約４０種の薫り高いティーメニューが楽しめるティーサロンです。

店内はとってもお洒落でゴージャスな雰囲気。

美味しい紅茶を優雅な気分で味わうことができます。

A.C.パークスでは、ミシュラン星付きの唐渡シェフとのコラボにより、唐渡シェフ慣習によるガレットやクレープも美味しい紅茶とともに賞味できます♪

《ソーセージ＆ラタトゥイユの暖かいガレット》

デンマークのソーセージは柔らかくて繊細…それでいてプリプリで食べ応えがあります。

《赤い果実＆エスプーマ生クリームのクレープ》

たっぷり添えられたエスプーマ生クリームと甘酸っぱい果実が口の中でベストミックス。

クレープには追加でアイスクリームもトッピングできます。

「yasai french B.P」でランチコースをいただきました。

美食と健康をテーマに野菜を中心にしたフレンチレストランです。

見た目にも楽しい野菜いっぱいのプレートに感動です♪

〔ランチコース〕

☆コーンの冷製スープとコーンのフィナンシェ

☆野菜プレート

☆子牛のロースト

☆ペンネのトマトソース

☆パイナップルのシャーベットとパイナップルソースのブラマンジェ

テーブルにはサラダ用特製ソースも常備されています。

右手前から“にんじんのフレンチドレッシング”と“わさびの和風ドレッシング”です。

オーナーシェフは、神戸北野ホテル総支配人・総料理長を務める山口浩氏。

山口シェフはフレンチの重鎮ベルナール・ロワゾー氏に師事し、エ・オは“ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール”という名を冠することを許されたレストラン。

フランス伝説のシェフと世界が認めたグランシェフ、山口氏の新しい料理の世界感を表現する“唯一無二のレストラン”です。

今回は1日20食限定の牛フィレ肉のステーキをいただきました。

サーブされる一皿一皿が洗練された芸術作品のようで感動します♪

<お食事前の小さなお楽しみ>

ヨーグルトの上にスイカのジュレ、さらに梅酒のクリームをトッピング

<サーモンのミキュイと別仕立てした各種野菜の取合せ～シェリー酢風味のトマトのクーリー>

<牛フィレ肉のステーキ～キノコと玉ねぎのファルス乗せ、赤ワインとエシャロット風味のソース>

<小さなデザート>

チョコチップの上にヨーグルトと生クリームがミックスされたふわふわクリームに、上からベリーソースをかけたパフェ仕立て

店舗内装にもこだわりがあり、なるべく天然の素材を用い、石・木・雨粒、葉をモチーフに、光と影、奥行きのある空間が演出されていて、落ち着いた雰囲気です。

客席からはうっすらとライトに浮かびあがる厨房も眺めることができます。

エ・オは、2014年度の「カリフォルニア・バイ・ザ・グラス・プロモーション（グラスワイン・フェア）」で全国230店舗中、優秀賞を受賞されたそうです。

兵庫県三田市の三田ウッディタウンに本店があります。

とりわけ「小山ロール」や「小山プリン」は、開店前から閉店まで、購入客の順番待ちの列が絶えないという人気ぶり。

絵本のように大切に包装されたバームクーヘンを一切れ口に運ぶと、ふんわり、しっとりしていて、口の中でとろけるよう…人気も納得の美味しさです。

定番商品の他、季節限定商品が豊富なのも人気の要因の一つかも。

秋限定の「AUTUMN MARIAGE SELECTION」は、秋らしい素材を使った、カラフルで見た目にも楽しいマカロンです。

写真左から

　☆キャラメルポワール

　☆パッション＆マロン

　☆ライチ＆ローズ

　☆エピスオランジュ

　☆じゃがいも＆はちみつバター

　☆パンプキンプリン

エスコヤマは、緑豊かな広い敷地にメルヘンチックな建物がいつくか建っていて、まるでテーマパークのような印象です。

パティスリーの他に、パンやアイスクリームなどの工房、ショコラやマカロンなどの専門店、カフェなどがあって、時間をかけてゆっくり巡りたいお店です。

◇パティスリー

　焼き菓子コーナーです。

　生ケーキのショーケースには購入客が列をなしていて、並ばないと近寄れません。

◇ショコラ専門店

　洞窟のような建物に入ると…

　宝石のようにショーケースに陳列されたチョコレート

【最高評価のエスコヤマのショコラ】

エスコヤマは2012年、フランスのパリで開催される世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT Paris」に出展。

