・゜`♥*。・:*:ショコラノワール:・゜`♡、。・ https://ameblo.jp/syokoraaikawa/ あら？ここに迷い込んだのかしら？それともお客様？ここがどこかって？(^ー^* )フフ♪いらっしゃい願いの叶うチョコレート屋ショコラノワールへ ja clos

しばらく
店を閉めるわ

ごめんなさい




clos
]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11394993648.html Fri, 02 Nov 2012 21:11:35 +0900 パルフェ .｡:*+゜゜+パルフェの作り方.｡:*+゜゜+


【材料】

卵黄　Mサイズ2個
全卵　Mサイズ1個
ガムシロップ　大3杯
チョコレート　100g
生クリーム　300cc

【作り方】

①
チョコレートを
湯銭にかけて溶かすの

②
卵黄、全卵にガムシロップを入れ
白っぽくなるまで混ぜる
白っぽくなったら溶かした
チョコレートを入れ混ぜ合わせるの

③
8分立てにした生クリームと
混ぜ合わせ型に移して
冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がりよ


パルフェは
食べると冷静になれるの
落ち着きたい時には
良いかもね




Clos

]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11394031284.html Thu, 01 Nov 2012 17:22:41 +0900 チョコレートヌガー
:*:.｡.:*.｡:*チョコレートヌガーの作り方゜゜+:*:.｡.:*


【材料】

マシュマロ　120g
チョコレート　　板チョコ(60g)
ホワイトチョコレート　50g
ピーナッツ(クラッシュ)　40g
アーモンド(クラッシュ)　40g
ビスケット　50g
ピーカンナッツ　50g
ミックスフルーツビッツ　50g

【作り方】

①
ナッツ類は合わせて、オーブントースターでローストしておいて
　(焦がさないように気をつけなさい）

②
ビスケットは大き目に割っておくの

③
チョコレートとマシュマロを大き目の耐熱ボウルに入れて、
ラップをしてレンジにかけ、
溶かすの　(目安は６００Ｗで２分前後）
チョコレートが溶ければＯＫよ

④
③に、ドライフルーツ・ナッツ類・
ビスケットなどを入れ混ぜ合わせるの

⑤
厚手のビニール袋に入れ平らに延ばし、
冷やして好みの大きさにカットしたら出来上がりよ




チョコレートヌガーは
憎い相手に復讐することが出来るの
憎い人がいるなら
これを食べるといいわね



Clos



 ]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11393382524.html Wed, 31 Oct 2012 19:50:05 +0900 ガトーオペラ
.:*ﾟ..:｡:.:*ﾟ..:｡:ガトーオペラの作り方.:*ﾟ..:｡:.:*ﾟ..:｡:

【材料】

アーモンドプードル　　　６５ｇ

粉糖　　　　　　　　　　　　６５ｇ

全卵　　　　　　　　　　　　２個


卵白　　　　　　　　　　　　６０ｇ

グラニュー糖　　　　　　　１５ｇ


溶かしバター　　　　　　　１５ｇ



ガナッシュ


牛乳　　　　　　　　　　　７０ｇ

スイートチョコレート　　８５ｇ

バター　　　　　　　　　　２０ｇ


カフェコンサントレ


グラニュー糖　　　　　５０ｇ

水　　　　　　　　　　　　１０ｇ


コーヒー（インスタント）　１０ｇ

お湯　　　　　　　　　　　　３０ｇ


※グラニュー・水でカラメルを作る→カラメルの中に
お湯で溶いたコーヒーを入れて

必ずお湯で溶いて、カラメルと合わす時に
危険なメに合うから気をつけてちょうだい

バタークリーム（コーヒー風味）


牛乳　　　　　　　３５ｇ

卵黄　　　　　　　１個

グラニュー糖　　１０ｇ


バター　　　　　１００ｇ


卵白　　　　　　　３５ｇ

グラニュー糖　　７０ｇ

水　　　　　　　　　２０ｇ


カフェコンサントレ　　～（お好み）



牛乳・卵黄・グラニューでアングレーズ→冷まして、軟らかく滑らかにした
バターと合わせる→卵白・グラニュー・水でイタリアンメレンゲを作り、
前項と合わす→カフェコンサントレをお好みで味を見ながら混ぜていく。





