このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

ふだんは節約＆ダイエット目的でお弁当（といっても前日の残り物ばっか）を会社に持っていく私ですが、

昨日は珍しく外でランチを食べました。

で。そのランチで発見！「こんなパスタもありなんだー」と、とても勉強になった一品がコチラ

【桜海老・白菜・青海苔のトマトパスタ】　（携帯で撮ったので写真汚くてスミマセン…）

トマトパスタのなかの桜海老が香ばしく、野菜もしんなり馴染んで…と思ったら、

この野菜、よく見ると白菜ではないですか

しかもバジルかと思っていたのは、なーんと青海苔でした

組み合わせだけ聞くと「あーつまり、要するに和風パスタね」と思われるかも知れませんが、

これが全然和風じゃないんです。味も香りも完璧イタリアン。

いやーさすがプロです。自分じゃ思いつきません、この味付け。勉強になりました。

この組み合わせ、絶対やってみようっと

----------------------------------------------------

ちなみに行ったお店は…

●「イタリアワインとイタリア料理　カンティーナ」

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

昨日は休肝日だったので（というわけでもないんですが）、「THE和食」メニュー復活です。

ふだんの野菜不足を補うべく、野菜だらけの晩ごはんとなりました

【昨日の晩御飯　その１：春菊と焼椎茸のすだち醤油和え＆ふかし芋】

手前は、ただのふかし芋（実家から送られてきたさつまいも。美味しかったよお母さん）。

奥のが、以前紹介した焼椎茸と青菜のスダチ醤油和え の春菊バージョンです。

【昨日の晩御飯　その２：揚げじゃこ奴】

ししゃも、ご飯、もやしの味噌汁は見たまんま。右のが「揚げじゃこ奴」です。材料とレシピは…

●「揚げじゃこ奴」材料＆レシピ：

・絹ごし豆腐　　　…　１丁

・ちりめんじゃこ　…　適宜

・ごま油　…　フライパンの上で１.５回しくらい（ちょっと多め）

・醤油、小口切り青ネギ　…　適宜

豆腐を皿に乗せて醤油をかけておく（できれば何等分かに切り分けておくと、見栄えはよい）。

フライパンにごま油を入れ、ちりめんじゃこを入れて適当にカリッとなるまで揚げる。揚がったら、その油ごと豆腐にかける（ジュッと音がする）。

最後に小口切りの青ネギ（キッチンはさみでジョキジョキ切ればOK）を乗せて終わり。

--------------------------------------------------

まな板・包丁いらず、実質2分くらいで出来てしまう超簡単メニューです。

「揚げじゃこ奴」とは書いていますが、ぶっちゃけ、ちりめんじゃこ抜きでも全然OK。

（要は、ごま油と醤油という組み合わせが大事なので…）

コツは、必ずごま油をアツアツに（煙が出始めるくらい）して、豆腐にジュッと音がするようにかけること。

熱してからかけないと、なんとなくどよ～んと、油っこい感じになります。

ま、それはそれでマズくはないんですけどね

「あと１品ほしいな」って時に、手軽に出来るのでオススメですよ

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

朝食の食パン、みなさんは何を載せて食べていますか？

私は最近、手抜きで「朝はパンにしちゃおっと」な日が多いんですが、

いつもバターや既製品のジャムでは飽きてきてしまいまして…。

というわけで、今回は「最近こんなの載せてパン食べてます」ネタを２つご紹介。

【パンに載せる具　その１：すぐ出来るリンゴ＆レモン皮入りジャム】

●「りんご＆レモン皮ジャム」材料＆レシピ：

・リンゴ　…　大１個

・レモン（国産）　…　１～２個、皮も使う

・砂糖　 …　計量カップ2/3くらい（適当に加減する）

リンゴを芯をとって皮ごと薄切りにして鍋へ。レモンは果汁を鍋に絞り、皮は薄切りにして同じく鍋へ。砂糖も入れて、中火でことこと煮る。リンゴが透明になってきたら弱火にして水分を好みの量まで飛ばして終わり。

