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今年のお節はオーソドックスなものは市販のもので楽して、
それ以外を手作り

まずはいくらの醤油浸け

1:ゆずの上をカットして中身をくり貫く
(カットした上はなますで使用)

2:そのままでは可愛くないので、
切り口をジグザグに
キッチンハサミでカット😃✂✨

3:市販のいくらの醤油浸けを
こんもり盛り付けて
白ごまをパラパラ





続いて錦たまご

１:固めのゆで玉子を５つ(15分程度)

２:白身と黄身を別々に裏ごしする

３:白身に砂糖大さじ３、塩少々、片栗粉小さじ1/2を入れ混ぜる

４:黄身を小さじ1だけ別に取り分け、
残りに砂糖大さじ２、塩少々、片栗粉小さじ1/2を入れ混ぜる

５:型にラップを敷いて
白身、黄身の順につめ、
上から取り分けた黄身をかける

６:500Wの電子レンジで２分加熱する

７:1.5㎝幅に切り分けて完成





三品目はなますの大根包み

１:大根4㎝を1.5㎜くらいに薄切りする

２:大きめの平たいタッパなどに
すし酢を入れ、
1の大根を並べ酢漬けする

３:人参1/3と大根３㎝を千切りにする

４:３にすし酢を大さじ５加え10分以上馴染ませる

５:三つ葉を茹でる

６:いくらの醤油漬けで切り落とした柚子の皮を細かくカットする

７:２の大根の真ん中に４を載せ2つに折り５の三つ葉で結び６のゆずを挟み完成





最後に肉牛蒡


１:大きめのごぼう1本の皮をこそげて
10センチぐらいに切り、
6～8つに丸太を割るように切る。

２:醤油大さじ４、お酒大さじ２、お酢大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ２、しょうがお好みで少々をボールに入れ混ぜ合わせる

３:１のごぼうを鍋で茹で串が通るくらいになったら、冷水で冷やす

４:３のごぼうを丸くなるように束ね、
しゃぶしゃぶ用の牛肉で巻いていく
このとき厚めの薄焼きたまごを巻いてから牛肉で巻くと色合いは鮮やかになる

５:４に軽く片栗粉をまぶし、
肉の切れ目を下にして熱したフライパンに並べる

６:焼き色がついたら
２のタレを流し入れ絡めて完成





あとはお皿に少しずつ盛り付けて完成


一人ずつお皿に盛ってもいいと思います✨





良い１年になりますように ]]> https://ameblo.jp/syu-ichigohan/entry-11979978267.html Tue, 20 Jan 2015 22:19:50 +0900