マッキーです。

弁当のおかずでタラモサラダを作ったので紹介します。

材料

・じゃがいも･････１個

・明太子･････ひと腹

・生クリームor牛乳･････大さじ2

・バターorマーガリン

・お好みでおろしにんにく

・お好みでマヨネーズ

まず最初に、私は明太子は好きですが一気に食べないのでいつも冷凍しています。

なので明太子を凍らせている場合は解凍しておいてやります。

最初に皮を取っておきます

洗ったじゃがいもを塩を入れた鍋で茹でます。

皮は剥いてもそのままでもお好みで。

しばらくグツグツと柔らかくなるまで煮ます

目安としては竹ぐしがスッと通るまで

適当な大きさにカットして潰します

マッシャーは持っていません。。

マッシャー欲しいです。。すごく。

明太子以外の材料を入れて混ぜます

明太子は熱が通りやすいのでしばらく覚ましておきます

覚めたら明太子を入れて混ぜて完成です。

こんな感じでオリーブとかわ添えて弁当入れてもなかなか美味しいです。

よければ作ってみてください。

マッキーです。

先日ちらっと紹介した、筍ご飯です。

味付けは薄目で。

でも具材はたっぷりで。

薄目の味なのに白だしの効果で深い味になります。

油揚げと人参は、短冊切りに。

筍は好きな大きさにカット。

今回は自分は小さめに切りました。

米２合に対して白だし大さじ3杯をいれて混ぜます。

次に水をメモリまでいれます。

そして具材を入れるのですが

ここで注意なのが

むらができたり風味が落ちたりと、とにかく百害あって一理なし！(ここまで言うか)なので混ぜないのをおすすめします。

あとは早炊きでもＯＫなので炊いてやります。

シンプルながら美味しいので、よかったら作ってみてください。

それでは。

マッキーです。

実家の裏山で取れた、たけのこを煮ました。

水煮で。

アクがしっかりと抜けました。

実際に収穫したたけのこを煮たことのある方はわかるかもしれませんが、これ

お気をつけあれ。。

その たけのこを使って煮込み料理を作ってみました。

このレシピは知り合いの方に教わったものです。

微妙にアレンジが入ってます。

たけのことキノコのヨーグルトみそ煮込み～

ヨーグルト？と思うかもしれないですがヨーグルトは煮込み料理と意外と相性が合うのであります。

毎度わかりにくい材料説明ですが

玉ねぎ

牛肉

ヨーグルト

たけのこ

しめじ

バター

ローレル(あればでいいです)

塩コショウ

味噌

ヨーグルトの量の目安はスーパーなどの容器の半分ぐらいでＯＫだと思います。

そのほかは玉ねぎが多めであれば後は適当てＯＫです。

牛肉はヨーグルトに漬け込んでよく揉み込んでおきます。

次に玉ねぎを炒めていきます。

炒めて。。






炒め。。。

あぁ腕がしんどい。。

ここで塩コショウ。

けっこう強めに。

牛肉のヨーグルト漬けと玉ねぎ、たけのこ、しめじ を鍋に入れて火をかけます。

煮立ってきたらローレルを加えて

更に煮込みます。

最後に火を落として味噌を入れて完成です。

あ、すみませんバターを忘れていました。

バターも入れてやってください。

 

味噌やバターは逆にあまり煮込まない方がいいです。

たけのこご飯やピラフとかにかけてもなかなか美味しいかもしれないです。

たけのこご飯は時間あればまたブログで紹介したいと思います。

それでは。

マッキーです。

鶏肉をつかって少しおもしろい料理をしてみました。

糸でグルグル巻きにして焼きました。

これといってたいしたことはしてないです。

ざっくりとしたレシピですが、鶏肉(今回はもも肉を使用)を開いて塩を揉みこんでパプリカ、アスパラガスを巻いていきます。

何とも言えない姿になりました。

巻き終わりにはタコ糸で縛ってとめておきます。

これを油をしいたフライパンで焦げ目をつけてやります。

強火でもいいです。

焦げ目がついたら、出し汁に醤油と酒、味醂を加えて落し蓋として煮てやります。

汁が半分くらいになるまで煮込んでやります。

いい匂いがしてきます。

けっこう縮みます。

あとは火からおろして糸を切ってからスライスしてやります。

肉料理なので赤ワインにも合うかもしれないです。

それでは、また。

マッキーです。

今日は、たいして手間のかかってないのにそこそこオシャレっぽく見えるサラダを紹介します。

こちらのサラダを作りました。

野菜はとりつつも肉も食べたい。

でも好きなレンコンも食べたい。

そして近くに放置してあったサツマイモも入れたい！

そんなとき(なかなかない)にぴったりなサラダを今日は紹介します。

毎度のごとく分量はアバウトですが。。

ー材料ー

〇水菜･････ガッツリ

〇サツマイモ･････半分

〇レンコン･････好きなだけ

〇肉･････何でもいいですが豚バラがおすすめです。分量は好きなだけ

〇白ごま･････たっぷり

〇(A)砂糖/しょうゆ/酢･････各大さじ1

〇片栗粉/塩コショウ･････適量

〇オリーブオイル･････適量。別に油は何でもいいです

ー作り方ー

⑴サツマイモ以外の各材料は適当なサイズにカット。サツマイモは水洗い後にそのままラップにくるんで電子レンジで３～４分加熱。

⑵サツマイモは乱切りにする。

⑶肉は酒、塩コショウしておき、片栗粉をまぶす(結構ガッツリ)