（清潔なビンに入れて冷蔵庫に入れておけば、２～３カ月はだいたいもちます）

【パンに載せる具　その２：あんこ＆くるみ】

見たまんまです　

既製品のあんこと、菓子用くるみを挟んで食べるだけ。

体重さえ気にならなければ、あんこ＆くるみ載せる前にバターを塗ると、さらにデリシャス

（私は体重はすごーく気になるので止めておきましたけどね）

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

えーと、９月から初めたばかりのブログですが↓こんなの頂きました。

Amebaさん、ありがとうございます

Ameba人気ブログランキング
2009年10月度 月間段位アップ賞
「感謝のごちそう、いただきます！」カード

Ameba人気ブログランキング>>

ま、ぶっちゃけ、単に９月のアクセス数が超少なかったから

10月が急に増えたように見えるってだけなんですけどね…　

でもブログ初心者的には励みになります。

さて。昨日はどうしてもスパイシーな（またかよ）肉料理が食べたくなったので、

カレー粉とにんにくでマリネした鶏をカリッと焼いてみました。んースパイシー

オマケは、余ってたおからで作ったお焼き。レシピはこちら。

【超簡単レシピ：カレーガーリックチキン＆おから里芋お焼き】

●「カレーガーリックチキン」材料＆レシピ：

・鶏もも肉　…　大１枚

・カレー粉　…　カレー食べるときのスプーンで半分～2/3杯くらい

・塩、コショウ　…　適宜

・オリーブ油　 …　ボウルの上で１回し くらい

・にんにく　…　１カケをすりおろす

鶏もも肉をボウルに入れ、塩・コショウをやや強め／カレー粉／すりおろしたニンニクを全体にまぶし、オリーブ油１回しをかけてしばらくマリネ（５分くらい）。その後、グリルでこんがり焼く。

●「おから里芋お焼き」材料＆レシピ：

・生おから　…　１カップ分くらい（適当でOK）

・里芋　　　 …　おからと同じくらいの体積量（だいたい２～３個）

・塩　　　　　…　少々

・青ネギ　　…　小口切りで適宜

・醤油・ごま油　…　適宜

里芋は柔らかく煮て皮をむく。熱いうちにすりつぶして塩を入れ、おからも入れて全体がだいたい均一にまざるまですりつぶす。この種を、多めのごま油をひいたフライパンで表裏こんがり焼き、皿に盛って青ネギをふる。

