【鰻の翡翠揚げ】

◎材料（４名分）

　茄子 　　　　・・・１本

　鰻　　　　　　　 ・・・１/２匹

　長芋　　 　　　　・・・５ｃｍ

　万願寺唐辛子 ・・・赤・緑各１本

　くこの実　　　　 ・・・８個

　旨だし　　　　　 ・・・出汁１００ｃｃ　濃口醤油１０ｃｃ　薄口醤油１０ｃｃ　

　　　　　　　　　　　　 味醂２０ｃｃ　砂糖少々

◎作り方

　①茄子の皮に切り目を入れ、１７０度の油で揚げる

　②揚げた茄子を氷水に入れて、皮をむく（しっかりと茄子の中まで冷ます）

　③鰻はタレを水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をとる

　④洗った鰻を薄目の天ぷら粉を付けて、１６０度の油で揚げる

　⑤万願寺唐辛子は、種を取り水洗いした後素揚げする

　⑥旨だしは、材料を全部鍋に入れ、一度鍋で火を入れる

　⑦クコの実を水で戻し、長芋は皮をむいてみじん切りにしておく

　⑧茄子・鰻は４等分に切り分ける

　⑨茄子・鰻・長芋の順に盛り、万願寺唐辛子を添える

　⑩最後に旨だしを入れ、クコの実を上に盛る

万願寺のかわりにパプリカやピーマンで代用してもよい

お試しください

大田軍団も頑張ってくれました

実りあるイギリスの旅、おしまいです。。。

当日は、スコットランドを代表する料理人・文化人の方等、約40名の方々が出席されていました。

日本食、皆様に喜んでいただきました

料理三昧ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

内容は、少しずつご紹介していきます。

やはり、海外の方は日本食に興味津々でしたよ

　　乞うご期待

ちょっと期間があいてましたが、少しずつ頑張って書こうと思います♪

今日は先日行われました、まつりインハワイの様子をアップします♪

楽しいひと時を多くの方と過ごせました♪

折角開設したのに、なかなか更新出来ずに・・・

すみません・・・

昨日は神戸市北区にある唐櫃中学校に神戸マイスターの活動で、

食べ盛りの中学生たちに料理を教えに行ってきました

神戸マイスターに選ばれて、早数年・・・

これからも市内の学校に様々な活動の輪を広げていきたいです

大田

大田忠道です

ブログというのを書き始めました

若い従業員に教えてもらいながら

頑張って続けていきます

よかったら見てください

全国のおいしいもの紹介します

2011年12月18日　有馬温泉　天地の宿　奥の細道から

大田