辛い？美味しい？食べ物は喋らない。 https://ameblo.jp/syokuhiko/ 食べ物は喋らない、だから食べてみました。食べ物の代わりにお話します。 ja キャベツ。地味だけど胃にやさしいい。
　毎日の生活にお野菜足りてますか？今日はそんなお話から。




今日お話しするのはキャベツ。





ちょっと食材としては地味ですが、、、、。




ご存知の方も多いと思いますが、キャベツには　色々な効果が言われてます。

胃腸薬の成分などは有名ですよね。




私が注目したのはそのカローリーの低さです。




もちろん、野菜全般にカロリーは低いのですが、なかでもキャベツは
タマネギやニンジンより４０％もカロリーが低いんです。
　
また、ミネラル分のカリウムの含有が高く、塩分の摂り過ぎが気に
なる方にはおススメの野菜と言えますね。
　
脂質に関しては１００ｇで０.２ｇと野菜の中でも非常に少ないのですね。

トンカツやアジフライなどの揚げ物と一緒に食べる事で、

油のくどさを消してくれるというわけです。




先にも書きましたが、キャベツには傷ついた胃の粘膜を修復してくれる

効果があると言われています。

その様な効果が期待できるのは、キャベツがビタミンUと言う成分を

豊富に持っているからなのです。




また、キャベツを切ったり、噛み潰したりする事で、キャベツ中の
酵素が働きだしてリゾホスファチジン酸（LPA）ができます。


この成分には細胞を増殖させて胃の修復を促す働きがあるとも

考えられており、キャベツを食べる事で胃腸を整えてくれる効果が

十分に期待できるのです。




ただ、これらの成分は加熱しすぎるとなくなってしまいます。




ですから、キャベツを料理に使う際は、サラダなどの生で食べるか、

さっと炒めるだけの野菜炒めなどがおススメです。




一説によるとダイエット効果も期待できるとか！？




だから何？のキャベツの話でした。



こちらにもいろいろな情報を書いてます
http://foodinfo-syokuhiko.blogo.jp/
良かったらご覧ください。 ]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12317289783.html Fri, 06 Oct 2017 22:21:27 +0900 ニンジンで肌ケア 「ニンジン」についてお話しできればと思います。

カレーや煮物、野菜炒めにお吸い物。
普段から色々な料理に使われて食べる機会が多い食材ですよね。

沖縄料理の「ニンジンしりしり」はもはや「ニンジン」が主役の料理です。


「ニンジン」は現在のアフガニスタンが原産と言われています、
そこから西洋に伝わった西洋種と中国から日本にまで伝わった東洋種に
分けられます。


普段、皆様の食卓に並ぶのは主に西洋種で、短いのが特徴です。
東洋種として有名なのは京ニンジン、細長く色が赤いのが特徴ですね。


「ニンジン」の栄養素として有名なのが「β-カロテン」
非常に抗酸化作用の強い栄養素で、細胞の老化防止や生活習慣病の予防に
有効だと言われていますよね。


また、「β-カロテン」は必要に応じてビタミンＡに変化し、
お肌や粘膜の状態を良好に保ち新陳代謝を促す働きも期待できます。

つまり、お肌のアンチエイジングや、肌荒れなどの改善効果が期待できるんですよね。

ビタミンＡは眼精疲労にも効果が認められています。

普段からパソコンをよく使われる方にはおすすめの食材なんです。


では、「ニンジン」の良い食べ方とは何でしょう？

実は生の「ニンジン」には「アルコスビナーゼ」と言う酵素が含まれていまして、
この酵素、ビタミンＣを分解する働きがあるんですよね。

つまり、生の「ニンジン」が入ったサラダを食べると、
他の野菜のビタミンＣを分解してしまうんですね。
（もちろん全部を分解する訳ではないですよ）

ではどうするか？　　　簡単です。

加熱すればいいんですね。

酵素は熱に弱いので、煮る、焼く、炒める、揚げる事で
ビタミンＣを分解する酵素が働かなくなるんですね。（失活といいます）


また、加熱調理をする際、他の食材と組み合わせる事で、
より相乗的な効果が期待できます。

•にんじん＋トマト・白菜・キャベツ・ワカメ　⇒　アンチエイジング効果

•にんじん＋豚レバー・ホウレン草　⇒　疲れ目・貧血・婦人病の改善

•にんじん＋大豆・ワカメ　⇒　デトックス効果

•にんじん＋ごぼう・こんにゃく　⇒　便秘の解消

普段から食べている食材を上手に使うことで得られる効果もあるんですね。

「だから何？」のお話でした。

最後までお読みいただきありがとうございました。

]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12313320134.html Sat, 23 Sep 2017 18:02:17 +0900 ウニはお好き？
今日はウニについてお話しできればと思います。

