です

料理したこと無くても大丈夫

ワイワイ楽しくやりましょう。

まだ募集してますよ、まだ間に合う

興味のある方、是非是非待ちしています

男性限定、北名古屋健康ドームにて

１２時～１５時　会費は２０００円

メニューは、サーモンカルパッチョ

トマトソースのペンネ、

ジャガイモのポタージュです。

洋食の基本しっかり教えます。

男ばかりでワイワイやりましょう。

何にもできなくても大丈夫ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

気軽に連絡くださいね

suzieblue0207@i.softbank.jp　か

09042633130まで（石田です）

じゃあジャガイモのポタージュ

ですね。ポタージュって素晴らしい

料理です。野菜がしっかり

美味しく採れる料理なんです。

今回はジャガイモですが、

何でもできます。

にんじん、ごぼう、キャベツ、

蕪、パプリカ、・・・etc

しかも意外と簡単なんです。

さらに冷凍できるから、なお便利

では、簡単に・・・・

基本的に、材料は玉ねぎとベースの

野菜、生クリーム、こんなもんです。

ハーブは、グローブが一般的ですね

まず玉ねぎをスエ（焦がさないように

バターでソテーすること）し、ベースの

野菜を入れ、スエします。かぶるくらいの

水を入れ、アクを取り、野菜が柔らかくなるまで

煮込みます。少し冷まして、ミキサーで混ぜ、

シノアで漉します。塩、胡椒、生クリームで

味、コクを整えたらできあがり(￣▽+￣*)

男子厨房の会　２月１６日　日曜日

今回は、基本のトマトソース、他２品です。

御飯をにぎれば、おにぎり

御飯をまとめれば、おにぎり？

・・・・というのも、最近、ラップでにぎったり

するのを良くみます。

ラップ広げて、塩振って、御飯乗せたら

キャンディーみたいにキュって丸めたら

完成する。(*^ー^)ノ

時間が無いときなんか良いですね、

でも、時間があるときには、きちんと

にぎってあげましょう。ちょっとした事ですが

おにぎりも料理ですから:*:・(￣∀￣)・:*:

まずは、御飯を、ボールに移す、

そこに、塩を入れながら、混ぜ、塩御飯

を作ります。表面だけの塩じゃなく、全体に

絶妙な塩味ってのが、美味しいおにぎり

なので、味見しながらお願いします。

味見こそ、一番大事なテクニック

そして、にぎりですが、コツは

にぎりすぎない事(ﾉ´▽｀)ﾉ

すいません、そうとしか言えない・・

これまた絶妙にやさしく、それでいて

崩れないようににぎる！

どうでしょう、たかがおにぎりですが、

すごく難しそうでしょ(・ω・)/

絶妙な塩味で、なんともいえない

柔らかさの究極おにぎりは

難しいのです。

食べる人を思いながら作る。

この気持ちが上達の近道ですね

どうでしょ？たまにはじっくり

時間を使っておにぎりを

作ってみませんか？

これ男の料理ですね。豪快かつ

簡単、あるもので作れる（‐＾▽＾‐）

ちょいと昔パラパラチャーハンのコツ

みたいなのが、流行ったことが

ありました。

バターライスを炊くとか、冷蔵庫で

冷ました米を使うとか、

何なら、卵御飯にしてから

チャーハンを作り始める

方法まで、最後のは

理にはかなっているんですが、

時間がかかるし、しんどいでしょ

・・・そう黄金炒飯とかいう

名前だっけかヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

そこで基本の炒飯の作り方

まず御飯は、ふっくら炊き上げた温かい

状態の御飯。ふっくら御飯をぱらっと

仕上げてこそ、炒飯なのです

簡単に言うと、フライパンで熱した

油に卵を入れ、まず卵に油を

吸わせる、その卵を御飯に

コーティングすると、ぱらっと

仕上がるのです、しかも短時間で

米の水分が飛ばないように手際良く

・・・難しいですよね、家庭用の

火力のコンロならなおさら。

そこで、発明しました

パラパラ炒飯必勝法

ひと手間ありますが、出来上がりは

間違い無く、失敗も無いでしょう。

まず、フライパンで、炒飯の具を

多めの油で炒めます。

味付けもしてしまいましょう。

野菜が多めが良いかも

御飯をボールに用意して

炒めた具をその上から入れる、

しゃもじ等でボールの中で、

具と御飯を均等に混ぜたら準備OK

具材の油と水分できれいに混ざるはず

後は普通に炒飯作り、

フライパンに、少な目の油、

卵、混ぜた御飯(￣▽+￣*)

