私はあまりきちんと計って作りませんので材料は、お好みでいいです。

なれてくれば自分の好きな量で作って下さい

材料は

さんま・・・今回は18匹

　　頭と内臓をきれいに取ります。

　　それを1口ぐらいに切ります。

生姜・・・大きめ2個（もう少し多くても大丈夫）

　　細切りにします。（細切りの方が味がいいように思います）

酢・・・・100ｃｃぐらい

料理酒・・・150CCぐらい

醤油・・・150ｃｃぐらい

砂糖・・・150ｇ（私は白砂糖は使いません、花見糖・マスコバド糖などを使います）

落し蓋用にオーブンペーパーを鍋に合わせて切っておく。

鍋に水600CC位入れて、料理酒150CC位入れ

火にかけて沸騰してきたら秋刀魚を、一並べ入れてその上に

細切りの生姜を散らし、その上に秋刀魚をまた並べてその上に細切り

生姜を散らす、それを繰り返す、あまり積み上げない様に、せいぜい

3段ぐらいの方が、煮詰めるので味が絡みやすい。秋刀魚が被るぐらい水を入れて、砂糖、酢を入れて落とし蓋をしてはじめは強火で、ぐつぐつ沸騰してきたら中火にします。味を見て足りない分を足します。

1.5 時間ぐらい煮詰めます。骨も柔らかく成っていたら出来上りです。(⌒▽⌒)

秋刀魚の美味しい季節！！

毎年　さんまを見ると

この料理をしないではいられない私

早く作りたい衝動に駆られます

でも秋刀魚の頭と内臓を取り、

その内臓をきれいに取り出すのに

時間がかかるので、少し時間にゆとりがないと

作れない

たまたまその日近所のスーパーに午後3時過ぎに

買い物に行きました。

魚売り場の前に別の台が出ていて

その日の目玉商品がおかれていた

なんと秋刀魚が頭と内臓を取って

氷水の中につかっていた

それを見た瞬間今日これから自分が何をするのか

何をしなければいけないのかすっかり忘れて

左手に秋刀魚の台にぶら下がっているビニールの袋

右手にトングの様なものでさんまを挟みだした

ビニールの袋に上手に入れないと秋刀魚のくちばしで

袋が破れてはいけない

数を数えながらまず10本入れた

もう1度ビニールの袋を取ってまた秋刀魚を入はじめた

8本入れたら氷水の中には秋刀魚がなくなった、

どうしよう、18本って中途半端、

でもあと2本頭と内臓取ってくださいとは言いずらい

暫く立ち往生しましたが、結局言えずに

18本と、野菜コーナーで生姜を買った

秋刀魚は1本100円だった。

すっごくうれしい！！