シロップ


コーヒー　　　　７ｇ

水　　　　　　　５５ｇ

グラニュー　　２７ｇ



グラサージュ


ココア　　　　　２０ｇ

グラニュー　　８３ｇ

生クリーム３５％　　４０ｇ

水　　　　　　　　　　　４６ｇ

ゼラチン　　　　　　　　２ｇ



【作り方】

①

ココア・グラニュー・水・生クリームを鍋で
１０３℃まで煮詰める→ふやかしたゼラチンを加え漉す



※使用する際にミネラルウォーターで濃度を調節する

～組み立て～




①生地は２１０℃で７～８分、高温でサッと焼くのが
ポイントよ、その生地を３等分するの




②一番底となる生地の裏側にガナッシュの
少量をうすーく全体に塗り冷蔵庫でかためるの
これは生地にたっぷりシロップを打つから
底がビチャビチャにならない為の作業よ



③固まったら、シロップを、これでもかって位うち、
ガナッシュを全体に平らになるように塗るの



④そして生地を重ね、さらにシロップをたっぷりうつの
そしたら一回冷蔵庫で固めるの



⑤固まったトコロにバタークリームの１/３を平らに塗り、
生地をサンド。ここで一回平らな鉄板で抑えると
キレイに仕上がるわ



⑥再びシロップをうち、
残りのバタークリームを塗り冷蔵庫で冷やし固める




⑦最後にグラサージュをキレイに
バタークリームが見えない様に塗り、カットするの

そうすれば
ガトーオペラの完成よ



ガトーオペラ

歌姫の美声が手に入るの

歌うことがすきな人には
ちょうど良いわね





Clos


]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11392586219.html Tue, 30 Oct 2012 19:41:27 +0900 ロシェ
:*ﾟ..:｡::*ﾟ..:｡::ロシェの作り方*ﾟ..:｡::*ﾟ..:｡:

【材料】

【ｱｰﾓﾝﾄﾞ味】

バター　100g
薄力粉　100g
食塩　5g
グラニュー糖　100g
アーモンドプードル　100g
アーモンド（ダイス）　25g

【ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ味】

バター　100g
薄力粉　80g
ココアパウダー　20g
グラニュー糖　100g
アーモンドプードル　100g
チョコチップ 25g

【作り方】

①　ボールに冷えたままのバターを入れ
薄力粉と塩を加えて全体がボロボロの状態になるよう
スケッパー（※）などでバターを切るようにして合わせていきます
（チョコ味の場合はココアパウダーを薄力粉と一緒にして加えます）

②　グラニュー糖、アーモンドプードルを加えて均一に混ぜ合わせます

③　アーモンドダイスを入れて合わせましょう
（チョコ味の場合はチョコチップを加えるの）
この時の生地は手でにぎると一瞬かたまって
すぐにポロポロの状態になるくらいがベストよ

④　オーブンシートを敷いた天板に生地をつまんでのせ
160℃で30～35分焼きます
写真のように指で生地をつまんで小さな山をたくさん作ります

⑤　指で触ってみて
硬くなっているのを確認したら完成よ
すぐにオーブンから出して冷ましましょう



ロシェは
今までのすべてを
壊すことができるわ

ぜひ
作って食べてみなさい
(^ー^* )フフ♪

今日はここまで
じゃあ



Clos


]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11391673781.html Mon, 29 Oct 2012 17:01:29 +0900 トリュフ あら来たのね
(^ー^* )フフ♪
では
始めましょうか

今日は
【トリュフ】を
作りましょう

:*ﾟ..:｡::*ﾟ..:｡:トリュフの作り方:*ﾟ..:｡::*ﾟ..:｡:

【材料】

【ｶﾞﾅｯｼｭ】

ﾁｮｺﾚｰﾄ：3枚(165g)
生ｸﾘｰﾑ：80cc

【ｺｰﾃｨﾝｸﾞ】

ﾁｮｺﾚｰﾄ：2枚(110g)