こんな感じです。

れんこんは思ったより火が通りにくい。。

⑸スライパン上の油を取り除き、(A)を煮たたせすぐに具材を戻して絡めて火を止める。

⑹カレーのごとくドバドバと水菜を盛った皿にかけてたっぷりゴマをふる。

これで完成です。

水菜は熱でふやけてしまうので盛り付けは短時間で。

盛りつけは木のお皿が好きなので、よく木のお皿を使っています。

こちらは無印良品で1000円くらいで買えます。

みなさんも、よかったらぜひ。

マッキーです。

個人的な話ですが、ここ最近は弁当を作って会社に持ってくスタイルになりました。

朝少し早く起きておかずを作る

弁当を詰める

それほど苦ではないですが、これを毎日続けるのは思ったよりなかなか大変です。。

作り続けてから次第に冷凍食品に頼りたくなってくるのですが、謎のプライドでここはグッと我慢。

そんなわけでこれまでに作ったお弁当を今日は ちょこっと紹介します。

こちらは記念すべく第１回目のお弁当

何と言うか…

かなり地味。。

２回目

３回目

４回目

だんだんと慣れてきました。

目標は大きく１００日！

また紹介したいと思います。

頑張ります。

マッキーです。

あらといっても、油身のかなり詰まった美味しいよのなのでかなりガツガツ食べれます。

800グラムくらい煮込んだのにすぐになくなります。

もちろん、普通のあらでも美味しく出来ます。

なのでぜひ作ってみてください。

毎度のごとく分量は適当ですが。。

ー材料ー

ぶりのあら･････鍋に入るほど

しょうが･････好きなだけ(ふた欠くらいはあってもいいと思います)

出汁昆布･････10cmくらい

水･････タリーズのマグカップ半分くらい

酒･････タリーズのマグカップの半分の半分くらい

醤油と味醂･････タリーズのマグカップの半分の半分の半分くらい

(しかし我ながら実にひどい説明だ)

あとは砂糖が大さじ2~3杯くらいです。

さて、作り方ですが

最初にぶりを熱湯で下茹でをしてやります。

目安は色が変わったらすぐにざるにあげてください。

次に圧力鍋(なければ普通の鍋でもいいですがたくさん茹でてください)に水と出汁昆布を入れて下茹でしたぶりを入れて火にかけます。

いい匂いがしてきました。

湯気が出てきてグツグツしてきました。

ここで蓋をして５分～１０分くらい圧をかけて加熱(少し火を落としてください)

あとはしばらく圧が抜けるのを待って

マッキーです。

最近かわいい型を手に入れたので、それを使ってクッキーを焼きました。

生地にはアーモンドパウダーを混ぜています。

あとはさっくりさせたかったので砂糖は粉砂糖にしました。

書いていたらなんとなくほっこりしました。

マッキーです。

冷凍庫にいい感じな海老が眠っていたのでエビチリを作りました。

最悪浸さなくてもいいです。(適当か)

そこにけっこうがっつり片栗粉をまぶしておきます。

(2)ネギはみじん切りして卵はといておきます。

フライパンにゴマ油を入れて強火で熱します。

このとき今回の料理での１番の注意点が

ことです。

少なくともフライパンの底全体が油で軽く浸るくらいは入れて欲しいです(願望)

これを熱々に熱することで卵を入れたときにふわふわに仕上がります。

(3)次に海老を入れて炒めて一旦取り出します。

(4)ここで油が少なくなっていたら油を追加して再度熱します。

減ってなければそのままで。

そこに卵を入れてかき混ぜます。

びっくりするくらいふわふわになるので海老を戻し入れて炒めます。

ネギも入れて強火で炒めます。

しょうがも入れて強火で炒めます。

にんにくも便乗して強火で入れます。

強火で鶏ガラスープも入れます。

ずっと強火て問題ないですので。

水分が飛んだらお待ちかね(誰も待っていない)Bを入れて炒め完成です。

材料は割とシンプルなのでまた改良したいと思ってます。

出来ることならこのエビチリはオープニングからエンディングまで強火がいいと思いますおそらく。

最後に、ここまで読んでくださってありがとうございました。

マッキーです。

先日スパークリングですが美味しいワインをいただいたので、ワインにかなり合うサラダを作りました。

材料を切るだけなのでどなたでも簡単に作れます。

しかもびっくりするくらいワインに合います。

ー材料ー

セロリ･････茎と葉をお好きなだけ

アボガド･････半個～１個

レタス･････お好きなだけ

生ハム･････お好きなだけ

レモン･････カットしたものと串切りにしたもの適量

オリーブオイル･････50ｍｌ

塩･････適量

作り方はいたってシンプルで各材料を好きな大きさにカットします。

次にオリーブオイルとレモンの絞り汁を混ぜて塩で味を調整します。

後は器に盛り付けた野菜と、生ハムにレモンオリーブオイルを回しかけてカットしたレモンを乗せたらもう完成です。

シンプルな味付けですが、セロリの苦味も他の材料と調和しててとても食べやすいです。

物足りないならブラックオリーブとかケッパーとか、クスクスとか色々入れてみてもいいかもしんないです。