沖縄に一度でもきた方はきっと食べたことがあると思います。

《ぐるくん》です和名はタカサゴと言うみたいですが果たして沖縄以外で取れるのか？

最近沖縄居酒屋が東京や名古屋にもできてるみたいですが、ちゃんと県産品使ってますかね？

実は沖縄でも輸入物が横行してるんで皆さんお気をつけを・・

もちろん当店は刺身でも出すので近海ものを使ってますよ。

そこで代表的なから揚げとはちょっと違う料理を。

ぐるくんのシソ巻き天です。

ぐるくんを三枚におろし、大葉と梅肉をはさんでてんぷらにします。

もちろん骨はから揚げにします。

冷凍ものはてんぷらにすると独特のにおいが出るので、刺身にできる鮮度がないとできない料理ですね。

売価は大きさにもよりますが580円てとこでしょうか。

ではまたのご来店をお待ちしております。

今日の料理です。

豚の耳のスライス〔ミミガー〕のてんぷらです。

ポン酢につけてお食べください。

ミミガーもこんな食べ方はどうでしょう、塩コショウでもコリコリしておいしいですよ。

最近はTVのおかげで沖縄の食材もメジャーになってきましたね。

でも笑いのネタにされてるのが多いのが難点ですがね。

でも、沖縄では普通に売っているのに、幻のとか、めったに手に入らないなど過剰な演出ですか？・・が目だちますね。

では、おきなわの食材を使った料理も紹介しますのでお楽しみに・・

で、忙しい日の翌日というのが狙い目なんですよ、実は。

というのも忙しい＝仕入れた食材が売り切れる＝翌日新しい食材を仕入れる。

という流れなんですね。まあ、うちは毎日新鮮な食材を仕入れてる！というでしょうが・・

で本日の料理です、

〔ピリ辛パリパリししゃも〕です。

餃子の皮にコチュジャンをぬりししゃもを巻きます。

それをパリッとあげれは出来上がり。

子持ちならなお良しです。

これはビールに合いますよ。簡単なんでぜひお試しを。

みなさんは、そろそろ歓送迎会の予定などはいってるんでしょうか？

では今日の料理です。《まぐろとアボカドの山掛けサラダ》です。

アボカド半分をくりぬきマグロの切り身と、アボカドをさいころ状にきり、

アボカドの中に戻します。

わさびしょうゆドレッシングをかけ、その上から山芋、刻みのりをかけて出来上がり。

上品に中身を食べるのもよいですが、下に引いた野菜の上にアボガドをひっくり返し、野菜と混ぜてもうまいですよ。

サラダに山芋・・これが意外と相性いいんですよ。

ぜひ普通のサラダでもお試しください。

さっそく、今日の料理といきましょう。

《梅しそポテトフライ》です。

かんたんに作れるおつまみです、ポテトフライは結構みなさん作られると思いますが

それに一工夫加えると目先の変わったおつまみができあがります。

ポテトフライは、生のジャガイモでも冷凍食品でもかまいません。

揚げたてのポテトにご飯にかけるゆかりふりかけをまぶすだけ。

これだけで和風のおつまみの出来上がりです。

ここでおっと思われた方、そうふりかけは、おつまみを作るうえで重要なアイテムになります。

ではまた明日。

あと料理の感想とか・・・あれば遠慮なくお待ちしてます。

《海苔チーズ天》です。しかしただ海苔にチーズを巻いてあげるだけでなく少しだけオッと言わせるポイントを紹介します。

ポイントは《海苔は贅沢に使う》です。

俗に言う半切をチーズ一本（5mm角）に巻きつけますもちろんチーズの周りを２，３周しますがそれが海苔の香りと歯ごたえを

倍増させます、あとチーズと一緒にたまねぎのスライスを入れるとしゃきっとした食感もでてよいでしょう。

あっと海苔は味付けではなく焼き海苔をお勧めします、チーズは好みですがチェダーが海苔と相性がいいみたいです。

ちなみに当店での売価は380円です。

某居酒屋の現役料理長のTakaです。

ブログ初心者ですが、料理好き、居酒屋好き、同業者、関連業者とわず交流のできるブログを目指していきます。

ブログ内で新作つまみや定番料理のレシピ、ポイント、原価など企業秘密なして公開予定です。

また僕の料理をパクッてくれるプロの方も大歓迎です。

とりあえず、今日の一品《焼き白子のガーリックしょうゆ》です。

今、かなり仕入れが安くなっている、たらの白子を使った一品です。

ガーリックしょうゆを作っておけば、グリラーで焼くだけの簡単メニューです。

約50グラム使用で売価500円は、高いですかね。