https://ameblo.jp/t-minato/ ○○しながら料理！テーマは３０分で仕上げる。やっぱ手作りの方がおいしいよね！ ja
今まで、少しですが食材について書いてきましたが
一掃します。

そして、ブログで料理教室は出来るか！挑戦しようと思います。

只今準備中ですので、出来次第ブログに載せていきます。

今後とも宜しくおねがいしましす。 ]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10801715750.html Tue, 15 Feb 2011 05:12:59 +0900
玉子の保存って考えた事あります？
玉子は呼吸してっるって知ってました？

玉子って、とんがってる方と、丸くずんぐりした方とありますよね。

茹で玉子を作った時に、丸くずんぐりした方は凹んでますよね。
殻とみの間に出来てるくぼみ見たいなところ。
あれには名前があって、気孔と言います。

玉子は、そのくぼみのところで呼吸をして鮮度を保ってるのです。
買ってきた時は、たぶんずんぐりした方が上になってると思います。

だから、冷蔵庫に入れる時も、ずんぐりした方を下にいてしまうと呼吸が出来ずに、
鮮度が保てない状態になります。

これから冷蔵庫に入れる時は、とがった方を下に、ずんぐりした方を上にすると、
鮮度が落ちにくい。　となります。





食べてみた～い一品

	作った当日に新鮮直送！たまご屋さんが作った「ひよこプリン」
	1,470円

]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10780064331.html Wed, 26 Jan 2011 07:17:55 +0900 ショウガが見直されてるみたいですね。

寒い季節も手伝ってか流行ってるようです。

もともと、寒い季節や風邪の時にショウガ湯などよく聞きますよね。
やはり体を温める効果がある。だから昔から伝えられてると思います。

温効生姜


けど夏場の冷奴にも使うし、酢の物にも少し入れるとグッと味がアップしますよね。

体に良いから薬用の見方がありますが、

料理でもショウガやネギを「薬味」って書きますね。
やはり毒消し作用や体にいいのでしょう。

新陳代謝をよくするからダイエットにも効くのでは・・・？
]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10775829434.html Sat, 22 Jan 2011 04:55:05 +0900 松茸、シイタケ、えのき、シメジ、最近ではエリンギ（美味しいネ）も流行ってますね。

サッと水洗いする人がいるけど、基本は布巾で拭くだけ。私は濡れ布巾で拭きますね。

水を使うと水分を吸って香と言うか風味が落ちますね。

シイタケや松茸のように傘の大きなものは、ヒダを上にして弱火でじっくり焼くと、
ジワーっとヒダに水分が溜まってきます。
これが旨味のエキス。

水で洗ってしまうと、せっかくの旨味が不味くなりますね。

気になる人は、キッチンペーパーなんかでよくふき取る事をオススメします。









]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10774852789.html Fri, 21 Jan 2011 06:40:48 +0900
ジャガイモは、料理によって使うものが変わってきますが、
家庭ではそんなに気を使ってないようですね。

よく知ってる名前のジャガイモが男爵芋。
ホクホクしてるので粉ふき芋や、つぶしてポテトサラダ、コロッケ。

メークインは煮崩れしにくいので煮物向きのジャガイモ。
肉じゃが、カレー、シチュウーにいいですね！

変わった名前のジャガイモも出てきてますね。
「インカのめざめ」「きたあかり」など
原産地に由来してるとか・・・？

ジャガイモは、切るとアクやでんぷんが出るので、すぐに水にさらすのがベスト。
水を替えたり、５分ぐらい水に漬けておくとアク抜き、でんぷんが取れます。

つぶして使う時は、皮付きのまま茹でると、美味しさが抜けない。
ただし、水から茹でてください。
お湯から茹でると、芯が残ったり、柔らかくならないうちに、周りが崩れてしまいます。

「インカのめざめ」や「きたあかり」などは産直もやってますよ。
１度お試しあれ。

	越冬インカのめざめ4kg
	3,900円

]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10772848680.html Wed, 19 Jan 2011 05:22:52 +0900
ちょっとオススメ情報。
食後の歯ブラシは習慣になってる方も多いようでね。
食べ物に関係してると、気になるところです。

テレビで芸能人が自分のお気に入りを紹介してました。
見ていて「これはいい！」と思い探しました。

化粧品のようなデザインで携帯しやすいコンパクトサイズ。
しかも乾電池で動くから、何処でもOK!

