なめらかクリームチーズケーキを作りました。

クリスマスブレンドを購入しましたので、合いそうなガトーショコラを作りました。

現地の人々の豆の栽培や出荷までの流れ、

日々の生活などの上映会とカッピングを楽しんで来ました。

外では、たくさんのカフェが出店されていて、

コーヒーの香りが漂っていて、

アーティストの人達がライブ演奏をしていて、

癒しの空間でした。

燕三条の工場の祭典。

こちらでは、ものづくりの学校で様々な職人の人とものづくりが出来ます。

もちろん教室ではカフェが出来上がっていて、

人々がコーヒーを飲んでいました。
鎌倉のカフェ の自家焙煎豆を購入して来ました。
こちらは、プロジェクトで購入したコーヒーの木です。

とりあえずの目標は

この冬を越せるようにする！

です。

チョコレート系のお菓子を作りました。

ガトーショコラです。

せっかくなので、型を作って粉糖で

アンパンマン風に仕上げました。

今回は、温度が分かり上に熱を逃さないように蓋付きです。
焙煎の時の温度が分かるので、

機械焙煎レシピの時間と温度を大体合わせられますので時間通りに1ハゼがきて豆の色付きや香りがわかります。

カッピングでは、香が立っています。

味は、もう少し深煎りがこの豆には合っているのかと思いました。
豆によって焙煎具合を変えないと豆を活かしきれていないように感じました。

火の高さや焙煎の時の香り、おおよその時間では、思っていた味や香りのコーヒーではありませんでした。

水出しコーヒーにして見ましたが、

とてもスモーキーでミルクが無いと飲めないくらい苦味が強くありました。
なので、もう1度焙煎しました。




今回は、火力を少し弱火にして、焙煎後は素早く豆を冷ましました。

今の所、豆に油は出ていません。

モカシダモの方は、浅煎りのためフレッシュな酸味がありました。

チーズ系のケーキにしました。
少しブルーベリーが多すぎたようで、チーズの味があまり感じとることができませんでした。
酸味のコーヒーとは、合いました。

自宅のブルーベリーも実り始めてきました。