ウニ　と言えば回らないお寿司屋さんでは高嶺の花、



こんなに食べれたら、幸せですよねぇ。

でも　人によっては「苦みが嫌い」と断言される方もいらっしゃいますよね。

そもそもウニって何？っていうと、あのトゲトゲのウニ「精巣と卵巣」が正体。

殻をわるとこんな感じに付いてます。




テレビとかでもよく見る絵ですね。

で、この生のウニがやはり最高に甘くて苦味もなく美味しいのですが、

この状態で１日置くと溶けて形がなくなっちゃうんです。
（天然ウニソースですね。）

で、どうするかと言うと、

焼きミョウバンを水に溶かしてウニを浸けるんです。

こうする事で表面が固まり溶けなくなるんですねぇ。

問題はここです。

鮮度が良いと浸す時間も短くて済むのですが、
鮮度が悪いウニは長く浸さないといけないんです。

つまり、苦みが強いウニはもともと鮮度落ちの２級品、
それを当たり前のように高値でお客さんに提供するお店もあり、

食べたお客さんがウニは苦いと思って嫌いになる事が多いんですねぇ
２級品が悪いわけではなく、
それを何食わぬ顔で高値で提供する人が問題ですね。

ちなみに、回転寿司のウニ。

周知のとおり、チリ産です。

１８年前、初めて商材として取り扱おうかとした時、その苦味で舌がしびれました。

実際これは食べ物として危険！と感じ取り扱をやめました。

今はと言うと、ミョウバンを使ってないチリ産ウニもあります。

表面に蒸気をサッとあて固めてあり苦味がないんですね。

実際に試食検品して、商材として取り扱っています。

国産に比べると甘みが弱いですが、１００円で回る分にはアリかな。
ちなみにこんな感じで流通してます。




だから何？のお話でした。
最後まで読んでいただきありがとうございま




]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12313309234.html Sat, 23 Sep 2017 16:59:15 +0900 甘エビはニューハーフ


だから何？の食の事、今回は甘海老についてのお話です。




今や回転寿司でも定番のネタ、


誰しも一度は食べた事があるのではないでしょうか。


甘海老の特徴と言えば、その甘味。


ですが、採れたての甘海老は甘くない事、ご存知ですか？


鮮度一番！の日本人の感覚だと船の上で採れたてを食べる！最高！！


と思うでしょうが、甘海老の甘さは死後の自己消化によるもの。


つまり、死んだあと自分の体内の酵素で自分の筋肉が分解されて出る甘味なんですね～、


ちょっと残酷な甘さなのです。


さらに、こちらの甘海老、おなかに卵を抱えます。


と言うことは、メスの甘海老ですね。


でも、この子達、３～４年前は♂オスだったんですよ。


雄性先熟といって生まれたときはオス、４～５年するとメスに性転換しちゃうんです。



タレントのカバちゃんとかが聞いたら羨ましがるでしょうね。



普段、何気なく食べてる甘海老、実はニューハーフだったんです。



だから何？の話でした。


ちなみに、業務用はこんな状態で売られてます。






１ｋｇで５０尾前後、そんなに食べたらお腹コワします。


間違いなく、、、。



長くなりました。


お読みいただきありがとうございます。

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]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12313300770.html Sat, 23 Sep 2017 16:42:59 +0900 セサミン補給して出発。
今日から大阪へ1週間の出張。

いざ出発！の前に腹ごしらえ！

という訳で羽田空港にあるこちらへ。



いつも気になっていたお店、「天鳳」さん。

お店の一押しは「天鳳麺」



なのですが、
辛物に目のない私はもちろんこれ。


担々麺！

美味そう〜！
って、ネギがガッツリ、初めてのパターンです。

さてさて、お味の方は？
おー、ゴマ感バッチリ、セサミン補給にはこれでしょ。
スープのコクも十分。

辛さは、、、、見た目ほど辛くない。
少しフェイントくらった感じです。

どうしよう、、、、もう少し辛くしたい、、、。

悩んだ末にラー油入れちゃいました。

店主さんゴメンなさい。

でも、美味しくいただきましたよ。



最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント等いただければ幸いです。 ]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12310074201.html Tue, 12 Sep 2017 11:34:03 +0900 酢豚ならぬ酢エビ、パイナップル忘れてた。
今日は私の下手な料理にお付き合いいてだければと思います。

今日、いつも通り仕事をこなしておりますとパートナーからラインが、
「今日、晩御飯お願い ^_^」

なぜ笑顔かは理解不能ですが、まぁイイかとOK返信。

帰宅して冷蔵庫を見ると、、、、何もない！

有るのは人参、玉ねぎ、しめじ、、、、どんだけ貧しいのウチ。

と思ってたら、、おっ、エビ発見。

イイねイイね〜、しかもデカイじゃないの。



兎にも角にも有るものでやるしかないでしょ〜。
で、何を作るか、、、、。

そこで新たに発見、



おいおいオイ、イイ物あるジャン。
カミさんの常備品のあんかけ用スープ！

酢豚ならぬ酢エビだな。

早速、野菜を炒めて、



エビを入れて、、、、水とスープ加えてお酢と砂糖を加えて一煮立ち。
片栗粉でトロミをつけてっと。

う〜ん、エビがデカイから火の通り具合が良く分かんない。
まぁ、イイか！こんなんで。



ん〜？なんか色合い悪くない？

、、、、、赤いよね。
ピーマン無いし、、、、、、、。

？
あっ！パイナップル！
ウチにあるわけないけど、、さみしい。

パイなし酢エビ、、、
完全に負け料理でした。

次は完璧に仕上げるぞ〜。


今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント、アドバイスございましたらよろしくお願いいたします。
m(_ _)m ]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12308676271.html Thu, 07 Sep 2017 21:10:46 +0900 これも担々麺？確かに担々麺
以前から気にはなってたこちらのお店、