OLの方にはピッタリ。歯磨きに気を使われてる方には朗報ですね。



Panasonic 音波振動ハブラシ ポケットドルツ ピンク EW-DS11-P
]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10770727466.html Sun, 16 Jan 2011 23:32:56 +0900
で、前回の続きで、今回は生姜の下ごしらえ。

ショウガはニンンク、ネギと三大薬味と言われてます。
効能も、たくさんあり過ぎる程あります。

ショウガは皮と身の間に香があり、料理の香漬けや、煮物などにも良く使います。

料理にもよりますが、魚の煮つけなど火を入れる時は、皮付きのままでもOK！
千切りやおろしなど、生で食べる時は皮をむく。

ショウガは、全身を温め胃液、胆汁の分泌を促進。
発汗作用もあり風邪の時は効果などなど・・・。

寒い日が多い季節。ショウガを上手く身体に取り入れたいですね。



温効生姜オンラインショップ




]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10768749474.html Sat, 15 Jan 2011 06:12:43 +0900
玉葱の皮のむき方。

お母さんのお手伝いをしてたのでしょう！エライ(^∇^)

そうですよね。ちょっとしたコツと言えば、

上と下（頭と根）を少し切り落として皮の茶色い部分だけをむいていく。
半分だけ茶色い時はその部分だけむけば、あとは食べられます。

ここまでは、一般常識？？？

一度にたくさん使う時は、皮ごと水に漬けます。
１０分から１５分ぐらい目安。
すると、皮ッが水を吸って柔らかくなり、むきやすくなりますよ。

お急ぎ！たてに切り落とし、皮の部分を下にして水に漬けると、
より早く処理ができます。

	簡単皮むきグローブ　ムッキー
	1,554円

]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10765361718.html Tue, 11 Jan 2011 20:04:07 +0900





















あけましておめでとうございます。３年ぶりの日本でのお正月。お節に日本酒！堪能しました。こっちに戻って街へ出てみると、もうすでにバレンタイン！ちょっと気が早いなーと思いながらチョコを見てました。こちらは、男性が女性に渡すものらしいです。それも、こっそり相手に気づかれないように名前も書かず、カバンの中とか学校の机の中に入れるそうです。貰った相手は、それが誰からなのか探し当てると言う習慣。どちらもドキドキですよね。それはそうと、帰国の際、パリのシャルルドゴールを経由。空港内でマカロンを見つけて娘にお土産。おいしかったです。バレンタインが頭の中にあれば、本場ベルギー産を探したのに・・・・でも年末にバレンタインは思い使いですよねー！

	ヘフティのスイスマカロン【バレンタイン期間お届け】
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	ガレー　レスカリエ【バレンタイン期間お届け】
	2,680円

]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10761229592.html Fri, 07 Jan 2011 19:43:32 +0900
またお節料理を作る季節になりました。
海外にいるとなかなか材料が揃わないので苦労します。

栗きんとんを作るにしても、日本のサツマ芋は手に入らないし、
ここイギリスでは「パースニップ」と言う白いニンジンがあります。

ニンジンかどうか知りませんが、これを適当のに輪切りにし、塩茹ですると
後口がさつま芋のような味がするので使ってます。

それを潰してクリの甘露煮の汁で練り上げます。
甘露煮を買うぐらいなら、最初から味付のお節食材を買えば？

と、なるのですが　そこが私の仕事ですからね！
でも、全ては出来上がらないですね。

日本のお節料理がなつかしい～～！



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]]> https://ameblo.jp/t-minato/entry-10743095888.html Tue, 21 Dec 2010 05:16:26 +0900