どうでしょう？もう混ざっているので、

ささっと出来上がるし、御飯のダマを

ほぐす必要も無い、味もある程度

してあるので、米の分だけすれば

良いので、すぐ決まる。

すぐできるから、多めに混ぜ御飯

を用意しておいてその都度

出来立て炒飯を作ったりも可でしょ

単純なアイデアですが、一度

お試しを(＝⌒▽⌒＝)

『白身魚にタルタルソースって美味しいよね』

・・・確かに美味しい。

でも残念（￣▽￣）=３

手作りタルタルソースなら、

１００倍美味しいんだけどな～

って思い、久々にタルタルソースを

作ることにヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

材料は、マヨネーズ

ゆで卵、ピクルス、

パセリ、白ワインビネガー

バルメザンチーズ

レモン汁、好きな香草

以上です。

ゆで卵は粗みじん切り

パセリはみじん切り

んで、全ての材料を

混ぜる、コレだけ

これで、もう既製品のタルタルソースは

買う気無くなりますよ(＝⌒▽⌒＝)

そんくらい旨い。

○○県産○○とか書いてありますが、

何県産が良いのか？

なんなら、三重県産あきたこまちと

秋田県産あきたこまち・・・

値段も色々、安いのはまずいのか？

古いのか？

・・・・と迷った結果、雰囲気と値段で

決めてしまったりね。

まあ僕も米の種類に関しては

詳しくないのですが、炊き方なら

わかります。

米が良いから、ジャーが最新だから・・・

それもありますが、まず炊き方これでしょう

でも、最低限のこと、単一原料米を選んで

ください。裏に書いてあります。

『安っ！！』って米があったら、裏見てください

恐らく、複数原料米だと思います。

これ意味そのまんま、単にブレンドですね

ブレンドするとどうなるか？

まず、米の大きさ形がふぞろいになる

そして何より、ブランドじゃなくなるので、

割れ米や小さすぎる米が混ざっていても

誰も文句を言う権利がなくなるわけですね

美味しい訳がないんです。

なので、単一原料米にしましょう。

じゃあ・・まず米を洗います。

一回目の洗いの水は多めの水で

すばやく洗い水を捨てる。

ヌカ臭くなってしまうのを防ぐため。

洗う回数は？そうですね、洗う時間にも

よりますが、３～４回でしょうか。

洗い過ぎても美味しくなくなるんで。

そしてここから、ざるにあけて水を切りましょう

最低でも30分は、できれば、一時間は切ってほしい

完全に水が切れたら、炊飯器に米を入れ、

１合に対して１８０ccの割合で水を入れます。

しっかり水を切るのはここで水分量が狂わないように

するためなんですね。

そうすると、炊飯器のメモリより

水が少なくなってるはず

OKです。それが理想の水の量

じゃあスイッチオン・・・・って待った！！

まだオンしちゃだめ。

冬場は１時間このまま米に水を

吸わせます（浸水）。そうしないと、

ふっくら仕上がりません。ボソッとなる

ちなみに夏場なら３０分でいいです

つまり炊飯器のメモリは、浸水無しでも

さらに言えば、早炊きでも、ボソッとは

ならない、失敗しない多めの水のメモリ

なんですね。

きちんと浸水できるなら、１合に１８０

この割合がベストの炊き上がり、

ちなみに寿司飯の場合は

寿司酢を考慮して、水はもっと少なめです。

どうでしょう？一度お試しあれ

『今日の御飯美味しいね』

『炊き方変えたからね』って

これってかっこいいね