ごま油と醤油を入れたつけだれで食べる。

-------------------------------------------

カレーとニンニク、パンチが効く組み合わせで、よくビールに合いました

おから里芋は、んーまあ、ねっとりしてそれなりに美味しいので、

「おから煮以外の使用法」として悪くないけど…もう一息工夫が必要かなぁ。

ちょっとお肉とか入れるといいのかも。

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

またまたブログ更新の間があいてしまいました…いかんいかん

毎日きちんとブログ更新しているブロガーの皆さん、すごいです。見習わなくちゃ

さて。「LUCKY!」って、言ったが勝ち♪というブログのこの記事を拝読して、

無性にジャンクなキムチチゲを食べたくなってしまった私。

「和食食べるぞ」決意を貫くはずが、早くも挫折。

キムチチゲ作って食べてしまいました。あーこの心の弱さ。ダイエットの大敵だわ

さて。キムチチゲの作り方は、レシピというほどのもんじゃないので、一応写真と入れた具材だけご紹介。

●入れた具材＆味付け

・たら

・豚バラ肉（写真には写ってませんが）

・ソーセージ（同上）

・こんにゃく

・キャベツ

・ネギ

・もやし

・豆腐

・しめじ

・納豆１パック

・にんにく２～３カケ（すりおろして入れる）

・味噌

・昆布（ダシ用。大きめ１枚）

・粉とうがらし

コツはまあ、強いて挙げれば「納豆を入れること」でしょうか。コクが出て美味しいですよ

-----------------------------------------------------

あと、上の材料一覧にはありませんが、必ずキムチはどっさり入れましょう。

今回は、キムチチゲなのになんと！キムチを買ってくるのを忘れてしまい（←論外ですね）

粉とうがらしで何とかごまかしたのでした　

まあ、それなりに美味しかったけど、やっぱりキムチがなくっちゃね…。

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

まだ続いています。「和食食べなきゃ！」気分。

今回は、ストック食材だけで出来る手抜き炊き込みご飯を作ってみました。

【超簡単レシピ：ストック食材だけの炊き込みご飯】

●２合分材料＆レシピ：

・米　…　2合

・塩蔵わかめ　…　適当量

・油揚げ　　　　…　1/2～1/3枚分くらい

・醤油、酒　　　…　それぞれ、炊飯器の上で1/2回し分くらい　（これで少し薄味くらいです）

・ダシパック　　…　１パック　（この写真に写ってるパックです。よくスーパーに売ってます）　

1.　米を研いでざるにあけ、炊飯器に入れる（まだ水は入れていない状態）。ここに醤油、酒を入れ、２合のところまで水を足して、油揚げ（はさみで適当に切る）、ダシパックを上に載せて普通に炊く。炊きあがったら、ダシパックは取り除く。

2.　塩蔵ワカメを水で戻し、よく絞ってから細かく切る。炊きあがったご飯にこれを載せて全体をまぜて完成。

-------------------------------------------------

うちでは、あらかじめ薄切りしてある油揚げ（近所のスーパーでこの状態でパックで売ってるんです）をたいてい冷凍ストックしてあるので、それを凍ったまま米の上に載せて炊いてます。

ワカメも、塩蔵じゃなくて乾燥わかめをそのまま米の上に載せて炊いても、イケそうな気がしますね（ま、試してないですけど）。

薄味に炊けるので、しっかり味のおかずの時でも合わせられると思いますよ

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

ついつい楽ちんな炒め物・麺類に走ってしまうため、気付いたら最近和食を全然食べていなかった…

というわけで、昨夜は和食メニューを作ってみました。

１つめは、料理タイトルそのまんま、焼き椎茸と青菜（今回はほうれん草）をスダチと醤油を和えただけ。

【超簡単レシピ：焼き椎茸と青菜のスダチ醤油和え】

（写真の右は、天然ぶりの塩焼き。この写真だとちょっと色悪く見えますね）

●２人分材料＆レシピ：

・ほうれん草　…　少なめの１束分

・椎茸　　　　 …　４～５個

・すだち　　　　…　２個

・醤油　　　　　…　適宜（味見しながら好みの量に調整）

ほうれん草はさっとゆでて冷水に取り、水気をよく絞って適当な大きさに切る。椎茸は、焼き目がついていい香りがしてくるまで網で焼き、はさみで適当に切る。

この２つをボウルに入れ、すだちを２個分絞り、醤油を少々入れて全体を和えて終わり。

-------------------------------------------------

昔行ってた居酒屋でよく出た料理を真似てみました。とりあえず「野菜とったどー！」な気分に浸れますよ

さて。いつもついつい肉ばっかり食べてしまうので、今日こそは「徹底的に和食！魚と野菜だけで健康食！」と思っていた私ですが、でもやっぱり、ちと物足りない…（これがダイエット失敗の大もとですね）。