チェーン展開してる「ラーメン伝丸」
仕事の途中で寄ってみました。



お店のオススメは味噌系、北海度のラーメンを推してるから味噌なのか？
ともあれ店内へ。

券売機を見ると有りました。
辛物好きの私の好物。
「胡麻辛味担々麺」、この辛味ってワードに弱い私。即決です。

で、出てきたのがこれ、、、、、、。




胡麻色、、、、わかるよ。
担々麺ですからね。

辛味は？、、、、、どこ？

普通、担々麺と言ったらこんな感じでしょ？



え〜い。
兎にも角にもオーダーしたのは自分だ！
いざとなれば、アレンジしちゃえ！

と、スープを一口。
う〜ん、間違いなくゴマ。
しかも、コッテリとゴマ。
ベースのスープをたたみ掛ける位のゴマ味。

しかし、その分、麺との絡みは抜群。
広島の汁無し担々麺の汁だく？っぽい感じ。
矛盾のかたまりですね。
上手く表現できません。

でも、辛くはないよね〜、っと油断してたら、ジワリと汗が。
オイオイ、オイ！
シッカリとブレンドして有りましたよ、ラー油が！
見た目地味だなぁと思ってたスープに。

見た目、辛そうに見えない分、やられた感がある担々麺でした。

チェーン展開してるって事は、私みたいにやられた人がいっぱいいる？
恐るべし伝丸。
]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12307775360.html Mon, 04 Sep 2017 23:22:20 +0900 生餃子、ヤッパうめ〜
今日は 生餃子はヤッパリ美味しい とお伝えできればと思います。

餃子と言いましても色々あるものでして、
宇都宮餃子、浜松餃子、埼玉のホワイト餃子、餃子の王将などなど
挙げればキリがございませんが、それぞれ好みもあるとは思います。

今回の餃子はまだまだマイナーではありますが、
先が楽しみな一品です。

場所は神奈川県三浦郡葉山町、
「葉山港湾食堂」さんの



「葉山餃子」
ひょんなことからお土産をいただきました。
しかも仕上げたばかりの生餃子！


今日は餃子とビールでキュッと！

兎にも角にも焼いてみました。
私にしては上出来じゃありませんか？



では、早速いただきます。m(_ _ )m

皮がモチモチ、
焼き目はカリカリ、
肉汁が、、、、ジュワー。



美味い。

この皮のモチモチは冷凍ではムリ、
生餃子だからできる食感ですね〜。

葉山餃子、これから来るかもしれませんよ。

大満足の一品でした。
稲葉さん、ご馳走様です。


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]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12306238456.html Wed, 30 Aug 2017 23:23:42 +0900 カレーは飲み物、試してみた。
今回はコンビニで見つけた「カレーは飲み物。」とコラボした、
サンヨー食品の「赤い鶏カレー味ラーメン」を試してみました。




かなりジャンクでしょ？

カレー屋の「カレーは飲み物。」がラーメン？

まぁ、試してみるとしましょう。



お湯を注いで3分、特製油を入れて、いざ！



麺は中太平打ちのちぢれ麺。
スープの絡みを意識してありますね〜。

肝心のお味は、、、？
確かにカレー味。でも主役じゃない！

？？？

トマトだ。
鶏ダシにトマトを合わせてあるんです。
イタリアンを思わせる、、けど、カレーの風味もシッカリと効いている。

このスープ、確かに「飲み物」でした。

カレー味を全面に押し出したラーメンは多いけど、
この感じは稀有ですね。

この感じはアリでした。



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]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12305881917.html Tue, 29 Aug 2017 20:54:59 +0900 担々麺で汗、汗。
さて、きょうの辛物はコチラ、











横浜市の弘明寺商店街脇にある「まえたん」さんの





担々麺（大盛）

見るからに 辛〜！でしょ。

辛党にはたまらない一品です。

もちろん辛いだけでなく、ベースのスープの旨味もシッカリ、

細麺に絡むスープも絶品でした。

今度は白ご飯にこのスープをかけてみよう！と、決意して完食。

全身 汗だく、気持ちはシャキッと大満足でした。



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]]> https://ameblo.jp/syokuhiko/entry-12303136316.html Sun, 20 Aug 2017 15:16:16 +0900