老舗料亭　待月楼

２０１０.　７.　２８

Wed, 28 Jul 2010 22:03:12 +0900

①

②

③

④

⑤

⑥

⑦

短大の食物科で食育の授業

Thu, 08 Jul 2010 02:30:45 +0900

本日　短大にて　特別授業

食物科だけあって　真剣に聞いてます

しかし　料理は　あまりやった事がないようで・・・

長芋とトマトの吉野酢かけ

鰯のつみれ汁

根菜とサゴシの味噌煮しめ

七夕

Tue, 06 Jul 2010 02:14:59 +0900

明日は　七夕様です

今日本で言われている　七夕様は　中国の星伝説です

日本の七夕は　収穫際ですから　お供え物をあげましょう

長芋とトマトの吉野酢かけ

Thu, 01 Jul 2010 22:43:00 +0900

～　暑い日には　さっぱりと冷たい酢の物で　～

長芋を　ビニール袋に入れ　すりこぎで叩く

トマトは賽の目に切り　器に盛り　順菜をあしらう

出し汁　５　　　味醂１　　　濃い口醤油１　　　酢１

を　鍋に入れ　アルコールを飛ばし

水溶き片栗粉でとろみをつけ　冷水で冷ます

先程の（上記ものに）　上からかけ　わさびで食す

大祓い式

Wed, 30 Jun 2010 22:32:33 +0900

丸子　稲荷神社にて

一般的には　〔輪くぐりさん〕　と言い　親しまれている

六月と　十二月の晦日に行われる　厄祓いの神事です

本日の結納　献立

Mon, 28 Jun 2010 22:53:14 +0900

結納という形にとらわれない　お献立です

　　

ー　付き出し　―

とろろ豆腐

順菜

車海老

土佐酢

ー　お椀　―

海老新丈

焼茄子

紅白人参大根

柚子

―　造り　―

鱧落とし

すずき

本鮪とろ

真つぶ貝

あしらい一式

―　八寸　―

海つぼ柔らか煮

子持ち昆布

鯵博多

鱧の子煮凍り

串打ち　（車海老　　丸こんにゃく）

つぼつぼ　（無花果　　蓮芋　　胡麻クリーム和え）

―　蒸し物　―

すっぽんの茶碗蒸

さらし葱

つゆ生姜

―　焼き物　―

鯛赤飯

焼き蛤

すだち

はじかみ

―　焚き合せ　―

折戸茄子オランダ煮

南京

小芋

蛸柔らか煮

三度豆煮浸し

麻機蓮根旨煮

旨出しゼリー

―　御飯　―

名物麦とろ

香の物

―　果物　―

甘夏ゼリー

トマトのレモン煮

―　お菓子　―

とろろ饅頭

本日の献立

Sun, 27 Jun 2010 01:06:52 +0900

ー　八寸　―

順采落とし芋

海つぼ

鯵の博多

無花果と蓮芋の胡麻クリーム和え

子持ち昆布

青梅甘露煮

海鼠腸

穴子白板昆布巻き

―　お碗　―

鰻豆腐薄葛仕立て

―　造り　―

鯛

ミル貝

鱧焼き霜造り

暑気払い

Fri, 18 Jun 2010 23:26:01 +0900

本日の献立の中から

すっぽん茶碗蒸鱶鰭あんかけ

静岡県産すっぽんを茶碗蒸にし　

気仙沼産鱶鰭を　すっぽんスープで煮

　

とろみを付けてあります　

暑気払いとは　

初夏に　すっぽんや鰻などの精力の付く物を食べると

夏に　風邪などの病気をしないと昔から言われています

家康の愛した折戸茄子

Thu, 17 Jun 2010 23:16:07 +0900

　

徳川家康が好み　献上品でもあった

静岡市清水区の名産

〔折戸茄子〕

一富士二鷹三茄子　の茄子です

京都の加茂茄子の原種とも言われています

　

折戸茄子の味噌炒め

折戸茄子のシギ焼き

本日の仕入れ

Wed, 16 Jun 2010 23:01:34 +0900

鱧

鯛

本鮪

太刀魚

あいなめ

とり貝

海つぼ

真つぶ貝