というわけで、肉団子と大根の煮物も作ってしまいました。ああ、食欲の秋

【超簡単レシピ：肉団子と大根の煮物】

●２～３人分材料：

・ひき肉　…　牛100％以外ならなんの肉でもOK。中１パックくらい（300gほど）

・玉ねぎ　…　半分

・にんにく　…　１カケ（すりおろす）

・料理酒、醤油、コショウ、ごま油　…　適宜

・昆布　　…　５センチ角くらい１枚

・片栗粉　…　カレー食べるときのスプーンに山盛り２杯くらい

・大根　　…　1/3本くらい。カブや冬瓜でもOK

・青菜　　…　あれば最後に添える

●レシピ：

1.　ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにく、醤油（ボウルの上で１回し分弱 ）、酒（醤油と同量）、コショウ少々、ごま油（１たらしくらい）をボウルに入れ、よく混ぜる。

粘りが出てきたら、水を少しずつ足して練り込む。これを、全体がぽよぽよした手触り（※）になるまで繰り返す。その後、片栗粉を入れて全体に混ぜ入れる。

（※肉団子として丸められないくらいゆるい。手にとってボトッと落とすと、形がくずれるくらいのゆるさ）

2.　鍋に昆布と水を入れ、適当な大きさに薄切りにした大根を入れて火にかける。大根にだいたい火が通ったら、スプーンを使って肉団子を鍋に落としていく。浮きあがってきてから４～５分くらい煮れば火が通る。

最初は煮崩れやすいので、できるだけいじらないのがコツ。（煮ながら出たあくは、出来るだけとる）

3.　最後に醤油と酒でスープに味付け（※）し、煮立ったら完成。あれば青菜のお浸しを添える。七味か一味をかけて食べる。

（※肉団子・大根を入れた状態で、全体の水分量がひたひた程度なら、醤油を鍋の上で１～１.５回し 、酒を２回しくらい が適当かと思います。そのへんは味見しながら好みの味に調整）

--------------------------------------------------------

肉団子をふんわりさせるために、水を入れて練り込むのがポイント。

ぽよぽよ（わかりにくい例えでスミマセン）の手触りになるまでには、相当量の水を入れるので、だんだん「これで本当に固まるのか？？」と不安になってきますが、片栗粉パワーで固まるので心配不要です。

煮あがった肉団子は、まん丸とは程遠いいびつな形になっちゃいますが、まあそこはご愛嬌ってことで

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

昨日は帰りがちと予定より遅かったので、夕食は超手抜きパスタ。

ソースを作らず、茹でたパスタをただ和えるだけの楽ちんな料理（と呼べるんだろうかこれ）です

【超手抜き料理：　ソースいらずの「和えるだけ」パスタ】

●材料＆レシピ（２人分）：

・ツナ缶　 …　小１缶（大なら1/2強～2/3くらい）

・玉ねぎ　 … 半分を出来るだけ薄くスライスして水にさらした後、水気を切る

・にんにく …　１カケすりおろし

・オリーブ油、塩、コショウ、醤油　…　適宜（オリーブ油とコショウはややたっぷり目に）

・パスタ

（※醤油のかわりにこぶ茶でもOK）

パスタをアルデンテ直前まで茹でて、ざるにあける。パスタを茹でた鍋（茹で汁も捨てた後の、空の状態の鍋）にパスタを戻し、醤油以外の材料を全部入れて、全体を和える。

味見をして塩気・旨みがたりなければ、醤油をたらして全体を和える。これで完成。

------------------------------------------

ジャンクなパスタですが、「とにかく早く食べたい！」というときは重宝します。なんせソース作る必要ないですからね　鍋も１つで済むから、洗い物も楽ちん。

でもこうして最近の自分のブログ見直すと、つくづく和食が少ないなぁ

いかんいかん。明日は久々に和食にしよっかな…

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

ベトナムは旧フランス領だっただけあって、フランスパンにナンプラーで味付けした具を挟んで食べるサンドイッチがよく売られています。

ベトナム旅行で食べたんだか、帰国してからどっかのベトナム料理店で食べたんだか忘れちゃいましたが、最初に食べたときは、パンとナンプラー（ベトナムだからニョクマムかな。まあ同じようなもんですが）が意外とマッチしていて予想外に美味しいことに、すごく驚いたような記憶があります。