フランスの権威あるチョコレート愛好家協会、「C.C.C（Club des Croqueurs de Chocolat）」の品評会にて、２年連続で最高位の「星付き５タブレット」という最高評価を獲得。

「C.C.C」と「SALON DU CHOCOLA　Paris」事務局の合同審査によって選出される「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」も同時に受賞し、２年連続ダブル受賞という、日本人初の快挙だそうです。

◇マカロン専門店内の陳列

　…マカロンとともに、実に多種多様なジャムやはちみつも販売されています

エスコヤマは2003年にオープンして以来、今年で10年目を迎えるそうです。

お店に足を運んでみて、何より、スタッフの笑顔と対応の良さが、絶えない人気の秘訣だと実感しました。

北野迎賓館は1900年（明治33年）に建築された異人館で、八角形のオペラシートに象徴されるヴィクトリアン様式の素敵な洋館です。

結婚式以外は非公開でしたが、レイン邸のオープンにより、嬉しいことにレストラン客も中に入れるようになりました。

レイン邸は、「優雅」と「絢爛」をテーマとする、正統派フレンチレストランです。

石井之愁シェフは、ミシュランと並ぶ2大レストランガイド「ザガットサーベイ」の神戸エリア料理部門で4年連続一位を獲得。

「地産地消」にもこだわり、山と海が近い神戸の豊富な食材を活かした本格的フランス料理が堪能できます。

この日のランチコース・メニューをご紹介します。

〇サーモンのマリネと半熟卵　ラビゴットソース

〇南瓜のポタージュ　アーモンドの香り

〇瀬戸内産　真鯛のポワレ　パプリカのピューレ

〇“スペシャリテ”和牛ほほ肉の煮込み　赤ワインソース

〇ガトーショコラとバラの香りのソルべ

厳選された旬の食材と黒毛和牛のお料理を堪能できます。

店内はシックで落ち着いた空間。

鉄板を囲んだ御影石のカウンターでいただきます。。

蝦夷アワビに、車海老に、近江牛…贅を尽くした食材です！

しかも目の前の鉄板で、調理人の華麗な手さばきに感動しながら、焼き立てをいただくお料理のお味はまた格別です！

鉄板の後ろに食材を置く飾り棚が。

次はどんな食材が運ばれてくるのか楽しみです。

お料理と一緒に愉しむ飲み物も、お酒、ワイン…、豊富に揃っています。

お料理のスタート♪

まずは前菜とスープ

この日は秋らしく、秋刀魚のサラダとごぼうのスープ

ごぼうのスープはと～ってもなめらかでクリーミー。

次は海鮮料理。

お好みでタルタルソース、グリーンソース、シークワーサーソースで。

活きのいい車海老はプリッと身がしまって甘いです。

車海老は頭と尻尾もから揚げにして、いい焼き加減の太刀魚とホタテに添えて。

やわらかくて、こりっとした食感はそのままの蝦夷アワビ。

いよいよ近江牛の登場です。

近江牛のフィレ肉は、味付けにポン酢醤油、辛子醤油、ロッキーの岩塩が用意されていましたが、“そのまま”が一番美味しい、上質なお肉でした。

白ご飯かガーリックご飯が選べます。

せっかくなのでガーリックご飯をセレクト。

ここまでで十分満腹で、ボリュームが気になりましたが、しば漬けがアクセントになったバランスのいいお味で、美味しく完食できました。

食後はゆずのシャーベットですっきり、コーヒーでほっこり。

ごちそうさまでした！

最上階から京都の街並みを臨む絶好のロケーション。

窓からは京都タワーが真正面に見え、夜はタワーがライトアップされ幻想的。

ディナーコースの「Menu Amuse」は、お料理のイメージのみ想定し、具体的なメニューはあらかじめ決めないそうです。

シェフが、自ら吟味し、厳選した素材の本来の美味しさが際立つお料理を、調理の時に決めるそうです。

メニューが決まっていない分、何がサーブされるのか楽しみな、その時限定のコースです。

また、一皿一皿五感で楽しめるお料理が、普通のフルコースより数多くサーブされるので、楽しみも膨らみます。