【仕上げ用】

ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ：適量


【作り方】

①
ｶﾞﾅｯｼｭ用のﾁｮｺﾚｰﾄと
ｺｰﾃｨﾝｸﾞ用のﾁｮｺﾚｰﾄは
それぞれ細かく刻み
ﾎﾞｳﾙに入れておいて
まな板の上に
ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを
敷いておいて

②
生ｸﾘｰﾑを鍋に入れて
中火にかけ
沸騰チョコ全まで温めなさい
刻んだﾁｮｺﾚｰﾄを入れたﾎﾞｳﾙに
一気に注ぎ
泡だて器で混ぜ合わせるの
ﾁｮｺﾚｰﾄが完全に溶けて
なめらかなｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜなさい

③
混ぜ合わせたらそのまま
涼しい場所にﾁｮｺﾚｰﾄを
置いて冷やしなさい
時々ｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜながら
混ぜる時に
もったりとするくらいの
固さになるまで冷やすの
※混ぜすぎると空気が入って後で
手で固めにくくなることがあるから注意

④
ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝなどで
「②」のｶﾞﾅｯｼｭをすくい
ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いたまな板の上に
同じ大きさになるように並べたら
そのまま冷蔵庫で
15分～30分冷やすの

⑤
冷蔵庫で冷やした
ｶﾞﾅｯｼｭを手の平で
団子状に丸めるの
※手が温かすぎると
どんどん溶けていってしまうから
手は冷水などにつけておくのがいいわね

⑥
ｺｰﾃｨﾝｸﾞ用のﾁｮｺを
約50～55℃のお湯で
湯せんにかけて溶かしなさい

⑦
手の平に溶かしたﾁｮｺをつけて
丸めたｶﾞﾅｯｼｭをｺﾛｺﾛと
転がしてｺｰﾃｨﾝｸﾞしましょう

⑧
ｺｰﾃｨﾝｸﾞしたｶﾞﾅｯｼｭを
ﾊﾞｯﾄに入れたｺｺｱの中で
転がして表面にまぶしつける



そうすれば
ﾄﾘｭﾌの出来上がりよ



ﾄﾘｭﾌは傷ついた心を癒すﾁｮｺ

心を癒したい時に
食べるといいわ

では


Clos

]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11390722627.html Sun, 28 Oct 2012 13:30:31 +0900 ホットショコラ
さあ
ゆっくり話しましょう
さあ、聞かせて

あなたの、願い


:*:・゜`♥*。・:*ホットショコラの作り方:*:・゜`♥*。・:*
　
【材料】

チョコレート：1枚(55g)
牛乳：300cc

①
まず、チョコレートを
細かく刻んでちょうだい

②
牛乳を小鍋に入れ、
中火で沸騰直前まで
沸かし、火を止めるの

③
温めた牛乳に細かく刻んだ
チョコレートを加え、
泡だて器で手早く
なめらかな状態になるまで
混ぜ溶かしてちょうだい

④
全体をムラなく
混ぜ合わせたら
マグカップに
注いでちょうだい


甘さの利いていて
心が安らぐ
【ホットショコラ】の出来上がりよ


(^ー^* )フフ♪

店の仕事は
まだまだあるわ
毎日１つずつ
私の店のレシピを
教えていくから
覚えなさい

それとも
根性の無いあなたには
覚えることは
出来ないかしら？

なら今すぐ帰りなさい


あら
もうこんな時間
そろそろ店を閉めるわ
明日も来るのかしら？
(^ー^* )フフ♪
でもそれは
あなたが決めることよ


Clos

]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11390426945.html Sun, 28 Oct 2012 00:15:37 +0900 ショコラノワールopen ショコラノワール本日開店よ



いらっしゃい


聞かせて、あなたの願い



コメント待ってるわ





]]> https://ameblo.jp/syokoraaikawa/entry-11390409143.html Sun, 28 Oct 2012 00:01:34 +0900