今回はそれを思い出しつつ、フランスパンではなく、ふつうの食パンで「ベトナム“風”サンドイッチ」を作ってみました。具は、先日の焼きそばで余った根切りもやし ＆スープ蒸し鶏 をほぐしたもの、味つけは例によってナンプラーだれ （まだ余ってます）です。

【超簡単レシピ：ベトナム風サンドイッチ】

●材料＆レシピ：

・もやし　　　　　　　…　少々（今回は1/3袋くらい。できれば根はきちんと取る ）

・にんにく　　　　　 …　１カケをスライス

・スープ蒸し鶏 　　 …　適当にむしる

・ナンプラーだれ　…　適宜

・食パン　　　　　　 …　１枚

・バターまたはマーガリン　…適宜

（※ナンプラーだれをわざわざイチから作る必要はありません。ナンプラーだけでもOK）

もやしとニンニクは油（サラダ油かオリーブ油）で炒める。適当にむしったスープ蒸し鶏は、ナンプラーだれで和える。これらの具を、トーストした食パンにバターを塗ったところに載せ、半分に折って食べる（かぶりつく）。

---------------------------------------

食パン２枚使って挟んで切ってもいいんですが、洗い物が増えて面倒なので、うちではいつも、写真のように食パンの半分だけに具を載せて、折り曲げて食べています。

見てくれが良くないですが、ま、味は同じですからね

このブログでは、「料理は好きだけど面倒くさいのは嫌い」なワタシが、日々の料理のなかで見つけた

・超簡単レシピ　（※計量一切不要！基本的に、秤/計量カップ/大さじ・小さじは使いません）

・ちょっとした（手抜きの）コツ

・美味しいお取り寄せ情報

をご紹介していこうと思っています。よろしくお願いします！

*****************************************

私が読者登録させていただいている人気ブログ「クッキングリッシュの会 」で以前に拝見した

秋茄子と牛肉のインディアンカレー が、あまりに美味しそう （かつ簡単 ← これ重要）だったので、

先日ついに作ってみました。ただし予算の都合上、牛肉は鶏もも肉に変えてしまいましたが…。

もう、お世辞抜きで超～美味　インド人もびっくり！なうまさです（←ベタ）

写真で香りが伝わらないのが残念なくらい、味も香りもインドな気分を満喫できました　

インドカレー作ってみたい方、マジでオススメです。

ちなみに、後ろの巨大な塊は、ナンを作ろうとして失敗した「ナンもどきパン」。

「ナンって要するにフォカッチャ みたいなもんだよね」とナメてかかり、単純にフォカッチャのオリーブ油をバターに変えて焼いてみたところ、予想以上にふっくら焼きあがってしまい…カレーを付けるとまー吸うわ吸うわ！最後、すっかり汁気のなくなったカレーの具だけをスプーンで食べたのでした。

強力粉と薄力粉、半々とかにするとちょうど良いのが出来るのかも。近々リベンジしてみます

さて、最後にカレーが出来るまでの間に食べたサイドディッシュをご紹介。

かぼちゃを使った超簡単ツマミです。「かぼちゃを煮ものにするの飽きちゃった」なんてときにはいいかも。

【超簡単レシピ：蒸しかぼちゃのガラムマサラ焼き】

（写真の上のは、単にブロッコリーを蒸しただけのもの）

●材料＆レシピ：

・かぼちゃ　…　1/4個分

・油、塩、コショウ、ガラムマサラ　…　適宜

1.　かぼちゃを柔らかくなるまで蒸す。

2.　フライパンに油（今回はオリーブ油を使いましたが、バターでも良いかも）をひき、かぼちゃを入れて表面に焼き目を付けたら、塩・コショウ、ガラムマサラ少々で味と風味を付けて終わり。

---------------------------------

焼きたてはビールによく合いますよ