【Menu Amuse】

　シェフのイメージとお料理を紹介します

〔最初のお愉しみ〕

　オリーブオイル、野菜を味わって頂く3品

〔卵を使った一品〕

　なめらかな舌ざわりにこだわりました

〔スパイス〕

　香辛料の風味を愉しんで頂く1品

〔海の恵み〕

　海の香りを感じて頂く仕立て

〔ヴルーテ〕

　野菜本来の持つ旨みを引き出しています

〔0℃〕

　氷のアミュゼ

〔テール〕

　根菜を中心にご用意します

〔酸味〕

　心地よい酸味がフォアグラを引き立てます

〔お魚料理〕

　野菜をメインにお魚を合わせました

〔お肉料理〕

　アセゾネの塩にこだわって調理します

〔チーズ〕

　チーズをおいしく仕立てました

〔デザート〕

　<ほおづき>

　＊ドライアイスの中から出てきたのは…フルーティなほおづきでした！

　<果物のムース>

　<アップルパイ>

　<エクレア>

　<アフターティーとマカロン>

その14階にある、大阪では初出店の「ＡＷキッチン」は、美味しい野菜とパスタが評判です。

店内は広々としていて、明るい雰囲気。

窓際席からは、大阪のまちが見晴らせて気持ちがいいです。

この日は、パスタランチのメニューから「とうもろこしのぺペロンチーノ」をセレクト

しゃきしゃきとした甘いとうもろこしがたっぷり。

ガーリックとのバランスもよく、評判どおり、野菜の素材が生きた美味しいパスタでした。

AWキッチンのお野菜は、全国の契約の畑から、厳選された旬のものだけを直送する徹底ぶり。

オーナーシェフの渡邉明氏が自ら探してきた畑は、現在全国で20軒以上にものぼり、月に1度、スタッフみんなで畑を訪れる「畑の日」を大切にしているとか。

だから、料理に野菜のライブな感動が伝わってくるのですね。

キッチンに続く陳列台には、湯気のあがった新鮮な野菜が、愛情をたっぷり受けて並んでいました。

パスタランチの前菜とデザートはビュッフェ形式で、お好きなものを、お好きなだけチョイスできます。

デザートも豊富にとり揃っています。

多種類のケーキは、ショートも、ショコラも、チーズも、牧場の絞りたてミルクで作ったかのような、フレッシュかつ濃厚な味わいで、素材の良さを感じました。

チョコレート・ファウンテンもあって、デザートタイムもたっぷり楽しめますよ♪

大阪は心斎橋にある本格派イタリア料理のリストランテ「ソーニ・ディ・ソーニ」。

郷ひろみさんがオーナーのお店です。

先日、ソーニ・ディ・ソーニと、有機野菜や安全な加工食品などを宅配する「らでぃっしゅぼーや」がコラボレーション企画したランチ会に参加しました。

らでぃっしゅぼーやの安全・安心な食材を使って、ソーニ・ディ・ソーニのカリスマシェフが腕を振るったお料理を堪能する、という夢のような企画です。

らでぃっしゅぼーやの25周年を記念したイベントです。

【おしゃれな店内】

店内はとてもおしゃれで、オープンキッチン越しにシェフが調理する様子を間近に見ることができます。

お料理を堪能する合間に、ワインの話や食の安全に関する話などが聞けて、たいへん勉強になりました。

【ヨーロッパで流行っているワインは？】

ランチ会では赤、白、ロゼ、３種類のオーガニックワインを楽しみました。

どのワインも飲みやすくて美味しかったです♪

ヨーロッパでは、意外にも赤や白より、ロゼワインが流行っているそうです。

ロゼワインはどの料理にも合うし、夜だけでなくお昼間でも飲みやすいからだそうです。

【食の安全について】

らでぃっしゅぼーやが提携している秋川牧園の鶏肉については、鶏が食べる飼料にまでこだわって大切に育てているそうです。

秋川牧園の鶏は、“人間が食べても安全な飼料”で育てているそうです。

…ということは、他の鶏は…考えるだけで怖いです！

同じテーブルにデリケートな方がいらっしゃって、らでぃっしゅぼーやの鶏肉は大丈夫だけど、スーパーで買ってきた鶏肉を食べると頭痛がするそうです。

秋川牧園の養鶏には安全にこだわる分、手間隙や経費がかかり、結果、割高にはなるけれど、選んで買ってくれるお客さんがいるから続けられるそうです。

秋川牧園のような人間や自然を大事にする生産者に頑張ってほしいです。

「正しい食品を選ぶこと、正しい食品を食べること」の大切さを痛切に感じました。

【ランチメニュー】

<アミューズ>　

　絹どうふのパンナコッタ風

<前菜>　

　海の幸のサラダ

<ピッツァ>

　グリル野菜とスモークした鶏セセリのピッツァ

<パスタ>

　スモークサーモンのクリームソーススパゲッティーニ

<メイン>

　秋川牧園　鶏もも肉の茸を詰めたロートロ、赤ワインソース

<デザート>

　季節フルーツのマチェドニアと

　こだわり卵と地球まるごと牛乳のジェラートとブディーノ

どのお料理も美味しかったです。

デザートの後のカフェに、クリスマスケーキの試食のおまけまでついて大満足♪♪

お料理のレシピもプレゼントしてもらいました。

…でも、この味、自宅で再現できるかな？？

〇絹どうふのパンナコッタ風

〇海の幸のサラダ

〇グリル野菜とスモークした鶏セセリのピッツァ

〇スモークサーモンのクリームソーススパゲッティーニ

〇秋川牧園　鶏もも肉の茸を詰めたロートロ、赤ワインソース

〇季節フルーツのマチェドニアと

　こだわり卵と地球まるごと牛乳のジェラートとブディーノ

〇食後のカフェとクリスマスケーキの試食

お味はもちろん、盛り付けも上質で、まさに芸術作品のようなフランス料理のフルコース。

高級感がありつつ、落ち着いたホテルレストランの雰囲気もあいまって、心から豊かな時間を過ごすことができました。

《グランシェフのスペシャルサンクスディナー》

　◇アミューズ・ブッシュ

　　　{サザエとシャンピニオンのクロケット、雲丹のババロア、ミニ蕪のオランデーズ}

　◇オマール海老とマスカットのミルフィユ仕立て　シトラスの香り

　◇トマトとポルチーニ茸のスープ　チーズ風味のパイを添えて

　◇和歌山産蝦夷鮑のソテー　白隠元豆の煮込み添え　和歌山産絞り柚子の香り

　◇シャンパン　バロンド・ロス・チャイルド　のシャーベット

　◇薩摩黒牛フィレ肉のロティトリュフとフォアグラ添え　赤ワインソース

　◇ピーカンナッツのパルフェ　グラッセ　チョコラショー添え

　◇コーヒー（又は紅茶）とミニャルディーズ（小さな御菓子）

☆シェラトン都ホテル大阪内のレストラン「ｅｕ」…上品で落ち着いた雰囲気。

☆ウェルカムプレートも上品。

☆焼きたてパンの味付けにはバター、オリーブオイル、スパイスの３種

☆アミューズ・ブッシュ…かわいい芸術作品。それぞれの素材の特性と味が生きています。

　　左から、サザエとシャンピニオンのクロケット、雲丹のババロア、ミニ蕪のオランデーズ

☆オマール海老とマスカットのミルフィーユ仕立て　シトラスの香り

　　マスカットのパリットした不思議な食感が柔らかなオマール海老とほどよくマッチ。

☆トマトとポルチーニ茸のスープ　チーズ風味のパイを添えて

☆和歌山産蝦夷鮑のソテー　白隠元豆の煮込み添え　和歌山産絞り柚子の香り

　　鮑が香ばしく、とってもやわらか。

　　クリーミーな白隠元のソースにほんのり香る柑橘系の柚子とともに食す鮑は絶品。

　　鮑に添えられているのは青海苔のかりっとしたフライチップです。

☆シャンパン　バロンド・ロス・チャイルド　のシャーベットでお口直し

☆薩摩黒牛フィレ肉のロティトリュフとフォアグラ添え　赤ワインソース

　　なんとも贅沢な組合せです！

　　添えられた温野菜も細部にわたり丁寧に調理されています。

☆ピーカンナッツのパルフェ　グラッセ　チョコラショー添え

　　デザートは2種から選択。

　　ケーキのようなアイスクリームのようなパルフェにショコラソースをたっぷりかけて…

　　思わず笑顔がこぼれる美味しさです！

☆コーヒー（又は紅茶）とミニャルディーズ（小さな御菓子）

　　ドリンクにもかわいい御菓子がついていて、うれしい限り…会話も弾みます♪